जैतून के गूदे से समृद्ध आहार मवेशियों के लिए लाभदायक है और लागत कम करता है

सारांश

अंडालूसिया में हुए नए शोध से पता चला है कि डेयरी और गोमांस मवेशियों के आहार में जैतून का गूदा शामिल करने से दूध और गोमांस के फैटी एसिड प्रोफाइल में अनुकूल बदलाव आते हैं, जिससे पशुपालकों और डेयरी किसानों की लागत कम हो जाती है। इसके अतिरिक्त, संवेदी परीक्षणों से पता चला है कि उपभोक्ताओं को जैतून के गूदे से समृद्ध आहार पर खिलाए गए जानवरों के मांस का स्वाद और गंध ज़्यादा पसंद आया।

नया अनुसंधान ने दर्शाया है कि डेयरी और गोमांस मवेशियों को जैतून के गूदे से संपूरित आहार खिलाए जाने से मानक आहार की तुलना में फैटी एसिड प्रोफाइल में अनुकूल परिवर्तन के साथ दूध और गोमांस का उत्पादन हुआ। 

अण्डालूसिया के शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि पारंपरिक बछड़ों के चारे में प्रयुक्त अनाज और सोयाबीन के चूर्ण का दस प्रतिशत तथा डेयरी गायों के लिए प्रयुक्त सूखे चारे का पांच प्रतिशत जैतून के गूदे से प्रतिस्थापित करने पर पशुपालकों और डेयरी किसानों के लिए लागत में क्रमशः नौ प्रतिशत और 6.5 प्रतिशत की कमी आई। 

इसके अलावा, जैतून के गूदे से संपूरित आहार खिलाई गई गायों से उत्पादित गोमांस और दूध के संवेदी परीक्षण को उपभोक्ताओं द्वारा अनुकूल प्रतिक्रिया मिली। 

अनुसंधान दल, जिसमें स्पेन की सबसे बड़ी जैतून तेल सहकारी संस्था डीसीओओपी भी शामिल थी, ने मवेशियों के आहार में 45 से 60 दिनों तक जैतून के गूदे को शामिल किया, जिससे दूध और मांस के नमूने लेने से पहले मवेशियों को अनुकूलन के लिए पर्याप्त समय मिल गया।

शोधकर्ताओं ने पाया कि जैतून के गूदे से समृद्ध आहार खाने के बाद मवेशियों द्वारा उत्पादित दूध की संरचना या मात्रा में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं पाया गया। 

यद्यपि उन्होंने दूध के फैटी एसिड प्रोफाइल में अनुकूल परिवर्तन देखा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फैटी एसिड की मात्रा में वृद्धि के साथ, जिसे वर्तमान वैज्ञानिक ज्ञान मानव शरीर में सूजनरोधी और ट्यूमररोधी गुणों के लिए जिम्मेदार मानता है।”

इस बीच, शोध टीमों ने पाया कि जैतून के गूदे से समृद्ध आहार खिलाए गए गोमांस मवेशियों की वृद्धि दर या अंतिम वजन में कोई खास अंतर नहीं दिखा। हालाँकि, इस आहार ने अंतःपेशीय वसा के फैटी एसिड प्रोफाइल को भी बदला। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इस तरह से कि यह मानव स्वास्थ्य के लिए लाभदायक हो।”

फैटी एसिड प्रोफाइल में परिवर्तन से इसके वाष्पशील यौगिकों की प्रोफाइल भी बदल गई, जिसके परिणामस्वरूप मांस की गंध और स्वाद में थोड़ा अंतर आ गया। 

"संवेदी विश्लेषण में, उपभोक्ताओं ने जैतून के गूदे से खिलाए गए जानवरों के मांस की गंध और स्वाद को उच्च अंक दिए," कॉर्डोबा विश्वविद्यालय के सीईए3 लैक्टोलॉजी और मांस प्रौद्योगिकी समूह के एक शोधकर्ता कारमेन एविलेस ने कहा, जो अध्ययन में भी शामिल थे।

यह शोध, दुनिया के सबसे बड़े जैतून तेल उत्पादक क्षेत्र अंदालुसिया में, एक व्यापक प्रयास के बीच सामने आया है, ताकि एक ऐसा क्षेत्र बनाया जा सके जो काफी हद तक जैतून के तेल का उत्पादन करता है। चक्रीय कृषि-खाद्य अर्थव्यवस्था जैतून के मिलिंग उप-उत्पादों पर काफी जोर दिया गया।

स्पेन में प्रतिवर्ष लाखों मीट्रिक टन आंशिक रूप से वसा रहित और गुठली रहित जैतून का गूदा उत्पादित किया जाता है और ऐतिहासिक रूप से इसे अपशिष्ट उत्पाद के रूप में देखा जाता है, जिसके उपचार और निपटान पर लागत आती है।

हालाँकि, नई शोध परियोजनाओं की एक विस्तृत श्रृंखला जैतून के तेल उत्पादन से उप-उत्पादों को पुनः उपयोग करने के तरीके खोज रही है, जिससे उत्पादकों के लिए राजस्व के नए स्रोत पैदा हो रहे हैं।

इटली के शोधकर्ताओं द्वारा प्रकाशित 2024 के एक अध्ययन में पहले ही पाया जा चुका है कि जैतून के छिलके को शामिल करते हुए भेड़ों (एक अन्य जुगाली करने वाले पशु) के आहार में जैतून के पत्तों को शामिल करने से भी स्वास्थ्य या दूध की गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव डाले बिना आहार की लागत कम हो गई। 

अलग से किए गए शोध में भी इसकी पहचान की गई है polyphenols जैतून के मिलिंग अपशिष्ट से एक आशाजनक घटक के रूप में निकाला गया जलीय कृषि फ़ीड, विशेष रूप से समुद्री ब्रीम के लिए।