जैतून के तेल पर आधारित फिल्में जल्द ही प्लास्टिक खाद्य पैकेजिंग की जगह ले सकती हैं

सारांश

शोधकर्ताओं ने अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल को मुख्य घटक के रूप में उपयोग करके ओलियोफिल्म विकसित की है, जो खाद्य पैकेजिंग में प्लास्टिक का एक स्थायी विकल्प हो सकता है। ओलियोफिल्म बायोडिग्रेडेबल और खाद्य तेल पॉलिमर से बने होते हैं, जो जलरोधी अवरोध प्रदान करते हैं और पर्यावरण प्रदूषण को कम करते हुए खाद्य उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं। ओलियोफिल्म को व्यावसायिक रूप से व्यवहार्य विकल्प बनने से पहले आंसू प्रतिरोध और यांत्रिक शक्ति जैसी चुनौतियों का समाधान करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

नए शोध से पता चलता है कि अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल के एक प्रमुख घटक के रूप में कुशलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है ओलियोफिल्म्स, पर्यावरण के अनुकूल खाद्य सुरक्षात्मक कोटिंग्स।

इस रिपोर्ट के लेखक तुर्की शोधकर्ताओं के अनुसार अध्ययनये नई सामग्रियां खाद्य पैकेजिंग में प्लास्टिक का एक व्यवहार्य विकल्प बन सकती हैं।

शोधकर्ताओं ने ओलियोफिल्म्स के उत्पादन के लिए एक सरल और प्रभावी विधि विकसित की है, जिससे ये सामग्रियां वर्तमान उद्योग मानकों के साथ प्रतिस्पर्धा करने के एक कदम करीब आ गई हैं।

"पारंपरिक प्लास्टिक फिल्में लंबे समय तक टिकाऊ होती हैं और परिवहन और भंडारण के दौरान विश्वसनीयता सुनिश्चित करती हैं,” तुर्की के सानलिउरफा में हारान विश्वविद्यालय के इंजीनियरिंग संकाय के एक शोधकर्ता बुलेंट बासियिगित ने बताया। Olive Oil Times.

"उन्होंने कहा, "इसके अन्य लाभों में कम लागत, हल्का वजन, प्रसंस्करण में आसान और उन्नत अवरोधक गुण शामिल हैं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हालांकि, पेट्रोलियम से बनी पारंपरिक प्लास्टिक फिल्में जैविक रूप से विघटित नहीं होतीं और प्रकृति में लंबे समय तक बनी रहती हैं।”

"इसके अलावा, पारंपरिक प्लास्टिक फिल्मों की प्राकृतिक संरचना में पाए जाने वाले हानिकारक रसायन पैकेज्ड खाद्य उत्पादों या पेय पदार्थों में लीक हो सकते हैं," बासिगित ने कहा।

बायोडिग्रेडेबल और खाद्य तेल पॉलिमर पर आधारित ओलियोफिल्म्स में प्लास्टिक की तुलना में महत्वपूर्ण बढ़त हो सकती है।

"उनकी सबसे उल्लेखनीय विशेषता यह है कि वे प्रकृति में शीघ्रता से विघटित हो जाते हैं और इस प्रकार गंभीर पर्यावरण प्रदूषण का कारण नहीं बनते हैं,” बासियिगित ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ओलियोफिल्म्स जीवाश्म ईंधन पर निर्भरता को कम करके कार्बन फुटप्रिंट को कम करते हैं।”

आमतौर पर, प्लास्टिक फिल्में जीवाश्म ईंधन से प्राप्त सिंथेटिक पॉलिमर जैसे पॉलीइथिलीन या पॉलीप्रोपाइलीन से बनाई जाती हैं।

इसके अतिरिक्त, ऐसी प्लास्टिक फिल्मों का उत्पादन एक अत्यधिक ऊर्जा-गहन प्रक्रिया है, फिर भी पैमाने की अर्थव्यवस्थाओं ने इसे अन्य औद्योगिक क्षेत्रों के विपरीत, काफी लागत प्रभावी बना दिया है।

अन्य बायोडिग्रेडेबल फिल्मों की तुलना में ओलियोफिल्म्स का मुख्य लाभ उनकी लोच और लचीलापन है। अत्यधिक तापमान परिवर्तन के अधीन होने पर भी वे कहीं अधिक स्थिर होते हैं।

शोधकर्ताओं के अनुसार, ओलियोफिल्म की रासायनिक संरचना भोजन या पेय पदार्थों में रासायनिक रिसाव के जोखिम को काफी हद तक कम कर देती है।

नमी के संपर्क में आने पर ओलियोफिल्म आसानी से नहीं घुलती या टूटती है, तथा पानी भी आसानी से इनसे होकर नहीं गुजरता। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ओलियोफिल्म्स जल प्रतिरोधी हैं, और उनकी जल पारगम्यता कम है,” बासिगित ने पुष्टि की।

"उन्होंने कहा, "ओलियोफिल्म्स सुरक्षा प्रदान करने के लिए आशाजनक प्रणाली के रूप में काम कर सकती है, विशेष रूप से तैलीय और नम खाद्य उत्पादों के लिए, क्योंकि वे हाइड्रोफोबिक और तेल आधारित घटकों से बनी फिल्में होती हैं।"

"उन्होंने कहा, "ये फिल्में ऑक्सीकरण को रोककर, नमी की हानि को कम करके और जलरोधी अवरोध बनाकर खाद्य पदार्थों के शेल्फ जीवन को बढ़ा सकती हैं।"

ओलियोफिल्म्स के साथ आसानी से पैक किए जाने वाले कुछ खाद्य पदार्थों में चॉकलेट आधारित उत्पाद, चीज, प्रसंस्कृत मांस और क्रैकर्स शामिल हैं।

इसके अलावा, वे फलों और सब्जियों जैसे ताजे खाद्य पदार्थों की सुरक्षा करने में अत्यधिक प्रभावी साबित होते हैं।

"बासीगिट ने कहा, "फलों और सब्जियों में संरचनात्मक गिरावट का एक प्रमुख कारण उनकी संरचनाओं से पानी का निकल जाना है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ओलियोफिल्म्स की हाइड्रोफोबिक प्रकृति को देखते हुए, उनसे पैकेज के भीतर नमी का संतुलन बनाए रखने की उम्मीद की जाती है।”

"उन्होंने कहा, "इस प्रकार, ये फिल्म मॉडल सभी फलों और सब्जियों में पानी की हानि को कम करके सिकुड़न और कठोरता को रोकने में मदद कर सकते हैं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून के तेल जैसे प्राकृतिक तेलों में रोगाणुरोधी और कवकरोधी गुण होते हैं जो बैक्टीरिया और कवक के विकास को रोककर भोजन को खराब होने से बचाते हैं।”

अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल अनुसंधान दल द्वारा विकसित ओलियोफिल्म उत्पादन विधि का एक प्रमुख घटक है, जो अन्य जैवनिम्नीकरणीय तेलों की तुलना में अधिक कुशल साबित हुआ है।

"जैतून का तेल अपनी अनूठी संरचनाओं के कारण अंतिम उत्पाद को एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि प्रदान करता है," बासीगिट ने कहा, टोकोफेरोल्स (विटामिन ई) की उपस्थिति का संकेत देते हुए फेनोलिक यौगिक अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में।

"उन्होंने कहा, "जैतून के तेल में उनकी उपस्थिति फिल्म में संभावित ऑक्सीकरण को रोकने या विलंबित करने के लिए महत्वपूर्ण है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ऑक्सीडेटिव क्षरण को रोकने या विलंबित करने से पैकेजिंग फिल्मों का जीवनकाल बढ़ जाता है।”

अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल को इसकी उच्च सामग्री के कारण अन्य तेलों की तुलना में अधिक कुशल माना गया है। मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, मुख्य रूप से ओलिक एसिड, जो पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की तुलना में ऑक्सीकरण के खिलाफ बढ़ी हुई सुरक्षा प्रदान करता है।

"संतृप्त और बहुअसंतृप्त वसा अम्लों से भरपूर तेल ओलियोफिल्म को सख्त या नरम कर सकते हैं," बासीगिट ने कहा। अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की संतुलित असंतृप्त वसा सामग्री इसे अधिक कुशल विकल्प बनाती है।

जैतून के तेल में मौजूद फिनोल और टोकोफेरोल ऑक्सीडेटिव क्षति को कम करते हैं, यह एक ऐसा गुण है जिसे ओलियोफिल्म कोटिंग द्वारा बढ़ाया जा सकता है।

"ओलियोफिल्म्स में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल शामिल करने से अंतिम उत्पादों के एंटीऑक्सीडेंट गुणों में वृद्धि हो सकती है,” बासियिगित ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसके अलावा, एंटीऑक्सीडेंट यौगिक फिल्म के माध्यम से भोजन में फैलकर सुरक्षा प्रदान कर सकते हैं।”

"उन्होंने कहा, "जैतून के तेल से बनी फिल्में शेल्फ लाइफ बढ़ा सकती हैं, पोषण संबंधी गुणवत्ता को बनाए रख सकती हैं और फिल्म सामग्री तथा लेपित उत्पाद दोनों की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता को बढ़ाकर ऑक्सीडेटिव गिरावट को रोक सकती हैं।"

ओलियोफिल्म्स में अतिरिक्त शुद्ध जैतून के तेल की उपस्थिति उनकी जैवनिम्नीकरणीयता को और बढ़ा देती है।

"जैतून के तेल में ओलिक एसिड, फेनोलिक यौगिक और टोकोफेरोल जैव-निम्नीकरण को बढ़ा सकते हैं,” बासीगिट ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फेनोलिक यौगिक सूक्ष्मजीवों के लिए एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाओं को बढ़ाकर विघटन को सुगम बना सकते हैं।”

जैतून के तेल पर आधारित ओलियोफिल्म का निर्माण अल्ट्रासोनिक इमल्सीफिकेशन तकनीक का उपयोग करके प्रोटीन और लिपिड को मिलाकर किया गया। इस प्रक्रिया में दो अमिश्रणीय तरल पदार्थों के मिश्रण, इमल्शन को बनाने और स्थिर करने के लिए उच्च आवृत्ति वाली ध्वनि तरंगों का उपयोग किया जाता है।

उत्पादन की शुरुआत ओलियोजेल्स की तैयारी से हुई, जिसमें सोया प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट, जिलेटिन, अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल, स्टीयरिक एसिड और लेसिथिन शामिल हैं।

प्रोटीन और लिपिड चरणों को एक-से-एक अनुपात में मिश्रित किया गया और उच्च-शक्ति सोनिकेशन के अधीन किया गया, जो उच्च आवृत्ति ध्वनि तरंगों (अल्ट्रासाउंड) के माध्यम से तरल पदार्थ में कणों को उत्तेजित करता है।

इस प्रक्रिया ने इमल्शन की स्थिरता और एकरूपता को बढ़ाया। एक बार जब ओलियोजेल बन गए, तो लचीलेपन को बेहतर बनाने के लिए उन्हें ग्लिसरॉल के साथ मिलाया गया।

वायु के बुलबुले को खत्म करने के लिए अल्ट्रासोनिक डिगैसिंग प्रक्रिया के बाद, मिश्रण को कमरे के तापमान पर 24 घंटे तक सूखने के लिए छोड़ दिया गया।

परिणामस्वरूप 0.18 और 0.25 मिलीमीटर मोटाई वाले ओलियोफिल्म्स कम गैस पारगम्यता के साथ जल प्रतिरोधी साबित हुए, जिसका अर्थ है कि ऑक्सीजन, कार्बन डाइऑक्साइड या जल वाष्प आसानी से बाधा को पार नहीं कर सके।

इस विधि ने इष्टतम लचीलेपन, शक्ति और अवरोध गुणों के लिए आवश्यक अल्ट्रासोनिक शक्ति की पहचान की, जिसका परीक्षण ताजे कटे अनानासों पर सफलतापूर्वक किया गया।

"हाइड्रोफिलिक और हाइड्रोफोबिक संरचनाओं वाली फिल्मों में, अल्ट्रासोनिक इमल्सीफिकेशन एक महत्वपूर्ण तकनीक है जो समरूपता को बढ़ावा देकर फिल्म की गुणवत्ता में सुधार करती है,” बासियिगित ने समझाया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह चरण पृथक्करण को रोकता है और यांत्रिक रूप से मजबूत और कार्यात्मक फिल्मों के निर्माण को सक्षम बनाता है जो लंबी अवधि तक स्थिरता बनाए रखते हैं।”

शोधकर्ताओं ने चेतावनी दी कि ओलियोफिल्म्स के आगे विकास को समर्थन देने तथा उन्हें पारंपरिक प्लास्टिक आधारित फिल्मों के व्यावसायिक रूप से व्यवहार्य विकल्प में बदलने के लिए अधिक निवेश और अनुसंधान की आवश्यकता है।

शोधकर्ताओं ने कहा कि अभी भी महत्वपूर्ण चुनौतियों का समाधान किया जाना बाकी है।

ओलियोफिल्म्स वर्तमान उद्योग मानक की तुलना में फटने के लिए अधिक संवेदनशील हैं और अभी तक यांत्रिक शक्ति और लचीलेपन में प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकते हैं। वैक्यूम पैकेजिंग वर्तमान में इन नई फिल्मों के साथ व्यवहार्य नहीं है।

"हालांकि प्लास्टिक का बड़े पैमाने पर उत्पादन अच्छी तरह से स्थापित है और उनकी लागत बहुत कम है, ओलियोफिल्म्स को अभी भी पैमाने की अर्थव्यवस्था हासिल करनी है," बासिगित ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यदि इन चुनौतियों पर काबू पा लिया जाए तो दीर्घावधि में ओलियोफिल्म्स पर्यावरण अनुकूल विकल्प के रूप में काम कर सकता है।”

शोधकर्ताओं के लिए अगला कदम खाद्य पैकेजिंग में इसके उपयोग को बढ़ाना तथा अन्य संभावित अनुप्रयोगों की खोज करना है।

"बासीगिट ने कहा, "दीर्घावधि में, बायोमेडिकल अनुप्रयोगों में ओलियोफिल्म्स का एकीकरण भी संभव है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इस संदर्भ में, उनका उपयोग दवा वितरण प्रणालियों और घाव ड्रेसिंग जैसे अनुप्रयोगों में किया जा सकता है।”

"हालांकि, पेट्रोलियम-व्युत्पन्न फिल्मों के समान ओलियोफिल्म के तापीय और यांत्रिक गुणों को बढ़ाने के लिए अध्ययन करना महत्वपूर्ण है," उन्होंने निष्कर्ष निकाला।