सिलेंटो में पहले ओलिविटालमेड फेस्टिवल को सफलता के रूप में सराहा गया

इस कार्यक्रम ने, जिसने कैंपानिया और इटली में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल पर प्रकाश डाला, खाना पकाने, स्वास्थ्य, पर्यटन और विज्ञान पर सम्मेलनों की भी मेजबानी की।
ओलिविटालमेड में उत्पादकों के स्टैंड। (फोटो: सफारी स्टूडियो क्रिएटिवो)
येलेनिया ग्रैनिटो द्वारा
मई। 23, 2024 00:34 यूटीसी

आयोजकों और उपस्थित लोगों ने प्रधानमंत्री की सराहना की है ओलिविटालमेड उत्सव एक सफलता के रूप में.

4 मई से आयोजितth 6 के लिएth कैम्पानिया में रोक्का सिलेंटो के हजार साल पुराने महल में, इस कार्यक्रम ने उत्पादकों, नीति निर्माताओं और उत्साही लोगों को चखने, सम्मेलनों और चर्चा के लिए एक साथ लाया।

राष्ट्रीय खिलाड़ियों के लिए, (ओलिविटालमेड) वर्तमान महत्वपूर्ण मुद्दों को परिभाषित करने और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के भविष्य की दिशा में एक रास्ता तैयार करने के लिए चर्चा का क्षण था।- निकोलेंजेलो मार्सिकानी, ऑलिव मिलर और कार्यक्रम आयोजक

"यह एक ऐसी सफलता है जो हमें गौरवान्वित करती है और सिलेंटो में एक कार्यक्रम स्थापित करने के उनके सपने को साकार करती है जो हजारों पहलुओं को प्रदर्शित करता है। अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल, “स्थल के मालिक और आयोजक, स्गुगलिया परिवार ने कहा। 

यह आयोजन स्वर्गीय स्टेफ़ानो स्गुग्लिया के दिमाग की उपज था। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन्होंने एक ट्रांसवर्सल कार्यक्रम की कल्पना की थी जो पेशेवरों की अपेक्षाओं और नए लोगों की जिज्ञासा दोनों को संतुष्ट करने में सक्षम था, ”परिवार ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वास्तव में, इन तीन दिनों के दौरान, कई आगंतुकों ने बहुत रुचि दिखाई है और महल के कमरों और स्थानों पर भीड़ जमा हो गई है।

यह भी देखें:त्यौहार और सम्मेलन पाकिस्तानी जैतून तेल क्षेत्र के लिए गति बनाते हैं

जैतून के तेल के शौकीनों और उपस्थित उद्योग विशेषज्ञों को स्वास्थ्य, खाना पकाने और विज्ञान के बारे में मुफ्त और निर्देशित स्वाद और सम्मेलनों में भाग लेने का अवसर मिला। 

यह कोई संयोग नहीं था कि ऑलिविटालमेड के लिए सिलेंटो को चुना गया था। सालेर्नो प्रांत का दक्षिणी भाग उस अध्ययन का जन्मस्थान है जिसके कारण वैज्ञानिक मान्यता प्राप्त हुई भूमध्य आहार

1962 में, एन्सल कीज़ और उनके शोधकर्ताओं की टीम पियोप्पी में बस गई, जहाँ उन्होंने शोध करना शुरू किया सात देशों का अध्ययन आहार, जीवनशैली और हृदय रोग के बीच संबंध की जांच करना।

"यह इस क्षेत्र के लिए एक महत्वपूर्ण पहल है, जो अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के उत्पादन के लिए समर्पित है और जहां भूमध्यसागरीय आहार की नींव 40 साल पहले रखी गई थी, ”वलो डि डायनो के सिलेंटो के अध्यक्ष ग्यूसेप कोकोरुलो ने कहा। और अल्बर्नी राष्ट्रीय उद्यान प्राधिकरण।

"जैतून का पेड़ हमारे पार्क का एक मौलिक पौधा है, जहां विभिन्न जैतून की किस्में स्थानीय जैव विविधता को समृद्ध करती हैं, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"भूमध्यसागरीय आहार न केवल एक विश्व विरासत है बल्कि स्थानीय अर्थव्यवस्थाओं के लिए एक संपत्ति है; यह सिर्फ एक आहार पैटर्न नहीं है, बल्कि एक जीवनशैली है, जो इस वातावरण में अपना आदर्श स्थान पाती है, जहां बाहरी गतिविधियों और खेलों का सुरक्षित और स्वस्थ तरीके से अभ्यास किया जा सकता है।

उत्सव के दौरान, एक विशाल हॉल में कैम्पानिया के अतिरिक्त कुंवारी जैतून तेल उत्पादकों के स्टैंड की मेजबानी की गई। उसी समय, एक और बड़ा क्षेत्र अन्य इतालवी क्षेत्रों और कुछ भूमध्य आहार प्रतीक समुदायों के उत्पादकों को समर्पित किया गया था। 

इन स्थानों पर, आगंतुक और खरीदार उत्पादकों के साथ बात कर सकते हैं और उनके उत्पादों का निःशुल्क स्वाद ले सकते हैं।

बाहरी क्षेत्रों में, उपस्थित लोगों को कई स्थानीय खाद्य कारीगरों के स्टैंड मिले, जो समुद्री भोजन और पौधों पर आधारित व्यंजन, पेस्ट्री और पेश करते थे। बेकरी उत्पाद, gelato और कॉकटेल Cilento के सर्वोत्तम अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के साथ जोड़ा गया।

उनमें से एक पिज़्ज़ा निर्माता क्रिस्टियन सैंटोमाउरो भी था राजदूतों भूमध्यसागरीय आहार के, जिन्होंने अम्माकाटा तैयार किया, जो लकड़ी जलाने वाले ओवन में पकाया जाने वाला एक विशिष्ट पिज़्ज़ा है। 

प्रतिस्पर्धा-चख-जैतून-तेल-व्यवसाय-यूरोप-प्रथम-ओलिविटलमेड-त्यौहार-को-सिलेंटो-जैतून-तेल-समय-में-सफलता के रूप में स्वागत किया गया

कास्टेलो डि रोक्का में ओलिविटालमेड उत्सव के दौरान क्रिस्टियन सैंटोमाउरो अम्माकाटा तैयार करते हैं। (फोटो: येलेनिया ग्रैनिटो)

अम्माकाटा पारंपरिक कृषि-खाद्य उत्पादों की राष्ट्रीय सूची में एक पंजीकृत ट्रेडमार्क है, जिसका इतना सीमित प्रसार है कि वे यूरोपीय संघ संरक्षित उत्पत्ति पदनाम और संरक्षित भौगोलिक संकेत प्रमाणन के लिए पात्र नहीं हैं लेकिन फिर भी गुणवत्ता की गारंटी देते हैं।

"यह एक प्राचीन नुस्खा है जो मैंने अपनी दादी टेरेसा से सीखा है,” सैंटोमाउरो ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पिज़्ज़ा के विपरीत, यह गोल नहीं बल्कि अंडाकार होता है। इसकी संरचना में तीन प्राचीन अनाज शामिल हैं: सारागोला ड्यूरम गेहूं और रिसिओला और कैरोसेला नरम गेहूं का मिश्रण।

सैंटोमाउरो आटे को अलग-अलग सामग्री से भरने से पहले एक बड़े लकड़ी के बर्तन में हाथ से आटा गूंधता है। 

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"हर प्रकार के अम्मक्काटा को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ जोड़ा जाता है, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"आज, मैं तैयारी कर रहा हूँ Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'पके हुए टमाटर सॉस, पहाड़ी अजवायन की पत्ती, कसा हुआ पुराना सिलेंटो कैसियोरिकोटा पनीर और एक रोटोंडेला मोनोवेरिएटल के साथ क्लासिक संस्करण। 

"इसके दो और संस्करण हैं, एक का नाम है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'शिएटा' (इतालवी में मुखरता के लिए), जिसे मैं लहसुन, अजवायन, मेनिका एंकोवी और सेलेला के एक मोनोवेरिएटल के साथ तैयार करता हूं, और एक कैलज़ोन की तरह बंद होता है, जिसमें सिलेंटो पीडीओ अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ पकाई गई जंगली सब्जियों से भरा होता है, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इस स्टफिंग में, मौसम के अनुसार, मैं मेनाइका एंकोवीज़, क्रैक्ड सेलेला ऑलिव्स या सिलेंटो कैसियोरिकोटा, सभी स्लो फूड प्रेसिडिया मिलाता हूँ।

ओलिविटालमेड का सूचनात्मक खंड कंडक्टर ग्यूसेप वेस्सिचियो और पोषण विज्ञान विशेषज्ञ मिशेल स्कोगनमिग्लियो के नेतृत्व में सद्भाव और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की चर्चा के साथ शुरू हुआ। 

कार्यक्रम के लिए निर्धारित सम्मेलनों का सिलसिला अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के विज्ञान पर एक सेमिनार के साथ शुरू हुआ, जिसमें पोषण और रोग की रोकथाम पर ध्यान देने के साथ नवीनतम अनुसंधान विकास का अवलोकन प्रस्तुत किया गया।

वक्ताओं में नेपल्स विश्वविद्यालय के कृषि विभाग में भूमध्यसागरीय गैस्ट्रोनॉमिक विज्ञान में डिग्री पाठ्यक्रम के समन्वयक राफेल साची भी थे। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'फेडरिको द्वितीय.

"एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल भूमध्यसागरीय आहार का सबसे शक्तिशाली कार्यात्मक भोजन है," उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"कच्चे और खाना पकाने के दौरान दैनिक उपयोग में इसका महत्व, कई लाभकारी और निवारक कार्यों द्वारा प्रदर्शित होता है, जिसमें सूजन-रोधी, एंटीऑक्सिडेंट और बुढ़ापा-विरोधी, हाइपोटेंसिव, कार्डियो- और न्यूरो-सुरक्षात्मक, मधुमेह-विरोधी, तृप्तिदायक आदि शामिल हैं। पर।" 

"इसके अलावा, यह एक सुगंधित, तीखा, जीवंत भोजन है, हमारी सभी पारंपरिक तैयारियों में एक सक्रिय घटक है, रागू से लेकर तले हुए खाद्य पदार्थों तक, डिब्बाबंद ट्यूना से लेकर डेसर्ट और यहां तक ​​कि जेलाटो तक,'' साची ने कहा।

निर्देशित चखने सहित मास्टरक्लास की एक श्रृंखला तीन दिनों में हुई: नेपल्स चैंबर ऑफ कॉमर्स पैनल लीडर मारिया लुइसा एम्ब्रोसिनो के नेतृत्व में कैंपानिया में उत्पादित मूल के पदनाम के साथ अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का एक संवेदी विश्लेषण।

इस कार्यक्रम में पुगलिया के गार्गानो क्षेत्र और व्यापक भूमध्यसागरीय बेसिन से तेलों का निर्देशित स्वाद भी शामिल था। एक अन्य कार्यक्रम कैसे पर केन्द्रित था अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का स्वाद क्षेत्रों के बीच भिन्न होता है।

कैम्पानिया और राष्ट्रीय और स्थानीय संघों के प्रतिनिधियों के साथ ओलियोटूरिज्म पर एक सम्मेलन के साथ कार्यक्रम जारी रहा। 

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ओलिविटालमेड के रोक्का स्थल के महल से दृश्य (फोटो: येलेनिया ग्रैनिटो)

फिर, सम्मेलन का शीर्षक Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इवोफुटुरो'' ने विशेषज्ञों और उत्पादक संगठनों के प्रतिनिधियों के साथ क्षेत्र की संभावनाओं और आगामी चुनौतियों पर ध्यान केंद्रित किया। 

इसके बाद शीर्षक से एक वार्ता हुई Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पिज़्ज़ा शेफ फ्रेंको पेपे (नेटफ्लिक्स के शेफ्स टेबल पिज़्ज़ा में प्रदर्शित), निर्माता और मिलर निकोलेंजेलो मार्सिकानी और पत्रकार स्टेफ़ानो कार्बोनी के बीच पिज़्ज़ा के बारे में बातचीत।

"इस बातचीत ने कुछ महत्वपूर्ण मुद्दों और काम करने के लिए कई तत्वों को प्रकाश में लाया है, जैसे गुणवत्ता के लिए उपभोक्ता शिक्षा का महत्व, क्षेत्रीयता से जुड़े उत्पाद की पहचान और संचार में सुधार के लिए की जाने वाली कार्रवाइयां, ”कार्बोनी ने कहा। 

कार्यक्रम में क्षेत्रीय व्यंजनों में एक प्रमुख घटक के रूप में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को बढ़ावा देने में खानपान की उभरती भूमिका पर चर्चा की गई।

"हालाँकि, हम कह सकते हैं कि आज, उपभोक्ताओं की जागरूकता बढ़ रही है, और हम सभी के पास अपनी मेज पर रखे जाने वाले भोजन को चुनने के लिए अधिक महत्वपूर्ण उपकरण हैं, ”कार्बोनी ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इस अर्थ में, मैं दार्शनिक लुडविग फ़्यूरबैक का प्रसिद्ध वाक्य उधार लेता हूँ, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'हम वही हैं जो हम खाते हैं,' आज यह कहना है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'हम वही खाते हैं जो हम हैं।''

इन टिप्पणियों ने एक समृद्ध चर्चा को प्रेरित किया जो खानपान क्षेत्र में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की भूमिका पर निर्णायक सम्मेलन के दौरान जारी रही।

"ओलिवइटलीमेड न केवल तकनीकी विश्लेषण और व्यावसायिक बैठकों के लिए एक क्षण था, बल्कि सबसे बढ़कर, विचारों, संस्कृतियों और ज्ञान का आदान-प्रदान था, ”मार्सिकानी ने कहा, जो कार्यक्रम के तकनीकी संगठन के लिए जिम्मेदार थे। 

"अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के लिए एक प्रतिष्ठित स्थान, सिलेंटो के लिए, यह अन्य जैतून की खेती के साथ तुलना का क्षण था जो बाजारों में बेहतर प्रदर्शन करती प्रतीत होती है, और यह तुलना, अगर दूरदर्शिता और बुद्धिमत्ता के साथ की जाती है, तो ऑटोचथोनस में सुधार के लिए प्रेरणा प्रदान की जा सकती है। उनकी प्रामाणिकता को बढ़ाकर प्रोडक्शंस, “उन्होंने कहा।

"राष्ट्रीय खिलाड़ियों के लिए, यह वर्तमान महत्वपूर्ण मुद्दों को परिभाषित करने और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के भविष्य की दिशा में एक रास्ता निकालने के लिए चर्चा का क्षण था, ”मार्सिकानी ने जारी रखा। 

आयोजकों ने कहा कि इस कार्यक्रम ने स्थानीय और राष्ट्रीय उत्पादकों को भविष्य में खींचने का अवसर प्रदान किया, जिससे उन्हें पारंपरिक प्रथाओं को त्यागने और गुणवत्ता को कम करने और एक नई संस्कृति को अपनाने के लिए प्रोत्साहित किया गया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फलयुक्त, कड़वा और मसालेदार अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल सुगंध और सुंदरता से भरपूर है।''

आयोजक पहले से ही ओलिविटालमेड के अगले संस्करण पर काम कर रहे हैं। सारी जानकारी पर पाई जा सकती है इवेंट वेबसाइट.


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