37 पूर्ण Olive Oil Times न्यूयॉर्क में सोमेलियर कार्यक्रम

दुनिया भर से उपस्थित लोग जैतून के तेल के उत्पादन, स्वास्थ्य लाभ, पाक अनुप्रयोगों और अधिक पर ताजा ज्ञान को अपने व्यवसायों और परियोजनाओं पर लागू करेंगे।

RSI Olive Oil Times Education Lab न्यूयॉर्क में सोमेलियर कार्यक्रम ने ग्यारह देशों के पेशेवरों, उत्साही लोगों और उद्यमियों को एक साथ लाया,
डैनियल डॉसन द्वारा
जून 2, 2024 11:54 यूटीसी
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RSI Olive Oil Times Education Lab न्यूयॉर्क में सोमेलियर कार्यक्रम ने ग्यारह देशों के पेशेवरों, उत्साही लोगों और उद्यमियों को एक साथ लाया,

एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल दुनिया के सबसे स्वास्थ्यप्रद उत्पादों में से एक है, एक सांस्कृतिक आधारशिला है और इसका 20 अरब डॉलर का वैश्विक कारोबार है। फिर भी अधिकांश खरीदार और उपभोक्ता इसके बारे में बहुत कम जानते हैं।

सैंतीस जैतून तेल उत्पादक, खुदरा विक्रेता, उत्साही और उद्यमी सप्ताह भर की अवधि पूरी करने के बाद इसे बदलने की तैयारी कर रहे हैं Olive Oil Times Education Lab Sommelier Certification Program मैनहट्टन में।

उपस्थित लोगों ने पांच दिवसीय पाठ्यक्रम के लिए दुनिया भर से यात्रा की, जिसमें जैतून का तेल शामिल था संवेदी मूल्यांकन, उत्पादन सर्वोत्तम प्रथाएं, स्वास्थ्य और पोषण, पाक अनुप्रयोग और गुणवत्ता आश्वासन।

मुझे पाठ्यक्रम बहुत पसंद आया। यह मेरी अपेक्षाओं से बढ़कर है और इसने मुझे सीखना जारी रखने के लिए प्रेरित किया है।- जो मारुका, सह-मालिक, टीआरई ओलिव

इनमें सह-मालिक जो मारुका भी शामिल थे टीआरई जैतून. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं पिछले कुछ वर्षों से नामांकन करना चाहता था, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मेरा परिवार चार पीढ़ियों से जैतून तेल उद्योग में है, और मैं अपना ज्ञान बढ़ाना और पारिवारिक व्यवसाय को आगे बढ़ाना चाहता था।

मैसाचुसेट्स स्थित कंपनी आयात करती है अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल कैलाब्रिया में इसके समर्पित जैतून के पेड़ों से। के बाद भी जीत 2024 में उद्योग का सबसे प्रतिष्ठित गुणवत्ता पुरस्कार NYIOOC World Olive Oil Competition, मारुका ने कहा कि सीखने के लिए हमेशा कुछ न कुछ होता है।

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टीआरई ऑलिव के जो मारुका कैलाब्रियन एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के पुरस्कार विजेता निर्माता हैं।

"मुझे पाठ्यक्रम बहुत पसंद आया। यह मेरी उम्मीदों से बढ़कर है और इसने मुझे सीखना जारी रखने के लिए प्रेरित किया है,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यदि आप सीख नहीं रहे हैं, तो आप बढ़ नहीं रहे हैं।"

मारुका ने जैतून के तेल के पीछे के विज्ञान के बारे में जो कुछ सीखा है उसका उपयोग करने की योजना बना रहा है स्वास्थ्य सुविधाएं ग्राहकों और उनकी टीम को जागरूक करने के लिए। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"शिक्षा सबसे बड़ी उपलब्धि है और मुझे उम्मीद है कि मैं आगे भी सीखना जारी रखूंगा।''

ब्राज़ील स्थित एज़ाइट टोरिन्हास के मालिक राफेल बुचाबक्वी एक अन्य निर्माता थे जो न्यूयॉर्क में समान विचारधारा वाले लोगों के साथ अपने ज्ञान और नेटवर्क का विस्तार करने के इच्छुक थे।

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पीटर माउंटानोस, बास्टियन जॉर्डन, जॉन रियली, राफेल बुचाब्क्वी और जो मारुका (फोटो: पीटर माउंटनोस)

"मैं अपने उत्पाद के बारे में और अधिक जानने के लिए इस मामले [जैतून के तेल की दुनिया] का पता लगाना चाहता था, हमारे तेलों को बेहतर बनाने और अपने आसपास के लोगों को शिक्षित करने के लिए अन्य विशिष्ट जैतून तेल परिशोधकों के साथ चर्चा करना चाहता था,'' उन्होंने कहा।

बुकाब्क्वी ने कहा कि पांच दिवसीय पाठ्यक्रम के दौरान विश्लेषण किए गए 14 देशों के लगभग सौ जैतून के तेल के नमूनों में सुगंध और स्वाद की विशाल श्रृंखला की पहचान करने का काम दिलचस्प और चुनौतीपूर्ण था।

"[इस ज्ञान के साथ,] मैं अपने कर्मचारियों के साथ हमारे तेलों पर चर्चा करने और अपने आस-पास के लोगों को शिक्षित करने के लिए बेहतर स्थिति में होने के बारे में अधिक आश्वस्त होऊंगा," उन्होंने कहा।

अन्य उत्पादक जैतून तेल क्षेत्र पर वैश्विक परिप्रेक्ष्य हासिल करने के लिए इस पाठ्यक्रम में शामिल हुए।

"मैंने अमेरिका और दक्षिणी गोलार्ध में लोगों से जैतून के तेल के बारे में दृष्टिकोण और राय जानने और अमेरिका की स्थिति के बारे में जानकारी हासिल करने के लिए पाठ्यक्रम लेने का फैसला किया, ”जॉर्डन ओलिवेनॉल के मालिक बास्टियन जॉर्डन ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मेरा लक्ष्य जैतून तेल उद्योग में अपने व्यक्तिगत विकास और मूल्यवान संपर्क बनाने के लिए इस जानकारी का उपयोग करना था।

जॉर्डन, जो ग्रीक द्वीप लेसवोस पर जैतून के तेल का उत्पादन करता है और इसे पश्चिमी जर्मनी के डसेलडोर्फ में आयात करता है, अपने पूरे पेशेवर जीवन में जैतून के तेल के व्यवसाय में शामिल रहा है। उन्होंने कहा कि वह नए लोगों से मिलने और अपने संवेदी विश्लेषण कौशल को तेज करने के अवसर की सराहना करते हैं।

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लेसवोस पर अपने जैतून के पेड़ों पर बास्टियन जॉर्डन

"मैं संवेदी मूल्यांकन में समानताओं और अंतरों पर चर्चा करने के लिए अंतर्दृष्टि को जर्मन ऑलिव ऑयल पैनल में वापस लाऊंगा, जहां मैं एक सदस्य हूं।

किसानों और मिल मालिकों के साथ, जैतून तेल बिक्री पेशेवरों ने एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल और इसके प्रमुख विक्रय बिंदुओं - स्वाद और स्वास्थ्य के बारे में अधिक जानने के लिए न्यूयॉर्क के फ़्लैटिरॉन जिले की यात्रा की।

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"शिया विंसन ने कहा, "ओ-मेड बेचने वाली अपनी पिछली भूमिका में काम करते समय मुझे अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल से प्यार हो गया था, और अब मैं पूर्वी तट पर [स्पेनिश ब्रांड] कैस्टिलो डी कैनेना का प्रतिनिधित्व करने के लिए भाग्यशाली हूं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैंने अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के बारे में अपना ज्ञान बढ़ाने के लिए पाठ्यक्रम में दाखिला लिया ताकि मैं अपने वितरक, खुदरा ग्राहकों और अंतिम उपभोक्ताओं को इसके मूल्य के बारे में बेहतर ढंग से बता सकूं।

न्यूयॉर्क शहर में रहने वाले विंसन ने कहा कि पाठ्यक्रम व्यापक था, जिसमें आकर्षक प्रस्तुतकर्ता और हर सत्र में आवश्यक जानकारी थी।

"संवेदी मूल्यांकन भाग मेरा पसंदीदा था, हालाँकि खाद्य युग्मन अनुभाग दूसरे स्थान पर था,'' उसने कहा।

विंसन ने बिक्री संचार को बेहतर बनाने और ग्राहकों और आम जनता तक जानकारी पहुंचाने के लिए अपनी महारत का उपयोग करने की योजना बनाई है।

"मुझे सेवा करने के लिए पर्याप्त अनुभव प्राप्त करना अच्छा लगेगा चखने का पैनल और मैंने जो सीखा है उसका उपयोग आदर्श रूप से अपने स्वयं के खुदरा चयन को व्यवस्थित करने के लिए करें,'' उसने कहा।

ओलिशियस के संस्थापक मार्क लेमेंस ने अपने चखने के क्षितिज का विस्तार करने और रेस्तरां और खुदरा उद्योगों में अपने ग्राहकों के लिए ज्ञान का एक नया दायरा लाने की उम्मीद में नीदरलैंड से न्यूयॉर्क की यात्रा की।

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मार्क लेमेंस

"मैं चार साल से जैतून के तेल में हूँ, और मैं उपभोक्ताओं, खुदरा विक्रेताओं और पेशेवरों को जैतून के तेल की गुणवत्ता और स्वास्थ्य लाभों के बारे में शिक्षित करने के मिशन पर हूँ," उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मुझे चखने के व्यापक अवसरों के माध्यम से जैतून की किस्मों के बारे में और अधिक जानने की भी उम्मीद थी।

लेमेंस ने पाठ्यक्रम संरचना और प्रत्येक अनुभाग को निर्देश देने वाले पेशेवरों की विविध श्रृंखला की प्रशंसा करते हुए निराश नहीं किया।

"उन्होंने कहा, ''एक जैसे जुनून वाले इतने सारे लोगों के साथ रहना एक अद्भुत अनुभव था।'' Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"विशेष रूप से, मैंने चखने के सत्रों के साथ-साथ जैतून तेल उत्पादन प्रक्रिया के बारे में अधिक तकनीकी सत्रों की अत्यधिक सराहना की। इससे मुझे चखने के दौरान सकारात्मक और नकारात्मक विशेषताओं का बेहतर वर्णन करने में मदद मिली।

लेमेंस ने कहा कि वह पाठ्यक्रम में जो कुछ भी सीखा है उसका उपयोग अपने ग्राहकों को सूचित करने और ज्ञान को अपने मास्टरक्लास प्रशिक्षण में शामिल करने के लिए करेंगे।

"मैं ग्राहकों को स्वास्थ्य लाभों के बारे में और उत्पादन के दौरान कैसे खराबी हो सकती है, इसके बारे में बेहतर जानकारी दे सकता हूं, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक जैतून तेल परिचारक के रूप में, मैं खुदरा क्षेत्र और HORECA के पेशेवरों से अधिक विश्वास अर्जित करता हूँ।"

लुइसियाना के श्रेवेपोर्ट में बेला नॉनस ऑलिव ऑयल एंड विनेगर की मालिक कारलाइन ब्रैंडाओ प्रोसेल ने अपने जैतून तेल के ज्ञान को ताज़ा करने और अगले साल कुछ जैतून ग्रोव पर्यटन का नेतृत्व करने के लिए तैयार होने के लिए पाठ्यक्रम में भाग लिया।

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कारलाइन ब्रैंडाओ प्रोसेल

"मुझे लगा कि यह पाठ्यक्रम बेहद जानकारीपूर्ण था और इससे जैतून तेल व्यवसाय के कटाई और प्रसंस्करण पहलुओं के संबंध में मेरे कुछ भ्रम दूर हो गए,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मुझे विशेष रूप से जैतून के तेल के स्वास्थ्यप्रद पहलुओं के बारे में और अधिक जानने में आनंद आया polyphenols".

"प्रोसेल ने कहा, यह एक ऐसा पहलू है जिसके बारे में मुझसे मेरे स्टोर में अक्सर पूछा जाता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मुझे लगता है कि मेरे ग्राहक अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए तेजी से प्रयास कर रहे हैं। मैं उनके लिए न केवल स्वास्थ्यप्रद तेलों और बाल्सेमिक्स का स्रोत बनने के लिए भाग्यशाली हूं, बल्कि उनके आहार विकल्पों के बारे में प्रासंगिक जानकारी भी प्रदान करता हूं।

प्रोसेल एक जैतून तेल विशेषज्ञ के रूप में अपनी भूमिका का आनंद उठाती है और अब वह अपने स्पष्टीकरण को मजबूत कर सकती है कि ग्राहकों को उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल क्यों चुनना चाहिए।

"एक वाइनरी ने मेरे लिए भोजन, वाइन और जैतून के तेल की जोड़ी बनाने की कक्षा निर्धारित की है,'' उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक परिवार ने मुझे अपने रविवार के रात्रिभोज में उनसे बात करने और उन्हें जैतून के तेल का ऑर्डर देने का निर्देश देने के लिए बुक किया है। दो क्रूज़ लाइनों ने मुझसे 2025 के फ़सल सीज़न के लिए भूमध्य सागर में पर्यटन का नेतृत्व करने के लिए कहा है।

जबकि कार्यक्रम में भाग लेने वाले कई लोग अनुभवी जैतून तेल पेशेवर हैं जो अपने ज्ञान का विस्तार करना चाहते हैं, अन्य लोग उत्पाद के प्रति अपने जुनून को बढ़ाने और व्यक्तिगत परियोजनाओं को सूचित करने के लिए आए थे।

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अबीर अली

"मैं बहु-विषयक डिजाइन अभ्यास के साथ एक औपचारिक रूप से प्रशिक्षित वास्तुकार हूं, इसलिए पेशेवर रूप से, मैं उद्योग से काफी बाहर हूं, ”अबीर अली ने कहा, जो डेट्रॉइट से न्यूयॉर्क गए थे।

"हालाँकि, व्यक्तिगत रूप से, जैतून का तेल मेरे जीवन का एक बड़ा हिस्सा है, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मेरी माँ लेबनानी हैं, और मेरा पालन-पोषण ऐसी संस्कृति में हुआ जहाँ जैतून और जैतून का तेल भोजन से लेकर सौंदर्य और चिकित्सा तक हर चीज़ में दैनिक रूप से दिखाई देते थे।

अली, जो अपने पिता के जैतून के तेल से बने पाकिस्तानी खाना पकाने के साथ बड़ी हुई, ने कहा कि उसने कक्षा का भरपूर आनंद लिया। उन्होंने विशेष रूप से अपने साथी छात्रों और प्रशिक्षकों की विविधता का हवाला दिया।

"इसका स्वाद मेरा पसंदीदा था,'' अली ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मेरी गंध और स्वाद की क्षमता को चुनौती देना और प्रशिक्षित करना स्क्रीन और बैठकों से एक सुखद और स्वागत योग्य ब्रेक था।''

अली ने पाठ्यक्रम में सीखी गई बातों का उपयोग अपने चखने के अनुभव को बेहतर बनाने के लिए करने की योजना बनाई है।

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परिचारक कार्यक्रम का अगला संस्करण अगले जनवरी में लंदन में होगा।

"जैतून तेल उद्योग के बाहर मेरा डिज़ाइन कार्य, लोगों से मिलने और आदान-प्रदान करने के लिए शाब्दिक और आलंकारिक तालिकाओं के निर्माण के इर्द-गिर्द घूमता है, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अब, जो ज्ञान मैंने न्यूयॉर्क में सीखा है - और लगातार अभ्यास के साथ - मैं लोगों को एक तैयार किए गए सामुदायिक अनुभव के माध्यम से एक साथ ला सकता हूं जो जैतून के तेल की सुंदरता और शक्ति के आसपास घूमता है।

अगले के लिए नामांकन खुला है लंदन में जैतून का तेल सोमेलियर कार्यक्रम, जो जनवरी में आयोजित किया जाएगा।


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