मोंटे रोसो: इस्त्रिया के रेड हिल पर एक पारिवारिक सपने का पुनर्जन्म

सारांश

क्रोएशिया के मोंटे रोसो एस्टेट में, डेवोर डुबोकोविच 62 हेक्टेयर भूमि पर एक सफल जैतून के तेल उत्पादन कार्य की देखरेख करते हैं, जहाँ सालाना 33,000 लीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल उत्पादित होता है। यह एस्टेट, जहाँ अंगूर, बादाम, अंजीर और चेरी भी उगाए जाते हैं, उच्च गुणवत्ता वाले, पॉलीफेनोल युक्त तेलों पर केंद्रित, निर्देशित स्वाद और युग्मन अनुभवों के लिए आगंतुकों को आकर्षित करता है।

क्रोएशिया के इस्ट्रियन प्रायद्वीप के सुदूर पश्चिम में स्लोवेनियाई सीमा के पास, सुरम्य मोंटे रोसो एस्टेट में, फसल का मौसम साल के आधे से ज़्यादा समय तक चलता है। यह मई में चेरी से शुरू होता है, गर्मियों में अंजीर, अगस्त में बादाम, सितंबर में अंगूर और अंत में जैतून के साथ जारी रहता है।

"एस्टेट के सह-मालिक और प्रबंधक डेवोर डुबोकोविच कहते हैं, "हमने 20 सितंबर को जैतून की कटाई शुरू कर दी है और नवंबर के मध्य तक इसे पूरा करने की उम्मीद है।"

एक आधुनिक इस्त्रियन सफलता की कहानी

यह संपदा 62 हेक्टेयर में फैली हुई है, जिसमें से 40 हेक्टेयर में जैतून के पेड़ लगे हुए हैं - जो इसे क्रोएशिया के दस सबसे बड़े और सर्वाधिक उत्पादक बागों में से एक बनाता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"डुबोकोविच कहते हैं, "हमें इस वर्ष लगभग 300 टन जैतून और लगभग 33,000 लीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मिलने की उम्मीद है।"

उनके परिवार की कहानी एक सदी से भी ज़्यादा पुरानी हवार द्वीप तक जाती है, जहाँ से उनके दादा पेटर ऑस्ट्रो-हंगेरियन साम्राज्य के पतन के बाद स्लोवेनिया चले गए थे। भूमि सुधारों के कारण व्यापक ज़मीनें छीन ली गईं, इसलिए पेटर ने हवार में अपने परिवार की संपत्ति छोड़कर लुब्लियाना में एक साधारण जीवन व्यतीत किया, जहाँ उन्होंने शराब और जैतून का तेल बेचा और गोस्टिलना डालमसिया नामक एक शराबखाना खोला।

दशकों बाद एक और यूगोस्लाविया के विघटन के बाद, डेवोर अपनी जड़ों की ओर लौट आए - जैतून, बेल, बादाम, अंजीर और अन्य भूमध्यसागरीय फसलों की खेती करने लगे।

पार्टनर उरोज़ गोर्जांक के साथ मिलकर, डबोकोविच एक सफल ज़ुब्लज़ाना-आधारित कंपनी ओल्मा चलाते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वे कहते हैं, "दो दशक पहले, इस्त्रिया ने समुद्र तटों और धूप से आगे बढ़कर पाक-कला, खेल और टिकाऊ पर्यटन की ओर रुख किया - और इससे बहुत अच्छे परिणाम सामने आए।"

भूमि का रूपांतरण

सावुद्रिजा के ऊपर, सुंदर क्रवेनी व्रह (लाल पहाड़ी) पर, साझेदारों ने 62 हेक्टेयर परित्यक्त राज्य भूमि को पुनः प्राप्त किया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"डुबोकोविच याद करते हैं, "इसमें सालों कागज़ी काम, निवेश और ज़मीनी काम लगा।" ज़मीन, जो कभी घनी और कूड़े से भरी थी, परीक्षण के बाद उपजाऊ साबित हुई।

क्रोएशिया, स्लोवेनिया और इटली के विशेषज्ञों से सलाह लेकर, उन्होंने 14,000 जैतून के पेड़, 50,000 बेलें, 2,000 चेरी के पेड़, 600 बादाम और 600 अंजीर के पेड़ लगाए। 50 मीटर की ऊँचाई पर हवादार सूक्ष्म जलवायु, और कैल्शियम युक्त, खनिज-समृद्ध लाल मिट्टी, आदर्श साबित हुई।

"डुबोकोविच बताते हैं, "ये सभी स्थितियां - और विशेषज्ञ देखभाल - स्वस्थ फल और प्रीमियम तेल प्रदान करती हैं।"

स्वस्थ जैतून, उच्च पॉलीफेनोल्स

इस्त्रिया के कई उत्पादकों के विपरीत, जो जैतून के फल मक्खी और अन्य कीटों से जूझ रहे थे, मोंटे रोसो इससे बच गया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन्होंने कहा, "हमने मानक पीले पैनलों की बजाय फेरोमोन ट्रैप और भ्रम पैदा करने वाले तरीकों का इस्तेमाल किया। यह पूरी तरह से काम कर गया।"

उनका प्रमुख तेल, ग्रैंड सिलेक्शन, जो शुरुआती कटाई वाले लेसिनो और इस्तारस्का बिजेलिका से तैयार किया जाता है, अपनी घास जैसी सुगंध और उच्च पॉलीफेनोल सामग्री के लिए जाना जाता है - 250 मिलीग्राम प्रति लीटर से भी ज़्यादा, जो स्वास्थ्य संबंधी दावों के लिए यूरोपीय संघ के मानक को पूरा करता है। यह तेल सम्मानित किया पर NYIOOC World Olive Oil Competition न्यूयॉर्क में।

कटाई अर्ध-मशीनीकृत है, जिसमें एक बैगी शेकर का उपयोग किया जाता है जो प्रतिदिन 8-10 टन फल एकत्र करता है। ताज़गी सुनिश्चित करने के लिए जैतून को क्रोएशियाई और स्लोवेनियाई इस्त्रिया दोनों की मिलों में तुरंत संसाधित किया जाता है।

"यह सीज़न अब तक का हमारा सर्वश्रेष्ठ है,” डुबोकोविच कहते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फल स्वस्थ हैं, उपज अच्छी है, तथा तेल तीव्र और संतुलित है।”

आगंतुकों के लिए एक गंतव्य

मोंटे रोसो ने एक वफादार अनुयायी वर्ग बना लिया है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम जापान से लेकर दुबई तक व्यक्तियों, कंपनियों, वितरकों और ग्राहकों को बेचते हैं,” डुबोकोविच कहते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारी अधिकांश बिक्री विशेष दुकानों, वाइन बार और हमारे अपने एस्टेट स्टोर के माध्यम से होती है - कभी सुपरमार्केट के माध्यम से नहीं।"

आगंतुक ब्रांड की सफलता के केन्द्र में हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वे आगे कहते हैं, "यहाँ आने वाले मेहमान देखते हैं कि तेल कहाँ से आता है। वे हमारे सबसे अच्छे राजदूत बन जाते हैं।"

एस्टेट के बगल में एक टेस्टिंग स्क्वायर है जो निर्देशित टेस्टिंग और पेयरिंग अनुभवों के लिए व्यक्तिगत और समूहों दोनों आगंतुकों का स्वागत करता है। केम्पिंस्की और पेट्रम रिज़ॉर्ट होटलों के निकट होने के कारण, प्रामाणिक स्थानीय उत्पादों के लिए उत्सुक अंतरराष्ट्रीय मेहमानों का आना-जाना लगा रहता है।

यह पूछे जाने पर कि क्या क्रोएशियाई और स्लोवेनियाई एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बहुत महंगा है, डुबोकोविच ने दृढ़ता से कहा: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उच्च गुणवत्ता वाले तेल, खासकर पॉलीफेनॉल से भरपूर तेल, सस्ते नहीं हो सकते। देर से तैयार होने वाले और मिश्रित तेल पूरी तरह से अलग उत्पाद हैं, जिन पर अक्सर गलत लेबलिंग होती है।”

उन्होंने चेतावनी दी कि दुकानें परिष्कृत बीज तेलों के साथ मिश्रित मिलावटी तेलों से भरी हुई हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यूरोपीय संघ में, परिष्कृत जैतून के तेल और पोमेस तेलों को अलग-अलग श्रेणियों के रूप में प्रतिबंधित किया गया है, लेकिन मिश्रणों के रूप में नहीं। इससे उपभोक्ता भ्रमित होते हैं और ईमानदार उत्पादकों को नुकसान होता है," वे कहते हैं।

मोंटे रोसो विशेष रूप से प्रीमियम फिनिशिंग तेलों पर ध्यान केंद्रित करता है - जो खाना पकाने के बजाय व्यंजनों को बेहतर बनाने के लिए होते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ये वे तेल हैं जो मापनीय स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं,” डुबोकोविच ने जोर दिया।

आगे देख रहे हैं

उनका मानना ​​है कि क्रोएशिया और स्लोवेनिया का जैतून के तेल के क्षेत्र में भविष्य उज्ज्वल है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मज़बूत राष्ट्रीय और क्षेत्रीय मार्केटिंग ज़रूरी है। क्रोएशिया पहले से ही एक खाद्य और वाइन गंतव्य के रूप में अपनी अच्छी स्थिति बना रहा है," वे कहते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"रेस्तरां और होटलों को घरेलू तेलों को गर्व से प्रदर्शित करना चाहिए।”

क्रवेनी व्रह पर अपने वृक्षों के बीच घूमते हुए, डुबोकोविच कहते हैं कि यह काम अभी भी उन्हें ऊर्जा से भर देता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमने एक टिकाऊ, दीर्घकालिक संपत्ति बनाई। जैसा कि हमारे दिवंगत सलाहकार, प्रोफेसर इवो मिल्जकोविच ने मुझसे कहा था, आपको 15 साल बाद ही पता चलेगा कि आपने सब कुछ सही किया है या नहीं - तब तक बदलाव करने में बहुत देर हो चुकी होगी। मुझे लगता है कि हमने बदलाव किया।"

उन्होंने कहा कि मोंटे रोसो क्रोएशिया, स्लोवेनिया और इटली की साझा विरासत का प्रतीक है - तीन राष्ट्र जो भूमि, संस्कृति और उत्कृष्टता की खोज से जुड़े हुए हैं।

क्या वह आज से सब कुछ फिर से शुरू करेगा? Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"शायद उसी युवा साहस के साथ नहीं," वह हंसते हुए कहते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लेकिन मोंटे रोसो के बिना, जीवन बहुत कम दिलचस्प होता।”