ओलिवेटो सिट्रा में, एक पारिवारिक मिल अनुसंधान, स्थिरता और गुणवत्ता को आगे बढ़ा रही है

सारांश

ऊपरी सेले नदी घाटी के किनारे ओलिवेटो सिट्रा में स्थित ओलीफिसियो डेल'ऑर्टो, 1870 के दशक से जैतून का तेल उत्पादन कर रहा है, और अब परिवार की चौथी पीढ़ी कंपनी का नेतृत्व कर रही है। मिल ने वर्षों से नवाचार को अपनाया है, आधुनिक निष्कर्षण तकनीकों को अपनाया है और जैतून प्रसंस्करण उप-उत्पादों पर शोध किया है, साथ ही भूमि के संरक्षण और समुदाय के लिए अवसर पैदा करने के लिए स्थिरता, शिक्षा और ओलियोटूरिज्म पर भी ध्यान केंद्रित किया है।

कैम्पेनिया के सालेर्नो प्रांत में ऊपरी सेले नदी घाटी के ऊपर एक पहाड़ी की चोटी पर स्थित, ओलिवेटो सिट्रा का घर रहा है ओलेफिसियो डेल'ऑर्टो 1870 के दशक से। इस सुंदर गाँव का नाम इतालवी शब्द "द ग्रेट" से लिया गया है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून का बाग” और इसकी तेरहवीं शताब्दी की उत्पत्ति का संदर्भ, इसके गहन जैतून उगाने के व्यवसाय और ऐतिहासिक विरासत को दर्शाता है।

"कंपनी की स्थापना मेरे परदादा विटो ने की थी, फिर यह मेरे दादा के पास चली गई, जिनके नाम पर मेरा नाम रखा गया, मेरे पिता फियोरे के पास, और अंततः मेरे भाई सर्जियो और मेरे पास," सह-मालिक पोलिडोरो डेल'ऑर्टो ने बताया। Olive Oil Timesवह मिलर्स के परिवार की चौथी पीढ़ी का प्रतिनिधित्व करते हैं, जिन्होंने डेढ़ सदी से अधिक समय तक निष्कर्षण प्रौद्योगिकियों के विकास का मार्गदर्शन किया है।

मिल के शुरुआती वर्षों में, तेल को हाथ से चलने वाले दो प्रेसों और चरखी मशीनों का उपयोग करके निकाला जाता था, फिर एक टैंक में इकट्ठा किया जाता था जहाँ से उसे एक कटोरे की मदद से निकाला जाता था। बाद में हाइड्रोलिक पावर ने मशीनरी को पूरी तरह बदल दिया, और सेंट्रीफ्यूज के आगमन से दक्षता और गुणवत्ता में उल्लेखनीय सुधार हुआ।

आधुनिक निरंतर-चक्र शीत-निष्कर्षण प्रणाली इस परियोजना की शुरुआत दो भाइयों द्वारा की गई थी, जो मिल में पले-बढ़े थे और हर अवसर पर नवाचार को अपनाते थे।

"डेल'ऑर्टो ने कहा, "1998 में हमने अपनी मिलिंग तकनीक को उन्नत करने में निवेश किया और इस क्षेत्र में अग्रणी बने।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"तब से, हम कभी नहीं रुके। हमने तीन प्लांट बदले हैं, और हमेशा उच्चतम गुणवत्ता के लिए प्रयास करते रहे हैं।”

कंपनी की सुविधाएँ घाटी में फैले 1,500 जैतून के पेड़ों के एक बाग के बीचों-बीच स्थित हैं, जहाँ कैंपानिया की दूसरी सबसे बड़ी नदी बहती है। यहाँ सदियों पुराने पेड़ नए पौधों के साथ-साथ उगते हैं।

बागों में मुख्य रूप से शामिल हैं कार्पेलिस और रोटोंडेला, देशी किस्में जिनसे डेल'ऑर्टो ने दो प्रीमियम एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल तैयार किए - एक मोनोवेरिएटल और एक मिश्रण - प्रत्येक को 2025 में सर्वोच्च सम्मान से सम्मानित किया गया NYIOOC World Olive Oil Competition.

"डेल'ऑर्टो ने कहा, "हमारे सबसे पुराने पेड़ों में से एक कार्पेलिस है, जो अपनी सुंदर और प्रभावशाली उपस्थिति के साथ हमारी कंपनी के इतिहास का प्रतीक है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं अक्सर अपने मित्रों और आगंतुकों को सौभाग्य के प्रतीक के रूप में इसे छूने के लिए आमंत्रित करता हूं।”

उन्होंने कहा कि संभवतः यूनानियों और फोनीशियनों ने इस क्षेत्र में जैतून की खेती शुरू की थी। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इस लंबे इतिहास के कारण, हमारे बागों में न केवल लेसिनो और फ्रैंटोइओ जैसी क्लासिक किस्में शामिल हैं, बल्कि अन्य अज्ञात किस्में भी शामिल हैं। हम कृषि अनुसंधान परिषद, सीआरईए के साथ मिलकर उनके जीनोटाइप का अध्ययन करने के लिए एक शोध परियोजना शुरू कर रहे हैं।

कंपनी में अनुसंधान एक केंद्रीय भूमिका निभाता है, जो नेपल्स स्थित राष्ट्रीय अनुसंधान परिषद (सीएनआर) के साथ भी सहयोग करती है। मिल अपशिष्ट जल और जैतून के छिलके पर एक अध्ययन में शामिल हुई है। नवीन अनुप्रयोगों की खोज, जिसमें चिकित्सा में संभावित उपयोग भी शामिल हैं।

"डेल'ऑर्टो ने कहा, "हम प्रसंस्करण उप-उत्पादों का अध्ययन करने में रुचि रखते हैं क्योंकि हमारा मानना ​​है कि जैतून के पेड़ से प्राप्त किसी भी चीज़ को बर्बाद नहीं किया जाना चाहिए।" कंपनी जैतून के बीजों को बायोमास स्रोत के रूप में महत्व देती है और जैतून के पत्तों को परिपक्व और किण्वित होने देती है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"डेढ़ साल बाद, वे समृद्ध पीट बन जाते हैं जिसका उपयोग हम मिट्टी को उर्वर बनाने के लिए करते हैं।”

"उन्होंने कहा, "हम खेत और मिल दोनों में अनुसंधान करते हैं, जहां हम अपनी अल्फा लावल मशीनों के साथ लगातार प्रयोग करते रहते हैं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"प्रत्येक वर्ष, हम प्रदर्शन को अधिकतम करने के लिए सुधार करते हैं।”

तीसरे पक्ष की मिलिंग के अलावा, कंपनी स्थानीय किसानों के साथ मिलकर काम करती है। तकनीशियन साल भर बागों की निगरानी करते हैं और कृषि संबंधी सलाह देते हैं। इसके बाद मिल इन बागवानों से उच्च श्रेणी के जैतून खरीदती है और एक विशेष लाइन तैयार करती है, जो वर्तमान में लगभग 2,000 पेड़ों से प्राप्त की जाती है।

"डेल'ऑर्टो ने कहा, "हमने देखा है कि इस क्षेत्र में कई किसान जैविक खेती की ओर रुख कर रहे हैं, जो बहुत सकारात्मक बात है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"किसान स्थिरता के प्रति तेजी से जागरूक हो रहे हैं, यह एक ऐसा सिद्धांत है जो हमारे काम का मार्गदर्शन करता है।” कंपनी ने अपनी सुविधाओं को बिजली देने के लिए फोटोवोल्टिक पैनल भी लगाए।

"उन्होंने कहा, "हमारे तेल दो गारंटी लेबलों, डीओपी कॉलिन सेलेरनिटेन और जैविक प्रमाणीकरण द्वारा प्रतिष्ठित हैं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वे इस भूमि के साथ हमारे बंधन और इसकी रक्षा के प्रति हमारी प्रतिबद्धता का प्रतिनिधित्व करते हैं।”

कंपनी अपने उत्पादन का 50 प्रतिशत निर्यात करता है जापान, संयुक्त राज्य अमेरिका, स्वीडन, स्विट्ज़रलैंड और ऑस्ट्रेलिया इसके मुख्य बाज़ारों में शामिल हैं, और प्रीमियम उत्पादों में विशेषज्ञता रखने वाले आयातकों के माध्यम से। उन्होंने कहा कि अंतर्राष्ट्रीय खरीदार इस फ़ार्म के पर्यावरण के प्रति समर्पण की सराहना करते हैं।

"डेल'ऑर्टो ने कहा, "हम अक्सर अपने खरीदारों से मुलाकात करवाते हैं, ताकि वे देख सकें कि हम अपने बागों का प्रबंधन कितनी सावधानी से करते हैं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"सबसे बढ़कर, मुझे इस ज़मीन की परवाह है क्योंकि मैं यहीं पैदा हुआ हूँ और मैं इसे बहुत संजोता हूँ। इसका सम्मान करना स्वाभाविक है।”

"उन्होंने आगे कहा, "हमारी गुणवत्ता दृष्टि में न केवल उत्पाद बल्कि संपूर्ण क्षेत्र शामिल है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ओलिवेटो सिट्रा प्रदूषण या भारी उद्योग से अछूता है। यहाँ की ज़मीन बेदाग़ है, और यहाँ का नज़ारा बेहद खूबसूरत है, खासकर बसंत और पतझड़ में जब घाटी के रंग निखर उठते हैं। इस क्षेत्र को कैसे संरक्षित किया जाए और इसकी कहानी कैसे साझा की जाए, यह जानना आज बहुत मायने रखता है।”

हाल के वर्षों में, डेल'ऑर्टो ने जनता और छात्रों के लिए शैक्षिक पहल के लिए खुद को समर्पित कर दिया है, जिसका उद्देश्य गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के बारे में जागरूकता बढ़ाना और स्थानीय रोजगार के नए अवसर पैदा करना है।

"उन्होंने कहा, "इतालवी गांवों के लिए जनसंख्या में कमी लंबे समय से एक प्रमुख मुद्दा रही है, जिससे उपलब्ध श्रम शक्ति में कमी आई है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इस कारण से, हम लोगों को – विशेष रूप से युवाओं को – शामिल करने के लिए कार्यक्रम, सम्मेलन और स्वाद चखने का आयोजन करते हैं और उन्हें भूमि से जोड़े रखते हैं।”

छात्रों को बागों और मिल का भ्रमण करने के लिए आमंत्रित किया जाता है। भावी रसोइयों को चखने का प्रशिक्षण दिया जाता है, जबकि छोटे बच्चे स्वस्थ भोजन और आदतों के बारे में सीखते हैं।

"डेल'ऑर्टो ने कहा, "मैं शिक्षा की उस शक्ति में विश्वास करता हूँ जो गुणवत्ता और भूमि की देखभाल के प्रति सम्मान को बढ़ावा देती है।" उन्होंने बताया कि हाल के वर्षों में नए B&B, कृषि-पर्यटन संपत्तियाँ और अवकाश गृह खुले हैं, जिससे यहाँ आने वाले पर्यटकों की संख्या में वृद्धि हुई है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून की खेती परिदृश्य को आकार देती है और जैतून पर्यटन के लिए अवसर पैदा करती है जिससे समुदाय को लाभ होता है।”

कंपनी के बाग़ सभी के लिए खुले हैं। संपत्ति पर कोई बाड़ नहीं है, और डेल'ऑर्टो पड़ोसी किसानों को अपने जानवरों को आज़ादी से घूमने देने के लिए प्रोत्साहित करता है।

""हमारे बाग़ घास से ढके हुए हैं, इसलिए हम अपनी मुर्गियों को पेड़ों के नीचे चरने देते हैं और एक स्थानीय चरवाहा अपनी भेड़ों को चराने ले आता है। दूसरे पड़ोसी के घोड़े कतारों में घूमते रहते हैं," उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"कभी-कभी कोई नया कुत्ता या बिल्ली आ जाता है, और हम उन सबकी देखभाल करते हैं। जानवरों और फलते-फूलते बागों के बीच एक स्वाभाविक तालमेल है, जहाँ लोमड़ियाँ और अन्य वन्यजीव निवास करते हैं। यह एक स्वस्थ पर्यावरण का एक और प्रमाण है, और हमारा मानना ​​है कि भूमि की सुरक्षा ही वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का उत्पादन करने का एकमात्र तरीका है।"