फ्लोरेंस की एक पारिवारिक चक्की ने जैतून के तेल की कारीगरी के पांच दशक कैसे स्थापित किए

सारांश

फ्लोरेंस स्थित पारिवारिक जैतून तेल कंपनी, फ्रैंटोइओ इल मंडोर्लो ने हाल ही में अपने संचालन के 50 वर्ष पूरे होने का जश्न मनाया और अपने उच्च गुणवत्ता वाले जैविक जैतून तेल के लिए मान्यता प्राप्त की। कंपनी ने पारंपरिक चक्की से लेकर आधुनिक पिसाई तकनीकों तक का सफर तय किया है और स्थानीय पहलों का समर्थन करके तथा पर्यावरण संरक्षण को बढ़ावा देकर स्थिरता और सामुदायिक भागीदारी पर ध्यान केंद्रित किया है। गुणवत्ता और नवाचार के प्रति कंपनी की प्रतिबद्धता, साथ ही भूमि और परंपरा के संरक्षण के प्रति उनके समर्पण ने उन्हें इस क्षेत्र के जैतून उत्पादकों के लिए एक अग्रणी संदर्भ बिंदु के रूप में स्थापित किया है।

फ्रांटोइओ इल मंडोर्लो हाल ही में इसने 50 से अधिक वर्षों की गतिविधि पूरी की है, जो एक स्थानीय मिलिंग इकाई से विकसित होकर फ्लोरेंस क्षेत्र के जैतून उत्पादकों के लिए एक प्रमुख केंद्र बन गई है, और साथ ही लगातार अपनी तकनीक को भी उन्नत कर रही है। 2002 में, संस्थापक लिनो लोनारी को फ्लोरेंस शहर द्वारा दिया जाने वाला सर्वोच्च सम्मान, फियोरिनो डी'ओरो पुरस्कार प्राप्त हुआ, जो उन व्यक्तियों को दिया जाता है जिनका कार्य शहर और उसके संस्थानों को गौरव प्रदान करता है।

""हम तीसरी पीढ़ी तक पहुंच चुके हैं जो 1974 में मेरे दादाजी द्वारा शुरू की गई परंपरा को आगे बढ़ा रही है, जो वास्तव में एक दूरदर्शी व्यक्ति थे," डैनियल रोंका ने कहा, जो अपने भाई मैनुअल, अपने माता-पिता लुसियानो रोंका और रेंज़ा लोनारी के साथ कंपनी का संचालन करते हैं।

"रोंका ने कहा, "उन्होंने एक बटाईदार के रूप में शुरुआत की और एक छोटी फूलों की दुकान चलाई, जिसके बाद उन्होंने एक सफल कंपनी का निर्माण किया।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"आर्थिक उछाल के बाद 1970 का दशक अनुकूल रहा, लेकिन जैतून की पिसाई में निवेश करने के लिए साहस और दूरदर्शिता की आवश्यकता थी। आज हम उन्हें इस क्षेत्र में आधुनिक पिसाई तकनीकों को अपनाने वाले पहले लोगों में से एक के रूप में पहचानते हैं।

लोनारी ने कंपनी का नाम इटालियन के लिए इल मंडोर्लो रखा Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसका नाम "बादाम का पेड़" उन बादाम के पेड़ों के नाम पर रखा गया है जो कभी फ्लोरेंस की पहाड़ियों पर फैले हुए थे, जहां यह चक्की स्थापित की गई थी। शुरुआत में पारंपरिक चक्की के पत्थरों और प्रेसों से सुसज्जित, यह सुविधा 1990 के दशक के मध्य में निरंतर-चक्र प्रौद्योगिकी में परिवर्तित हो गई।

इस संपदा में 250 से 300 मीटर की ऊंचाई पर स्थित सात हेक्टेयर का जैतून का बाग शामिल है, जिसमें मुख्य टस्कन किस्मों के लगभग 2,000 पेड़ हैं। फ़्रैन्टोइयोलेचिनो और मोराइओलो। 1985 की ऐतिहासिक ठंड के बाद कई पेड़ों को फिर से उगाया गया था। हाल ही में लगाए गए लेचियो डेल कोर्नो के पेड़ इस बाग को पूरा करते हैं, जिससे कंपनी अपना ऑर्गेनिक मिश्रण, इल मंडोर्लो बायो, तैयार करती है।

इस तेल की परिष्कृत सुगंध, जिसमें ताज़ी कटी घास, आर्टिचोक के पत्ते और बादाम की हल्की सी महक के साथ मध्यम से तीव्र हरे फलों का स्वाद है, ने पारिवारिक कंपनी को 2025 में स्वर्ण पुरस्कार दिलाया। NYIOOC.

"रोंका ने कहा, "जब मेरे पिता ने 2017 में कार्यभार संभाला, तो उन्होंने एक पेशेवर स्वाद परीक्षक के रूप में प्रशिक्षण लिया और एक पैनल लीडर बन गए, जो हमारी गुणवत्ता में सुधार के लिए आवश्यक साबित हुआ।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मेरे भाई और मैंने 2020 में प्रबंधन में कार्यभार संभाला, और मैं एक टेस्टर भी बन गई। उत्पादकों को अपने तेलों का मूल्यांकन करने में सक्षम होना चाहिए, और मुझे छोटी उम्र से ही चखने का अनुभव था।

जैतून के बागान और चक्की में पले-बढ़े होने के कारण, दोनों भाइयों में जैतून की खेती और पिसाई में बचपन से ही रुचि विकसित हो गई थी। कृषि विज्ञान और जैव प्रौद्योगिकी में डिग्री पूरी करने के बाद, रोंका ने हाल ही में इस क्षेत्र से संबंधित पीएचडी कार्यक्रम शुरू किया है।

"रोंका ने कहा, "मैनुअल मुख्य रूप से प्रशासन संभालता है, जबकि मैं पिसाई प्रक्रिया की देखरेख करता हूं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"साथ ही, मैं अपनी वैज्ञानिक पृष्ठभूमि को मजबूत करने के लिए डॉक्टरेट की पढ़ाई कर रहा हूं, जो मुझे विश्वास है कि आज की चुनौतियों का सामना करने के लिए आवश्यक है।"

कंपनी अपने स्वयं के एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का उत्पादन करती है और साथ ही तीसरे पक्षों को पिसाई सेवाएं भी प्रदान करती है। वर्तमान में यह एक अत्याधुनिक अल्फा लावल संयंत्र का संचालन कर रही है जिसे पानी की खपत को कम करते हुए पॉलीफेनॉल की मात्रा को अधिकतम बनाए रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

"रोंका ने कहा, "हम जुनून के साथ काम करते हैं, मेरे दादाजी ने जो शुरुआत की थी और मेरे पिता ने जिन गुणवत्ता मानकों को और आगे बढ़ाया था, उसी पर आगे बढ़ते हैं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मेरे दादाजी ने भी कंपनी को परिवर्तित कर दिया था। जैविक उत्पादन 2001 की शुरुआत में ही।"

पर्यावरण संरक्षण कंपनी के मूल सिद्धांतों का अभिन्न अंग बना हुआ है। रोंका ने बताया कि उनकी शैक्षणिक पृष्ठभूमि में पर्यावरण विज्ञान शामिल है, जिसे वे सतत विकास के प्रति अपनी प्रतिबद्धता को बनाए रखते हुए जलवायु संबंधी चुनौतियों का बेहतर समाधान करने के लिए लगातार गहन अध्ययन में लगा रहे हैं।

हालांकि, कीटों और बीमारियों का जैविक तरीके से प्रबंधन करना लगातार जटिल और महंगा होता जा रहा है। इसके जवाब में, कंपनी ने सभी कार्यों में पर्यावरण के प्रति जिम्मेदार प्रथाओं को बनाए रखते हुए एक पारंपरिक उत्पादन लाइन शुरू की।

"रोंका ने कहा, "मिट्टी में जमा होने वाले और सूक्ष्मजीवों और परजीवियों को प्रभावित करने वाले रसायनों के उपयोग को कम से कम किया जाना चाहिए।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह क्षेत्र जैतून के तेल के उत्पादन के लिए आदर्श है, लेकिन यह बेहद खूबसूरत भी है। इसे संरक्षित करना हमारा दायित्व है।

फिएसोले के ऊपर पहाड़ियों में स्थित, यह संपत्ति अब और भी विस्तृत हो गई है। ओलियोटूरिज्मयहां पर निर्देशित फार्म भ्रमण और जैतून के तेल के स्वाद का अनुभव भी कराया जाता है।

"रोंका ने कहा, "गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करने वाली कंपनी को अपने समुदाय के साथ भी जुड़ाव रखना चाहिए।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इस भूमि से गहराई से जुड़े उत्पादकों के रूप में, हम एक नैतिक जिम्मेदारी महसूस करते हैं।"

हाल के वर्षों में, यह मिल दो सामुदायिक पहलों से जुड़ी है। यह फ्लोरेंस शहर द्वारा प्रबंधित एक सार्वजनिक जैतून के बाग के लिए पिसाई सेवाएं प्रदान करके रिनासियमो 4.0 एसोसिएशन का समर्थन करती है। यह परियोजना कटाई और शैक्षिक गतिविधियों के माध्यम से हिंसा के पीड़ितों और कमजोर व्यक्तियों की सहायता करती है।

यह कंपनी टस्कनी क्षेत्र द्वारा वित्त पोषित एक परियोजना में अप्रत्यक्ष भागीदार के रूप में भी भाग लेती है, जिसका उद्देश्य सार्वजनिक पार्कों में जैतून के पेड़ों को बहाल करना है, जो प्रत्येक वर्ष उत्पादित तेलों के बीच एक प्रतियोगिता के साथ समाप्त होता है।

"रोंका ने कहा, "हमें उम्मीद है कि ये पहल जैतून के पेड़ों की देखभाल के महत्व के बारे में जागरूकता बढ़ाने में मदद करेंगी।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पीढ़ी दर पीढ़ी नवीनीकरण की कमी के कारण भूमि का परित्याग एक गंभीर समस्या है। हम इस क्षेत्र में परित्यक्त बागों को पुनर्जीवित करने और उन्हें पुनः उत्पादन में लाने के लिए काम कर रहे हैं।

"हाल के वर्षों में, इसके प्रभावों जलवायु परिवर्तन और बढ़ती उत्पादन लागत रोंका ने आगे कहा, "उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का उत्पादन करना तेजी से चुनौतीपूर्ण होता जा रहा है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसीलिए निरंतर सीखना और अनुकूलन करना आवश्यक है। इस तरह के पुरस्कार NYIOOC सोना हमें आगे बढ़ते रहने के लिए प्रेरित करता है।