परंपरा में जड़ें जमाए, अज़ीते 4सी के निर्माता ने गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित किया

सारांश

पुर्तगाल में एज़ेइट 4सी सिंचाई उपकरणों के साथ पारंपरिक उत्पादन क्षेत्र में जैतून की खेती करता है, और पुरस्कार जीतता है। NYIOOC World Olive Oil Competitionयह फार्म टिकाऊ उत्पादन पद्धतियों पर केंद्रित है, जिसमें उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल सुनिश्चित करने के लिए मृदा प्रबंधन, उचित उर्वरक और यांत्रिक कटाई पर ज़ोर दिया जाता है। इस क्षेत्र को विशेषज्ञ श्रमिकों की कमी और जलवायु परिवर्तन जैसी चुनौतियों का सामना करना पड़ रहा है, लेकिन बढ़ती उपभोक्ता जागरूकता और निर्यात के अवसरों के कारण अज़ीते 4सी जैसे उत्पादक भविष्य को लेकर आशावादी हैं।

पुर्तगाली नगरपालिका सेरपा में स्थित, अलेंटेजो के दक्षिणी क्षेत्र में, गेहूं, जौ और जई की पारंपरिक खेती, भेड़ों के चरागाहों, अंगूर के बागों, जैतून के बागों और कॉर्क ओक के जंगलों के साथ उपजाऊ, चिकनी मिट्टी में होती है।

"हम उस क्षेत्र में 10,000 से अधिक जैतून के पेड़ों का प्रबंधन करते हैं जो रोमन काल से एक पारंपरिक जैतून उत्पादन क्षेत्र रहा है," फ्रांसिस्को लोपेस, मालिक अज़ीते 4सी, बताया Olive Oil Times.

ये पेड़ चार भूखंडों पर फैले हुए हैं, जिनका आकार पांच से दस हेक्टेयर तक है, तथा हाल ही में सिंचाई उपकरणों से सुसज्जित क्षेत्र में ये पेड़ लगाए गए हैं।

"लोपेस ने कहा, "यहाँ की मिट्टी बहुत अच्छी है, ज़्यादातर चिकनी मिट्टी है और इसमें थोड़ा चूना पत्थर भी है। यहाँ की जलवायु भूमध्यसागरीय है, जहाँ गर्मियाँ गर्म और सर्दियाँ अपेक्षाकृत हल्की होती हैं।"

Azeite 4C जीता 2025 में एक स्वर्ण पुरस्कार और एक रजत पुरस्कार NYIOOC World Olive Oil Competition फ्रैंटोइओ और कोब्रान्कोसा जैतून से, जो खेत में उगाई जाने वाली मुख्य किस्में हैं।

"हर किस्म का अपना अनोखा स्वाद होता है। इसलिए हम सिर्फ़ मोनोवेरिएटल जैतून के तेल का ही व्यवसायीकरण करते हैं," लोपेस ने बताया।

RSI पिछली फसलपुर्तगाल के सबसे बड़े जैतून तेल उत्पादक क्षेत्र के अज़ीते 4सी कोने में, जहां से पुरस्कार विजेता तेल प्राप्त हुए, यह काम आसान नहीं था।

"लोपेस ने कहा, "2024 में सर्दी और वसंत ऋतु शुष्क रहेगी, जबकि शरद ऋतु में हमें लगातार बारिश का सामना करना पड़ेगा।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इससे फसल की कटाई बहुत जटिल हो गई, जिससे उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उत्पादन सुनिश्चित करना मुश्किल हो गया।”

हालाँकि, आगामी 2025/26 फसल वर्ष आशाजनक प्रतीत होता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इस साल सर्दी हल्की रही, लेकिन बारिश असामान्य रूप से ज़्यादा रही। पेड़ों की हालत बहुत अच्छी हो गई है, और अभी खिले फूल प्रभावशाली और सुंदर हैं। हम अभी मौसम के अंत से बहुत दूर हैं, लेकिन यह एक बेहतरीन साल हो सकता है," लोपेस ने कहा।

अपने सघन बागों के लिए कंपनी ने ड्रिप सिंचाई प्रणाली को अपनाया तथा एकीकृत उत्पादन प्रोटोकॉल का पालन किया।

"लोपेस ने बताया, "इस दृष्टिकोण के कारण, हमारा लक्ष्य जैविक और रासायनिक नियंत्रण पद्धतियों का उपयोग करते हुए, प्राकृतिक विनियमन तंत्र को प्राथमिकता देते हुए, टिकाऊ उत्पादन करना है।"

लोपेस के अनुसार, फार्म की गतिविधियों के महत्वपूर्ण पहलुओं में मृदा प्रबंधन तकनीकें शामिल हैं जो जैतून के पेड़ों के स्वास्थ्य और उत्पादकता को सुनिश्चित करते हुए उर्वरता बनाए रखती हैं।

उचित उर्वरक, छंटाई, कीट और रोग नियंत्रण, तथा यांत्रिक कटाई फार्म के संचालन में अच्छी तरह से स्थापित दिनचर्या हैं, लोपेस ने कहा कि इन सभी के लिए बागों पर निरंतर ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

"इसका मतलब है स्वस्थ जैतून उगाना, कटाई का सही समय समझना और प्रसंस्करण में तेज़ी और सटीकता से काम करना। संक्षेप में कहें तो, ज्ञानवान बनें और चीज़ों को बेहतरीन तरीके से करने की प्रबल इच्छा रखें," उन्होंने कहा।

यद्यपि एज़ेइट 4सी की स्थापना 2016 में हुई थी, लेकिन जैतून के तेल उत्पादन में लोपेस का अनुभव कहीं अधिक गहरा है।

"लोपेस ने कहा, "मेरा परिवार 50 से अधिक वर्षों तक एक बड़े पारंपरिक पत्थर के जैतून के तेल मिल का संचालन करता रहा, जो हाइड्रोलिक प्रेस, जैतून के छिलके और सूरजमुखी निष्कर्षण प्रणालियों और एक जैतून के तेल रिफाइनरी से सुसज्जित था।"

"उन्होंने आगे कहा, "मैंने केमिकल इंजीनियरिंग की पढ़ाई की और लगभग चार साल तक अपने परिवार के साथ काम किया। मैंने अपनी सेवानिवृत्ति के दस साल बाद, 74 साल की उम्र में, पारिवारिक परंपरा को फिर से शुरू करने का फैसला किया।"

यह महत्वपूर्ण अनुभव लोपेज की वर्तमान पुरस्कार विजेता फिल्मों और उनके बीच के व्यापक अंतर को उजागर करता है। अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल उत्पादन और क्षेत्र के अतीत की पारंपरिक प्रथाओं को शामिल किया गया।

"ज़मीन-आसमान का फ़र्क़ है। जैतून के पेड़ पारंपरिक रूप से दिसंबर, जनवरी या उसके बाद ज़मीन से तोड़े जाते थे। वे ज़्यादा पके हुए थे और कीड़ों से भरे हुए थे," उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उस समय, जैतून का तेल इकट्ठा करने के कई दिनों बाद निकाला जाता था, जब जैतून आंशिक रूप से किण्वित हो जाते थे। इससे प्राप्त तेल का आज के उत्पादन से बहुत कम समानता थी।

"उन्होंने कहा, "आज उत्पादन, स्वस्थ, ताजा तोड़े गए जैतून को तत्काल प्रसंस्करण के लिए मिलों तक पहुंचाने पर आधारित है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"आजकल, गुणवत्ता की कुंजी जैतून के स्वास्थ्य, प्रसंस्करण के समय और उपकरणों की पूर्ण स्वच्छता में निहित है।”

इस क्षेत्र में उत्पादकों के लिए महत्वपूर्ण चुनौतियों में से एक विशेषज्ञ श्रमिकों की कमी है।

"लोपेस ने कहा, "कार्यबल की कमी एक बहुत बड़ी समस्या है। फ़िलहाल, इनमें से ज़्यादातर भारत, नेपाल और पाकिस्तान से आते हैं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हालाँकि मशीनीकरण की प्रक्रिया में लागत बहुत ज़्यादा है, लेकिन इससे किसानों को सघन से अति-गहन वृक्षारोपण की ओर रुख करने का प्रोत्साहन मिल रहा है।” 

"जलवायु परिवर्तन इससे मामला और भी जटिल हो जाता है, खासकर उन लोगों के लिए जिनके पास सिंचाई की सुविधा नहीं है। इस मामले में हम भाग्यशाली हैं," उन्होंने आगे कहा।

गुणवत्ता पर केंद्रित उत्पादकों के लिए प्रोत्साहनकारी संकेत उपभोक्ताओं के बीच बढ़ती जागरूकता से आते हैं।

"लोपेस ने कहा, "अब चीजें आगे बढ़ रही हैं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ऐसा इसलिए है क्योंकि पुर्तगाल में जैतून के तेल का उत्पादन अक्सर समाचार बन जाता है, और यह देश उन देशों में से एक है शीर्ष उत्पादकों गुणवत्ता और मात्रा दोनों में।” 

यद्यपि यह फार्म अपने उत्पादन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा पुर्तगाल की विशेष दुकानों के माध्यम से बेचता है, तथापि इसका निर्यात मुख्य रूप से फ्रांस, बेल्जियम, पोलैंड और हंगरी को होता है।

लोपेस के अनुसार, गुणवत्तायुक्त जैतून तेल उत्पादकों के लिए संभावनाएं आशाजनक हैं, तथा नए उद्यमियों और किसानों को इस क्षेत्र में अवसर मिल सकते हैं।

"उन्होंने कहा, "एक पूर्णतावादी के रूप में, मैं किसी भी इच्छुक व्यक्ति को पहले जैतून की संस्कृति और जैतून के तेल की गुणवत्ता के बारे में जानने के लिए प्रोत्साहित करूंगा।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अनुशासित रहें, पेड़ों का नियमित रूप से निरीक्षण करें, और बागों के विकास और सुरक्षा के लिए आवश्यक सेवाओं के साथ तत्परता से कार्य करें।”

"उन्होंने निष्कर्ष निकाला, "विनम्र बनें और प्रकृति का सम्मान करें। जुनूनी बनें और गुणवत्ता को सर्वोपरि रखें।"