गर्म मौसम स्विस जैतून की खेती को बढ़ावा देता है

सारांश

फ़्रांसीसी भाषी स्विट्ज़रलैंड में बढ़ते तापमान के कारण किसान जैतून की खेती का विस्तार कर रहे हैं, और इस क्षेत्र में जैतून के पेड़ों की संख्या में उल्लेखनीय वृद्धि की योजना है। स्विट्ज़रलैंड में निर्मित जैतून के तेल की लोकप्रियता बढ़ने की उम्मीद है, जिसका लक्ष्य स्विट्ज़रलैंड को एक महत्वपूर्ण जैतून तेल उत्पादक के रूप में स्थापित करना और स्थानीय कृषि को बढ़ावा देना है।

आल्प्स की तलहटी में एक नया स्विस निर्मित उत्पाद लोकप्रिय हो रहा है।

स्विट्जरलैंड के फ्रेंच भाषी भाग में किसान बढ़ते तापमान का लाभ उठाकर जैतून के पेड़ लगा रहे हैं और जैतून की खेती का विस्तार कर रहे हैं। 

सुइस रोमांडे के नाम से भी जाना जाने वाला फ्रेंच भाषी स्विट्जरलैंड मुख्य रूप से देश के पश्चिम में फ्रांस की सीमा से लगे वाउड, जिनेवा, न्यूचैटेल और जुरा के कैंटन को शामिल करता है। 

"पिछले 20 वर्षों से सर्दियाँ कम ठंडी रही हैं, लेकिन हम 20 साल से भी पहले [जैतून उगाना] शुरू कर सकते थे; लोगों ने इसके बारे में सोचा ही नहीं था,” स्विट्जरलैंड में जैतून की खेती में अग्रणी और वाइन निर्माता फ्रैंक सिफर्ट ने बताया। Olive Oil Times.

मौसम विज्ञान के संघीय कार्यालय, मेटियोस्विस के अनुसार, पिछले 20 वर्षों में देश में औसत तापमान में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है। 2024 में, स्विट्जरलैंड का औसत तापमान 1.4 और 1991 के बीच के दीर्घकालिक औसत तापमान से 2020 डिग्री सेल्सियस अधिक होगा। 

फ़्रांसीसी मूल के स्विट्ज़रलैंड में एक से 4,000 साल की उम्र के लगभग 14 जैतून के पेड़ हैं। सिफर्ट ने कहा कि अगले साल तक पेड़ों की संख्या 20,000 तक पहुँचाने की योजना है।

"उन्होंने कहा, "फ्रेंच भाषी स्विट्जरलैंड में जैतून का उत्पादन, जो लंबे समय से एक किस्सा रहा है, आने वाले वर्षों में नाटकीय रूप से बढ़ने वाला है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम टिसिनो से कहीं आगे निकल जाएंगे, जहां जैतून की खेती कई वर्षों से हो रही है।”

टिसिनो का दक्षिणी कैंटन देश का प्रमुख जैतून उत्पादन क्षेत्र है और यहाँ लगभग 10,000 जैतून के पेड़ हैं। देश के पूर्व में स्थित पड़ोसी कैंटन ग्रिसन्स में भी जैतून के पेड़ फलते-फूलते हैं। स्विस लोग भी दशकों से अपने बगीचों और बगीचों को सजाने के लिए जैतून के पेड़ों का उपयोग करते आ रहे हैं।

2020 में, टिसिनो ने 2,000 लीटर का उत्पादन किया अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल सोनविको और लोसोन की स्थानीय मिलों में। टिसिनो जैतून के तेल को भी 2021 से स्विस पाक विरासत की सूची में शामिल किया गया है, अन्य प्रतिष्ठित स्विस खाद्य पदार्थों जैसे अल्पाइन चीज़, राई की रोटी और लोंगियोले सॉसेज और बेसलर लैकरली बिस्कुट जैसी क्षेत्रीय विशिष्टताओं के साथ।

सिफर्ट और उनकी टीम द्वारा किए गए शोध के अनुसार, सबसे पहले जैतून के पेड़ संभवतः दक्षिणी स्विट्जरलैंड में रोमन सैनिकों द्वारा लगाए गए थे। कैंपियोन, जो आज एक इतालवी गाँव है, में एक जैतून के बाग की बिक्री का 769 का एक दस्तावेज़, टिसिनो में जैतून के पेड़ों की मौजूदगी का सबसे पुराना ज्ञात दस्तावेज़ है। 

शुरुआत में, स्विट्ज़रलैंड में जैतून के तेल का इस्तेमाल मुख्यतः दीये के तेल के रूप में किया जाता था। सदियों से, देश के जैतून के पेड़ों को पाले और जड़ से उखाड़े जाने से भारी नुकसान हुआ और उनकी जगह रेशमकीट पालन के लिए शहतूत के पेड़ों को जगह मिली। 

हालाँकि, 1980 के दशक में देश में जैतून की खेती मुख्यतः पाककला के लिए फिर से शुरू हुई। लगभग 17,000 मीट्रिक टन प्रतिवर्ष की घरेलू माँग को पूरा करने के लिए, स्विट्ज़रलैंड मुख्य रूप से स्पेन, इटली और ग्रीस से जैतून का तेल आयात करता है। 

स्विट्ज़रलैंड में वर्तमान में जैतून की लगभग 150 से 200 किस्में हैं। चल रहे शोध से देश के दक्षिण-पश्चिमी फ़्रांसीसी भाषी क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियों के लिए सबसे उपयुक्त किस्मों का चयन किया जाएगा। 

सिफर्ट द्वारा निर्धारित योजना के अनुसार, 20 वर्ष से अधिक समय पहले लगाए गए जैतून के पेड़ों का डीएनए विश्लेषण इस शरद ऋतु में किया जाना है।

इसका लक्ष्य उन जैतून किस्मों की पहचान करना है जो 2012 की कठोर सर्दियों में जीवित बची रहीं, जब देश के निचले इलाकों में दो सप्ताह तक तापमान -15 डिग्री सेल्सियस तक गिर गया था और 18 मीटर की ऊंचाई पर -600 डिग्री सेल्सियस तक गिर गया था।

"सिफर्ट ने कहा, लुकेस, लेसीनो, टैन्चे, फ्रांतोइओ, एग्लैंडौ, सिप्रेसिनो, बाउटिलन और ग्रॉसेन स्विट्जरलैंड में सबसे आम किस्मों में से कुछ हैं। 

"उन्होंने कहा, "जैतून की कुछ किस्में -15 डिग्री सेल्सियस और -26 डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान को सहन कर सकती हैं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मौफ्ला, एक फ्रांसीसी किस्म जो -26 डिग्री सेल्सियस के प्रति प्रतिरोधी है, अभी तक नहीं लगाई गई है।”

हालांकि, उन्होंने कहा कि ठंड के प्रति उनकी सहनशीलता के बावजूद, जैतून के पेड़ बहुत गीले या बर्फीले मौसम की तुलना में शुष्क मौसम के लिए बेहतर रूप से अनुकूलित होते हैं, जो स्विट्जरलैंड के कुछ हिस्सों के लिए विशिष्ट है।

सिफर्ट, जो जैतून के पेड़ को कहते हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून के पेड़ों को उसकी दीर्घायु और सूखे के प्रति प्रतिरोध के लिए "अविनाशी वृक्ष" का दर्जा देने वाले एक वकील ने तर्क दिया कि हालांकि स्विस का ठंडा मौसम कभी-कभी जैतून के पेड़ों के लिए हानिकारक हो सकता है, लेकिन यह बीमारियों से सुरक्षा कवच का काम भी कर सकता है।

"सिफर्ट ने कहा, "जैतून के पेड़ों को अपेक्षाकृत कम देखभाल की आवश्यकता होती है और किसी विशेष रासायनिक उपचार की भी आवश्यकता नहीं होती।" 

"उन्होंने कहा, "कुछ बीमारियां आएंगी, लेकिन हमारी सर्दियों में कुछ बीजाणु और लार्वा नष्ट हो जाएंगे, जो हमें आने वाले कई वर्षों तक मदद करेंगे।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"RSI जैतून का फल उड़ना वह पहले से ही कई वर्षों से टिसिनो में मौजूद हैं और निश्चित रूप से फ्रेंच भाषी स्विट्जरलैंड की यात्रा करेंगे।

जैतून के तेल के उत्पादन को बढ़ावा देने और स्विट्ज़रलैंड के फ़्रांसीसी भाषी क्षेत्र और पूरे देश में जैतून के तेल का विपणन करने के लिए एक संघ बनाने की भी योजना है। सितंबर में होने वाली संघ की उद्घाटन बैठक में लगभग 40 उत्पादकों के भाग लेने की उम्मीद है।

"सिफर्ट ने कहा, "एसोसिएशन अपने सक्रिय सदस्यों को उनकी फसलों के प्रबंधन में सहयोग देने, कृषि पद्धतियों में नवाचार और स्थिरता को बढ़ावा देने तथा कच्चे माल की ट्रेसेबिलिटी सुनिश्चित करने के लिए प्रतिबद्ध है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"दीर्घावधि में, इससे हमें अपने जैतून के तेलों के लिए गुणवत्ता लेबल प्राप्त करने पर विचार करने में मदद मिलेगी।”

सिफर्ट की इच्छा है कि एक दिन स्विट्जरलैंड दुनिया के सबसे मूल्यवान जैतून के तेल उत्पादकों में से एक बने। उनके शोध से पता चला है कि जैतून के पेड़ स्विट्जरलैंड के कुछ हिस्सों में उगाने के लिए उपयुक्त फसल हैं, जो एक लाभदायक उद्योग भी बन सकता है।

"उन्होंने कहा, ‘‘यह स्थानीय कृषि के भविष्य के लिए एक अवसर है।’’ 

वह इसकी विश्वसनीयता पर भी भरोसा करते हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"स्विस निर्मित” लोगो, जिसे गुणवत्ता और विश्वसनीयता के प्रतीक के रूप में व्यापक रूप से स्वीकार किया जाता है, स्विट्जरलैंड के फ्रेंच भाषी हिस्से में उत्पादित जैतून के तेल को मान्यता दिलाने के लिए बनाया गया है। 

"उन्होंने कहा, "यह एक स्थानीय उत्पाद होगा जो खूब बिकेगा, क्योंकि स्विस लोग स्थानीय उत्पादों को पसंद करते हैं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसके अलावा, स्विस निर्मित लेबल विदेशी तेलों के बीच गुणवत्ता की गारंटी प्रदान करेगा, जो हमेशा नियंत्रित और गारंटीकृत नहीं होते हैं।"

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