केर्न काउंटी के निर्माता कैलिफोर्निया जैतून तेल उद्योग पर विचार करते हैं

स्टेफनी विकेंसहाइमर बताती हैं कि रियो ब्रावो रेंच दक्षिणी सैन जोकिन घाटी में उच्च गुणवत्ता वाला अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल कैसे तैयार करता है।

मध्य कैलिफोर्निया के निर्माता ने 2024 में दो स्वर्ण पुरस्कार और एक रजत पुरस्कार अर्जित किया NYIOOC World Olive Oil Competition(फोटो: रियो ब्रावो रेंच)
डैनियल डॉसन द्वारा
जून 10, 2024 22:28 यूटीसी
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मध्य कैलिफोर्निया के निर्माता ने 2024 में दो स्वर्ण पुरस्कार और एक रजत पुरस्कार अर्जित किया NYIOOC World Olive Oil Competition(फोटो: रियो ब्रावो रेंच)

मवेशियों से लेकर जैतून तक, परिवार के पीछे रियो ब्रावो रेंच पिछली सात पीढ़ियों से केर्न काउंटी कृषि का आधार रहा है।

यह खेत लॉस एंजिल्स के उत्तर में लगभग 3,200 किलोमीटर दूर, बेकर्सफील्ड के बाहर 165 हेक्टेयर में फैला हुआ है, जिसमें 18.5 हेक्टेयर प्रमाणित जैविक जैतून के पेड़ हैं।

मुझे लगता है कि हम अधिक ग्राहकों को अपने स्वास्थ्य को प्राथमिकता देते हुए और उनके द्वारा उपभोग किए जाने वाले उत्पादों पर ध्यान देते हुए देखना शुरू कर रहे हैं।- स्टेफनी विकेंसहाइमर, परियोजना निदेशक, रियो ब्रावो रेंच

“[निकेल परिवार का] कृषि से संबंध सात पीढ़ियों पहले हेनरी मिलर के साथ शुरू हुआ, जिन्हें के रूप में जाना जाता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'रियो ब्रावो रेंच के कार्यकारी सहायक और परियोजना निदेशक स्टेफनी विकेंसहाइमर ने कहा, ''द कैटल किंग'', जिसके नाम पर हमारे मिलर रिजर्व ब्लेंड का नाम रखा गया था।''

"आज, निकेल परिवार टमाटर, मक्का, कपास, बादाम, खरबूजे, खट्टे फल और जैतून की खेती करता है,” उसने आगे कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"तेल उत्पादन के लिए जैतून की खेती करने के पीछे का महत्व और कारण कंपनी के नाम के साथ एक उत्पाद का उत्पादन और पैकेजिंग करना था। यह एकमात्र ऐसी फसल है जिसे हम खेत से लेकर अंतिम उपभोक्ता तक नियंत्रित करते हैं।”

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जैतून, ज्यादातर पिकुअल, कोराटिना और फ्रांतोइओ, थोड़ी मात्रा में पेंडोलिनो, एस्कोलाना, नोसेलारा डेल बेलिस और मौरिनो के साथ, 2010 में लगाए गए थे, 2015 में पहली फसल के साथ। शुरू से ही, कंपनी ने मात्रा से अधिक गुणवत्ता को आगे बढ़ाने का फैसला किया।

इस दृष्टिकोण को मान्यता दी गई है NYIOOC World Olive Oil Competition, दुनिया की सबसे बड़ी जैतून के तेल की गुणवत्ता प्रतियोगिता। पिछले दो वर्षों में, रियो ब्रावो रेंच को इसके तीन पुरस्कारों में से प्रत्येक के लिए सम्मानित किया गया है अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल ब्रांड: एक मोनोवेरिएटल पिक्यूअल और कोराटिना और मिलर रिजर्व ब्लेंड जिसमें दोनों किस्में शामिल हैं।

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कंपनी के 18.5 हेक्टेयर जैविक जैतून के पेड़ दक्षिणी सैन जोकिन घाटी में हैं। (फोटो: रियो ब्रावो रेंच)

"विकेंसहाइमर ने कहा, "हर साल हमारा लक्ष्य उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद बनाना होता है और उन पुरस्कारों को जीतना दिखाता है कि हम साल-दर-साल ऐसा करना जारी रख रहे हैं।"

उत्पादन प्रक्रिया के प्रत्येक चरण को नियंत्रित करने के साथ-साथ, कंपनी अक्टूबर के मध्य में कटाई शुरू करके अपने गुणवत्ता लक्ष्यों को प्राप्त करती है।

"विकेंसहाइमर ने कहा, "यही वह मधुर बिंदु है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उस समय तक सभी जैतून परिपक्व नहीं हुए थे, लेकिन हम बहुत अधिक पके हुए जैतून की बजाय हरे रंग की तरफ जैतून की कटाई करना पसंद करेंगे। हम उच्च गुणवत्ता और उच्च पॉलीफेनॉल जैतून का तेल चुनते हैं।

गर्मियों के अंत और शरद ऋतु की शुरुआत में किए गए परीक्षण से फसल की सही तारीख निर्धारित होती है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह बिल्कुल सही नहीं है, लेकिन हम एक तारीख चुनते हैं, उस पर कायम रहते हैं, और अगर हमारी उपज उतनी अधिक नहीं भी होती है, तो भी हमें कोई आपत्ति नहीं है, बशर्ते हमारे पास गुणवत्ता बनी रहे," विकेंसहाइमर ने कहा।

फसल की कटाई का समय, जो एक से दो सप्ताह तक चलता है, आमतौर पर पिस्ता की फसल के अंत के साथ मेल खाता है, इसलिए रियो ब्रावो रेंच दोनों कामों के लिए एक ही कंपनी को अनुबंधित करता है और श्रमिकों को खोजने की समस्या से बचता है।

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रियो ब्रावो रांच में जैतून की फ़सल अक्टूबर के मध्य में शुरू होती है, आमतौर पर पिस्ता की फ़सल पूरी होने के ठीक बाद। (फोटो: रियो ब्रावो रांच)

"चूंकि हम यांत्रिक रूप से पिस्ता शेकर से कटाई करते हैं, इसलिए फसल कभी भी सही नहीं होती है,'' विकेंसहाइमर ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम केवल अपना सर्वश्रेष्ठ कर सकते हैं और जितना संभव हो सके पेड़ों से अधिक से अधिक फसल काट सकते हैं। ऐसा कहा जा रहा है कि, फसल कटाई के दौरान हमें बहुत अधिक समस्याओं का सामना नहीं करना पड़ा।''

रियो ब्रावो रेंच के पास कोई समर्पित मिल नहीं है; इसने 2016 से पेड़ों में आने के लिए एक मोबाइल मिल को किराए पर लिया है।

विकेंसहाइमर ने कहा कि इससे रियो ब्रावो रेंच को सबसे बड़ी चुनौती - उच्च तापमान - से निपटने में मदद मिलती है, जिसका सामना वे अधिकांश वर्षों में करते हैं, क्योंकि इससे उन्हें बीनने वालों के साथ समन्वय करने में मदद मिलती है कि मिल आने से पहले प्रत्येक सुबह कितने डिब्बों में कटाई करनी है।

उन्होंने कहा कि मोबाइल मिल बहुत सारे फायदे प्रदान करती है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन्होंने कहा, "इससे ढुलाई शुल्क में कमी आती है, जिससे फसल की कटाई और जैतून के तेल में रूपांतरण के बीच प्रतीक्षा समय समाप्त हो जाता है।"

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रियो ब्रावो रेंच ने एक मोबाइल मिल के साथ अनुबंध किया है, जिससे जैतून के परिवहन की लागत कम हो गई है और फसल और परिवर्तन के बीच का समय कम हो गया है। (फोटो: रियो ब्रावो रेंच)

"विकेंसहाइमर ने कहा, ''पूरे साल हमें जिस सबसे बड़ी चुनौती से जूझना पड़ता है वह है गर्मी।'' Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमें सिंचाई पर नजर रखनी होगी।”

हालांकि इस क्षेत्र में कुछ आर्द्र जल विज्ञान वर्ष (जुलाई से जून तक) रहे हैं, लेकिन विकेंसहाइमर ने कहा कि कंपनी अपनी जैतून की गुणवत्ता को अधिकतम करने के लिए विशिष्ट समय पर एक समर्पित जलाशय से इसकी सिंचाई करती है।

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"उन्होंने कहा, "ऐसा भी समय आता है जब आपको अधिक सिंचाई करनी पड़ती है" और ऐसा भी समय आता है जब रियो ब्रावो रेंच पेड़ों पर थोड़ा दबाव डालने के लिए सिंचाई बंद कर देता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जब आप गर्मियों में पेड़ों पर दबाव डालते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करने के लिए उन पर नज़र रखनी चाहिए कि उन पर अत्यधिक दबाव न हो,'' विकेंसहाइमर ने कहा।

चुनौतियों के साथ-साथ उच्च तापमान कुछ लाभ भी प्रदान करता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारे पास बहुत सारे मुद्दे नहीं हैं जैतून का फल उड़ना, "विकेंसहाइमर ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वे उच्च तापमान में अच्छा प्रदर्शन नहीं कर पाते। गर्मी होने का यही एक फायदा है।”

अब तक, 2024/25 फसल वर्ष के लिए जैतून के बागों की स्थिति अच्छी दिख रही है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पेड़ अच्छे दिख रहे हैं,” उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक महीने पहले ही पेड़ पूरी तरह से खिल गए थे और उनमें फल लग चुके थे... लेकिन अभी यह देखना थोड़ा जल्दबाजी होगी कि हमें वास्तव में कितनी फसल मिलने वाली है।'

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अब, कंपनी अपनी उपज को अधिकतम करने के लिए पूरी गर्मी के दौरान लगातार तापमान और उसके बाद सितंबर में ठंडे मौसम की उम्मीद कर रही है।

एक बार जब मिल में जैतून का तेल तैयार हो जाता है, तो इसे बड़े ड्रमों या स्पेसक्राफ्ट कार्डबोर्ड टोटों में पैक किया जाता है, जो जैतून के तेल के समान होते हैं। बैग-इन-बॉक्स कंटेनर, मात्रा पर निर्भर करता है। इन्हें कार्यालय के पीछे एक प्रशीतित भवन में संग्रहीत किया जाता है।

"हमें इनमें जो चीज पसंद है, वह यह है कि इनके लाइनर वैक्यूम सीलबंद होते हैं, जहां वे तेल के साथ नीचे चले जाते हैं और बहुत अधिक ऑक्सीजन को अंदर नहीं आने देते, जो बहुत अच्छा है," विकेंसहाइमर ने कहा।

इसका एक अन्य लाभ यह है कि इन्हें ग्राहकों तक आसानी से भेजा जा सकता है, क्योंकि ये चौकोर और अपेक्षाकृत हल्के होते हैं।

रियो ब्रावो रांच अपना जैतून का तेल ज़्यादातर ऑनलाइन, कुछ स्थानीय किसान बाज़ारों और बेकर्सफ़ील्ड के कारीगर खाद्य भंडारों में बेचता है। यह एक स्थानीय रेस्तरां और सैन फ़्रांसिस्को स्थित खाद्य दुकान के निजी लेबल के लिए भी जैतून का तेल उपलब्ध कराता है।

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रियो ब्रावो रांच पिकुअल और कोराटिना मोनोवेरिएटल और एक मिश्रण का उत्पादन करता है। (फोटो: रियो ब्रावो रांच)

विकेंसहाइमर, जो कैलिफ़ोर्निया एक्स्ट्रा वर्जिन पर कड़ी नज़र रखता है जैतून तेल की कीमतें, ने कहा कि यह बाजार खंड स्पेन और शेष यूरोप में मूल रूप से ऐतिहासिक रूप से उच्च कीमतों से काफी हद तक अप्रभावित रहा है।

"यहां तक ​​​​कि यूरोप में ऊंची कीमतों के बावजूद, यह अभी भी कैलिफ़ोर्निया जैतून के तेल की तुलना में सस्ता है, ”उसने कहा।

विकेंसहाइमर ने उत्पादन लागत में वृद्धि के लिए कैलिफोर्निया में ऊंची कीमतों को जिम्मेदार ठहराया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन्होंने कहा, ‘‘हम कृषि की लागत में तेजी से वृद्धि देख रहे हैं।’’ Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अभी तो यही स्थिति है। यह दुर्भाग्यपूर्ण है, लेकिन हमें इस बढ़ोतरी को पूरा करने के लिए अपनी कीमतें थोड़ी बढ़ानी होंगी।”

कीमतें बढ़ाने के बावजूद, विकेंसहाइमर ने मांग पर ज्यादा असर नहीं देखा है।

"मुझे लगता है कि हम यह देखना शुरू कर रहे हैं कि अधिक ग्राहक अपने स्वास्थ्य को प्राथमिकता दे रहे हैं और उन उत्पादों पर ध्यान दे रहे हैं जिनका वे उपभोग करते हैं,'' उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इस वजह से, हमने बिक्री में गिरावट नहीं देखी है, भले ही हमें अपनी ऊंची लागत को बनाए रखने के लिए कीमतों में थोड़ी वृद्धि करनी पड़ी हो।''

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अब तक, कंपनी को 2024/25 फसल वर्ष में एक और अच्छी फसल की उम्मीद है, लेकिन कहा कि अभी भी यह बताना जल्दबाजी होगी कि कितना फल पैदा होगा। (फोटो: रियो ब्रावो रेंच)

"हमने अपने गैलन (3.8 लीटर) विकल्प में अधिक रुचि देखी है, जो उपयोग के आधार पर सबसे किफायती विकल्प हो सकता है,'' विकेंसहाइमर ने कहा।

पिछले कुछ वर्षों में विकेंसहाइमर ने एक और उपभोग प्रवृत्ति देखी है, वह है की भूमिका स्वादयुक्त जैतून का तेल नए उपभोक्ताओं के लिए सीमा श्रेणी में प्रवेश द्वार के रूप में।

"उन्होंने कहा, "जब लोग इस क्षेत्र में कदम रखना शुरू करते हैं, तो वे जैतून के तेल से शुरुआत करते हैं और फिर सादे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का उपयोग करने लगते हैं।"

विकेंसहाइमर ने कहा कि हर कोई एक चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का स्वाद लेने के लिए इसे पीना नहीं चाहता।

"कुछ लोग रोटी के साथ इसे आज़माते समय अपनी नाक ऊपर कर लेते हैं,” उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लेकिन इसमें जैतून का तेल मिलाने से निश्चित रूप से मदद मिली है क्योंकि अगर यह उनका पसंदीदा स्वाद है तो लोग इसे आज़माने के लिए अधिक इच्छुक हैं।

"यह उनके लिए अपने आहार में जैतून के तेल को शामिल करना शुरू करने का एक तरीका है क्योंकि बहुत से लोगों को यह एहसास नहीं है कि आप मक्खन या वनस्पति तेल का उपयोग किसी भी चीज के लिए करते हैं, आप काफी हद तक जैतून के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं,'' विकेंसहाइमर ने निष्कर्ष निकाला।


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