इतालवी निर्माताओं ने एक साधारण सीज़न का समापन किया

सारांश

इटली में 2024/25 के फसल वर्ष में जैतून के तेल के उत्पादन में पिछले सीज़न की तुलना में 25% की कमी देखी गई है, और जलवायु परिवर्तन और रोगाणुओं के कारण इटली का दक्षिणी भाग सबसे अधिक प्रभावित हुआ है। इतालवी जैतून के तेल का बाज़ार उत्पादन में गिरावट, ऊँची कीमतों और उपभोक्ता जागरूकता की कमी जैसी चुनौतियों का सामना कर रहा है, जिसके कारण हितधारक इस क्षेत्र के आधुनिकीकरण और उद्योग में युवा, योग्य व्यक्तियों को आकर्षित करने पर काम कर रहे हैं।

इटली में 2024/25 का फसल वर्ष लगभग 248,000 मीट्रिक टन जैतून के तेल की कुल उपज के साथ समाप्त होने वाला है। 

इटालियन खाद्य तेल उद्योग संघ (एसिटोल) के आंकड़ों के अनुसार, यह आंकड़ा पिछले वर्ष की तुलना में 25 प्रतिशत की गिरावट दर्शाता है। पिछला सीज़न. 

स्पेन, यूनान और पुर्तगालदूसरी ओर, सभी ने अपने जैतून के तेल उत्पादन की मात्रा में काफी वृद्धि देखी है। 

2024/25 फसल वर्ष पर अपने नोट में, असिटोल ने के बढ़ते प्रभाव पर जोर दिया जलवायु परिवर्तन इतालवी उत्पादन पर. 

पुग्लिया, कैलाब्रिया और सिसिली सहित इटली का दक्षिणी भाग, जहां हाल के वर्षों में सूखा और अत्यधिक गर्मी आम बात हो गई है, देश का सबसे अधिक प्रभावित हिस्सा रहा है।

उन क्षेत्रों में, सिंचित जैतून के बाग उत्पादन में गिरावट की समग्र प्रवृत्ति के अपवाद हैं, जबकि रोगजनक, जिनमें शामिल हैं ज़ाइलेला फास्टिडिओसा, समग्र उत्पादन में कटौती जारी है। 

फिर भी, ये वे क्षेत्र हैं जहां अधिकांश इतालवी जैतून का तेल उत्पादित होता है। 

अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद (आईओसी) के आंकड़ों के अनुसार, पिछले दस सत्रों में इटली का औसत वार्षिक उत्पादन 260,000 टन से अधिक नहीं रहा है। 

पिछले दशक में यह औसत 432,000 टन से ज़्यादा था। दस साल पहले, यह 600,000 टन की सीमा को पार कर गया था। 

"अन्य स्रोतों से जैतून के तेल की तुलना में इटली में उत्पादन की कम मात्रा के कारण कीमतों में अंतर पैदा होता है,” असिटोल में जैतून के तेल समूह की अध्यक्ष अन्ना केन ने बताया। Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पिछले दो अभियानों में, जब सभी बाजारों में जैतून का तेल दुर्लभ था, तो उत्पाद की कीमतें बहुत बढ़ गईं।”

"उन्होंने कहा, "यह इतालवी उत्पादकों के लिए अच्छी खबर है, क्योंकि राष्ट्रीय उत्पाद और इतालवी बाजार में बेचे जाने वाले अन्य जैतून के तेलों के बीच मूल्य का अंतर न्यूनतम था।" 

इस परिदृश्य में, अधिकांश इतालवी उपभोक्ता इतालवी को चुना अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल के ऊपर विदेशी. 

"केन ने याद करते हुए कहा, "सुपरमार्केट की शेल्फ पर देखने पर, इतनी ऊंची कीमतों के बावजूद, इतालवी उपभोक्ता ने इतालवी उत्पाद के प्रति प्राथमिकता दिखाई।" 

पिछले एक साल में स्थिति नाटकीय रूप से बदल गई, क्योंकि प्रमुख बाजारों, विशेष रूप से स्पेन, में कीमतें बढ़ गईं। गिरा 2022 से पहले के स्तर तक, मुख्य रूप से उत्पाद की अधिक उपलब्धता के कारण।

इसी समय, इतालवी एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की कीमतें काफी अधिक रहीं; अंतर फिर से तेजी से बढ़ने लगा। 

"केन ने कहा, "यदि आप मई 2025 के आंकड़ों पर गौर करें, तो हम इटली में जैतून के तेल के खुदरा बाजार में 24 प्रतिशत की वृद्धि देख सकते हैं, जबकि 100 प्रतिशत इतालवी एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बिक्री में 25 प्रतिशत की गिरावट आई है।" 

नवीनतम मूल्य उद्धरण के अनुसार, देश के सबसे बड़े बारी बाजार में इटालियन एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 10 यूरो प्रति किलोग्राम की दर से बिक रहा है। 

स्पेन के बेंचमार्क बाजार जैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की कीमत 3.68 यूरो प्रति किलोग्राम है। 

"केन ने कहा, "जब इटली में उपभोक्ताओं से जैतून के तेल के बारे में सर्वेक्षण किया जाता है, तो उनकी पहली चिंता स्थिरता और उत्पाद की गुणवत्ता होती है। लेकिन फिर, जब आप देखते हैं कि वे अपनी टोकरी में क्या रखते हैं, तो वे सबसे सस्ता विकल्प खरीदते हैं।"

"उन्होंने कहा, "ऐसा इसलिए होता है क्योंकि उपभोक्ता को उत्पादों के बीच अंतर के बारे में जानकारी नहीं होती।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"दिलचस्प बात यह है कि कई विदेशी बाजारों में जहां इतालवी उत्पाद को उचित मूल्य दिया जाता है, उपभोक्ता उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के गुणों के बारे में अधिक जागरूक हैं।”

हालाँकि, इटली में ऐसा नहीं हुआ है, जहाँ आईओसी का अनुमान है कि 395,000/2024 फसल वर्ष में 25 टन जैतून के तेल की खपत होगी।

"केन ने कहा, "इटली में, कई लोग घरों में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल को हल्के में लेते हैं और उत्पाद की विशेषताओं पर ध्यान नहीं देते।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"बोतलों पर लगे लेबल सब कुछ नहीं बता सकते, और उपभोक्ता केवल यही देखते हैं अतिरिक्त कुंवारी अलग-अलग गुणवत्ता वाले उत्पादों पर। इससे कोई मदद नहीं मिलती।”

जैतून के तेल की आपूर्ति श्रृंखला में असिटोल और अन्य हितधारक, जलवायु परिवर्तन और अत्यधिक प्रतिस्पर्धी अंतर्राष्ट्रीय बाजार द्वारा उत्पन्न चुनौतियों के लिए नई प्रतिक्रियाएं विकसित करने के लिए कृषि, खाद्य संप्रभुता और वन मंत्रालय के साथ सहयोग कर रहे हैं। 

"केन ने कहा, "मंत्रालय इस प्रयास को समर्थन देने के लिए वित्तीय संसाधन उपलब्ध कराएगा।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"कृषि और जैतून की खेती में नवाचार पर ध्यान केंद्रित किया जाएगा।” 

"नवाचार से मेरा तात्पर्य कई चीज़ों से है। जहाँ तक संभव हो, गहन और कुछ मामलों में, अति-गहन कृषि प्रणालियों की क्षमता का आकलन करना, साथ ही पानी से लेकर पौध संरक्षण उत्पादों, उर्वरकों आदि तक, सभी आवश्यक सामग्रियों का इष्टतम उपयोग सुनिश्चित करने के लिए सटीक कृषि को अपनाना," उन्होंने आगे कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसका लक्ष्य उत्पादन और कटाई दोनों को अनुकूलतम बनाना है।”

इतालवी जैतून की खेती की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि अधिकांश खेत बहुत छोटे होते हैं, तथा बागों का औसत क्षेत्रफल दो हेक्टेयर से भी कम होता है। 

इस संरचना के कारण नवोन्मेषी प्रयासों को साझा करना या साझा क्षेत्रीय तकनीकों को लागू करना चुनौतीपूर्ण हो जाता है। इसके अतिरिक्त, जैतून के तेल के उत्पादन का एक बड़ा हिस्सा देश के भीतर ही खपत हो जाता है या दूरदराज के इलाकों में होता है, जहाँ भौगोलिक और रसद संबंधी परिस्थितियाँ लाभप्रदता को चुनौती देती हैं।

"हम देश में जैतून की खेती की स्थिति को तो नहीं बदल सकते, लेकिन उत्पाद को एकत्रित करने के लिए हम बहुत कुछ कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मैं उच्च-गुणवत्ता वाले आधुनिक भंडारण केंद्रों की स्थापना के बारे में सोच रहा हूँ जहाँ उत्पादक अपने अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का सुविधाजनक भंडारण कर सकें," केन ने कहा। 

इस तरह के समर्थन से छोटे उत्पादकों को भी फसल कटाई के तुरंत बाद अपना पूरा उत्पादन बेचने से बचने में मदद मिलेगी। 

इसके बजाय वे इसे संग्रहीत कर सकते थे और बुनियादी ढांचे की कमी के कारण मजबूर होने के बजाय बाजार के अवसरों के आधार पर बिक्री का प्रबंधन कर सकते थे। 

इसके अतिरिक्त, उनके उत्पादन को समान विशेषताओं वाले अन्य उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है, जिससे सभी संबंधित बैचों का बाजार मूल्य बढ़ जाएगा। 

"केन ने कहा, "इससे न केवल विक्रेता बल्कि खरीदार को भी लाभ होगा।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यदि किसी कंपनी को विशिष्ट मात्रा की आवश्यकता है, तो वह बिखरे हुए लॉटों से, तीन टन यहां, दस टन वहां से, स्रोत नहीं प्राप्त कर सकती है।" 

इस तरह का तार्किक विखंडन जैतून के तेल के बाजार के प्रमुख पहलुओं में बाधा उत्पन्न कर सकता है, जिसमें गुणवत्ता नियंत्रण और स्थिरता भी शामिल है। 

जलवायु परिवर्तन के बढ़ते प्रभाव को देखते हुए, आधुनिक, कुशल सिंचाई को उत्पादन की मात्रा और गुणवत्ता दोनों को बनाए रखने के लिए ज़रूरी माना जा रहा है। फिर भी, इटली के पारंपरिक बाग़ ज़्यादातर वर्षा पर ही निर्भर हैं। 

"आज सिंचाई बेहद ज़रूरी है। लेकिन इटली में जैतून के पारंपरिक खेतों की संरचना को देखते हुए, कई जैतून के बाग़ों में इसकी सुविधा नहीं है," केन ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"सिंचाई जितनी महत्वपूर्ण है, उससे भी अधिक महत्वपूर्ण यह है कि हमारे पास जो पानी है उसे बर्बाद न किया जाए।”

"इसका मतलब है कि ऐसी प्रणालियाँ होनी चाहिए जो पानी, हवा और पेड़ों की वास्तविक ज़रूरतों को सटीक रूप से माप सकें।" 

केन के अनुसार, बहुत से किसान और हितधारक इस मुद्दे पर नवाचार कर रहे हैं और नेटवर्किंग कर रहे हैं, यहां तक कि अत्यधिक विखंडित देश में भी। 

फिर भी, प्रगति ऐसे क्षेत्र में होनी चाहिए, जिसमें अभी भी वृद्ध किसानों का वर्चस्व है, जो परंपरागत रूप से तकनीकी और नवीन पद्धतियों के प्रति कम इच्छुक हैं। 

कृषि और खाद्य बाजार सेवाओं के लिए इतालवी संस्थान, आईएसएमईए के अनुसार, लगभग 620,000 संस्थाएँ जैतून के तेल उत्पादन में शामिल अधिकांश कंपनियां वृद्ध व्यक्तियों द्वारा संचालित की जाती हैं। 

"उनकी उम्र औसतन 50 साल से भी ज़्यादा है। पीढ़ीगत बदलाव बेहद ज़रूरी है। हमें न सिर्फ़ युवाओं को जैतून की खेती के लिए आकर्षित करना है, बल्कि यह भी सुनिश्चित करना है कि वे योग्य हों," केन ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह आवश्यक है क्योंकि यह सम्पूर्ण दृष्टिकोण को बदल देता है।” 

"उन्होंने कहा, "बीस या तीस साल पहले, जब मैंने चिली का दौरा किया था, जहां जैतून क्षेत्र का विकास शुरू ही हुआ था, तो मैंने इंजीनियरों को मिलों में काम करते और कृषि विज्ञान स्नातकों को उत्पादन चलाते देखा।"

आईएसएमईए पहल इसका उद्देश्य पीढ़ीगत नवीनीकरण को प्रोत्साहित करना है, जो कि एसिटोल और इटली में उद्यम और मेड मंत्रालय (एमआईएमआईटी) द्वारा हाल ही में आयोजित कार्यक्रमों और बैठकों के अनुरूप है। 

"केन ने कहा, "इन व्यवसायों में विशेष प्रशिक्षण की तत्काल आवश्यकता उभर रही है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसका एक सरल उदाहरण है प्रूनर्स। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इटली में छंटाई करने वाले कर्मचारी मिलना बहुत मुश्किल हो गया है। और अगर आप जैतून के तेल की मिलों को देखें, तो योग्य कर्मचारी मिलना भी मुश्किल है।” 

अस्सिटोल के अनुसार, आपूर्ति श्रृंखला के प्रत्येक चरण के लिए लक्षित प्रशिक्षण की आवश्यकता है। 

"केन ने कहा, "मिश्रण विशेषज्ञों के बारे में सोचिए, जिनकी ज़रूरत दिन-ब-दिन बढ़ती जा रही है। इसके लिए कोई स्कूल नहीं है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसलिए हमें उन्हें घर पर ही प्रशिक्षित करना पड़ता है, लेकिन ऐसे लोग बहुत कम हैं। और एक बार प्रशिक्षित हो जाने के बाद, वे एक ही भूमिका में बने रहते हैं। इससे उनके लिए भी रोटेशन मुश्किल हो जाता है।” 

अस्सिटोल का मानना है कि नई रणनीतियों और उपकरणों से इस क्षेत्र में परिवर्तन और आधुनिकीकरण को गति मिलेगी। 

"कुछ मामलों में, यह मौजूदा ज्ञान को अद्यतन करने के बारे में है। कुछ मामलों में, यह बुनियादी शिक्षा के बारे में है। हम वर्तमान में कई प्रमुख कृषि संस्थानों के साथ जुड़ रहे हैं," केन ने कहा। 

वाइन क्षेत्र में, इटली उच्च स्तर की विशेषज्ञता का दावा करता है, तथा समर्पित कृषि संस्थान विश्वविद्यालय स्तर का प्रशिक्षण भी प्रदान करते हैं। 

""जैतून के तेल के क्षेत्र में हमारे पास ऐसा कुछ नहीं है। कुछ संस्थानों में अभी कुछ पहल हो रही हैं, लेकिन वे अभी भी बहुत सीमित हैं," केन ने कहा। 

उन्होंने कहा कि इतालवी जैतून तेल क्षेत्र की ताकत दुनिया भर में मान्यता प्राप्त है, और इससे बहुत कुछ हासिल किया जा सकता है। 

"केन ने कहा, "अद्वितीय इतालवी जैव विविधता, हमारे उत्पादन की उत्कृष्ट गुणवत्ता... मेड इन इटली, एक तरह से, अपने आप में एक वैश्विक ब्रांड है, जिसका कोई प्रतिद्वंद्वी नहीं है।"

"उन्होंने आगे कहा, "बड़ी तस्वीर को देखते हुए, हमें एक नई सांस्कृतिक मानसिकता की आवश्यकता है, और यह [नई पीढ़ियों के लिए] बहुत प्रेरक भी हो सकती है।"