इतालवी किस्म के प्रति परिवार के प्रेम ने पीढ़ियों को सफलता की राह दिखाई

सारांश

मध्य इटली में कैरोकिया परिवार का इट्राना जैतून की खेती से गहरा नाता है, जो गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करता है और कैंपोडिमेले के पास अपने बागों का विस्तार करता है। वे जैविक और बायोडायनामिक खेती के तरीकों को प्राथमिकता देते हैं, जलवायु परिवर्तन से चुनौतियों का सामना करते हैं लेकिन स्थिरता के लिए एक मजबूत प्रतिबद्धता के साथ पुरस्कार विजेता जैतून का तेल का उत्पादन जारी रखते हैं।

एक प्रसिद्ध इतालवी किस्म के प्रति प्रेम ने मध्य इटली के एक परिवार के दशकों पुराने इतिहास को आकार दिया है।

कैरोकिया कैम्पोडिमेले यह रोम से लगभग 130 किलोमीटर दक्षिण में कैम्पोडिमेले के पास की पहाड़ियों पर, ऑरुनसी पर्वत प्राकृतिक पार्क के किनारे पर स्थित है। 

लगभग 3,700 इट्राना जैतून के पेड़ सूखी पत्थर की दीवारों से घिरे सीढ़ीदार खेतों पर लगाए गए हैं। इस प्रसिद्ध जैतून की किस्म को इस क्षेत्र के बागों में आसानी से पहचाना जा सकता है।

"हमें अभी-अभी सुदृढ़ीकरण और सुरक्षा के लिए प्राधिकरण प्राप्त हुआ है। सूखी दीवारों का विस्तार करें"अब हम अपने 90 प्रतिशत बागों तक आसानी से पहुँच सकते हैं," परिवार द्वारा संचालित कंपनी के सह-मालिक और प्रबंधक, जैतून के तेल के स्वाद विशेषज्ञ पाओलो डे फिलिपिस ने बताया। Olive Oil Times.

डी फिलिपिस और उनके चचेरे भाई ने लगभग 20 वर्ष पहले कैरोशिया कैम्पोडिमेले के लिए एक नया मार्ग तैयार किया, जिसमें गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित किया गया तथा तीन हेक्टेयर से दस हेक्टेयर तक विस्तार किया गया।

उनका निर्माण अनुभव पारिवारिक इतिहास को कैम्पोडिमेले गांव की अनूठी विशेषता के साथ जोड़ता है।

550 से कुछ अधिक निवासियों वाला यह छोटा शहर अपनी असाधारण जनसांख्यिकीय विशेषता के लिए जाना जाता है: यह इटली में सबसे लंबे समय तक रहने वाले समुदायों में से एक है।

अक्सर के रूप में जाना जाता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games""दीर्घायु का गांव" कैम्पोडिमेले कई वैज्ञानिक अध्ययनों का केंद्र रहा है, जिसमें इसकी छोटी आबादी में बड़ी संख्या में शतायु लोगों की जांच की गई है।

शोधकर्ताओं ने इस दीर्घायु को आनुवांशिकी, ग्रामीण जीवन से जुड़ी शारीरिक गतिविधि, कम तनाव और पारंपरिक जीवनशैली के संयोजन से जोड़ा है। भूमध्य आहार सब्जियों, फलियों और जैतून के तेल से भरपूर।

कैरोशिया परिवार के लिए, जिनके बगीचे आस-पास के क्षेत्र में स्थित हैं, भूमि, जीवनशैली और स्वास्थ्य के बीच का यह संबंध उनकी पहचान में समाया हुआ है।

एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के लेबल पर कैम्पोडिमेले की ऊपर से दिखाई गई छवि है, जो उनके तेल को स्वास्थ्य और प्राकृतिक जीवन के मूल्यों से जोड़ती है।

"इट्राना बहुत खास है और हमारे माता-पिता यह जानते थे। उन्होंने बहुत पहले ही इस किस्म को लगाया था,” डी फिलिपिस ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इट्राना अपनी अनूठी और संतुलित सुगंध के साथ एक उत्तम जैतून का तेल बना सकता है, लेकिन यह टेबल जैतून के रूप में भी आदर्श है।”

गेटा जैतून, दक्षिणी लाज़ियो की एक विशेषता है, जो इट्राना पेड़ों पर उगाई जाती है और इसमें बहुत अधिक स्वाद होता है। उत्पत्ति का संरक्षित पदनाम (पीडीओ) प्रमाणन, जो यूरोपीय संघ द्वारा मान्यता प्राप्त गुणवत्ता और प्रामाणिकता सुनिश्चित करता है।

दूसरी ओर, इट्राना का जैतून तेल, कोलिन पोन्टाइन जैतून तेल के केंद्रीय भाग का प्रतिनिधित्व करता है, जो एक प्रसिद्ध पी.डी.ओ. भी है।

डी फिलिपिस के अनुसार, पूरा परिवार फार्म की गतिविधियों में शामिल है तथा अपनी जमीन और इट्राना जैतून के साथ उनका गहरा भावनात्मक रिश्ता है।

"उन्होंने कहा, "हमें इस किस्म से प्यार है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जब आप इट्राना-गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का स्वाद लेते हैं, तो पहली चीज जो आप नोटिस करते हैं, वह है इसकी सुगंध, एक बहुत ही सुगंधित जैतून का तेल जो तालू और आत्मा पर विजय प्राप्त करता है।

डी फिलिपिस के अनुसार, उनके जैतून के तेल में फेनोलिक तत्व बहुत अधिक है, जो लगभग 900 मिलीग्राम प्रति लीटर है।

"उन्होंने बताया कि इसमें एक संतुलित स्वरूप, एक सुस्पष्ट लेकिन सामंजस्यपूर्ण कड़वाहट और एक दिलचस्प तीखापन है," उन्होंने प्रसिद्ध सिसिलियन टोंडा इब्लिया किस्म के साथ इसकी समानता को दर्शाया।

परिवार मौसम के शुरू में ही फसल काट लेता है।

"हम गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करते हैं। फसल कटाई के दौरान, आप खेतों में केवल बिजली से चलने वाले उपकरण ही देखेंगे,” डी फिलिपिस ने पेट्रोल इंजन से होने वाले प्रदूषण की चिंताओं का जिक्र करते हुए कहा।

"उन्होंने कहा, "हमें हर चीज़ हरी पसंद है। खेत शुरू से ही जैविक रहा है। हम यह भी नहीं जानते कि रसायन क्या होते हैं।"

डी फिलिपिस ने बताया कि वे कीटनाशकों से बचते हैं और स्थिरता और मिट्टी के स्वास्थ्य पर केंद्रित प्राकृतिक उपचारों को प्राथमिकता देते हैं। निषेचन के लिए, उन्होंने खाद और जैतून की छंटाई के अवशेषों का उपयोग करके खाद बनाने की प्रणाली का वर्णन किया।

"उन्होंने कहा, "हम इसे एक साल तक एक निश्चित स्थान पर पकने के लिए छोड़ देते हैं, फिर इसे पेड़ों की छाया में लगा देते हैं।"

हालांकि कैरोशिया फार्म को पहले ही जैविक प्रमाण पत्र मिल चुका है, लेकिन अब वह बायोडायनामिक खेती की ओर बढ़ रहा है, जो इटली में बढ़ती प्रवृत्ति का हिस्सा है।

बायोडायनामिक दृष्टिकोण, विवादास्पद समाज सुधारक और मानवशास्त्र के संस्थापक रुडोल्फ स्टीनर की शिक्षाओं से निकला है, जो आध्यात्मिक जागरूकता को जीवन, शिक्षण और कृषि में एकीकृत करता है।

"आपको इस पर विश्वास करना होगा, मानसिक रूप से वास्तव में इस पर विश्वास करना होगा। और आपको कम पैदावार और कम मुनाफे को भी स्वीकार करना होगा। लेकिन इसका मतलब है बेहतर और अधिक टिकाऊ उत्पादन करना," डे फिलिपिस ने कहा।

हालांकि फार्म में मिल नहीं है, लेकिन डी फिलिपिस कुछ जैविक उत्पादकों को समर्पित स्थानीय सुविधा का उपयोग करता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन्होंने कहा, "यदि लक्ष्य गुणवत्ता है, तो आप अपने जैतून को अनिश्चित उत्पत्ति वाले जैतून के साथ नहीं मिला सकते।"

कैरोशिया कैम्पोडिमेले की गुणवत्ता की पुष्टि एक बार फिर हुई, जिसमें 2025 में इसके ऑर्गेनिक मीडियम-इंटेंसिटी इट्राना मोनोवेरिएटल को गोल्ड अवार्ड दिया गया। NYIOOC World Olive Oil Competition.

डी फिलिप्पिस के लिए यह कंपनी का चौथा NYIOOC इतने वर्षों में यह सम्मान मिलना, गुणवत्ता की मान्यता से कहीं अधिक है।

"उन्होंने कहा, "सबसे पहले तो यह बहुत फायदेमंद है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं ही वह व्यक्ति हूं जो हमारे जैतून के तेल का स्वाद चखता हूं, और जब मेरे द्वारा चुना गया तेल स्वर्ण पुरस्कार जीतता है, तो मुझे अपने काम पर बहुत गर्व होता है।”

फिर भी, लाज़ियो सहित भूमध्य सागर के जैतून उत्पादकों के लिए यह चुनौतीपूर्ण समय है।

"हम जी रहे हैं जलवायु परिवर्तनउन्होंने बताया, "यह बहुत तेज़ है और जो कुछ हो रहा है उसके लिए हम सभी थोड़े अप्रस्तुत हैं।"

वे सिंचाई पर विचार कर रहे हैं, हालांकि पहाड़ी इलाका एक चुनौती है।

"हम इस पर काम कर रहे हैं, दिन-प्रतिदिन पेड़ों की निगरानी कर रहे हैं। पेड़ों की आराम अवधि पहले लंबी हुआ करती थी, और इससे उत्पादन प्रभावित हो सकता है," उन्होंने कहा, लाज़ियो के उत्पादकों द्वारा अनुभव की जाने वाली बढ़ती हुई छोटी सर्दियों की ओर इशारा करते हुए।

खेत मिट्टी और पानी की अवधारण को बेहतर बनाने के लिए मजबूत सूखी दीवारों पर निर्भर करता है। यह जलवायु लचीलापन बढ़ाने के लिए एक स्थानीय कृषि विज्ञानी के साथ सहयोग भी शुरू कर रहा है।

"आज, हमारे पास बहुत बढ़िया फल लगे थे, फिर अचानक गर्मी आ गई, जिससे पेड़ों पर दबाव पड़ा। और फिर कल हम पर ओलावृष्टि हुई, ओले अखरोट जितने बड़े थे," डी फिलिपिस ने कहा।

"उन्होंने कहा, "गुणवत्तापूर्ण जैतून तेल का उत्पादन करना कई चुनौतियां प्रस्तुत करता है और ये चुनौतियां खेत-दर-खेत अलग-अलग होती हैं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लेकिन हम सभी के सामने एक चुनौती जलवायु परिवर्तन है। इसके लिए आविष्कारशीलता और दीर्घकालिक निवेश की आवश्यकता है। हमें सक्रिय होना चाहिए।”