मेंडोज़ान के निर्माता ज़ुकार्डी ने विश्व मंच पर स्थानीय अराउको किस्म को आगे बढ़ाया

RSI ज़ुकार्डी परिवार अर्जेंटीना की मूल अरौको किस्म को देश और विदेश में बढ़ावा देने के मिशन पर है।

तीसरी पीढ़ी के वाइन निर्माताओं ने 20 वर्ष पहले मेंडोज़ा प्रांत के मापु विभाग में एंडीज पर्वत की तलहटी में जैतून के तेल का उत्पादन शुरू किया था और वे पहले ही इस क्षेत्र के लिए एक संदर्भ बिंदु बन चुके हैं।

"कंपनी के जैतून तेल परिचालन का संचालन करने वाले मिगुएल ज़ुकार्डी ने कहा, "हमने 20 साल पहले इस किस्म से तेल का उत्पादन शुरू करने का फैसला किया था, क्योंकि इसमें उच्च गुणवत्ता की क्षमता है।"

"उन्होंने कहा, "हालांकि यह किस्म मुख्य रूप से टेबल जैतून के उत्पादन के लिए है, फिर भी हमने इसे अपनी परियोजना की शुरुआत से ही चुना था।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हर कोई इस किस्म का इतिहास नहीं जानता, जिसे 1550 के आसपास दक्षिण अमेरिका में लाया गया था और वर्तमान में यह अपने मूल क्षेत्र, भूमध्यसागरीय बेसिन में मौजूद नहीं है।”

अराउको मोनोवेरिएटल एक स्पष्ट रूप से कड़वा तेल है जिसमें ताजा हरे रंग की सुगंध और स्वाद होता है।

"यह देर से पकने वाली किस्म है और इसमें आम तौर पर उच्च स्तर का उत्पादन होता है। polyphenolsज़ुकार्डी ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"और इसकी खुशबू हमेशा टमाटर, टमाटर के पत्ते और कटी हुई घास की याद दिलाती है।”

हालांकि, जैतून को अपेक्षाकृत चुनौतीपूर्ण पेस्ट के रूप में पीसा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप कई व्यावसायिक किस्मों की तुलना में तेल की पैदावार कम होती है।

"ज़ुकार्डी ने कहा, "यह कम औद्योगिक उपज वाली किस्म है, और ऐसी किस्में हैं जो अरौको से बेहतर प्रदर्शन करती हैं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अच्छा निष्कर्षण पाने के लिए हमेशा डिकैंटर के साथ थोड़ा धीमा काम करना पड़ता है। यह फसल के समय वर्ष के आर्द्रता प्रबंधन पर भी बहुत निर्भर करता है।”

"फिर भी, यह एक ऐसी किस्म है जो मिल में काम आती है," उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ध्यान रखें कि यदि यह ऐसी किस्म होती जो कृषि विज्ञान की दृष्टि से अच्छी नहीं होती, तो इसे इस क्षेत्र में 400 वर्षों से अधिक समय तक कायम नहीं रखा जा सकता था।”

पिछले 20 वर्षों में, फमिलिया ज़ुकार्डी ने 60 हेक्टेयर में ऑराको और 260 हेक्टेयर में पिकुअल, कोराटिना, जेनोवेसा, आर्बोसा और कोर्नेकी के पौधे लगाए हैं; सभी पौधे पारंपरिक रूप से या मध्यम घनत्व पर लगाए गए हैं।

"ज़ुकार्डी ने पुष्टि की, "हम अभी बहुत अधिक तीव्रता से विकास नहीं कर रहे हैं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम ऐसी किस्मों की तलाश कर रहे हैं जो हमें गुणात्मक अंतर प्रदान करें, जिसमें हमारी सबसे अधिक रुचि है।”

वास्तव में, 2024 में यह गुणात्मक अंतर स्पष्ट रूप से सामने आया। NYIOOC World Olive Oil Competition, जहां फैमिलिया ज़ुकार्डी ने अपने जैविक माध्यम अराउको मोनोवेरिएटल के लिए गोल्ड अवार्ड अर्जित किया विपुल पहचानकर्ता गुणवत्ता उत्पादकों की मनिकारेट्टी इतालवी खाद्य आयातक.

"हम इस सम्मान को पाकर बहुत खुश हैं NYIOOCज़ुकार्डी ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारा मानना ​​है कि हमारे क्षेत्र के तेलों को इस प्रतिष्ठित प्रतियोगिता में लाना और हमारी अराउको किस्म के बारे में लोगों को बताना अच्छी बात है।”

यह पुरस्कार एक ऐसे समय में आया है जब चुनौतीपूर्ण फसल मेंडोज़ा और शेष अर्जेंटीना में।

"ज़ुकार्डी ने पुष्टि की, "2024 के दौरान मेंडोज़ा में फसल कम रही है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मुख्य रूप से जून 2023 में कुछ ठंढ के कारण [जिसने पेड़ों को नुकसान पहुंचाया क्योंकि वे खिलने वाले थे] और जैतून के उत्पादन में उतार-चढ़ाव।”

फैमिलिया ज़ुकार्डी की कटाई जल्दी शुरू हो जाती है, मार्च के दूसरे सप्ताह में जेनोवेसा की कटाई शुरू हो जाती है, तथा जून के शुरू होने से पहले अन्य किस्मों की कटाई समाप्त हो जाती है।

"ज़ुकार्डी ने कहा, "यहां मेंडोज़ा में, जो एक उच्च ऊंचाई वाला रेगिस्तान है, पाला पड़ने का खतरा हमेशा बना रहता है, इसलिए जल्दी कटाई जरूरी है।"

2025 की ओर देखते हुए, ज़ुकार्डी को उम्मीद है कि जैतून के बागों में प्रचुर मात्रा में फूल आने और सर्दियों के दौरान (दक्षिणी गोलार्ध में जून से अगस्त तक) पहाड़ों में भरपूर बर्फबारी के कारण उत्पादन में उछाल आएगा।

"उन्होंने कहा, "वसंत की शुरुआत प्रचुर मात्रा में फूलों के साथ हुई है और हमें उम्मीद है कि यह फलदायी होगा।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"सौभाग्य से, हमारे पास एंडीज़ में अच्छी बर्फबारी वाली सर्दी रही है, जो मेंडोज़ा जैसे रेगिस्तानी क्षेत्र में पानी की उपलब्धता और जलभृतों के पुनर्भरण के लिए निर्णायक है।”

"दूसरी ओर, हमारे क्षेत्र की रेगिस्तानी परिस्थितियाँ हमें 100 प्रतिशत सतह पर प्रमाणित जैविक कृषि करने की अनुमति देती हैं," ज़ुकार्डी ने कहा।

मेंडोज़ा की जलवायु शुष्क है और यहाँ सालाना लगभग 300 मिलीलीटर वर्षा होती है। हालाँकि, ज़ुकार्डी ने कहा कि उन्होंने पिछले कुछ वर्षों में एंडीज़ में बर्फ़ के ढेरों में कमी देखी है, जिसका मतलब है कि गर्मियों में भूमिगत जलभृत को रिचार्ज करने के लिए कम अपवाह होता है, जिस पर जैतून के बाग़ स्थित हैं।

इसका स्पष्ट प्रभाव जलवायु परिवर्तन और हाल ही में बिजली की बढ़ती लागत के कारण सरकारी सुधार सिंचाई प्रबंधन को व्यवसाय का एक अनिवार्य हिस्सा बना दिया है।

"उन्होंने कहा, ‘‘सिंचाई प्रबंधन महत्वपूर्ण है।’’ Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पिछले 15 सालों के ट्रेंड को देखें तो पहाड़ों पर बर्फबारी में कमी आई है। सौभाग्य से इस साल बर्फबारी सामान्य रही है और बर्फबारी भी अच्छी रही है।”

एक और चुनौती अर्जेंटीना की लगातार बढ़ती मुद्रास्फीति रही है, जिसने पिछले कुछ सालों में उपभोक्ताओं की क्रय शक्ति को खत्म कर दिया है। फिर भी, ज़ुकार्डी ने कहा कि अर्जेंटीना कंपनी का प्राथमिक बाज़ार बना हुआ है।

"आज हमारा मुख्य बाजार अर्जेंटीना है क्योंकि हमारी वाइन का वितरण हमें अपने वाणिज्यिक ढांचे का लाभ उठाते हुए विभिन्न विपणन चैनलों तक पहुंचने की अनुमति देता है," उन्होंने कहा। दरअसल, ब्यूनस आयर्स के रेस्तरां और कैफे ग्राहकों को फैमिलिया ज़ुकार्डी जैतून का तेल प्रदान करते हैं।

जबकि स्थानीय बाजार कंपनी का मुख्य फोकस बना हुआ है, फमिलिया ज़ुकार्डी ब्राजील, चीन, जापान और संयुक्त राज्य अमेरिका (मैनिकेरेटी के माध्यम से) को भी निर्यात करती है।

"ज़ुकार्डी ने कहा, "ब्राज़ील हमारा मुख्य संभावित बाज़ार है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह एक महत्वपूर्ण बाजार है जिसकी सांस्कृतिक निकटता बहुत अधिक है।”

"उन्होंने कहा, "संयुक्त राज्य अमेरिका में हमारी बाजार हिस्सेदारी अभी भी बहुत छोटी है, लेकिन हम समझते हैं कि पुरस्कार जीतने से हमारे तेलों और बिक्री को बढ़ावा देने में मदद मिलती है।"

फैमिलिया ज़ुकार्डी की महत्वपूर्ण पर्यटन पेशकशों ने उन्हें ब्राजील में एक वफादार ग्राहक आधार बनाने में मदद की है, जहां साओ पाओलो से मेंडोज़ा तक सीधी उड़ानें हैं।

"ज़ुकार्डी ने कहा, "मेन्डोज़ा में वाइन और गैस्ट्रोनॉमिक पर्यटन उद्योग है जो हाल के वर्षों में काफी विकसित हुआ है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारे यहां ब्राज़ील से बहुत से आगंतुक आते हैं, और इससे ब्राज़ील से मेंडोज़ा आने वाले बहुत से लोगों को यहां के जैतून के तेल की गुणवत्ता की सराहना करने और उसे समझने का अवसर मिलता है।”

परिवार की मुख्य पर्यटन पेशकशों में तीन रेस्तराँ शामिल हैं, जिनमें जैतून के तेल पर केंद्रित पैन वाई ओलिवा (“ब्रेड और जैतून”) शामिल है। ज़ुकार्डी ने कहा कि कंपनी को कुल मिलाकर सालाना 90,000 आगंतुक मिलते हैं।

"उन्होंने कहा, "हमारे यहां खाना पकाने की कक्षाएं भी हैं और यदि आप फसल के मौसम में आते हैं, तो आप अपना स्वयं का जैतून का तेल मिश्रण बना सकते हैं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ऐसे कार्यक्रम भी हैं जहां आप जैतून के बागों में बाइक से सैर कर सकते हैं।”

जबकि देश के कई उत्पादकों ने घरेलू बाजार को त्याग दिया है, तथा इसके बजाय संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप को निर्यात पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, ज़ुकार्डी का मानना ​​है कि अर्जेंटीना में संभावनाएं छिपी हुई हैं।

"उन्होंने कहा, ‘‘गुणवत्तापूर्ण जैतून के तेल का बाजार बढ़ रहा है।’’ Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जिस हद तक लोग गुणवत्ता को समझते हैं, वे समझते हैं कि अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल उनके स्वास्थ्य के लिए अच्छा होने के लिए, यह उच्च गुणवत्ता वाला भी होना चाहिए। यह ताजा होना चाहिए। इससे बाजार में बढ़ोतरी हो रही है।”

"मेरे लिए, यह बाज़ार रोमांचक है,” ज़ुकार्डी ने निष्कर्ष निकाला। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अर्जेंटीना अभी भी छोटा है, लेकिन उपभोक्ता जैतून के तेल के बारे में जानने में रुचि रखते हैं।”