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ब्राज़ील के दक्षिणी हाइलैंड्स में पुरस्कार विजेता जैतून के तेल की खोज

ओलिवस डू ग्रामाडो के उत्पादक गुणवत्ता की सराहना करने और स्थिरता को बढ़ावा देने के एक तरीके के रूप में ओलियोटूरिज्म पर जोर देते हैं।
आंद्रे बर्टोलुची और उनका परिवार ब्राज़ील का एकमात्र जैतून वृक्ष प्रकृति पार्क चलाते हैं। (फोटो: ओलिवस डू ग्रामाडो)
पाओलो डीएंड्रिस द्वारा
जनवरी 14, 2025 16:37 यूटीसी

ब्राजील के सुदूर दक्षिणी राज्य रियो ग्रांडे डो सुल के हृदय में स्थित, प्रकृति और जैतून के पेड़ों को समर्पित एक विशाल पार्क, पुरस्कार विजेता जैतून के पेड़ों के स्रोत के रूप में उभरा है। अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल.

दर्जनों हेक्टेयर में फैले इस पार्क में हजारों जैतून के पेड़ों के साथ-साथ कई तरह के पौधे और जानवर भी हैं। हर साल, लाखों पर्यटक इसकी प्राकृतिक सुंदरता को देखकर आश्चर्यचकित हो जाते हैं।

पार्क ओलिवस डो ग्रामाडो, पोर्टो एलेग्रे से लगभग दो घंटे उत्तर में, कै नदी क्षेत्र की हरी-भरी पहाड़ियों में स्थित है। छह साल पहले आधिकारिक तौर पर आगंतुकों के लिए खोला गया, जैतून का यह पार्क एक समृद्ध पारिवारिक परंपरा में निहित है।

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"पार्क ने दिसंबर में अपनी छठी वर्षगांठ मनाई,” पार्क के सह-मालिक आंद्रे बर्टोलुची ने कहा। ओलिवस डो ग्रामाडो. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हालांकि, पर्यटक बुनियादी ढांचे, पहुंच मार्ग, जैतून के बाग, मशीनरी और उपकरण सहित आधारभूत कार्य 2010 के मध्य में किया गया था, जब एक भव्य सपने को पूरा करने के लिए हमारी पारिवारिक संपत्ति पर पहला निवेश किया गया था।”

2023 से, ओलिवस डू ग्रामाडो ने लगातार दो रजत पुरस्कार अर्जित किए हैं NYIOOC World Olive Oil Competition संस्करणों अर्बेक्विना, पिकुअल, फ्रांतोइओ, कोरोनिकी, एस्कोलाना और मंज़िला जैतून के नाजुक मिश्रण के लिए।

परिवार ने कुलपति पेड्रो बर्टोलुची की विशेषज्ञता का लाभ उठाया, जो 1980 के दशक से ब्राजील में पर्यटन को बढ़ावा दे रहे थे।

"बर्टोलुची ने कहा, "अपने भाई-बहनों पाउला और डैनियल तथा हमारी दिवंगत मां सुज़ाना बर्टोलुची के साथ हमने पुर्तगाल, स्पेन और इटली जैसे देशों में जैतून के बागों का दौरा किया और पाया कि ब्राजील में जैतून की खेती अभी भी अपनी प्रारंभिक अवस्था में है।"

तो वह था ओलियोटूरिज्म एक नई परियोजना के पीछे प्रेरक शक्ति बन गया।

प्रोफाइल-सबसे-अच्छा-जैतून-तेल-उत्पादन-दक्षिण-अमेरिका-ब्राजील-दक्षिणी-हाइलैंड्स-जैतून-तेल-टाइम्स-में-पुरस्कार-विजेता-जैतून-तेल-की-खोज

ओलिवस डू ग्रामाडो में पर्यटन की पेशकशों में से एक है आगंतुकों को अपना स्वयं का जैतून का तेल मिश्रण बनाने का अवसर। (फोटो: ओलिवस डू ग्रामाडो)

"बर्टोलुची ने कहा, "हमने उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के उत्पादन की आकर्षक प्रक्रिया को ब्राजील के लोगों के साथ साझा करने का एक अनूठा अवसर देखा, जो कि विभिन्न प्रकार के लजीज, साहसिक, चिंतनशील और मनोरंजक अनुभवों से समृद्ध है, जो अब ओलिवास डू ग्रामादो में गतिविधियों का मूल बन गया है।"

"उन्होंने कहा, "पार्क में आगंतुक संवेदी सामंजस्यपूर्ण स्वाद में शामिल हो सकते हैं, और सात अलग-अलग जैतून के तेल और सुगंधित अर्क का नमूना ले सकते हैं, जिनमें से प्रत्येक को विशिष्ट खाद्य पदार्थों के साथ परोसा जाता है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारे 40 सीटों वाले ऑडिटोरियम में पांच सत्रों में आयोजित दैनिक प्रस्तुतियों के दौरान, हमारे परिचारक जैतून के तेल पर लघु-कक्षाएं संचालित करते हैं, जिनमें कटाई, निष्कर्षण, संवेदी गुण, धोखाधड़ी, रासायनिक विश्लेषण और संवेदी मूल्यांकन का परिचय जैसे विषयों पर चर्चा की जाती है।”

बर्टोलुची परिवार ने एक पर्यटक रेलगाड़ी, ओलिवस एक्सप्रेस में भी निवेश किया, जो जैतून के बागों से होकर गुजरती है, तथा एक टूर गाइड जैतून के बागानों के रोपण, बागों के प्रबंधन और फसल की जानकारी देता है।

"बर्टोलुची ने कहा, "फरवरी और मार्च में हम नोस्ट्रा ओलिवा नामक एक कार्यक्रम का आयोजन करते हैं, जहां आगंतुक जैतून की फसल और तेल निष्कर्षण में भाग लेते हैं, यहां तक ​​कि वे स्वयं तरल सोना भी बोतल में भरते हैं।" 

"दिन का समापन घाटियों पर सूर्यास्त के दृश्य के साथ होता है, जिसमें अतिथि डीजे, एक भव्य एंटीपास्टी प्रसार और निश्चित रूप से, हमारे ताजे बने अनफ़िल्टर्ड शामिल होते हैं ओलियो नुवो, "उन्होंने कहा.

बर्टोलुची के अनुसार, ओलिवस डू ग्रामादो प्रतिवर्ष 250,000 पर्यटकों को आकर्षित करता है, जिसका लाभ यह है कि यह एक लोकप्रिय स्थानीय पर्यटन स्थल में स्थित है।

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इसके मालिक का अनुमान है कि हर साल 25 लाख लोग जैतून के तेल के बारे में जानने और खूबसूरत नज़ारों का आनंद लेने के लिए ओलिवस डू ग्रामाडो आते हैं। (फोटो: ओलिवस डू ग्रामाडो)

"अटलांटिक वन के भीतर स्थित और ग्रामादो के ग्रामीण इलाकों में पेड्रास ब्रांकास घाटियों के लुभावने दृश्य पेश करते हुए, रियो ग्रांडे डो सुल के होर्टेंसियास क्षेत्र में इतालवी-जर्मन उपनिवेशीकरण द्वारा आकार दिया गया एक क्षेत्र, यह सपना एक वास्तविकता बन गया, "बर्टोलुची ने कहा।

ओलिवस डू ग्रामाडो में 29 हेक्टेयर जैतून के बाग हैं, जिनमें लगभग 12,600 जैतून के पेड़ हैं, जिनमें आर्बेकिना, कोरोनेकी, असकोलाना और मंज़ानिला शामिल हैं। इसके अलावा, स्पेनिश, ग्रीक और इतालवी किस्में भी यहाँ उगाई जाती हैं।

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ज़्यादातर जैतून के पेड़ करीब 10 साल पुराने हैं, कुछ इससे भी कम उम्र के हैं। जैसे-जैसे ये पेड़ बड़े होते जाएंगे, कंपनी को जैतून की पैदावार में काफ़ी बढ़ोतरी की उम्मीद है।

परियोजना की सफलता के लिए उपयुक्त किस्मों का चयन आवश्यक है।

"बर्टोलुची ने कहा, "हमने उरुग्वे से बहुत कुछ सीखा है, विशेष रूप से उरुग्वे ओलिव एसोसिएशन (असोलूर) और उरुग्वे गणराज्य विश्वविद्यालय के रसायन विज्ञान संकाय से।"

"उन्होंने कहा, "उरुग्वे का दक्षिण अमेरिका में जैतून की खेती का एक लंबा इतिहास है और भू-भाग में समानता के कारण यह ब्राजील की जैतून की खेती के लिए एक उत्कृष्ट संदर्भ के रूप में कार्य करता है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इससे हमें सेरा गौचा में हमारी मिट्टी के लिए सबसे उपयुक्त किस्मों का चयन करने में बहुत मदद मिली।” 

बर्टोलुची के अनुसार, पर्यावरण संरक्षण ब्राजीलियाई जैतून की खेती के मूल सिद्धांतों में से एक है।

"उन्होंने कहा, "ओलिवास डू ग्रामाडो में सभी तटीय वनों को पूरी तरह संरक्षित किया गया है, जिससे बाग को कवक, एफिड्स, स्केल कीटों और अन्य बीमारियों से सुरक्षा मिलती है, जो जैतून के पेड़ों को प्रभावित कर सकती हैं।"

"बर्टोलुची ने कहा, "पर्यटक बुनियादी ढांचे का एक बड़ा हिस्सा फोटोवोल्टिक संयंत्र द्वारा संचालित है, जो मिल, प्रयोगशाला, स्टोर और रेस्तरां के लिए हरित ऊर्जा उत्पन्न करने के लिए सौर पैनलों का उपयोग करता है।"

इसके अलावा, कंपनी अपना पानी झरनों और आर्टेसियन कुओं से प्राप्त करती है। ओलिवस डू ग्रामाडो अपशिष्ट उपचार पर भी बहुत महत्व देता है।

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पिछले वसंत में भारी बारिश के कारण रियो ग्रांडे डो सुल में जैतून के तेल की फसल कम हुई और उत्पादन ऐतिहासिक रूप से कम रहा। (फोटो: ओलिवस डो ग्रामाडो)

"बर्टोलुची ने कहा, "रेस्तरां से निकलने वाले सभी जैविक कचरे को खाद में बदल दिया जाता है और बाद में जैतून के बागों और जैविक उद्यानों के लिए उर्वरक के रूप में उपयोग किया जाता है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"गैर-जैविक अपशिष्ट, जैसे कार्डबोर्ड, एल्युमीनियम और प्लास्टिक को एकत्रित किया जाता है, छांटा जाता है और पुनर्चक्रण के लिए भेजे जाने से पहले कंटेनरों में संग्रहित किया जाता है।”

"उन्होंने कहा, "इन सामग्रियों को बेचने से प्राप्त आय को कचरा पात्र और कंटेनर, पर्यटक संकेतक और हमारे कर्मचारियों के लिए पर्यावरण शिक्षा के रखरखाव में पुनः निवेश किया जाता है।"

कंपनी एक अपशिष्ट उपचार संयंत्र भी चलाती है, जिसका वर्णन बर्टोलुची ने इस प्रकार किया है: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अत्याधुनिक संयंत्र अपशिष्ट जल को परिवर्तित करता है बाहरी सफाई के लिए उपयोग किए जाने वाले ग्रे पानी में।

"इसके अतिरिक्त, 49 हेक्टेयर से अधिक स्थायी संरक्षण क्षेत्र क्षेत्र के वनस्पतियों और जीवों के पूर्ण संरक्षण की गारंटी देते हैं," उन्होंने कहा।

बर्टोलुची के अनुसार, सेरा गौचा क्षेत्र में जैतून उत्पादकों को दो प्रमुख चुनौतियों का सामना करना पड़ता है, जिनमें अम्लीय बेसाल्टिक मिट्टी भी शामिल है, जिसमें एल्युमीनियम की मात्रा अधिक होती है और इसे नियमित रूप से चूना डालने की आवश्यकता होती है।

"बर्टोलुची ने बताया, "दूसरी चुनौती खड़ी ढलान है, जिससे छाया जाल लगाना और कटाई करना अधिक कठिन हो जाता है।"

वर्षों से किए गए महत्वपूर्ण निवेश, सावधानीपूर्वक योजना और अच्छी कृषि पद्धतियों के बावजूद, इस क्षेत्र के किसान मौसम की बढ़ती अनिश्चितता के प्रति संवेदनशील बने हुए हैं।

"बर्टोलुची ने याद करते हुए कहा, "2023 में, सितंबर से अगस्त तक भारी बारिश से दक्षिणी ब्राजील में जैतून के पेड़ों के फूलने, परागण और निषेचन के चरण बाधित हो जाएंगे।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"2024 में केवल कुछ ही उत्पादकों ने सफल फ़सल काटी, जो निराशाजनक था। आधिकारिक तौर पर 2024 की फ़सल का उद्घाटन ओलिवस डू ग्रामाडो में किया गया, क्योंकि हमारे माइक्रोक्लाइमेट ने हमें अधिकांश गौचो उत्पादकों द्वारा सामना किए जाने वाले गंभीर प्रभावों से बचाया।” 

"हालांकि, मई 2024 में हमें देश के इतिहास की सबसे बड़ी जलवायु त्रासदी का सामना करना पड़ेगा। मूसलाधार बारिश बाढ़ का कारण बनाउन्होंने कहा, "हमारी संपत्ति सहित कई स्थानों पर भूस्खलन, बुनियादी ढांचे की क्षति हुई है, जहां मुख्य पहुंच मार्ग नष्ट हो गया है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमें एक अतिरिक्त सड़क खोलनी पड़ी तथा क्षतिग्रस्त सड़क की मरम्मत के लिए महत्वपूर्ण निवेश करना पड़ा।” 

"बर्टोलुची ने आगे कहा, "इन बाधाओं के बावजूद, हमने इस दिसंबर में मुख्य पहुंच मार्ग को फिर से खोल दिया और पर्यटक सुविधाओं, मिल या जैतून के बागों के साथ कोई बड़ी समस्या का सामना नहीं करना पड़ा।"

अन्य चुनौतियाँ जैतून के पेड़ों को प्रभावित करने वाली बीमारियों से उत्पन्न होती हैं। 

"बर्टोलुची ने बताया, "सेरा गौचा में उच्च आर्द्रता स्तर और लगातार कोहरे के कारण कवकों की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक हो जाता है, जो इस वातावरण में आसानी से फैलते हैं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अन्य बीमारियाँ, जैसे स्केल कीट, एफिड्स और व्हाइटफ़्लाइज़, कम आम हैं। अपने जैतून के बाग़ को स्वस्थ रखने के लिए, हम पेड़ों की सुरक्षा के लिए विनियमित कवकनाशी और कीटनाशकों का उपयोग करते हैं।”

"उन्होंने कहा, "हम वर्तमान में अपने जैतून के बागों के कुछ हिस्सों पर पोलैंड से लाए गए जैविक उत्पादों का परीक्षण कर रहे हैं, ताकि भविष्य में जैविक खेती प्रणाली में बदलाव की संभावना का मूल्यांकन किया जा सके।"

अगले चरण में आगे विस्तार शामिल है, जिसमें छह अतिरिक्त हेक्टेयर जैतून के पेड़ों से जल्द ही उत्पादन शुरू किया जाएगा।


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