मिलिए पुरस्कार-विजेता क्रोएशियाई निर्माता से, जो अपने जैतून के तेल को सी-एज करता है

वाइन निर्माता वर्षों से समुद्र के नीचे अपनी वाइन को पुराना कर रहे हैं। डेनिस प्लास्टिक ने इसे जैतून के तेल के साथ आज़माने का फैसला किया और पहले परिणाम आशाजनक रहे हैं

डेनिस प्लास्टिक
नेडजेल्को जुसुप द्वारा
मार्च 3, 2022 08:12 यूटीसी
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डेनिस प्लास्टिक

परिपक्व होना और समुद्र में पुरानी मदिरा कोई नई बात नहीं है. अंडरवाटर वाइन सेलर्स पिछले 10 वर्षों से दुनिया भर में फैल रहे हैं और अब कोई नवीनता नहीं है।

हालाँकि, उम्र बढ़ना अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल पानी के नीचे is नया। ज़मीन पर पैदा होने के बाद, तेल समुद्र में छह महीने तक रखा जाता है।

मेरे समुद्री तेल में 14 महीने बाद भी कोई कमी नहीं आई है। न तो संरचना में और न ही स्वाद में. इसकी फलशीलता और तीखापन ऐसे बरकरार रहा मानो इसे कल ही संसाधित किया गया हो।- डेनिस प्लास्टिक, वाइन निर्माता और जैतून तेल निर्माता

"यदि समुद्र तल वाइन के अनुकूल है, तो यह तेल को भी परेशान नहीं करेगा,'' डेनिस प्लास्टिक ने सोचा पुरस्कार जीतने क्रोएशियाई वाइन निर्माता और जैतून का तेल उत्पादक।

उन्होंने क्रोएशिया (और संभवतः दुनिया में) में अपनी तरह का पहला प्रयोग करने का फैसला किया क्योंकि वह अंधेरे और उचित तापमान से मदद के बारे में जानते थे। अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल सुरक्षित रखें. कोरल वाइन, प्लास्टिक के जैतून के बाग के पास एड्रियाटिक सागर में एक पानी के नीचे वाइन सेलर, में ये सभी लाभ थे।

यह भी देखें:NYIOOC नमूना वॉल्ट वास्तविक समय की स्थिति

एड्रियाटिक शेल कंपनी के मालिक मार्को डुसेविक ने 10 साल पहले तहखाने को डिजाइन किया था। उसके पास एक सीप और सीप फार्म का भी मालिक है पैग द्वीप, अपने नमक पैन, वाइन और भेड़ पनीर के लिए जाना जाता है।

"यह समुद्र से प्राप्त जैतून के तेल के लिए भी प्रसिद्ध हो सकता है," प्लास्टिक ने एक विशिष्ट मुस्कान के साथ जोड़ा।

प्लास्टिक 10 वर्षों से समुद्र के नीचे अपनी वाइन को पुराना कर रहा है। कोरल वाइन वाइन निर्माताओं को उम्र बढ़ाने वाली सेवाएं प्रदान करता है, और प्लास्टिक इसे जैतून के तेल के साथ आज़माने वाला पहला है।

पानी के नीचे के तहखाने में, मुख्य भूमि प्रायद्वीप पर एक छोटे से रिसॉर्ट शहर, पाग और वीर के बीच, गोताखोरों ने उसकी आधा लीटर की 120 बोतलों को आठ पिंजरों में से एक में 30 मीटर की गहराई तक उतारा।

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बोतलें सिरेमिक से बनी होती हैं और बाहर से काले रंग से रंगी जाती हैं। इनमें ओब्लिका, कोराटिना और लेसीनो किस्मों का तेल शामिल है, जिन्हें 2020 में इष्टतम परिपक्वता के समय काटा गया और उसी दिन संसाधित किया गया।

तेल को स्टेनलेस स्टील के कंटेनरों में संग्रहित किया जाता है। नवंबर के अंत और दिसंबर में दो ओवरफ्लो के बाद, जनवरी 2021 के मध्य में तेल को अंधेरे बोतलों में डाला गया।

ये पूरे छह महीने तक समुद्र के नीचे थे, समुद्री धाराओं के संपर्क में थे, जो शैवाल और अन्य समुद्री जीवों को ले जाती हैं। वे बोतलों को इस प्रकार पकड़ते हैं कि प्रत्येक बोतल समुद्र से ढँक जाए Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"निशान” और विभिन्न अतिवृष्टि, प्रकृति की एक छोटी कृति की तरह दिखती है।

"वे अद्वितीय दिखते हैं, ”प्लास्टिक ने कहा, जो बहुत संतुष्ट था जब गोताखोरों ने उसे पुरानी बोतलें दीं।

जैसे ही वह वीर से लगभग 50 किलोमीटर दक्षिण-पूर्व में नादिन में अपने घर पहुंचे, प्लास्टिक ने उत्सुकता से अपनी प्राकृतिक उत्कृष्ट कृतियों की सामग्री का स्वाद चखा।

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"इसकी बनावट अच्छी है, और अतिरिक्त कड़वाहट विकसित हो गई है,'' उन्होंने तेल चखने के बाद अपनी पहली छाप के बारे में कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह पारिवारिक तहखाने के उसी तेल से भी अधिक तीखा है।

प्रयोग का असली उद्देश्य यह निर्धारित करना था कि क्या समुद्र में विसर्जन और उम्र बढ़ने से समय लम्बा हो जाएगा जैतून के तेल का शेल्फ जीवन.

"मेरे समुद्री तेल में 14 महीनों के बाद भी कुछ भी कमी नहीं आई है,'' प्लास्टिक ने दावा किया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"न तो संरचना में और न ही स्वाद में. इसने अपना फल और तीखापन बरकरार रखा जैसे कि इसे कल ही संसाधित किया गया हो।''

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उनके प्रयोग ने ज़दर में सार्वजनिक स्वास्थ्य संस्थान में दिलचस्पी जगाई, जिसमें रासायनिक विश्लेषण के लिए एक आधुनिक प्रयोगशाला और प्रमाणित जैतून तेल चखने वालों का एक पैनल शामिल है।

"यह प्रयोग दिलचस्प है, ”ज़दर पब्लिक हेल्थ इंस्टीट्यूट के खाद्य प्रौद्योगिकीविद् और स्वास्थ्य पारिस्थितिकी और पर्यावरण संरक्षण के प्रमुख बेनिटो पुकार ने कहा।

"हम पिछली फसल के नए तेल का विश्लेषण करके भाग लेने के लिए तैयार हैं, जो समुद्र में अधिकतम अनुमानित शेल्फ जीवन निर्धारित करने के लिए दो, चार और छह महीने तक रखा जाएगा, ”उन्होंने कहा।

साथ ही, शोधकर्ता 13 महीने के अनुमानित शेल्फ जीवन के लिए पारिवारिक तहखाने में संग्रहीत उसी तेल (चार, नौ, 18 और 18 महीने के बाद) की गुणवत्ता का विश्लेषण करेंगे।

"तुलनात्मक विश्लेषण सबसे अच्छा दिखाएगा कि क्या समुद्र में उम्र बढ़ने से जैतून के तेल की गुणवत्ता प्रभावित होती है, ”पुकार ने कहा।

की कहानी प्लास्टिक का पारिवारिक फार्म 2012 में शुरू हुआ जब उन्होंने साथ काम करना शुरू किया डोलिना मसलिना और बोवन, स्थानीय निर्माता उनके दो बहनोई, मिर्को क्रेटलिक और नेवेन क्लिनैक के स्वामित्व में हैं।

साथ में, उन्होंने 100 हेक्टेयर कार्स्ट परिदृश्य को किराए पर लिया, जो क्रोएशिया के सबसे पारिस्थितिक स्थानों में से एक, नादिन से कुछ ही दूरी पर वर्षों से उपेक्षित और अप्रयुक्त छोड़ दिया गया था।

जैतून उगाने के लिए एक आदर्श क्षेत्र में यहां कुल 33,000 जैतून के पेड़ लगाए गए थे और लिबर्निया और के समय से यहां पेड़ों की मेजबानी की गई है। प्राचीन रोम के लोग.

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रोपण से पहले, तीनों ने पुराने पेड़ों और मचिया को साफ़ करने, जड़ें निकालने, खुदाई और जुताई करने, बड़े पत्थरों को हटाने और पूरी सतह को कुचलने में भारी प्रयास और ऊर्जा का निवेश किया।

तभी एक विशेष योजना और सावधानीपूर्वक चयनित किस्मों के अनुसार जैतून लगाना संभव हो सका। बहुसंख्यक घरेलू ओब्लिका, इस्टार्स्का बजेलिका, बुज़ा, रोज़िन्जोला और लास्टोव्का जैतून हैं, लेकिन वे इतालवी किस्म, कोराटिना, लेसीनो, पेंडोलिनो, सिप्रेसिनो और एस्कोलाना भी उगाते हैं।

"हमने ऐसी किस्मों का चयन किया है जो अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के सबसे महत्वपूर्ण गुणों में सबसे आगे हैं - फल, अप्रसन्नता और तीखापन,'' प्लास्टिक ने कहा।

जैतून के पेड़ 160 से 200 मीटर की ऊंचाई पर हैं, जहां वेलेबिट से समुद्र और पहाड़ की हवा मिलती है। दिन गर्म होते हैं और रातें ठंडी होती हैं, जो फल की गुणवत्ता और शुष्क पदार्थ के संचय को प्रभावित करती हैं।

ताज़ी हवा लगातार बह रही है। ग्रोव को उत्तर से बोरा, ठंडी और तेज़ उत्तर-पूर्वी सर्दियों की हवा मिलती है। समुद्र के किनारे की हवा एक मिस्ट्रल, ठंडी और शुष्क उत्तरी हवा है। ये दोनों महत्वपूर्ण रूप से हमलों की संभावना कम करें रोगों और कीटों द्वारा.

"हमारे पास नहीं है मोर स्थान बिल्कुल, जो अन्यत्र एक बड़ी समस्या है," प्लास्टिक ने कहा।

वह और क्षेत्र के अन्य जैतून उत्पादक शायद ही कभी अपने जैतून का छिड़काव करते हैं। जब वे ऐसा करते हैं, तो वे केवल जैविक कृषि में अनुमत साधनों का ही उपयोग करते हैं।

"शुरू से ही, हमारा उत्पादन अद्वितीय जैतून के तेल के सिद्धांतों पर आधारित है: कुंवारी मिट्टी, स्वदेशी किस्में और जैविक कृषि, ”एक युवा कृषि विज्ञानी वैलेन्टिन क्रेटलिक ने कहा, जिन्होंने डोलिना मसलिना का प्रबंधन संभाला था।

फलों को हाथ से तोड़ा जाता है और आधुनिक शीत प्रसंस्करण तकनीक का उपयोग करके संसाधित किया जाता है। तेल को स्टेनलेस स्टील के टैंकों में संग्रहित किया जाता है और गहरे रंग की सिरेमिक आधा लीटर की बोतलों में डाला जाता है।

"सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उत्पाद ठीक है," प्लास्टिक ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारे पास फीडबैक है और किसी भी ग्राहक को कोई नकारात्मक आपत्ति नहीं है।"

2स्टोरिजे, उनके ओब्लिका, लेसीनो और कोराटिना मिश्रण को 2021 सहित विभिन्न प्रतियोगिताओं में सम्मानित किया गया है NYIOOC World Olive Oil Competition, जहां इसे गोल्ड अवॉर्ड मिला।

"प्लास्टिक ने कहा, दुनिया की सबसे बड़ी, सबसे प्रतिष्ठित जैतून तेल प्रतियोगिता में सर्वश्रेष्ठ बनना हर उत्पादक का सपना होता है। डोलिना मसलिना ने अपने इस्ट्रियन बेज़ेलिका मोनोवेरिएटल के लिए गोल्ड अवार्ड भी अर्जित किया।

प्लास्टिक और उनका परिवार भी इस वर्ष सफलता की उम्मीद कर रहा है क्योंकि पिछली फसल का तेल भी उत्कृष्ट है।

"शायद पिछले साल से बेहतर,'' प्लास्टिक ने कहा।

उन्हें गर्व है कि वह और परिवार के अन्य सदस्य एक सहकारी संस्था के संस्थापक हैं। पेड़ों में, वे एकजुट होते हैं और एक-दूसरे से सीखते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"स्वच्छ बिल, लंबा प्यार'' एक साथ काम करने का डेलमेटियन लोकाचार है।

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नेवेन क्लिनैक, वैलेन्टिन क्रेटलिक और डेनिस प्लास्टिक

उनका उदाहरण दूसरों को भी जैतून उगाने के लिए प्रोत्साहित कर रहा है। एक अलग पारिवारिक उपवन के 30 हेक्टेयर पर एक नया बागान बनाया गया था। इसे डोलिना मसलिना के हिस्से के रूप में शामिल किया गया था, जिससे क्रोएशियाई स्वतंत्रता संग्राम के दिग्गजों के सात परिवारों को एक साथ लाया गया था।

ओपीजी प्लास्टिक, डोलिना मसलिना, बोवन और वेटरन्स में 50 बच्चों सहित लगभग 35 परिवार के सदस्य शामिल हैं।

कंपनियों के संस्थापकों के कुछ बच्चे पहले ही बड़े हो चुके हैं और कृषिविज्ञानी और अन्य पेशेवर बन गए हैं, लेकिन वे सभी जैतून से जुड़े हुए हैं।

"हमारा मिशन उच्च गुणवत्ता, पारिस्थितिक, ऑटोचथोनस जैतून का तेल का उत्पादन करना है जिसे हम सहस्राब्दी क्रोएशियाई परंपरा के अनुसार बनाते हैं, ”वैलेन्टिन ने कहा।

प्रयोग के सफल होने के लिए बस इतना ही बाकी है ताकि एड्रियाटिक सागर में जमा और मूंगे से सजाए गए नादिन का तरल सोना समझदार उपभोक्ताओं के हाथों में आ जाए।


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