माउंट फ़ूजी की छाया में पुरस्कार विजेता जैतून का तेल तैयार करना

सारांश

जापान के फुजीदा में स्थित CREA फ़ार्म, चुनौतीपूर्ण जलवायु के बावजूद, मात्रा की बजाय गुणवत्ता और टिकाऊ तरीकों पर ध्यान केंद्रित करते हुए, पुरस्कार विजेता एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का उत्पादन करता है। यह फ़ार्म न केवल जैतून की खेती करता है, बल्कि ग्रामीण समुदाय को पुनर्जीवित करने और जापानी जैतून के तेल को दुनिया के साथ साझा करने के उद्देश्य से शैक्षिक और पर्यावरणीय पहलों में भी संलग्न है।

जापान के फुजीदा के निकट स्थित एक कृषि गांव, शैक्षिक और पर्यावरणीय परियोजनाओं का केंद्र है, साथ ही यह देश की कुछ बेहतरीन कृषि परियोजनाओं का स्रोत भी है। अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल.

शिज़ुओका प्रान्त में माउंट फ़ूजी के पास, CREA फार्म 2013 में जैतून के तेल उत्पादक के रूप में अपनी यात्रा शुरू की। 

इसकी कोराटिना मोनोवेरिएटल ने बार-बार विजय प्राप्त की है NYIOOC World Olive Oil Competition, 2019 से छह स्वर्ण और रजत पुरस्कार जीत चुके हैं, जिनमें एक 2025 में स्वर्ण पुरस्कार।

"कंपनी के प्रबंध निदेशक तात्सुया ओकुमुरा ने बताया, "हमारा मानना ​​है कि हमारा जैतून का तेल हमारे अटूट जुनून और बारीकियों पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने के कारण अलग है, जो जैतून उगाने वाले क्षेत्र के रूप में जापान की प्राकृतिक सीमाओं से आगे बढ़ता है।" Olive Oil Times.

जबकि जापान के कुछ क्षेत्रों में भूमध्य सागर जैसी जलवायु है, जिसमें द्वीपसमूह का दक्षिणी भाग भी शामिल है, देश के अधिकांश हिस्सों में जलवायु जैतून उत्पादकों के लिए अक्सर चुनौतीपूर्ण होती है।

"शिज़ुओका उपजाऊ मिट्टी और स्वच्छ हवा से धन्य है, लेकिन साथ ही हमें भारी बारिश का सामना करना पड़ता है, टाइफून और उमस भरी गर्मियाँ," ओकुमुरा ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अनुकूलन के लिए, हमने शुरू से ही इस बात पर ध्यान दिया कि जमीन के नीचे क्या छिपा है, ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि जैतून के पेड़ों की जड़ें मजबूत हो सकें।”

"इसके अलावा, हम वेंटिलेशन में सुधार के लिए छंटाई और कीटों की सावधानीपूर्वक निगरानी जैसे टिकाऊ तरीकों का भी प्रयोग करते हैं," ओकुमुरा ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फिर भी, मौसम की अनिश्चितता के कारण जलवायु परिवर्तन यह एक बड़ी चुनौती बनी हुई है।”

चुनौतियों के बावजूद, ओलुमुरा आगामी 2025/26 की फसल को लेकर आशान्वित हैं। 

"ओकुमुरा ने कहा, "हर मौसम नई चुनौतियाँ लेकर आता है, लेकिन साथ ही प्रगति का एक बड़ा एहसास भी लेकर आता है। असामान्य मौसम के कारण, इस साल उपज पिछले साल की तुलना में थोड़ी कम रहने की उम्मीद है, लेकिन तेल की गुणवत्ता बहुत अच्छी दिख रही है।"

"उन्होंने आगे कहा, "हम ताज़गी, फल और कड़वाहट के खूबसूरत संतुलन वाले तेलों का उत्पादन करने की उम्मीद करते हैं। और हम इन्हें साझा करने के लिए वाकई उत्साहित हैं।"

हालांकि जापान में जैतून के पेड़ों की अधिक खेती करने के लिए प्रयास जारी हैं, ओकुमुरा ने कहा कि इस क्षेत्र को कई समस्याओं का सामना करना पड़ रहा है, जिसका असर CREA फार्म पर भी पड़ा है।

"उन्होंने कहा, "व्यस्त कटाई के मौसम के दौरान पर्याप्त श्रम सुनिश्चित करना कृषि क्षेत्र के लिए एक चुनौती है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फिर भी, इनमें से हर अनुभव ने हमें लचीलापन, मज़बूत और लचीला बने रहने की क्षमता सिखाई है। हर साल, हमें लगता है कि हम अपने पेड़ों के साथ-साथ बढ़ रहे हैं।”

यद्यपि शिजुओका प्रान्त अपनी कृषि के लिए प्रसिद्ध है, फिर भी जैतून के तेल का उत्पादन हाल ही में शुरू हुआ है।

जापान में जैतून के पहले पेड़ एक शताब्दी से भी पहले शोदोशिमा और कागोशिमा में लगाए गए थे, जो देश के दक्षिणी भाग में भूमध्यसागरीय जलवायु वाले क्षेत्र हैं।

"कई लोगों का मानना ​​था कि यह वातावरण अनुपयुक्त था। हमारे क्षेत्र में जैतून की खेती के कुछ ही उदाहरण हैं, इसलिए हमारी खेती की तकनीक स्थापित करने से लेकर कर्मचारियों को प्रशिक्षित करने और कटाई से लेकर प्रेस तक की समय-सीमा को परिष्कृत करने तक, हर कदम लगातार चुनौतियों और खोजों की एक श्रृंखला रहा है," उन्होंने कहा।

सीआरईए फार्म के अनुसार, ऐसी चुनौतीपूर्ण परिस्थितियों में जैतून की खेती और जैतून के तेल का उत्पादन अंततः जापानी शिल्प कौशल की भावना को दर्शाता है और भूमि की प्राकृतिक सुंदरता को प्रदर्शित करता है।

"ओकुमुरा ने कंपनी की सामाजिक और सांस्कृतिक पहलों की ओर संकेत करते हुए कहा, "हालांकि, हमारा लक्ष्य एक ऐसी जगह बनाना भी था जहां लोगों की मुस्कान एकत्रित हो सके।"

यह परियोजना शिज़ुओका के ग्रामीण पुनरोद्धार प्रयासों के अनुरूप है, जो बेकार पड़ी कृषि भूमि को उत्पादक बागों में परिवर्तित कर रही है तथा आगंतुकों को माउंट फ़ूजी की तलहटी में जैतून की खेती का अनुभव करने के लिए आमंत्रित कर रही है।

कोराटिना जैतून के पेड़ उगाना कोई साधारण फैसला नहीं था। दुनिया भर में प्रशंसित अपुलियन जैतून की किस्म जापानी परंपरा के विशिष्ट स्वादों के साथ पूरी तरह मेल खाती थी।

"ओकुमुरा ने कहा, "हमने कोराटिना किस्म को इसके मजबूत चरित्र, भरपूर फल और सुखद कड़वाहट के कारण चुना।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ये गुण खूबसूरती से सामंजस्य बिठाते हैं जापानी भोजनसाशिमी और ग्रिल्ड सब्जियों से लेकर मिसो सूप तक।”

वर्षों से, CREA फ़ार्म ने कई अन्य किस्मों का परीक्षण किया है, और आज कंपनी पिकुअल, अर्बेक्विना और होजिब्लांका सहित 12 विभिन्न किस्में उगाती है। कंपनी छह हेक्टेयर में फैले लगभग 3,000 जैतून के पेड़ों की खेती करती है।

"ओकुमुरा ने कहा, "इनमें से प्रत्येक हमारे जैतून के तेल में एक अनूठी अभिव्यक्ति जोड़ता है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हालाँकि हम पेड़ों की संख्या धीरे-धीरे बढ़ाने की योजना बना रहे हैं, लेकिन हमारा ध्यान मात्रा से ज़्यादा गुणवत्ता पर है। हमारा लक्ष्य हर पेड़ की सावधानीपूर्वक देखभाल करना है ताकि जैतून के तेल की हर बूँद प्रामाणिकता और अखंडता का प्रतीक हो।

पिछले कुछ वर्षों में कंपनी ने गुणवत्ता पर अधिक जोर दिया है।

"शुरुआती दिनों में, सिर्फ़ स्वस्थ पेड़ उगाना ही हमारी सबसे बड़ी चुनौती थी। अब, अपनी खेती की तकनीकों पर ज़्यादा भरोसा होने के कारण, हम उच्च-गुणवत्ता वाले तेलों के उत्पादन पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं और अपनी कहानी दुनिया के साथ साझा कर रहे हैं," ओकुमुरा ने कहा।

कंपनी के शब्दों में, CREA फ़ार्म सिर्फ़ जैतून उगाने तक सीमित नहीं है। परित्यक्त कृषि भूमि को पुनर्जीवित करने की योजना के रूप में शुरू हुआ यह मॉडल अब कृषि, सामुदायिक सहभागिता और पर्यावरणीय ज़िम्मेदारी को एक साथ मिलाकर एक मॉडल बन गया है।

कभी बेकार पड़ी भूमि पर कंपनी ने जैतून के पेड़ और जड़ी-बूटियां लगाई हैं, तथा प्राकृतिक परिदृश्य को संरक्षित करने के लिए बाड़ और भारी संरचनाओं से परहेज किया है।

पुराने फार्महाउसों और अप्रयुक्त अचल संपत्तियों को बदलने के बजाय कार्यशालाओं, रसोईघरों और उद्यानों के लिए पुनर्निर्मित किया गया है।

फसल कटने के बाद, कुछ भी बर्बाद नहीं होता: जैतून का छिलका उर्वरक या पशु चारा बन जाता है, जबकि जैतून की शाखाओं का उपयोग सामुदायिक शिल्प गतिविधियों जैसे पुष्पमाला बनाने में किया जाता है।

CREA फ़ार्म के कैफ़े और रेस्टोरेंट मौसमी और स्थानीय रूप से प्राप्त सामग्री पर निर्भर करते हैं, जो अक्सर सीधे साइट पर उगाई जाती हैं, और खाने की बर्बादी कम करने और सरल, प्राकृतिक स्वादों को प्रदर्शित करने पर ज़ोर दिया जाता है। कंपनी जैम, शहद, सुगंधित तेल, मसाले और डिब्बाबंद सामान।

इसके अतिरिक्त, फार्म निवासियों और स्वयंसेवकों को बाग की देखभाल में भाग लेने के लिए आमंत्रित करता है।

इसे क्या कहते हैं के माध्यम से Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games""सीखें, उगाएं, खाएं, खरीदें" दृष्टिकोण के साथ, CREA फार्म लोगों को कार्यशालाओं, बागवानी, खाना पकाने की कक्षाओं और स्वादों में भाग लेने के लिए प्रोत्साहित करता है, जिससे टिकाऊ खाद्य संस्कृति की गहरी समझ को बढ़ावा मिलता है।

"ओकुमुरा ने निष्कर्ष देते हुए कहा, "आगे की ओर देखते हुए, सीआरईए फार्म का लक्ष्य न केवल जैतून के तेल का उत्पादक बनना है, बल्कि सामुदायिक आदान-प्रदान को बढ़ाने में योगदान देना और एक सांस्कृतिक सेतु बनना है जो जापानी जैतून के तेल को दुनिया से परिचित कराएगा।"