कैलाब्रियन कोऑपरेटिव ने पैमाने की अर्थव्यवस्थाओं का निर्माण करते हुए गुणवत्ता पर जोर दिया

इटली के दूसरे सबसे बड़े जैतून तेल उत्पादक क्षेत्र कैलाब्रिया में जैतून किसानों ने कटाई शुरू कर दी है।

"दक्षिण-पश्चिमी इतालवी क्षेत्र में डीआ कैरोलिया परियोजना की समन्वयक वेलेरिया मिनासी ने कहा, "हालांकि इस वर्ष हमें बड़ी मात्रा में उत्पादन की उम्मीद नहीं है, लेकिन हम उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद की उम्मीद करते हैं।"

डीआ कैरोलिया स्थानीय जैतून तेल उत्पादकों द्वारा गठित एक प्रयोगात्मक सहकारी है। इसका लक्ष्य पैमाने की अर्थव्यवस्थाओं को प्राप्त करना, कृषि पद्धतियों का अनुकूलन करना और सामूहिक रूप से उनकी उच्च गुणवत्ता को बढ़ाना है अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल वैश्विक बाजार पर.

डीया कैरोलिया शब्दों का एक खेल है जिसमें देवी के लिए इतालवी शब्द का मिश्रण है, डेयाकैरोलिया, जैतून की वह किस्म है जो लंबे समय से लामेज़िया टर्मे के मैदानों पर हावी रही है।

डीआ कैरोलिया ब्रांड के अंतर्गत, भाग लेने वाले उत्पादक सख्त उत्पादन प्रोटोकॉल और जैतून के तेल प्रमाणन का पालन करते हैं।

डीआ कैरोलिया परियोजना पहले से ही इस क्षेत्र में काम कर रहे उत्पादकों के काम का विस्तार करती है। लेमेटिया संरक्षित मूल पदनाम प्रमाणन, जो लामेज़िया टर्मे में उत्पादित जैतून के तेल पर लागू होता है।

मैदानी इलाकों में अनेक जैतून उत्पादक छोटे और मध्यम आकार के बागों का प्रबंधन करते हैं, और कुछ परिवार सदियों से जैतून का तेल उत्पादित करते आ रहे हैं।

डीआ कैरोलिया को उत्पादकों के लिए अपने खेतों, फार्महाउसों और जैतून तेल मिलों का विस्तार करने तथा सामूहिक प्रयास के माध्यम से लचीलापन बढ़ाने के अवसर के रूप में प्रचारित किया जाता है।

"मिनासी ने कहा, "जैतून उद्यमियों की नई पीढ़ी, जिन्होंने अपने पारिवारिक व्यवसायों को संभाला है और उन्हें पुनर्जीवित किया है, इस परियोजना के पीछे प्रेरक शक्ति है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ब्रांड के उभरने के लिए, जैसा कि प्रसिद्ध टेरा डी बारी के मामले में हुआ था, इस विरासत और इन विविध अनुभवों को एक ही उत्पाद में समाहित करना होगा।”

परियोजना समन्वयक के अनुसार, 17 उत्पादकों ने पहले ही अपने उत्पादन के आंशिक या सम्पूर्ण भाग में ब्रांड के पीडीओ मानकों को पूरा करने की प्रतिबद्धता व्यक्त की है।

"हमारे कुछ पेड़ सदियों पुराने हैं, जबकि अन्य को उत्पादकता बढ़ाने के लिए बदल दिया गया है,” पीडीओ कंसोर्टियम फार्म और डीआ कैरोलिया परियोजना प्रमोटर, पोडेरे डी'इपोलिटो की सह-मालिक मारिया क्रिस्टीना डि जियोवानी ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हालाँकि, हम गहन या अति-गहन खेती से बचते हैं क्योंकि यह हमारा परिदृश्य और पहचान है।”

"उन्होंने कहा, "ऐसे खूबसूरत जैतून के बाग का प्रबंधन करना हमेशा आसान नहीं होता क्योंकि इसमें बहुत अधिक लागत आती है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"सौ साल पुराने पेड़ों की देखभाल अधिक चुनौतीपूर्ण और मांग वाली है, और हमें जनशक्ति की कमी का सामना करना पड़ रहा है।”

डि जियोवानी के अनुसार, स्थानीय जैतून तेल उत्पादकों के विखंडन और छोटे पैमाने के कारण कैरोलिया के अतिरिक्त कुंवारी जैतून तेलों की पहचान धीमी हो गई है।

"डि जियोवानी ने कहा, "शुरू में, हमने लेमेटिया पीडीओ जैतून के तेल में रुचि रखने वाले खरीदारों और अन्य लोगों के साथ प्रचार और बैठकें आयोजित कीं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इससे हमें संभावित कमजोरियों की पहचान करने में मदद मिली।”

"हमने महसूस किया कि गुणवत्ता और मात्रा दोनों सुनिश्चित करने के लिए एकजुट होना आवश्यक है।'' उन्होंने अंतर्राष्ट्रीय बाजार की मांग को पूरा करने की आवश्यकता पर प्रकाश डाला।

लेमेटिया पीडीओ दिशानिर्देशों के अतिरिक्त, डीआ कैरोलिया सदस्यों को अनुसरण करने के लिए विशिष्ट प्रक्रियाएं भी प्रदान करता है।

ये प्रक्रियाएं केवल पीडीओ-प्रमाणित अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल तक पहुंच सुनिश्चित करती हैं, जिसका परीक्षण भी प्रमाणित परीक्षण पैनल द्वारा किया जाता है।

"मिनासी ने कहा, "हम परियोजना में प्रस्तुत प्रत्येक बैच का परीक्षण करते हैं, जिसके पास पहले से ही पीडीओ प्रमाणीकरण है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक बार जब इन बैचों को एक एकल उत्पाद में मिश्रित कर दिया जाएगा, तो परिणामी अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल को भी अपना स्वयं का पीडीओ प्रमाणन प्राप्त होगा।"

"इसके अतिरिक्त, उत्पाद को प्रमाणित पैनल परीक्षण द्वारा आगे की जांच से गुजरना पड़ता है, जिसके बाद यह डीआ कैरोलिया एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बन जाता है," उन्होंने कहा।

अपने सदस्यों की विभिन्न कृषि पद्धतियों के कारण, डीआ कैरोलिया जैविक और पारंपरिक जैतून के तेल का उत्पादन करता है।

"मानकीकृत प्रक्रियाओं का एक उदाहरण फसल कटाई है, जिसके अक्टूबर के मध्य तक पूरे जोरों पर होने की उम्मीद है,” मिनासी ने बताया।

उत्पादक कैरोलिया किस्म की सर्वोत्तम गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए जल्दी कटाई का विकल्प चुनते हैं, जबकि संभावित नुकसान से बचते हैं। जैतून का फल उड़ना संक्रमण

"इस फसल की एक विशिष्ट विशेषता इसकी असाधारण उच्च अंतिम जैतून तेल उपज है, जो दूसरों के द्वारा बेजोड़ है, यहां तक ​​कि जल्दी कटाई के बाद भी," एंटोनियो लाउरो, पेशेवर चखने वाले और संस्थापक ने कहा EVO IOOC इटली जैतून के तेल की गुणवत्ता प्रतियोगिता.

जल्दी कटाई से कैरोलिया को अपनी सर्वोत्तम फसल दिखाने का अवसर मिलता है स्वास्थ्य सुविधाएं और ऑर्गेनोलेप्टिक गुण।

"लौरो ने कहा, "जब इसे जल्दी काटा जाता है, तो कैरोलिया में बायोफिनॉल का उच्च स्तर होता है, जो परिपक्व होने पर नहीं होता है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फसल काटने का आदर्श समय वह है जब जैतून हरे से पीले रंग में बदलने लगते हैं, जिससे अन्य किस्मों की तुलना में उपज अधिक रहती है।”

"उन्होंने कहा, "यह एक अत्यधिक प्रशंसित जैतून का तेल है, जिसका स्वाद लगभग तीव्र मध्यम फल जैसा है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इस किस्म की विशिष्ट सुगंधों में सेब, सुनहरा सेब और बादाम शामिल हैं, जिनमें अक्सर आटिचोक और जैतून के पत्तों की सुगंध भी मौजूद होती है।”

कैरोलिया की कड़वाहट मध्यम तीव्रता के साथ स्पष्ट रूप से स्पष्ट है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लौरो ने कहा, "यह मसालेदार स्वाद को दबा देता है, जो मध्यम तीव्रता का होता है, लेकिन थोड़ा हल्का होता है।"

डि जियोवानी ने बताया कि सदस्यों के बीच सहकारी के रूप में कार्य करने से डीआ कैरोलिया जैतून तेल चाहने वाले खरीदारों को एक ही संपर्क बिंदु से सौदा करने की सुविधा मिलती है।

"उन्होंने कहा, "हमारा मानना ​​है कि यह वह महत्वपूर्ण कदम है जिसके लिए हम प्रयास कर रहे हैं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"नए उत्पादक उभर रहे हैं, जिनमें से कई युवा हैं, जो बहुत आशाजनक है। हमें गर्व है कि पीडीओ संघ में अब ऐतिहासिक साझेदार और कई युवा महिलाओं के नेतृत्व वाले व्यवसाय शामिल हैं।”

मिनासी और डि जियोवानी दोनों ने इस बात पर जोर दिया कि परियोजना का अगला कदम, डीया कैरोलिया को लांच करने के अलावा, इसके आगे विस्तार पर ध्यान केंद्रित करना है।

"डि जियोवानी ने कहा, "हालांकि मध्यम आकार की, अच्छी तरह से संरचित कंपनियां इस परियोजना से लाभ उठा सकती हैं, लेकिन यह विशेष रूप से छोटे उत्पादकों के लिए सच है।"

"उन्होंने कहा, "सहयोग से प्रतिस्पर्धात्मकता बढ़ती है और संयुक्त अधिग्रहण अधिक लाभप्रद होते हैं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह उन वित्तपोषण स्रोतों तक पहुंच भी खोलता है, जिन्हें सार्वजनिक नीतियां कंपनी समूहों, संघों और सहकारी समितियों के लिए आरक्षित करती हैं, जो कि विधायकों के निर्देशों के अनुरूप है।”

"कैरोलिया जैतून का तेल और टेबल जैतून कैलाब्रिया के लिए अत्यधिक महत्वपूर्ण हैं, जो संभवतः क्षेत्र के जैतून उत्पादन का 40 से 50 प्रतिशत प्रतिनिधित्व करते हैं," लौरो ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह फसल काफी मजबूत है, हालांकि यह मोर की आंख जैसे रोगाणुओं से ग्रस्त है; हालांकि, जैविक खेती में भी इनका प्रबंधन किया जा सकता है।”

"यदि सब कुछ योजना के अनुसार हुआ तो अक्टूबर तक कटाई पूरी हो जाएगी,” मिनादी ने निष्कर्ष निकाला। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"प्रमाणपत्र नवंबर में जारी किए जाएंगे, और डीया कैरोलिया उस महीने के अंत तक बिक्री के लिए उपलब्ध हो जाएगा।”