टस्कनी में डेनिश परिवार ने पुरस्कार विजेता जैतून का तेल तैयार किया

सारांश

जियोना और हेनरिक ब्रोरसन-जॉर्गेनसन ने टस्कनी में एक सफल जैतून के तेल उत्पादक, कैसले 3 डेनेसी की स्थापना की, जिसका ध्यान जल्दी कटाई और विभिन्न परिपक्वताओं के जैतून को मिलाकर उच्च गुणवत्ता वाला अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल बनाने पर है। फसल को प्रभावित करने वाली भारी वर्षा जैसी चुनौतियों का सामना करने के बावजूद, परिवार का जैतून का तेल संयुक्त राज्य अमेरिका, डेनमार्क और इटली में लोकप्रिय है, जिसमें जैविक खेती के तरीकों और इस क्षेत्र के साथ ऐतिहासिक संबंध पर विशेष ध्यान दिया जाता है।

जियोआना और हेनरिक ब्रोर्सन-जॉर्गेनसन ने फ्लोरेंस और लुक्का के निकट उज़ानो, टस्कनी में जैतून की फसल का आनंद लिया।

"हम जैतून के तेल की गुणवत्ता से बहुत खुश हैं। इसका स्वाद असाधारण है,” उन्होंने बताया Olive Oil Times.

डेनिश दंपत्ति और उनकी बेटी ने की स्थापना कैसले 3 डेनेसी 2012 में, एक बहु-पुरस्कार विजेता जैतून का तेल उत्पादक जिसने 2024 में भी उत्कृष्ट प्रदर्शन किया NYIOOC World Olive Oil Competition.

लगभग 450 जैतून के पेड़ों के साथ, परिवार टस्कनी की चार सबसे खास किस्मों की खेती करता है: फ्रैंटोइओ, मोरायोलो, लेसिनो और पेंडोलिनो। पेड़ परिवार के घर के दक्षिणी हिस्से के चारों ओर की छतों पर उगते हैं।

"हेनरिक जोर्गेनसन ने कहा, "हमारे कुछ जैतून के पेड़ सिर्फ पांच साल पुराने हैं, जबकि अधिकांश 70 साल से अधिक पुराने हैं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारा फार्म 1790 का है और इसके चारों ओर 1.7 हेक्टेयर ज़मीन है। यह एक ऐतिहासिक इमारत है। इस वजह से इसका सफ़ेद रंग भी नहीं बदला जा सकता।”

एक समय यह पारिवारिक फार्महाउस प्रसिद्ध इतालवी अभिनेता और हास्य अभिनेता राफेल पिस्सू का घर हुआ करता था। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमें तब तक इस बात का पता नहीं था जब तक हमारे गांव के डॉक्टर ने हमसे नहीं पूछा कि हम कहां बसे हैं और फिर हमें यह बात बताई,” जॉर्गेनसन ने कहा। अब घर के अंदर ली गई पिस्सू की एक तस्वीर अंदर टंगी हुई है।

जोर्गेनसन ने कहा कि परिवार जल्दी फसल लेने पर ध्यान केंद्रित करता है और सभी प्रकार की परिपक्वता वाली जैतून की किस्मों को अपने पुरस्कार विजेता जैतून में मिश्रित करता है। अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल.

"जोर्गेनसन ने कहा, "जब हम अपनी शुरुआती कटाई शुरू करते हैं, तो कई पेड़ों पर अभी भी पूरी तरह से हरे जैतून होते हैं, जिनका तेल उन अन्य पेड़ों के तेल के साथ खूबसूरती से मिश्रित होता है जो अभी भूरे या काले हो रहे हैं, साथ ही उन पेड़ों के साथ भी जो आधे पकने की अवस्था में हैं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसका परिणाम एक अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल है जो हमें अपनी मजबूत ताजगी भरी सुगंध के साथ पसंद है।"

"उन्होंने कहा, "दिलचस्प बात यह है कि हमारी कई बोतलें संयुक्त राज्य अमेरिका और डेनमार्क जाती हैं, लेकिन कई अन्य इटली में ही रहती हैं, क्योंकि हमारे कई रेस्तरां ग्राहक हैं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वे हमारे जैतून के तेल को ऑनलाइन भी खरीदते हैं। वे रसोई में हमारे उत्पाद का उपयोग रिसोट्टो जैसे व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने के लिए करते हैं; वे गुणवत्ता को पहचानते हैं।”

अपने पड़ोसियों की तरह, यह परिवार भी अपनी सभी फसलों, जिनमें बेलें और अन्य फल भी शामिल हैं, के लिए समान जैविक दृष्टिकोण अपनाता है।

"जोर्गेनसन ने कहा, "जब यह सब शुरू हुआ, तो हमारे पड़ोसी ने हमें जैतून के तेल उत्पादन की आकर्षक दुनिया से परिचित कराया। वह 2,000 से ज़्यादा पेड़ों का प्रबंधन करता है और उसने हमें इसकी मूल बातें सिखाईं।"

"उन्होंने कहा, ‘‘हम अपने पेड़ों के लिए कुछ खास नहीं करते।’’ Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम साल में करीब तीन बार घास काटते हैं और कुछ भी स्प्रे नहीं करते। हर साल का नतीजा पूरी तरह से प्रकृति के हाथों में होता है।”

समय के साथ, जोर्गेनसन ने जैतून के बगीचे के पास एक छोटा सा अंगूर का बाग लगाया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन्होंने कहा, "मैं अंतर देख सकता हूं, क्योंकि हमारा जैविक दृष्टिकोण अंगूर के बागों के साथ एक कठिन संघर्ष जैसा लगता है, लेकिन जैतून के पेड़ों के साथ सब कुछ ठीक लगता है।"

"जोर्गेनसन ने कहा, "मौसम और प्रकृति द्वारा निर्धारित जैतून उत्पादन में उतार-चढ़ाव, जैसे कि जैतून में अलग-अलग उपज और तेल की मात्रा, हमारी सबसे बड़ी चुनौतियां हैं।"

पास की एक मिल डेनिश परिवार को उच्च गुणवत्ता वाला एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बनाने के लिए आवश्यक सभी चीजें उपलब्ध कराती है।

"फिर भी, इस तरह की फसल कटाई के मौसम में, जहां भारी वर्षा ने सब कुछ अधिक चुनौतीपूर्ण बना दिया है, यह हमारे या पूरे क्षेत्र के लिए आसान नहीं है," जोर्गेनसन ने कहा।

"उन्होंने कहा, "कभी-कभी, मिल अपने सामान्य खुलने के समय का पालन नहीं करती थी, क्योंकि बहुत से लोग कटाई नहीं कर रहे होते थे, जिससे हमें अपनी इच्छा से कुछ दिन पहले ही कटाई समाप्त करनी पड़ती थी।"

छोटे से बगीचे से जैतून को आधुनिक विद्युत रेकों और पारंपरिक हरे जालों से तोड़ा जाता है, जो फसल के मौसम के दौरान इतालवी ग्रामीण इलाकों में पाए जाते हैं।

"जोर्गेनसन ने कहा, "जब बारिश आती है, तो सब कुछ और अधिक जटिल हो जाता है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसके अलावा, जब आप गीले जैतून को मिल में लाते हैं, तो आपको मिलिंग के लिए अधिक भुगतान करना पड़ता है, क्योंकि उनका वजन अलग-अलग होता है।”

बारिश ने कई इतालवी उत्पादकों के फसल कटाई के काम को प्रभावित किया, जिससे परिवार को रुक-रुक कर कटाई करने के पैटर्न पर मजबूर होना पड़ा। उन्होंने पूरे दिन बाग के सूखने का इंतज़ार किया।

"जोर्गेनसन ने कहा, "यह एक और चुनौती थी, क्योंकि फसल कटाई के दौरान हमारी मदद करने वाले कुछ श्रमिकों का अन्यत्र भी व्यस्त कार्यक्रम होता है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फसल कटाई के दौरान इन सभी चुनौतियों के बावजूद, परिणाम असाधारण रूप से अच्छा जैतून का तेल है।”

"मैंने अभी देखा कि हम 41वें स्थान पर हैं^st इटली और 80 में जैतून के तेल उत्पादकों के बीच^th दुनिया भर में। हम इस बात से बहुत खुश हैं," जॉर्गेनसन ने निष्कर्ष निकाला, अपने स्थान का जिक्र करते हुए Olive Oil Times विश्व रैंकिंग.