पुरातत्वविदों ने ट्यूनीशिया में विशाल रोमन जैतून के तेल परिसर का पता लगाया

सारांश

ट्यूनीशिया के हेनचिर अल-बेगर में, जहाँ टनों जैतून और संभवतः वाइन बनाने में सक्षम प्राचीन स्मारकीय मशीनें खुदाई में मिली हैं, माना जाता है कि भूमध्य सागर के सबसे बड़े जैतून के तेल उत्पादन क्षेत्रों में से एक यहीं स्थित था। इस स्थल पर दो बड़ी औद्योगिक इमारतें हैं जिनमें कम से कम बीस बीम प्रेस लगे हैं, जो औद्योगिक उत्पादन के लिए बनाई गई विशाल लकड़ी की लीवर मशीनें थीं। यह उत्खनन परियोजना ट्यूनीशिया, स्पेन और इटली के विश्वविद्यालयों के बीच एक सहयोग परियोजना है, जिसे इतालवी विदेश मंत्रालय का समर्थन प्राप्त है।

ट्यूनीशिया में कई टन जैतून - और संभवतः शराब - को दबाने में सक्षम प्राचीन स्मारकीय मशीनें खोजी जा रही हैं।

एक नया पुरातात्विक परियोजना ट्यूनीशिया के कासेरिन प्रांत में हेनचिर एल-बेगर में उत्खनन पर ध्यान केंद्रित कर रहा है।

ऐसा माना जाता है कि तैंतीस हेक्टेयर के इस स्थल पर सबसे बड़ा या सबसे बड़े में से एक था। जैतून का तेल उत्पादन भूमध्य सागर के ज़िलों में। घरों और पगडंडियों सहित एक ग्रामीण विकस के अवशेषों की पहचान की गई है।

तीसरी और छठी शताब्दी ई. के बीच सक्रिय इस एस्टेट ने स्थानीय स्तर पर आवश्यकता से कहीं अधिक जैतून के तेल का उत्पादन किया, जिससे भूमध्य सागर में एक विशाल निर्यात नेटवर्क को सहायता मिली।

"यह स्थल काफी समय से जाना जाता है। 19 के मध्य में^th ब्रिटेन के लीसेस्टर विश्वविद्यालय में रोमन पुरातत्व के प्रोफेसर डेविड मैटिंगली ने बताया, "19वीं शताब्दी में, वहां एक बहुत ही महत्वपूर्ण शिलालेख मिला था, जो इस स्थल को सीनेटरियल एस्टेट के रूप में पहचानता है।" Olive Oil Times.

मैटिंग्ली, जो वर्तमान उत्खनन में शामिल नहीं हैं, ने इस विषय पर कई अध्ययन लिखे हैं प्राचीन जैतून का तेल उत्पादन हेन्चिर एल-बेगर और उत्तरी अफ्रीका में।

नई परियोजना 2023 में शुरू हुई और तब से ट्यूनीशिया में ला मनौबा विश्वविद्यालय, स्पेन में मैड्रिड के कॉम्प्लूटेंस विश्वविद्यालय और वेनिस में यूनिवर्सिटा का फोस्कारी के बीच सहयोग के माध्यम से विस्तारित हुई है, जिसे इतालवी विदेश मंत्रालय का समर्थन प्राप्त है।

"मैटिंग्ली ने बताया, "नए उत्खनन परियोजना की सह-अन्वेषक, ट्यूनीशियाई पुरातत्वविद् समीरा सेहिली ने 1990 के दशक में कुछ प्रारंभिक सर्वेक्षण किया था, जिसमें उन्होंने उन महान जैतून के तेल उत्पादन भवनों की मूल योजना दर्ज की थी।"

यह एस्टेट जेबेल सेम्मामा पर्वतमाला के मैदानों में स्थित है, जहां सीमित वर्षा के बावजूद जैतून के पेड़ फलते-फूलते हैं।

इसमें दो बड़ी औद्योगिक इमारतें शामिल हैं जिनमें कम से कम बीस बीम प्रेस हैं - जो संभवतः प्राचीन विश्व की सबसे बड़ी इमारतों में से एक हैं।

"मैटिंगली ने कहा, "इन उपकरणों का आकार और पैमाना प्रभावशाली है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैसे-जैसे खुदाई आगे बढ़ेगी, हम और भी कई जानकारियां सामने आने की उम्मीद कर सकते हैं।”

"उन्होंने कहा, "अभी तक हम अनुमान लगा सकते हैं कि इनमें से प्रत्येक उपकरण प्रति वर्ष लगभग 12,000 से 18,000 किलो जैतून का तेल संसाधित कर सकता है।"

मैटिंगली और अन्य लोगों द्वारा दशकों तक किए गए शोध के अनुसार, हेन्चिर एल-बेगर में बीम प्रेस, औद्योगिक उत्पादन के लिए निर्मित विशाल लकड़ी की लीवर मशीनें थीं।

"उन्होंने बताया, "बीम प्रेस को लीवर प्रेस के नाम से भी जाना जाता है, क्योंकि यह लीवर के मूल सिद्धांत पर काम करता है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उत्तरी अफ्रीका में, कुछ सबसे बड़े प्रेसों की बीम की लंबाई नौ से दस मीटर होती है, जो अपने आप में बहुत बड़ी बात है।”

पेड़ के तने जैसी लंबी बीम को ऊँचे पत्थर के खंभों के बीच टिकाया गया था। एक विशाल प्रतिभार खंड, जिसमें एक विंडलैस लगा था, को मुक्त सिरे पर लगाया गया था ताकि भारी दबाव पैदा किया जा सके।

"मैटिंगली ने कहा, "उत्तरी अफ्रीका में पाए जाने वाले पत्थर के स्तंभ, प्रेस की उपस्थिति के सबसे उत्कृष्ट दृश्य प्रभावों में से एक हैं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमें कैपस्टोन के साथ मोनोलिथ के ये जोड़े मिलते हैं। ये कुछ-कुछ प्रागैतिहासिक स्मारकों जैसे लगते हैं। किसी का ध्यान स्टोनहेंज की ओर जा सकता है। लेकिन ये स्पष्ट रूप से इन बीम प्रेस के हिस्से हैं।”

श्रमिकों ने रस्सियों और घिरनियों का उपयोग करके बीम को ऊपर उठाया, फिर एक निश्चित सिरे के नीचे पत्थर के आधार पर कुचले हुए जैतून की बड़ी टोकरियाँ रखीं।

"मैटिंगली ने बताया, "उस प्रेस बेड के ऊपर, उन्होंने गूदे से भरे जैतून की टोकरियाँ जमा कर दीं।" हर टोकरी एक मीटर चौड़ी हो सकती थी—जो आधुनिक प्रेसिंग मैट से कहीं ज़्यादा बड़ी होती थी।

बीम और आधार के बीच का अंतराल दबाव डाले जाने वाले आयतन को प्रकट करता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैटिंगली ने कहा, "हम एक निश्चित सीमा के भीतर यह गणना कर सकते हैं कि ये टोकरियाँ कितनी ऊँचाई तक खड़ी की गई थीं।"

"प्रेस बीम के नीचे मैंने जो सबसे ज़्यादा ऊँचाई दर्ज की है, वह दो मीटर से ज़्यादा है। इसलिए, अगर आप एक मीटर चौड़ी टोकरियों के ढेर के बारे में सोचें, जो लगभग दो मीटर ऊँची होती हैं, तो आपको एक ही प्रेसिंग में लगभग एक टन जैतून मिलेंगे।

जैसे ही बीम को नीचे उतारा गया, एक विशाल प्रतिभार ने दबाव बढ़ा दिया, जिससे धीरे-धीरे तेल पास की नालियों और कुओं में भरने लगा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैटिंगली ने बताया, "बीम का वज़न कई टन हो सकता था। इससे प्रेस के अंदर दबाव बढ़ता था।"

इस प्रणाली ने स्टैक को स्थिर रखने के लिए प्रेसिंग के दौरान समायोजन की अनुमति दी निष्कर्षण को अधिकतम करें.

"मैटिंगली ने कहा, "अक्सर इन खंभों में कई वर्गाकार छेद किए जाते हैं, जो प्रेस बीम के उस छोर को समायोजित करने की अनुमति देते हैं... प्रेस बीम के नीचे जैतून की विभिन्न मात्राओं के लिए।"

इतना बड़ा प्रेस प्रतिदिन एक बार प्रेसिंग पूरी कर सकता था। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन्होंने कहा, "अधिकतम उत्पादन प्राप्त करने में दिन का अधिकांश समय और संभवतः रात भी लग जाएगी।"

उत्खनन से यह स्पष्ट हो सकता है कि प्रेस विभिन्न रिसेप्टेकल्स से किस प्रकार जुड़े थे। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैटिंगली ने बताया, "हो सकता है कि वे अलग-अलग गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का भंडारण कर रहे हों।"

भंडारण कुंडों तक जाने वाली नहरें और जैतून मिलों के साक्ष्य पर्याप्त स्थानीय खेती - और संभवतः शराब उत्पादन की ओर इशारा करते हैं।

प्रेस केवल जैतून तक ही सीमित नहीं रहे होंगे। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैटिंगली ने कहा, "इसी प्रकार के प्रेस का उपयोग वाइन उत्पादन के लिए भी किया जा सकता था।" उन्होंने कहा कि भविष्य में होने वाली खुदाई से अंगूर प्रसंस्करण प्रतिष्ठानों का पता चल सकता है।

जमीनी स्तर पर किए गए सर्वेक्षणों से पता चलता है कि यहां एक बड़ी बस्ती है, जिसमें संभवतः किरायेदार किसान और मौसमी मजदूर रहते हैं जो बड़े पैमाने पर निर्यात कृषि को बनाए रखते हैं।

"यहाँ जो सबसे ज़्यादा महत्वपूर्ण है, वह है अभी हो रही खुदाई। ट्यूनीशिया में पुरातत्व और देश की अर्थव्यवस्था में जैतून के तेल के महत्व को देखते हुए, प्राचीन और आधुनिक दोनों, यह एक विरोधाभास है कि ग्रामीण स्थलों की इतनी कम जाँच-पड़ताल की गई है," मैटिंगली ने टिप्पणी की।

साल्टस बेगुएंसिस के नाम से जाना जाने वाला प्राचीन कृषि-औद्योगिक केंद्र एक प्रतिष्ठित सीनेटरियल एस्टेट था, जिसकी आर्थिक पहुंच इसके ग्रामीण परिवेश से कहीं आगे तक थी।

हेन्चिर एल-बेगर से तेल को तट तक ले जाने के लिए कठिन स्थलीय यात्रा की आवश्यकता थी। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैटिंगली ने कहा, "कोई भी कल्पना कर सकता है कि सैकड़ों चिकने गधे पीछे और आगे की ओर जा रहे हैं।"

इस स्थल का महत्व दूसरी शताब्दी के मध्य में मिले एक शिलालेख से रेखांकित होता है, जिसमें महीने में दो बार लगने वाले बाजार के लिए शाही प्राधिकरण का उल्लेख है - एक विशेषाधिकार जिसके लिए सम्राट के समक्ष औपचारिक आवेदन करना आवश्यक था।

"मैटिंगली ने समझाया, "आप यूँ ही नहीं कह सकते थे: मैं अपनी ज़मीन पर बाज़ार लगवाऊँगा। आपको रोमन सम्राट से अनुमति के लिए आवेदन करना होगा।"

इन बाजारों ने व्यापार को समर्थन दिया और आकर्षित करने में मदद की मौसमी श्रम, जो बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए आवश्यक था।

मैटिंगली के अनुसार, रोमन उत्तरी अफ्रीका के पर्यटक प्रायः स्मारकीय वास्तुकला की प्रशंसा करते हैं, लेकिन इसके पीछे कृषि इंजन को शायद ही कभी समझ पाते हैं।

"उन्होंने कहा, "वास्तविक संपदा हेनचिर एल-बेगर जैसे बड़े कृषि सम्पदाओं से आती है, जहां निर्यात के लिए औद्योगिक पैमाने पर जैतून का तेल उत्पादित किया जाता था।"

"यह वास्तव में शानदार है कि अब हमारे पास एक ऐसी परियोजना है जो इस जांच को शुरू कर रही है," मैटिंगली ने कहा, यह सुझाव देते हुए कि यह साइट एक दिन ओलियोटूरिज्म का समर्थन कर सकती है।