प्रशंसित उत्पादक ट्यूनीशिया में फलदायी फसल की तैयारी कर रहा है

पार्सेले 26 ब्रांड के पीछे पुरस्कार विजेता फ्रांसीसी-ट्यूनीशियाई जैतून के तेल उत्पादक, बागों और मिल में गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

एचडीएमपी के मालिक माइकल ज़िटौन और उनकी पत्नी लॉरेंस (फोटो: एचडीएमपी)
पाओलो डीएंड्रिस द्वारा
8 अक्टूबर, 2024 01:04 यूटीसी
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एचडीएमपी के मालिक माइकल ज़िटौन और उनकी पत्नी लॉरेंस (फोटो: एचडीएमपी)

उत्तरी ट्यूनीशिया के ज़घौआन क्षेत्र में जैतून की कटाई चल रही है।

"पुरस्कार विजेता फ्रांसीसी ब्रांड पार्सेल 26 के मालिक माइकल ज़िटौन ने कहा, "हमें कम से कम औसत उपज और उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले जैतून के साथ एक आशाजनक मौसम की उम्मीद है।" एचडीएमपी.

इसमें कोई गुप्त सूत्र या विशेष युक्ति नहीं है। जैतून उगाने के लिए हमारा समग्र दृष्टिकोण हमारे उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का परिणाम है।- माइकल ज़िटौन, मालिक, एचडीएमपी

अक्टूबर के आरंभ में, लगभग 90 श्रमिक ज़ीतून के 50 हेक्टेयर फार्म में फैलकर एक प्राचीन परंपरा को पुनर्जीवित करेंगे, जो 2,500 वर्ष पुरानी है, जब फोनीशियन और रोमनों ने इस क्षेत्र में जैतून की पहली बार शुरुआत की थी।

"मैं अपने कार्यकर्ताओं के साथ वहां मौजूद रहूंगा। यह एक सावधानीपूर्वक प्रक्रिया है, जिसमें जैतून को हाथ से चुना जाता है और सावधानीपूर्वक चुना जाता है," ज़ीतून ने साझा किया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारे पास खेत पर पाँच विशेषज्ञ पूर्णकालिक कर्मचारी हैं, जिन्हें चार अतिरिक्त कर्मचारी सहयोग करते हैं। साइट पर होने से हमें फसल की प्रगति पर बारीकी से नज़र रखने का मौका मिलता है।”

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"उन्होंने कहा, "मेरी पत्नी ब्रांड और वितरण पहलुओं का प्रबंधन करती हैं। यह वास्तव में एक पारिवारिक व्यवसाय है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लेकिन यह हमारी मूल योजना का हिस्सा नहीं था।”

ये बाग 2006 और 2007 में ज़ीतून के पिता द्वारा लगाए गए थे।

"86 साल की उम्र में, लंबी बीमारी से जूझने के बाद, मेरे पिता जैतून की खेती करने के लिए अपने देश लौट आए,” ज़ितून ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वह जैतून की खेती करने वाले परिवार से थे, लेकिन ट्यूनीशिया की आजादी के समय युवावस्था में ही उन्होंने देश छोड़ दिया था।”

ट्यूनीशिया को 1956 में फ्रांसीसी शासन से स्वतंत्रता प्राप्त हुई।

"ज़िटौन ने कहा, "शुरू में मुझे इस परियोजना में कोई दिलचस्पी नहीं थी, क्योंकि फ्रांस में मेरा पहले से ही रियल एस्टेट का कारोबार था और अब भी है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उस समय मुझे कृषि या जैतून की खेती के बारे में कुछ भी नहीं पता था। मुझे खेत का स्थान भी नहीं पता था।”

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50 कर्मचारी एचडीएमपी के - हेक्टेयर क्षेत्र में फसल काटने के लिए काम करेंगे। (फोटो: एचडीएमपी)

जैसे-जैसे साल बीतते गए, ज़ीतून की जैतून उगाने की विरासत उसके और उसके परिवार के लिए और भी ज़्यादा सार्थक होती गई। आखिरकार, बाग़ पूरी तरह से एक पारिवारिक व्यवसाय बन गए, और ज़ीतून अक्सर पेरिस और ज़घौआन के बीच यात्रा करते थे।

"तीन साल की कड़ी मेहनत के बाद, 2018 में, हमने आधिकारिक तौर पर अपना ब्रांड स्थापित किया और पहली बार जैतून का तेल निकाला,” ज़िटौन ने कहा।

"मेरे पिता उस उपलब्धि को देखने के लिए जीवित नहीं रहे; एक महीने पहले ही उनका निधन हो गया।” Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"तभी हमने इसमें प्रवेश करने का निर्णय लिया NYIOOC World Olive Oil Competition".

2019 में, Parcelle 26 ने अपने उत्पादों की लाइन के लिए गोल्ड और सिल्वर अवार्ड अर्जित किए, जिसमें तीन अलग-अलग शामिल थे अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल अर्बेकिना जैतून से बनाया गया।

तब से, इन अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेलों ने कई अतिरिक्त पुरस्कार जीते हैं, जिनमें एक स्वर्ण और दो रजत पुरस्कार शामिल हैं। 2024 NYIOOC.

"हम आर्बेकिना के मामले में भाग्यशाली थे; मेरे पिता ने उस समय ये पेड़ लगाए थे और वे हमारे खेत के लिए आदर्श विकल्प साबित हुए,” ज़ीतून ने कहा।

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एचडीएमपी सघन बागों से आर्बेकिना जैतून के साथ काम कर रहा है, हालांकि इसकी योजना पारंपरिक कोरोनेकी और आर्बोसाना रोपण के साथ अपनी पेशकश का विस्तार करने की है। (फोटो: एचडीएमपी)

वह अपने जैतून के तेल की गुणवत्ता का श्रेय व्यापक तरीकों को देते हैं, जिसमें जैतून को हाथ से चुनना और चुनना से लेकर खेत पर एक समर्पित जैतून तेल मिल का प्रबंधन करना शामिल है।

"उन्होंने कहा, "इसमें कोई गुप्त सूत्र या विशेष तरकीब नहीं है। जैतून उगाने के प्रति हमारे समग्र दृष्टिकोण के परिणामस्वरूप हमें उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल मिलता है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उदाहरण के लिए, हम उन पेड़ों का चयन करते हैं जो सबसे अच्छे फल देते हैं, जिन्हें हमारे विशेषज्ञ कटाई के दौरान फिर से जांचते हैं। एक बार जब जैतून मिल में पहुंच जाते हैं, तो आम तौर पर दो से चार घंटे के भीतर, उन्हें अंतिम चयन से गुजरना पड़ता है।”

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"ज़ीतून ने कहा, "एक अन्य महत्वपूर्ण अभ्यास निष्कर्षण प्रक्रिया के दौरान कम तापमान बनाए रखना है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम बहुत ठंडी निकासी पद्धति का उपयोग करते हैं, जिससे तापमान 17 डिग्री सेल्सियस से 20 डिग्री सेल्सियस के बीच बना रहता है।”

"इसके अतिरिक्त, पार्सेल 26 अपने जैतून के तेल को नाइट्रोजन-दबाव वाले, ऑक्सीजन-मुक्त स्टील टैंकों में पूरे वर्ष 18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहीत करता है,” उन्होंने आगे कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इससे यह सुनिश्चित होता है कि हमारे ग्राहकों के लिए बोतलबंद होने पर हमारा जैतून का तेल ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाला बना रहे। मौसम के अंत तक, हमारे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की अम्लता कभी भी 0.3 प्रतिशत या अधिकतम 0.35 प्रतिशत से अधिक नहीं होती है।”

मुक्त अम्लता मूल्यांकन में एक महत्वपूर्ण पैरामीटर है जैतून का तेल ग्रेडयह आमतौर पर संग्रहीत जैतून के तेल में समय के साथ बढ़ता है। अतिरिक्त कुंवारी के रूप में योग्य होने के लिए, जैतून के तेल में अम्लता 0.8 प्रतिशत से कम होनी चाहिए।

"एक जैतून तेल मिल के रूप में, हम बाहरी स्रोतों से जैतून नहीं खरीदते हैं क्योंकि हम पूरी तरह से सुनिश्चित नहीं कर सकते हैं कि उन्हें कैसे उगाया और संभाला गया था," ज़िटौन ने कहा।

उनके पेड़ पूरी तरह से सिंचित सघन (उच्च घनत्व) बागों में लगाए गए हैं, हालांकि पानी की उपलब्धता अक्सर अत्यधिक सीमित होती है।

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एचडीएमपी के जैतून के बाग उत्तरी ट्यूनीशियाई क्षेत्र ज़घौआन में हैं। (फोटो: एचडीएमपी)

"हालांकि, हम कुछ पारंपरिक बागों और प्रथाओं को भी बनाए रखते हैं, जिसमें आधुनिक कृषि तकनीकों को पारंपरिक दृष्टिकोण के साथ मिश्रित किया गया है,” ज़ीतोउन ने कहा, उन्होंने आर्बोसाना और कोरोनेकी जैतून के पेड़ों को समर्पित कुछ हेक्टेयर का संदर्भ दिया।

"उन्होंने कहा, "हालांकि हमारे पास जैविक प्रमाणीकरण नहीं है, फिर भी हमारी सभी प्रथाएं उन सिद्धांतों के अनुरूप हैं।"

अन्य स्थानों की तरह, मौसम में उतार-चढ़ाव जैतून के तेल के उत्पादन को काफी प्रभावित कर सकता है।

"ज़िटौन ने कहा, "अत्यधिक गर्मी और सूखे की स्थिति के कारण पिछला वर्ष विशेष रूप से चुनौतीपूर्ण था।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमने हरे से लेकर पूरी तरह से पके हुए तक, पकने की विभिन्न अवस्थाओं में जैतून के पेड़ों का सामना किया, जिससे चयन प्रक्रिया समय लेने वाली और श्रम-गहन हो गई।”

"जलवायु परिवर्तन शीर्ष चुनौती उन्होंने जोर देकर कहा, "उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादकों के लिए यह एक महत्वपूर्ण कदम है।"

ज़ीतून ने उपभोक्ता जागरूकता बढ़ाने की चुनौती पर भी प्रकाश डाला जैतून के तेल के संवेदी गुण और स्वास्थ्य सुविधाएं.

"हम दो अलग-अलग ग्राहक वर्गों की सेवा करते हैं: खुदरा उपभोक्ता और पेशेवर। औसत उपभोक्ता अभी एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के मूल्य की सराहना करना शुरू कर रहा है," ज़ीतून ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पेशेवर खरीदार गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल को पहचान सकते हैं, और यह देखना संतुष्टिदायक है कि वे हमारा तेल पसंद करते हैं।”

"उन्होंने कहा, "औसत उपभोक्ता के लिए यह एक अलग कहानी है, जो अक्सर यह नहीं जानता कि जैतून के तेल में क्या देखना है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"कई उपभोक्ता मानक जैतून के तेल के आदी हैं और वे गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के स्वाद और बारीकियों से हैरान हो सकते हैं।"

कंपनी आने वाले वर्षों में नए जैतून तेलों को पेश करके अपनी उत्पाद श्रृंखला का विस्तार करने की योजना बना रही है।

"हमारे पास कई विचार पाइपलाइन में हैं, और हम वर्तमान में जैतून के तेल से संबंधित अतिरिक्त उत्पादों को विकसित करने के लिए कुछ फ्रांसीसी शेफ के साथ चर्चा कर रहे हैं," ज़ीतून ने निष्कर्ष निकाला।


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