विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) ने यूरोप में प्रतिवर्ष होने वाली लाखों मौतों की रिपोर्ट अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों से संबंधित बताई है

सारांश

यूरोप में शराब, जीवाश्म ईंधन और तम्बाकू के साथ-साथ अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ हर साल 2.7 मिलियन से ज़्यादा मौतों के लिए ज़िम्मेदार हैं, WHO का मानना ​​है कि वैश्विक मौतों और गैर-संचारी रोगों का एक बड़ा हिस्सा इन उत्पादों के कारण होता है। रिपोर्ट में खाद्य और पेय उद्योग की आलोचना भी की गई है, जो अस्वास्थ्यकर उत्पादों पर करों का विरोध करने के लिए वैश्विक असमानता का फ़ायदा उठा रहा है और सरकारों को नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों से निपटने के लिए मज़बूत नियम लागू करने की सलाह दी गई है।

एक नए अध्ययन के अनुसार, यूरोप में प्रतिवर्ष लगभग 391,000 मौतें अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के कारण होती हैं। रिपोर्ट विश्व स्वास्थ्य संगठन से।

डब्ल्यूएचओ ने कहा कि शराब, जीवाश्म ईंधन और तम्बाकू के साथ-साथ ये चार उद्योग महाद्वीप में प्रति वर्ष 2.7 मिलियन से अधिक मौतों के लिए जिम्मेदार हैं, जो कुल मौतों का लगभग एक-चौथाई है।

"डब्ल्यूएचओ ने लिखा, "यह अनुमान है कि कुल वैश्विक मौतों में से कम से कम एक तिहाई [19 मिलियन] और गैर-संचारी रोगों से होने वाली मौतों में से 41 प्रतिशत केवल चार वाणिज्यिक उत्पादों के कारण होती हैं: तंबाकू, अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, जीवाश्म ईंधन और शराब।"

अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड की कोई औपचारिक परिभाषा नहीं है। हालाँकि, नोवा द्वारा स्थापित व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला वर्गीकरण कहता है कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games""मुख्यतः या पूर्णतः खाद्य पदार्थों और योजकों से प्राप्त पदार्थों से बने फॉर्मूलेशन" जिनकी तैयारी में कच्चे या प्राकृतिक खाद्य पदार्थों का नगण्य उपयोग किया जाता है।

रिपोर्ट में पाया गया कि उच्च सोडियम आहार प्रतिवर्ष 252,187 मौतों के लिए जिम्मेदार है, जो कि 2.27 प्रतिशत है, इसके बाद प्रसंस्कृत मांस में उच्च आहार (117,290 मौतें, 1.07 प्रतिशत), चीनी-मीठे पेय में उच्च आहार (15,606 मौतें, 0.14 प्रतिशत) और ट्रांस फैटी एसिड में उच्च आहार (6,056 मौतें, 0.05 प्रतिशत) का स्थान आता है।

विश्व स्वास्थ्य संगठन की रिपोर्ट इस प्रकार है अलग शोध ब्रिटिश मेडिकल जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के अधिक सेवन का संबंध 30 से अधिक स्वास्थ्य समस्याओं से है।

"लगातार साक्ष्य से पता चलता है कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के अधिक सेवन से कैंसर, प्रमुख हृदय और फेफड़ों की स्थिति, मानसिक स्वास्थ्य विकार और प्रारंभिक मृत्यु सहित 32 हानिकारक स्वास्थ्य परिणामों का खतरा बढ़ जाता है,'' मेलिसा लेन, डीकिन विश्वविद्यालय के अध्ययन के प्रमुख लेखक ऑस्ट्रेलिया, बताया Olive Oil Times अप्रैल 2024 में एक साक्षात्कार में।

डब्ल्यूएचओ की रिपोर्ट ने आगे बढ़कर अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के उत्पादकों पर सरकारों की पैरवी करके और सार्वजनिक नीति को प्रभावित करके, विशेष रूप से कोविड-19 महामारी के दौरान, गैर-संचारी रोगों पर अपने उत्पादों के प्रभाव को बढ़ाने का आरोप लगाया।

"कोविड-19 महामारी के दौरान कॉर्पोरेट सामाजिक जिम्मेदारी प्रथाओं के विश्लेषण से चार तरीके सामने आए हैं, जिनमें तंबाकू, शराब, जीवाश्म ईंधन और अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य और पेय सहित स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने वाले और संभावित रूप से स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने वाले उत्पादों का उत्पादन करने वाली कंपनियों ने महामारी का फायदा उठाया, जो 90 से अधिक देशों के उदाहरणों पर आधारित है, "डब्ल्यूएचओ ने लिखा।

"रिपोर्ट में कहा गया है कि कंपनियों ने इस संकट का उपयोग खुद को और अपने उत्पादों को सकारात्मक रूप में पेश करने के लिए किया और इसे सरकारों के साथ संबंध बनाने, लॉबिंग के लिए गुंजाइश बढ़ाने और महामारी की प्रतिक्रिया में अपने योगदान के संदेश को अपने विपणन में शामिल करने के अवसर के रूप में उपयोग किया।

दरअसल, सर्ज हर्कबर्ग, के निर्माता न्यूट्री-स्कोर, यूरोपीय आयोग द्वारा फ्रंट-ऑफ-पैक लेबलिंग प्रणाली पर विचार किया जा रहा है अनिवार्य गोद लेना पूरे ब्लॉक में, खाद्य उद्योग पर न्यूट्री-स्कोर को कमजोर करने के लिए गलत सूचना फैलाने का आरोप लंबे समय से लगाया जाता रहा है।

डब्ल्यूएचओ की रिपोर्ट में खाद्य एवं पेय पदार्थ उद्योग के वाणिज्यिक लोगों पर अति-प्रसंस्कृत खाद्य एवं पेय पदार्थों पर कर बढ़ाने के प्रयासों का विरोध करने के लिए वैश्विक असमानता की अवधारणा का फायदा उठाने का भी आरोप लगाया गया है।

डब्ल्यूएचओ का तर्क है कि उद्योग इन नीतियों को निम्न आय वाले समुदायों पर लक्षित प्रतिगामी करों के रूप में लेबल करता है, जबकि वह अपने उत्पादों की कीमतें कम करने और आक्रामक विपणन और बिक्री रणनीति के साथ इन समुदायों को लक्षित करने का प्रयास करता है।

"रिपोर्ट में कहा गया है, "उदाहरण के लिए, इसमें पर्यावरण को नया स्वरूप देना शामिल है, ताकि कुछ क्षेत्रों, विशेष रूप से वंचित क्षेत्रों में, स्वस्थ भोजन तक पहुंच कठिन हो जाए।"

हालाँकि, खाद्य एवं पेय उद्योग के अधिकारियों ने इस रिपोर्ट की आलोचना करते हुए इसे कपटपूर्ण बताया है।

"व्यापार संघ, फूडड्रिंक यूरोप की विज्ञान निदेशक रेबेका फर्नांडीज ने फूड नेविगेटर को बताया, "प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के उपभोग को तंबाकू और जीवाश्म ईंधन उद्योगों से जोड़ना गैर-जिम्मेदाराना और बेहद भ्रामक है।"

"उन्होंने कहा, "दुनिया भर में सुस्थापित खाद्य पोषण विज्ञान हमें बताता है कि मोटापे और गैर-संचारी रोगों से निपटने का सबसे अच्छा तरीका भोजन की पोषण सामग्री पर ध्यान केंद्रित करना है और आप इसे कितनी बार खाते हैं तथा आप किस प्रकार की जीवनशैली जीते हैं, इस पर ध्यान देना है।"

खाद्य एवं पेय उद्योग की आलोचना के साथ-साथ, विश्व स्वास्थ्य संगठन की रिपोर्ट में सरकारों को सख्त नियमन एवं कानून अपनाने की सिफारिश की गई है। विपणन पर अंकुश लगाएँ स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने वाले उत्पादों पर अंकुश लगाना, उद्योग द्वारा वित्तपोषित स्वास्थ्य अनुसंधान में लॉबिंग और हितों के टकराव की पारदर्शिता बढ़ाना, बहुराष्ट्रीय कंपनियों पर कर बढ़ाना और सार्वजनिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देने पर केंद्रित नागरिक समाज समूहों के लिए वित्त पोषण बढ़ाना।

"रिपोर्ट में निष्कर्ष दिया गया है कि इन रणनीतियों को लागू करके, क्षेत्र 2030 तक वैश्विक गैर-संचारी रोग लक्ष्यों और सतत विकास लक्ष्यों की दिशा में प्रगति में तेजी ला सकता है।

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