हृदय संबंधी रोगों पर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के सकारात्मक प्रभावों को समझना

हृदय संबंधी बीमारियाँ दुनिया भर में मौत का सबसे बड़ा कारण हैं। शोध से पता चलता है कि एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का सेवन दिल के स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है।
पाओलो डीएंड्रिस द्वारा
जुलाई 10, 2024 15:11 यूटीसी

हृदय संबंधी रोग विश्व स्तर पर मृत्यु का प्रमुख कारण हैं।

सी.वी.डी. में हृदय और रक्त वाहिकाओं को प्रभावित करने वाली कई तरह की स्थितियाँ शामिल हैं। इनमें से सबसे प्रचलित हैं कोरोनरी हृदय रोग, आमवाती हृदय रोग और मस्तिष्कवाहिकीय रोग।

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न्यूयॉर्क राज्य स्वास्थ्य विभाग ने हाल ही में बताया कि हर साल लगभग 695,000 अमेरिकी हृदय रोग से मरते हैं, जो देश में होने वाली पांच मौतों में से एक है। विश्व स्वास्थ्य संगठन का अनुमान है कि वैश्विक स्तर पर हृदय रोग सभी मौतों का 32 प्रतिशत कारण है।

जबकि हृदय संबंधी रोग विभिन्न कारकों से उत्पन्न होते हैं, जिनमें आनुवंशिकी, प्रदूषण और जीवनशैली शामिल हैं, बढ़ते शोधों से पता चलता है कि दैनिक उपभोग में हृदय संबंधी रोग शामिल हैं। अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेलउच्चतम गुणवत्ता वाले जैतून के तेल की श्रेणी में, हृदय संबंधी बीमारियों के विकास के जोखिम को काफी कम करने में मदद मिलती है।

जैतून के तेल के निर्णायक प्रभाव के पीछे सबूत

2010 के दशक के दौरान स्पेन में हजारों व्यक्तियों पर किए गए एक बड़े पैमाने के परीक्षण से यह पता चला कि भूमध्य आहार और जैतून के तेल का दैनिक सेवन सामान्य कम वसा वाले आहार की तुलना में जोखिम वाले रोगियों में हृदय संबंधी घटनाओं को काफी हद तक कम करता है।

में प्रकाशित PREDIMED (PREvención con DIeta MEDiterránea) अध्ययन मेडिसिन के न्यू इंग्लैंड जर्नल, दुनिया भर में आगे के अनुसंधान के लिए नींव रखी।

RSI सात देशों का अध्ययन1950 के दशक से अमेरिका, फिनलैंड, नीदरलैंड, इटली, ग्रीस, यूगोस्लाविया और जापान में किए गए सर्वेक्षणों ने भी इसकी पुष्टि की है। महत्वपूर्ण भूमिका जैतून के तेल और भूमध्यसागरीय आहार का हृदय संबंधी बीमारियों को कम करने में महत्वपूर्ण योगदान है।

इस व्यापक महामारी विज्ञान अध्ययन में 12,000 मध्यम आयु वर्ग के पुरुष शामिल थे, जिससे पता चला कि जैतून के तेल जैसे असंतृप्त वसा का दैनिक सेवन और भूमध्यसागरीय आहार का पालन करने से हृदय रोग का जोखिम काफी कम हो जाता है।

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इन अध्ययनों ने कोलेस्ट्रॉल के स्तर और हृदय संबंधी बीमारियों के विकास से संबंधित अन्य स्थितियों पर आहार व्यवहार के महत्वपूर्ण प्रभाव की पुष्टि की।

इन अध्ययनों के परिणामस्वरूप, हाल के दशकों में सैकड़ों वैज्ञानिक प्रकाशनों ने मानव स्वास्थ्य में जैतून के तेल की अद्वितीय भूमिका का पता लगाया है।

जैतून के तेल के लाभकारी प्रभाव मुख्य रूप से इसकी उच्च मात्रा के कारण होते हैं। मोनोअनसैचुरेटेड वसाpolyphenols जैतून के तेल के उच्चतम ग्रेड, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल में पाया जाता है, इन को और बढ़ाता है स्वास्थ्य सुविधाएं.

मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (एमयूएफए) की भूमिका

ओलिक एसिड, एक मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (एमयूएफए), जैतून के तेल का एक महत्वपूर्ण घटक है और इसके सेवन से जुड़े कई महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभों का श्रेय इसे ही जाता है।

"यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में 60 से 83 प्रतिशत एमयूएफए होते हैं,” ब्रूनो टुट्टोलोमोंडो ने कहा, जो पलेर्मो विश्वविद्यालय में आंतरिक चिकित्सा के पूर्ण प्रोफेसर हैं और पलेर्मो में पोलिक्लिनिको अस्पताल में स्ट्रोक देखभाल इकाई के साथ आंतरिक चिकित्सा के निदेशक हैं।

"उन्होंने कहा, "शेष संरचना में संतृप्त वसा अम्लों, जैसे पामिटिक एसिड और स्टीयरिक एसिड का छोटा प्रतिशत शामिल है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के साथ-साथ मोनोअनसेचुरेटेड वसा को भी वसा माना जाता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'अच्छे वसा.'”

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टुट्टोलोमोंडो ने कहा कि शोध से पता चलता है कि एमयूएफए का उच्च प्रतिशत हृदय संबंधी बीमारियों की रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

"उन्होंने कहा, "ऐसा इसलिए है क्योंकि एमयूएफए कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल के स्तर को प्रभावित करते हैं, एलडीएल ऑक्सीकरण को कम करते हैं और एथेरोस्क्लेरोटिक प्लेक की संरचना को प्रभावित करते हैं, जिससे हृदय-संरक्षण की भूमिका निभाते हैं।"

एलडीएल का मतलब है वसा और प्रोटीन का कम घनत्व वाला संयोजन। यह कोलेस्ट्रॉल का एक प्रकार है जो रक्तप्रवाह में जमा हो सकता है और धमनियों में पट्टिका बना सकता है, जिससे रक्त वाहिकाओं में रक्त जमाव हो सकता है। atherosclerosis.

"टुट्टोलोमोंडो ने कहा, "एमयूएफए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का एकमात्र महत्वपूर्ण घटक नहीं है, लेकिन वे सबसे प्रचुर मात्रा में हैं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह अकेला ही अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल को एक के रूप में योग्य बनाता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'अच्छे वसा.'”

पॉलीफेनॉल्स सी.वी.डी. के जोखिम को कम करने के लिए महत्वपूर्ण हैं

पॉलीफेनॉल्स सैकड़ों पदार्थों का एक विविध समूह है जो अनेक खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।

अतिरिक्त शुद्ध जैतून के तेल में दर्जनों पॉलीफेनॉल्स होते हैं, जो दुर्लभ हैं और अपनी उच्च जैवउपलब्धता के कारण विशेष रूप से मूल्यवान हैं।

इसका मतलब यह है कि एक बार सेवन करने के बाद, वे शरीर के उन क्षेत्रों में पहुंच जाते हैं जहां वे अपना प्रभाव डाल सकते हैं, जिसमें शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट और सूजनरोधी गुण शामिल हैं।

"टुट्टोलोमोंडो ने कहा, "पॉलीफेनॉल्स निश्चित रूप से हृदय संबंधी स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और अपने हृदय-सुरक्षात्मक कार्यों के कारण महत्वपूर्ण शोध का विषय हैं।"

कोलेस्ट्रॉल और हृदय संबंधी रोगों के लिए सबसे अधिक शोधित पॉलीफेनोल्स में से एक है oleuropein.

"रोम के ला सैपिएंज़ा विश्वविद्यालय में [फ्रांसेस्को] वियोली की टीम सहित कई शोधकर्ता, ओलियोरोपिन की जांचटुट्टोलोमोंडो ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन्होंने पाया कि ओलियोरोपिन लिपिड प्लेक को स्थिर करने और एलडीएल ऑक्सीकरण को कम करने में मदद करता है।”

"उन्होंने यह भी पाया कि यह रक्त वाहिकाओं और हृदय संबंधी स्वास्थ्य पर मधुमेह के प्रभाव को नियंत्रित करता है," उन्होंने आगे कहा।

EVOO मधुमेह की रोकथाम को बढ़ा सकता है

विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, 422 मिलियन लोग संक्रमित हैं। मधुमेह शोध से पता चला है कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और भूमध्यसागरीय आहार का पालन करने से रोग के विकास का जोखिम काफी कम हो सकता है।

मधुमेह हृदय संबंधी बीमारियों से जुड़ा हुआ है क्योंकि इससे रक्त में अत्यधिक शर्करा हो सकती है, जो हृदय को रक्त की आपूर्ति करने वाली रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचा सकती है। यह क्षति हृदय को ऑक्सीजन और पोषक तत्वों की आपूर्ति को कम कर सकती है, जिससे हृदय रोग का खतरा काफी बढ़ जाता है।

"टुट्टोलोमोंडो ने कहा, "कुछ समय से मधुमेह पर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के प्रभाव का अप्रत्यक्ष रूप से मूल्यांकन किया जा रहा था।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मेरे शोध समूह द्वारा किए गए अध्ययनों सहित कई अध्ययनों में, हमने भूमध्यसागरीय आहार के पालन का विश्लेषण किया, जो अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल को प्राथमिक वसा मानता है। यह सर्वविदित है कि भूमध्यसागरीय आहार का पालन करने से मधुमेह की घटना कम होती है।”

यह भी देखें:ईवीओओ में बायोफेनोल्स मोटापे और प्रीडायबिटीज में बेहतर परिणामों से जुड़े हुए हैं

आगे अनुसंधान इन निष्कर्षों पर काम किया गया है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अब हम जानते हैं कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और ओलियोरोपिन जैसे फिनोल का प्रभाव मधुमेह चिकित्सा में उपयोग किए जाने वाले कुछ यौगिकों के समान है, क्योंकि वे इंसुलिन संवेदनशीलता में वृद्धिटुट्टोलोमोंडो ने कहा।

"उन्होंने कहा, "अब हमारे पास एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के दैनिक और नियमित सेवन से ग्लाइसेमिक स्तर की निवारक भूमिका और विनियमन के मजबूत सबूत हैं, खासकर जब कई वर्षों तक इसका सेवन किया जाता है।"

"उन्होंने कहा, "हालांकि आप केवल एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ सलाद खाने से रक्त शर्करा को कम करने की उम्मीद नहीं कर सकते हैं, लेकिन एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का दैनिक, पारिवारिक और पारंपरिक सेवन मधुमेह के प्रसार को कम करने में प्रभावी साबित हुआ है।"

जैतून का तेल स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट वसा विकल्प है

"टुट्टोलोमोंडो ने कहा, "अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल का एक अनूठा गुण इसका स्वाद है। इसके व्यापक स्वास्थ्य लाभों के अलावा, यह एक बेहतरीन स्वाद भी प्रदान करता है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"कोई भी अन्य कुकिंग फैट एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की तरह लाभकारी पोषक तत्वों के साथ अनुकूल ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को नहीं जोड़ता है। यह एक छोटा सा चमत्कार है, जो स्वास्थ्य और स्वाद को एक साथ जोड़ता है।”

हालांकि, उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि अन्य वसा भी मानव स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हो सकते हैं।

"ओमेगा-3 और ओमेगा-6 जैसे पॉलीअनसेचुरेटेड वसा पर विचार करें, जो हृदय रोग की रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। फिर भी, उनमें से कोई भी दैनिक उपयोग में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की तुलना नहीं कर सकता है, "टुट्टोलोमोंडो ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"भूमध्यसागरीय आहार का पालन करने वालों के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल हर दोपहर और रात के खाने का मुख्य हिस्सा होता है।”

"उन्होंने कहा, "जब हम ओमेगा-3 और ओमेगा-6 के बारे में बात करते हैं, तो हम नीली मछली या बादाम के अर्क से प्राप्त वसा के बारे में सोचते हैं। जबकि कुछ लोग दोपहर के भोजन में पाँच बादाम खाते हैं, बादाम पर आधारित आहार अव्यावहारिक है।"

यह भी देखें:अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल का स्वाद

कद्दू के बीज या अलसी के तेल जैसे स्वास्थ्यवर्धक वसा में लाभकारी गुण होते हैं, लेकिन इनमें एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के समान ऑर्गनोलेप्टिक गुण नहीं होते।

"वे लाभदायक वसा हैं, लेकिन अलसी के तेल पर विचार करें; इसका कोई स्वाद नहीं है, इसलिए यह स्वाद के माध्यम से लोगों को प्रेरित नहीं कर सकता है," टुट्टोलोमोंडो ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मेरी राय में, हमें लोगों की स्वाद की भावना को ध्यान में रखकर उन्हें रोकथाम के लिए आकर्षित करने की आवश्यकता है।”

इस बीच, एवोकाडो तेल कई अध्ययनों का विषय रहा है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"टुट्टोलोमोंडो ने कहा, "स्वादिष्टता की दृष्टि से यह वस्तुतः स्वादहीन है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसमें पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की पर्याप्त मात्रा होती है, लेकिन मुझे नहीं लगता कि इसकी पॉलीफेनोलिक सामग्री पर पर्याप्त अध्ययन हुए हैं।”

EVOO का कितना सेवन किया जाना चाहिए?

स्वास्थ्य लाभ पाने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का सेवन प्रतिदिन किया जाना चाहिए।

हालांकि, सभी एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल एक जैसे नहीं होते। जबकि ओलेरोपिन और अन्य पॉलीफेनोल मानव स्वास्थ्य को काफी लाभ पहुंचा सकते हैं, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में फिनोल की मात्रा और प्रकार अलग-अलग होते हैं।

"टुट्टोलोमोंडो ने कहा, "पॉलीफेनॉल की मात्रा फसल की किस्म, खेती के क्षेत्र, प्रसंस्करण के तरीकों और बाहरी तापमान जैसे कारकों पर निर्भर करती है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पॉलीफेनॉल सामग्री की एक सीमा होती है जो उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की विशेषता होती है।”

यह भी देखें:उच्च-पॉलीफेनॉल जैतून का तेल चुनने के लिए युक्तियाँ

"उन्होंने कहा, "पॉलीफेनॉल्स एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के मूल्यांकन के मानदंडों में से एक है।" महत्वपूर्ण प्रभाव के लिए, इसमें प्रति किलोग्राम 250 से 350 मिलीग्राम से कम नहीं होना चाहिए।"

"टुट्टोलोमोंडो ने आगे कहा, "यह अनुमान लगाया गया है कि पॉलीफेनॉल का उच्च स्तर अधिक हृदय-सुरक्षात्मक प्रभाव से मेल खाता है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हालांकि, हमें हमेशा एमयूएफए द्वारा निभाई जाने वाली महत्वपूर्ण भूमिका को याद रखना चाहिए, जो सभी अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेलों का आधार हैं।”

यद्यपि जैतून के तेल के अत्यधिक सेवन से कैलोरी की मात्रा अत्यधिक हो सकती है, फिर भी शोधकर्ताओं ने अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की अनुशंसित दैनिक खुराक को परिभाषित करने के लिए काम किया है।

"टुट्टोलोमोंडो ने कहा, "कई अध्ययनों से संकेत मिलता है कि 20 ग्राम अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल भूमध्यसागरीय आहार के लाभों को बढ़ा सकता है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह लगभग एक से डेढ़ चम्मच के बराबर है।”

"हालांकि, हस्तक्षेप अध्ययनों ने हृदय संबंधी प्रभावों के लिए प्रति दिन चार बड़े चम्मच तक का मूल्यांकन किया है," उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वजन नियंत्रण और समग्र कैलोरी सेवन को ध्यान में रखते हुए, मैं कहूंगा कि हम जितना अधिक EVOO का सेवन करेंगे, उतना ही बेहतर होगा।”


मूल बातें जानें

जैतून के तेल के बारे में जानने योग्य बातें, यहां से Olive Oil Times Education Lab.

  • एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (ईवीओओ) बिना किसी औद्योगिक प्रसंस्करण या एडिटिव्स के जैतून से निकाला गया रस है। यह कड़वा, फलयुक्त और तीखा होना चाहिए - और मुक्त होना चाहिए दोष के.

  • सैकड़ों हैं जैतून की किस्में अद्वितीय संवेदी प्रोफाइल वाले तेल बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, जैसे वाइन में अंगूर की कई किस्मों का उपयोग किया जाता है। एक EVOO केवल एक किस्म (मोनोवेराइटल) या कई (मिश्रण) से बनाया जा सकता है।

  • एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में स्वास्थ्यवर्धक तत्व होते हैं फेनोलिक यौगिक. कम स्वस्थ वसा के स्थान पर प्रति दिन केवल दो बड़े चम्मच EVOO का सेवन करने से स्वास्थ्य में सुधार देखा गया है।

  • उत्पादन उच्च गुणवत्ता वाला अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल अत्यंत कठिन एवं महँगा कार्य है। जैतून की कटाई पहले करने से अधिक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं और शेल्फ जीवन बढ़ जाता है, लेकिन उपज पूरी तरह से पके हुए जैतून की तुलना में बहुत कम होती है, जो अपने अधिकांश स्वस्थ यौगिकों को खो देते हैं।



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