ट्रम्प के स्वास्थ्य सचिव पद के लिए चुने गए व्यक्ति ने बीज तेल विवाद को अमेरिकी कैबिनेट तक पहुंचाया

संयुक्त राज्य अमेरिका के सबसे प्रसिद्ध राजनीतिक परिवार के वंशज रॉबर्ट एफ. कैनेडी जूनियर को नव-निर्वाचित राष्ट्रपति डोनाल्ड जे. ट्रम्प ने स्वास्थ्य एवं मानव सेवा विभाग का नेतृत्व करने के लिए चुना है।

यदि रिपब्लिकन नेतृत्व वाली सीनेट द्वारा पुष्टि कर दी जाती है, तो कैनेडी को अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) पर व्यापक अधिकार प्राप्त हो जाएंगे, जो देश की लगभग 80 प्रतिशत खाद्य आपूर्ति को नियंत्रित करता है।

हालांकि कैनेडी को व्यापक रूप से उनके टीकाकरण विरोधी विचारों के लिए जाना जाता है, लेकिन वे बीज तेलों के भी एक प्रमुख और मुखर आलोचक हैं, तथा उनके स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभावों के बारे में लंबे समय से चल रही बहस को मुख्यधारा में ला रहे हैं।

एक अगस्त में साक्षात्कार फॉक्स न्यूज के साथ बातचीत में कैनेडी ने बीज तेलों का उल्लेख किया Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"भोजन में पाए जाने वाले सबसे अस्वास्थ्यकर तत्वों में से एक” और कहा कि वे हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"सबसे खराब चीजों में से एक जिसे आप खा सकते हैं” क्योंकि वे इससे जुड़े हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पूरे शरीर में सूजन।”

इसके बजाय, कैनेडी ने बीज के तेल की जगह गाय के अंगों के वसायुक्त ऊतकों से बने बीफ़ टैलो का इस्तेमाल करने की सलाह दी। कैनेडी के ऐतिहासिक सार्वजनिक बयानों और सोशल मीडिया अकाउंट्स को खंगालने पर जैतून के तेल का कोई ज़िक्र नहीं मिला।

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के वैज्ञानिक सदस्यों सहित शोधकर्ताओं ने लंबे समय से तर्क दिया है कि वनस्पति तेल - जो ज्यादातर बीजों से प्राप्त होते हैं, विशेष रूप से कैनोला, सूरजमुखी और सोयाबीन - अपनी असंतृप्त वसा सामग्री के कारण पशु वसा के लिए एक स्वस्थ विकल्प हैं।

"स्टैनफोर्ड विश्वविद्यालय में चिकित्सा के प्रोफेसर क्रिस्टोफर गार्डनर ने कहा, "सभी आंकड़े लगातार यही कहते हैं कि मक्खन और चरबी हमारे दिल के लिए खराब हैं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अध्ययनों से पता चलता है कि संतृप्त वसा को हटाकर उसकी जगह असंतृप्त वसा का उपयोग करने से हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है।”

हालांकि कैनेडी बीज तेलों के सबसे प्रमुख आलोचकों में से एक हैं, लेकिन सोशल मीडिया पर बीज तेल विरोधी प्रभावशाली आंदोलन भी बढ़ रहा है।

बीज तेल के आलोचक दो मुख्य तर्क देते हैं। पहला यह कि बीज तेल अक्सर हेक्सेन से दूषित होते हैं, जो कि अधिकांश वाणिज्यिक बीज तेल उत्पादन में इस्तेमाल किया जाने वाला रासायनिक विलायक है।

हेक्सेन को गैसीय रूप में मनुष्यों के लिए विषाक्त माना जाता है, लेकिन इसका उपयोग बीज तेल उत्पादन में तरल के रूप में किया जाता है। हेक्सेन, बीज तेलों को परिष्कृत करते समय ऊष्मा उपचार के दौरान वाष्पित हो जाता है।

हालांकि, FDA बीज तेलों में हेक्सेन अवशेषों को विनियमित या निगरानी नहीं करता है, इसलिए यह स्पष्ट नहीं है कि व्यावसायिक रूप से उपलब्ध बीज तेलों में हेक्सेन की मात्रा शेष रहती है या नहीं।

बीज तेलों के खिलाफ अधिक सामान्य तर्क यह है कि जैतून के तेल और पशु-व्युत्पन्न वसा की तुलना में इनमें ओमेगा-6 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विशेष रूप से लिनोलिक एसिड की उच्च मात्रा होती है।

सोयाबीन तेल में लिनोलेइक एसिड की मात्रा लगभग 55 प्रतिशत, सूरजमुखी तेल में लगभग 70 प्रतिशत (उच्च-ओलिक सूरजमुखी तेल में पाँच प्रतिशत से भी कम) और कैनोला तेल में 20 प्रतिशत से भी अधिक होती है। इसके विपरीत, जैतून के तेल में 2.5 से 21 प्रतिशत लिनोलेइक एसिड होता है, जबकि गोमांस में लगभग एक प्रतिशत लिनोलेइक एसिड होता है।

बीज के तेल के आलोचकों का तर्क है कि ओमेगा-6 फैटी एसिड शरीर में सूजन को बढ़ावा देने वाले एराकिडोनिक एसिड में परिवर्तित हो जाते हैं। वास्तव में, एराकिडोनिक एसिड को व्यापक रूप से सूजन पैदा करने वाले यौगिकों के निर्माण खंड के रूप में स्वीकार किया जाता है, लेकिन यह सूजन को बढ़ावा देने वाले यौगिकों को दबाने के लिए भी दिखाया गया है।

एक के अनुसार 2017 मेटा-विश्लेषण प्रकाशित 30 विषयों को शामिल करते हुए 1,377 यादृच्छिक नियंत्रण अध्ययनों में, लिनोलेइक एसिड का सूजन मार्करों की रक्त सांद्रता पर न्यूनतम प्रभाव पड़ा। शोधकर्ताओं ने इसका श्रेय इस तथ्य को दिया कि केवल 0.2 प्रतिशत लिनोलेइक एसिड एराकिडोनिक एसिड में परिवर्तित होता है।

जबकि यह व्यापक रूप से स्वीकार किया जाता है कि मनुष्यों को जीवित रहने के लिए ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड के आहार स्रोतों की आवश्यकता होती है, बीज तेल आलोचकों का तर्क है कि आधुनिक पश्चिमी आहार में बहुत अधिक ओमेगा-6 फैटी एसिड और बहुत कम ओमेगा-3 फैटी एसिड शामिल होते हैं।

वास्तव में, अनुशंसित ओमेगा-6-से-ओमेगा-3 अनुपात चार से एक है। हालांकि, कुछ शोधकर्ताओं का अनुमान है कि अमेरिका में ये अनुपात दस से एक से लेकर तीस से एक तक है

बीज तेल के आलोचक भी अक्सर अमेरिका में बीज तेल की खपत और बढ़ते मोटापे के बीच संबंध को उजागर करते हैं। हृदवाहिनी रोग और मधुमेह को उनके नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव के प्रमाण के रूप में प्रस्तुत किया।

हालांकि, सहसंबंध और कारण एक ही बात नहीं है। इसके बजाय, कुछ विशेषज्ञों का तर्क है कि बीज तेल की बढ़ती खपत सीधे तौर पर नाटकीय वृद्धि से जुड़ी हुई है अल्ट्रा-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, जिसमें बीज के तेल एक घटक के रूप में शामिल हैं और इन्हें व्यापक रूप से उपरोक्त दीर्घकालिक बीमारियों के लिए जिम्मेदार माना जाता है।

गार्डनर ने आगे तर्क दिया कि अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ मुख्य रूप से अन्य अवयवों के कारण अस्वास्थ्यकर होते हैं, जिनमें उच्च-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, अतिरिक्त चीनी और सोडियम शामिल हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन्होंने कहा, "जब इन खाद्य पदार्थों में कई अन्य चीजें शामिल होती हैं तो बीज तेलों पर दोष लगाना कठिन है।"

कैनेडी ने अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों का भी कड़ा विरोध किया है और कहा है कि वे स्कूल के लंच में इनके इस्तेमाल पर रोक लगाएंगे। हालांकि, FDA के पास अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के लिए कोई औपचारिक परिभाषा नहीं है, जिससे किसी भी प्रतिबंध को लागू करना मुश्किल हो जाएगा।

• मैसाचुसेट्स जनरल अस्पताल
• अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन