अध्ययन में पाया गया कि आहार में ओलिक एसिड मोटापे से जुड़ा है

सारांश

सेल रिपोर्ट्स में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चलता है कि जैतून के तेल जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला ओलिक एसिड मनुष्यों में वसा कोशिकाओं के प्रसार को उत्तेजित कर सकता है, जो संभावित रूप से मोटापे में योगदान देता है। जबकि अध्ययन ने विशेष रूप से जैतून के तेल के प्रभाव की जांच नहीं की, अन्य शोधों से पता चला है कि जैतून के तेल की अधिक खपत वजन बढ़ने में कमी और बेहतर चयापचय स्वास्थ्य से जुड़ी है, जो दीर्घकालिक आहार रणनीतियों में इसके उपयोग का समर्थन करती है। जैतून के तेल जैसे पौधे-आधारित स्रोतों से ओलिक एसिड वजन बढ़ाने में योगदान दिए बिना तृप्ति और ऊर्जा व्यय को बढ़ाकर वजन प्रबंधन को बढ़ावा दे सकता है, पशु स्रोतों से MUFA के विपरीत।

एक नया अध्ययन यह सुझाव दिया गया है कि ओलिक एसिड से भरपूर आहार विशिष्ट वसा कोशिकाओं के प्रसार को उत्तेजित कर सकता है, जो मनुष्यों में वर्षों तक बनी रहती हैं।

यह शोध कई प्रमुख अमेरिकी विश्वविद्यालयों द्वारा किया गया तथा सेल रिपोर्ट्स में प्रकाशित हुआ, जिसमें आमतौर पर सेवन किए जाने वाले विभिन्न प्रकार के आहार वसा की जांच की गई।

इसमें पाया गया कि ओलिक एसिड एकमात्र फैटी एसिड है जो शारीरिक स्तर पर ओबेसोजेनिक हाइपरप्लेसिया को प्रेरित करने में सक्षम है।

हाइपरप्लासिया वह प्रक्रिया है जिसके द्वारा ऊतक अपनी कोशिकाओं की संख्या में वृद्धि के माध्यम से फैलता है। मोटापे के संदर्भ में, इसका मतलब है कि वसा कोशिकाओं की बढ़ती संख्या, न कि केवल उनके आकार में वृद्धि, स्थायी वजन वृद्धि और मुश्किल-से-उलटने वाले चयापचय परिवर्तनों का कारण बन सकती है।

ओलिक एसिड कई खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक रूप से मौजूद होता है, जिसमें जैतून का तेल, कैनोला तेल, एवोकैडो तेल और विभिन्न नट्स और बीज शामिल हैं। यह पशु वसा में भी पाया जाता है।

खाद्य एवं औषधि प्रशासन ने का समर्थन किया ओलिक एसिड के स्वास्थ्य संबंधी दावे, कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को कम करने में इसकी भूमिका का हवाला देते हुए।

हाल के वर्षों में, कई अमेरिकी खाद्य निर्माताओं ने प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में ओलिक एसिड मिलाया है, और कुछ वनस्पति तेलों में ओलिक एसिड की मात्रा को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाने के लिए उनमें संशोधन किया गया है।

अध्ययन के अनुसार, प्लाज्मा का स्तर मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (एमयूएफए), जिनमें से अधिकांश ओलिक एसिड होते हैं, मनुष्यों में मोटापे से जुड़े होते हैं।

500,000 से अधिक व्यक्तियों के दीर्घकालिक स्वास्थ्य डेटाबेस, यूनाइटेड किंगडम बायोबैंक के डेटा का उपयोग करते हुए, शोधकर्ताओं ने 249 प्लाज्मा बायोमार्करों की जांच की।

इन सभी में, MUFA का अधिक वजन और मोटापे की स्थिति के लिए सबसे अधिक जोखिम अनुपात था। दूसरे शब्दों में, जिन व्यक्तियों के रक्त में MUFA का स्तर अधिक होता है, विशेष रूप से ओलिक एसिड, उनके मोटे होने की संभावना काफी अधिक होती है।

ये निष्कर्ष चूहों पर किए गए पिछले अध्ययनों का समर्थन करते हैं जिसमें आहार ओलिक एसिड ने प्लाज्मा ओलिक एसिड और नई वसा कोशिकाओं के निर्माण दोनों को बढ़ा दिया था।

अध्ययन से पता चलता है कि परिसंचारी ओलिक एसिड का ऊंचा स्तर एडीपोसाइट प्रीकर्सर कोशिकाओं के प्रसार और नई वसा कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देकर मोटापे में योगदान कर सकता है।

हालाँकि, अध्ययन में जैतून के तेल के आहार संबंधी प्रभाव की जांच नहीं की गई।

"ब्राउन यूनिवर्सिटी में मेडिसिन की एसोसिएट प्रोफेसर और क्लिनिकल एजुकेटर मैरी फ्लिन, जो इस अध्ययन में शामिल नहीं थीं, ने कहा, "पहले पोषक तत्वों पर चर्चा करना बहुत आम बात थी। जैतून के तेल में मेरी रुचि ने मुझे यह एहसास कराया कि पोषक तत्वों के खाद्य स्रोतों पर चर्चा करने की जरूरत है, न कि पोषक तत्वों पर।"

"उन्होंने कहा, "यदि आप आंकड़े देखें तो पाएंगे कि उन्होंने जैतून के तेल का परीक्षण नहीं किया।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ओलिक एसिड, कोशिकीय स्तर पर, अन्य फैटी एसिड की तुलना में एडीपोसाइट उत्पादन को अधिक बढ़ा सकता है, लेकिन चूंकि उन्होंने जैतून के तेल, परिष्कृत या अतिरिक्त वर्जिन का परीक्षण नहीं किया, इसलिए यह जैतून के तेल के लिए कोई मुद्दा नहीं है।” 

अधिक व्यापक रूप से, फ्लिन ने के प्रयोग की आलोचना की भूमध्य आहार अनुसंधान की स्थिति में स्कोरउन देशों में इसका उपयोग किया जाता है जहां जैतून का तेल आहार वसा का प्राथमिक स्रोत नहीं है।

"उन्होंने कहा, "मुझे लगता है कि मेड डाइट स्कोर का उपयोग करने वाले अध्ययन कुछ हद तक बेकार हैं, जब तक कि पूरी आबादी जैतून के तेल का उपभोग करने वाले देश में न हो।"

"दुनिया के ज़्यादातर हिस्सों में किए गए अध्ययनों में पाया गया है कि मोनोअनसैचुरेटेड वसा गोमांस और वनस्पति बीज के तेलों से आती है। इसलिए यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि संतृप्त वसा के लिए MUFA के अनुपात की जांच करने वाले अध्ययनों में शायद ही कभी [ओलिक एसिड के सेवन से] लाभ दिखाई देता है," फ्लिन ने ओलिक एसिड स्रोतों की विविधता की ओर इशारा करते हुए कहा।

यूके बायोबैंक, एक प्रभावशाली डेटा संसाधन है, जिसमें केवल इंग्लैंड, स्कॉटलैंड और वेल्स के प्रतिभागी शामिल हैं। इन देशों में, जैतून का तेल प्राथमिक आहार वसा नहीं है।

दिलचस्प बात यह है कि अन्य दीर्घकालिक अध्ययनों से पता चला है कि जैतून का तेल गैर-भूमध्यसागरीय आबादी में भी स्वस्थ वजन प्रबंधन में सहायक हो सकता है।

हाल ही में एक काग़ज़ अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रीशन में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि जैतून के तेल का अधिक सेवन, दीर्घकालिक वजन वृद्धि को कम करने से जुड़ा है।

हार्वर्ड और अन्य संस्थानों के शोधकर्ताओं ने तीन प्रमुख कोहोर्ट अध्ययनों (नर्सेस हेल्थ स्टडी, एनएचएस II और हेल्थ प्रोफेशनल्स फॉलो-अप स्टडी) के तहत 121,000 वर्षों तक 24 से अधिक अमेरिकी वयस्कों का अध्ययन किया।

उन्होंने पाया कि प्रतिदिन अतिरिक्त आधा चम्मच (लगभग सात ग्राम) जैतून के तेल के सेवन से प्रतिभागियों का हर चार वर्ष में 0.09 किलोग्राम वजन कम हुआ।

इसके विपरीत, मक्खन और मार्जरीन जैसे अतिरिक्त वसा के सेवन के साथ-साथ सोयाबीन और कैनोला जैसे सामान्य वनस्पति तेलों का सेवन अधिक वजन बढ़ने से जुड़ा पाया गया।

यहां तक ​​कि ऐसी आबादी में भी जहां जैतून का तेल आहार का मुख्य हिस्सा नहीं है, इसके लाभ सामने आए हैं। प्रतिस्थापन विश्लेषण पता चला कि बराबर मात्रा में प्रतिस्थापन जैतून के तेल के साथ मक्खन, मार्जरीन या अन्य वसा का लगातार सेवन करने से परिणाम सामने आए कम वजन बढ़ना.

उदाहरण के लिए, सात ग्राम मक्खन की जगह जैतून का तेल लेने से हर चार साल में लगभग 0.5 किलोग्राम वजन कम हुआ।

अन्य शोध यह भी पाया गया है कि पौधों से प्राप्त एमयूएफए, जैसे कि जैतून के तेल, नट्स और बीजों में पाए जाने वाले, कम मृत्यु दर और कैंसर के कम जोखिम से जुड़े हैं। हृदवाहिनी रोग और मधुमेह प्रकार 2.

इसके विपरीत, पशु स्रोतों से प्राप्त एमयूएफए, जिनमें मांस, डेयरी और अंडे शामिल हैं, पता चला इन परिणामों के साथ कोई तटस्थ या नकारात्मक जुड़ाव नहीं है।

हार्वर्ड के शोधकर्ताओं के अनुसार, ओलिक एसिड तृप्ति को बढ़ाकर, ऊर्जा व्यय को बढ़ाकर और थर्मोजेनेसिस को उत्तेजित करके वजन प्रबंधन में सहायता कर सकता है, जो सभी एक स्वस्थ ऊर्जा संतुलन में योगदान करते हैं।

संतृप्त वसा या पशु-व्युत्पन्न एमयूएफए के विपरीत, पौधे-आधारित ओलिक एसिड वजन बढ़ाने में योगदान दिए बिना चयापचय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।

शोधकर्ताओं ने इस संभावना पर भी प्रकाश डाला कि जैतून के तेल में ओलिक एसिड और जैवसक्रिय यौगिकों का संयोजन पेट की चर्बी को कम करने और भूख को नियंत्रित करने वाले तंत्र को प्रभावित करने में मदद कर सकता है, जिससे यह दीर्घकालिक आहार रणनीतियों में एक मूल्यवान घटक बन जाता है।