ओलेसीन: एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में मौजूद आशाजनक फेनोलिक यौगिक

सारांश

अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल में पाया जाने वाला एक फेनोलिक यौगिक ओलेसीन, एंटीऑक्सीडेंट, सूजनरोधी और संभावित एंटी-एथेरोस्क्लेरोटिक गुण रखता है जो मानव स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकता है। शोध से पता चलता है कि वर्जिन जैतून के तेल में ओलेसीन सबसे प्रचुर मात्रा में और रासायनिक रूप से सक्रिय फेनोलिक्स में से एक है, जिसमें चयापचय स्वास्थ्य में सुधार, मस्तिष्क की रक्षा और शरीर में सूजन को कम करने की क्षमता है। ओलेसीन के अवशोषण, चयापचय और जैवउपलब्धता को और अधिक समझने के लिए अध्ययन जारी हैं, और इसके लाभों में रुचि रखने वाले उपभोक्ताओं को उच्च पॉलीफेनोल गिनती वाले उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल की तलाश करनी चाहिए।

के कई लाभकारी घटकों में से अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेलओलेसिइन की तरह कुछ ही दवाएँ उतनी आशाजनक और कम ज्ञात हैं।

प्रारंभिक शोध से पता चलता है कि इसमें एंटीऑक्सीडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी और संभावित एंटी-एथेरोस्क्लेरोटिक गुण हैं फेनोलिक यौगिक मानव स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ सकता है।

अधिकांश स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ता एंटीऑक्सीडेंट से परिचित हैं, जिनमें शामिल हैं हाइड्रोक्सीटायरोसोल या फ्लेवोनोइड्स, यौगिकों पर दशकों के शोध के कारण।

इसकी अनूठी प्रकृति के कारण, ओलेसिन पर शोध अपेक्षाकृत हाल ही में शुरू हुआ। इसे शुरू में जैतून के पत्तों में खोजा और अलग किया गया था, और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में इसकी भूमिका तुरंत स्पष्ट नहीं हुई थी।

इस अणु का अध्ययन करने वाले शोधकर्ताओं के अनुसार, ओलेसिइन वर्जिन जैतून के तेल में सबसे प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला फेनोलिक्स है तथा रासायनिक रूप से सबसे अधिक सक्रिय है।

ओलेसिइन कहां से आता है?

ओलिएसीन लगभग विशेष रूप से उच्च गुणवत्ता वाले, ताजे अतिरिक्त-कुंवारी जैतून के तेल में पाया जाता है और यह जैतून के प्रसंस्करण के दौरान होने वाले परिवर्तनों का परिणाम है।

"पुर्तगाल के पोर्टो विश्वविद्यालय के रसायन विज्ञान और जैव रसायन विभाग की शोधकर्ता मारिया डी फातिमा पाइवा-मार्टिंस ने बताया, "ओलीसिन ग्लाइकोसाइड ओलियोरोपिन के हाइड्रोलिसिस से उत्पन्न होता है।" Olive Oil Times.

हाइड्रोलिसिस एक रासायनिक प्रतिक्रिया है जिसमें जटिल पदार्थ, जैसे प्रोटीन या वसा, सरल पदार्थों में विभाजित हो जाते हैं।

जैतून को कुचलने की प्रक्रिया के दौरान, oleuropein एंजाइमेटिक हाइड्रोलिसिस से गुजरता है, जो एग्लिकोन नामक अधिक वसा में घुलनशील अणु का उत्पादन करता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फातिमा पाइवा-मार्टिंस ने कहा, "यह एग्लिकोन फिर ओलेसीन में परिवर्तित हो जाता है।"

जहां हाइड्रोक्सीटायरोसोल और ओलेसीन मिलते हैं

अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का सबसे दिलचस्प घटक, हाइड्रोक्सीटायरोसोल, जैतून के तेल में उच्च मात्रा में मौजूद नहीं है।

इसके बजाय, यह एक मेटाबोलाइट है, एक उपोत्पाद जो ओलेसिइन सहित यौगिकों के अंतर्ग्रहण के बाद मानव शरीर में दिखाई देता है।

"हाइड्रॉक्सीटायरोसोल अत्यधिक हाइड्रोफिलिक है, इसलिए यह जैतून के तेल में नहीं रहता है। हम उच्च सांद्रता में जो पाते हैं वह इसके एस्टर हैं, जैसे ओलेसीन, जो बाद में पाचन के बाद हाइड्रोक्सीटायरोसोल में हाइड्रोलाइज हो जाते हैं," फातिमा पाइवा-मार्टिंस ने कहा।

अतिरिक्त शुद्ध जैतून के तेल के फिनोल एस्टर ऐसे यौगिक होते हैं, जो फिनोल (जैसे हाइड्रोक्सीटायरोसोल) के विशिष्ट अम्ल अणुओं के साथ प्रतिक्रिया करने पर बनते हैं।

"ओलेसीन एक बाइफेनोलिक यौगिक है। इसमें दो फेनोलिक हाइड्रॉक्सिल समूह होते हैं, जो इसे विशेष रूप से शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट बनाता है,” एथेंस के नेशनल एंड कापोडिस्ट्रियन विश्वविद्यालय में फार्माकोग्नोसी के एसोसिएट प्रोफेसर प्रोकोपियोस मैगियाटिस ने कहा।

"यह हाइड्रोक्सीटायरोसोल का एस्टर है, लेकिन हाइड्रोक्सीटायरोसोल के विपरीत, जो पानी में घुलनशील है, ओलेसीन उभयचर है। यह पानी और वसा दोनों में घुल सकता है," उन्होंने आगे कहा।

स्वास्थ्य में ओलीसीन की अपार संभावनाएं

ओलीसीन की दोहरी घुलनशीलता मानव शरीर के अंदर इसकी प्रभावशीलता को समझाने में मदद कर सकती है, क्योंकि यह लिपिड और जलीय वातावरण दोनों के साथ व्यापक अंतःक्रिया की अनुमति देता है।

इसकी संरचना के कारण, ओलेसीन शरीर के लिपिड कणों में एकीकृत हो सकता है, जिसमें कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) शामिल हैं, जिन्हें अक्सर एलडीएल के रूप में जाना जाता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"खराब कोलेस्ट्रॉल से लड़ने में मदद करता है।" एक बार इसमें शामिल होने के बाद, यह एक सुरक्षा कवच प्रदान कर सकता है।

"मैगियाटिस ने बताया, "ओलिएसीन को एलडीएल कणों में शामिल किया जा सकता है और उन्हें ऑक्सीकरण से बचाया जा सकता है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"और यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का ऑक्सीकरण धमनी पट्टिकाओं के निर्माण में पहला कदम है।”

ओलेसिन में भी आशाजनक सूजनरोधी गुण पाए जाते हैं। इसके तंत्र बेहतर ज्ञात यौगिकों जैसे कि ओलियोकैंथल, जो अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में भी पाया जाता है।

"ओलेसीन COX को बाधित नहीं करता है,” मैगियाटिस ने टिप्पणी की, जिसमें उन्होंने साइक्लोऑक्सीजिनेज एंजाइम का उल्लेख किया जिसे ओलियोकैंथल लक्षित करता है, और जो प्रोस्टाग्लैंडीन नामक अणुओं के उत्पादन के लिए जिम्मेदार होता है, जो सूजन और दर्द को बढ़ावा देते हैं।

"मैगियाटिस ने कहा, "लेकिन ओलेसिन टीएनएफ-α और कुछ इंटरल्यूकिन की अभिव्यक्ति को कम करता है। ये साइटोकिन्स हैं जो भड़काऊ प्रतिक्रिया को बढ़ावा देते हैं।"

साइटोकाइन्स छोटे प्रोटीन होते हैं जो शरीर में कोशिकाओं के बीच संदेशवाहक के रूप में कार्य करते हैं। इसलिए, ओलेसिन शरीर की संवेदनशीलता और सूजन वाले अणुओं के प्रति प्रतिक्रिया को नियंत्रित करता है।

"मैगियाटिस ने कहा, "यह सूजन में शामिल एंजाइमों को भी दबा सकता है। इसलिए हम कार्रवाई का एक पूरक तरीका देख रहे हैं।"

ओलीसीन के स्वास्थ्य संबंधी प्रभाव चयापचय तक भी फैल सकते हैं।

एक के अनुसार नैदानिक ​​अध्ययन 2024 में प्रकाशित एक अध्ययन में, 17 प्री-डायबिटिक वयस्कों ने ओलेसिन और ओलियोकैंथल से भरपूर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का सेवन किया।

मानक जैतून के तेल की तुलना में परिणाम महत्वपूर्ण थे, क्योंकि सूजन पैदा करने वाले साइटोकाइन्स में कमी आई, एंटीऑक्सीडेंट की स्थिति में सुधार हुआ, लिपिड ऑक्सीकरण में कमी आई, तथा बॉडी मास इंडेक्स और ग्लूकोज दोनों में उल्लेखनीय वृद्धि हुई।

शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि ओलेसीन युक्त जैतून का तेल उच्च जोखिम वाले व्यक्तियों के चयापचय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में योगदान दे सकता है।

मस्तिष्क स्वास्थ्य अनुसंधान में ओलीसीन

शरीर के रसायन विज्ञान में इसके व्यापक प्रभाव को देखते हुए, हाल ही में अनुसंधान इस बात पर केंद्रित हुआ है कि ओलेसीन मस्तिष्क की कार्यप्रणाली पर किस प्रकार प्रभाव डालता है।

कोशिका संवर्धन और पशु मॉडलों में कई न्यूरोलॉजी अध्ययनों से पता चला है कि ओलेसीन मस्तिष्क की सुरक्षा में भूमिका निभा सकता है।

मैगियाटिस की प्रयोगशाला ने स्पेन के वलाडोलिड विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं के साथ मिलकर मल्टीपल स्क्लेरोसिस के एक पशु मॉडल में ओलेसीन का परीक्षण किया।

"यह बहुत स्पष्ट था: ओलेसीन ने मस्तिष्क की रक्षा की। हमने तंत्रिका कोशिकाओं में सूजनरोधी गतिविधि और क्षति के स्थान पर मजबूत एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव देखा," मैगियाटिस ने बताया।

उस प्रीक्लिनिकल अध्ययन ने मल्टीपल स्क्लेरोसिस के रोगियों पर मानव क्लिनिकल परीक्षण के लिए आधार तैयार किया, जो अब पूरा हो चुका है और प्रकाशन की प्रतीक्षा में है।

इस बीच, अन्य समूह ओलेसिइन की न्यूरोप्रोटेक्टिव क्षमता का पता लगा रहे हैं।

A 2023 कागज प्रदर्शित किया कि ओलेसिइन एक ट्रकेबी रिसेप्टर एगोनिस्ट के रूप में कार्य करता है, जिससे मस्तिष्क-व्युत्पन्न न्यूरोट्रॉफिक कारक की अभिव्यक्ति को बढ़ावा मिलता है, जो न्यूरोप्लास्टिसिटी में शामिल एक प्रमुख प्रोटीन है।

लेखकों ने ओलेसिइन से उपचारित चूहों में अवसादग्रस्त व्यवहार और सूजन में कमी देखी।

यात्रा अभी शुरू हुई है

हालांकि ओलेसीन, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के सबसे सक्रिय फिनोल पर शोध में सबसे आगे है, मैगियाटिस और फातिमा पाइवा-मार्टिंस ने कहा कि अनुसंधान अभी भी अपने प्रारंभिक चरण में है।

ओलेसीन के प्रभाव के बारे में आज जो कुछ ज्ञात है, वह प्रयोगशाला और पशु मॉडलों से आता है, और यद्यपि मानव अध्ययन सामने आ रहे हैं, फिर भी अभी बहुत कुछ पता लगाया जाना बाकी है।

"फातिमा पाइवा-मार्टिंस ने बताया, "जैतून के तेल के सेवन से होने वाले जैविक प्रभाव मूलतः ओलेयूरोपिन के लिपोफिलिक व्युत्पन्नों, जैसे ओलेसिन के सेवन के कारण होते हैं।"

"शोधकर्ता ने चेतावनी देते हुए कहा, "ओलेसीन की जैविक गतिविधि के लिए जिम्मेदार मेटाबोलाइट्स की अभी तक पूरी तरह से पहचान या लक्षण निर्धारण नहीं किया गया है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम जानते हैं कि हाइड्रॉक्सीटायरोसोल मेटाबोलाइट्स एक भूमिका निभाते हैं, लेकिन पूरी तस्वीर अभी भी अज्ञात है।”

"उन्होंने कहा, "ओलिएसीन एक अत्यधिक प्रतिक्रियाशील अणु है और प्रोटीन के साथ एडक्ट बना सकता है, हालांकि इसकी जैविक गतिविधि पर इस प्रतिक्रियाशीलता का प्रभाव और जैतून के तेल के सेवन के बाद देखे गए प्रणालीगत प्रभाव अभी भी पूरी तरह से समझ में नहीं आए हैं।"

ओलेसिइन की जटिलता पर ध्यान केंद्रित करते हुए अनुसंधान जारी है।

"मैगियाटिस ने कहा, "हम अच्छी स्थिति में हैं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमने प्रगति की है, और जल्द ही नए शोध से ओलेसीन के अवशोषण, चयापचय और जैवउपलब्धता जैसे प्रमुख पहलुओं को स्पष्ट किया जाएगा।”

ओलेसिइन से भरपूर EVOO का चयन कैसे करें

ओलेसिइन के बारे में वर्तमान जानकारी से पता चलता है कि इसके लाभों में रुचि रखने वाले उपभोक्ताओं को उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल की तलाश करनी चाहिए जिसमें पॉलीफेनॉल की मात्रा अधिक हो।

ताजा उत्पादित जैतून का तेल हल्की खांसी उत्पन्न करना या मिर्च जैसी तीखी गंध ओलेसिइन पहुंचाने के लिए अच्छे उम्मीदवार हैं, क्योंकि इस तरह की संवेदी जलन अक्सर ओलेसिइन और ओलियोकैंथल दोनों का संकेत होती है।

अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल को ठंडे, अंधेरे स्थान पर संग्रहीत करने के अलावा, शोध से पता चलता है कि ओलेसीन के स्तर को वाइन-सेलर तापमान (12 से 14 डिग्री सेल्सियस) पर अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है।

मैगियाटिस के अनुसार, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के स्वास्थ्यवर्धक प्रभाव में अंतर लाने वाला कोई एक महत्वपूर्ण घटक नहीं है, बल्कि संपूर्ण उत्पाद है।

"उन्होंने कहा, "मेरे व्यक्तिगत विचार में, जैतून का तेल आपके शरीर में उन स्वस्थ यौगिकों को पहुंचाने का सबसे अच्छा तरीका है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह प्राकृतिक है, संतुलित है, और इसमें दर्जनों अन्य यौगिक हैं जो एक साथ मिलकर काम करते हैं। इसकी तुलना किसी से नहीं की जा सकती।”