कम वसा वाला शाकाहारी आहार एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को जैतून के तेल से समृद्ध आहार से अधिक कम कर सकता है

नए शोध से पता चलता है कि कम वसा वाले शाकाहारी आहार का पालन करना अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल उच्च जोखिम वाले व्यक्तियों में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है हृदवाहिनी रोग अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से पूरित शाकाहारी आहार से कहीं अधिक।

क्रॉस-ओवर अध्ययनजर्नल ऑफ द अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (जेएएचए) में प्रकाशित अध्ययन में पाया गया कि जैतून के तेल से भरपूर आहार की तुलना में कम वसा वाले आहार का पालन करने के बाद व्यक्तियों का वजन अधिक कम हुआ और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हुआ। हालांकि, कुछ प्रमुख शोधकर्ताओं ने अध्ययन डिजाइन की आलोचना की है।

"फ्लोरिडा विश्वविद्यालय के शोधकर्ता और अध्ययन के सह-लेखक एंड्रिया क्रेनेक ने कहा, "हृदय रोग की दुनिया में वनस्पति तेलों, जिसमें एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल भी शामिल है, के जोखिम कारकों पर पड़ने वाले प्रभाव को लेकर कुछ विवाद और बहस चल रही है।"

"भूमध्यसागरीय आहार उन्होंने कहा, "आमतौर पर आहार में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल शामिल होता है, जबकि कम वसा वाले, पौधे-आधारित आहार में अक्सर इससे बचने की सलाह दी जाती है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हालांकि, दोनों आहार हृदय रोग के जोखिम को कम करने के लिए जाने जाते हैं।”

"क्रेनेक ने बताया, "हमारे ज्ञान के अनुसार अभी तक संपूर्ण-भोजन, पौधे-आधारित शाकाहारी आहार के अंतर्गत इसका अध्ययन नहीं किया गया था, इसलिए हमने इस शोध प्रश्न की जांच करने के लिए एक अध्ययन डिजाइन करने का लक्ष्य रखा।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इससे पहले इस बात का मूल्यांकन करने के लिए अधिक साक्ष्य नहीं मिले हैं कि क्या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल विशेष रूप से बाकी पौधे-आधारित पैटर्न की तुलना में जोखिम में कमी लाता है।"

इस परीक्षण में 40 ऐसे लोग शामिल थे जो एथेरोस्क्लेरोटिक कार्डियोवैस्कुलर बीमारी के जोखिम में थे। उन्होंने दो शाकाहारी आहारों का पालन किया, प्रत्येक चार सप्ताह तक और एक सप्ताह के अंतराल पर।

एक आहार में, प्रतिभागियों ने चार बड़े चम्मच का उपयोग किया कैलिफोर्निया ओलिव रंच प्रत्येक दिन अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल। उन्हें जैतून के तेल को कच्चा खाने का निर्देश दिया गया था; अन्यथा, इसे कब और कैसे खाना है, इस बारे में कोई निर्देश नहीं दिया गया था। दूसरे आहार में, प्रतिभागियों को जितना संभव हो उतना कम जैतून का तेल इस्तेमाल करने के लिए कहा गया था, प्रतिदिन एक चम्मच से भी कम।

दोनों आहारों में पशु-आधारित खाद्य पदार्थों को छोड़कर, साबुत फल, सब्जियां, साबुत अनाज, फलियां, मेवे और बीज शामिल थे।

दो आहार चरणों के बीच, प्रतिभागियों को एक सप्ताह का वॉशआउट पीरियड दिया गया जिसमें उन्हें अपनी सामान्य खाने की आदतों पर वापस लौटने की अनुमति दी गई। यह ब्रेक एक सामान्य शोध अभ्यास है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि पहला आहार दूसरे आहार के परिणामों को प्रभावित न करे।

शोधकर्ताओं ने प्रत्येक आहार अवधि की शुरुआत और अंत में प्रतिभागियों के चयापचय, नैदानिक ​​स्वास्थ्य, व्यवहार और आहार पर डेटा एकत्र किया। जैसे-जैसे प्रतिभागियों ने प्रत्येक आहार का पालन किया, शोधकर्ताओं ने मापा कि प्रत्येक आहार ने उन्हें व्यक्तिगत रूप से कैसे प्रभावित किया।

"क्रेनेक ने कहा, "पूर्ववर्ती अध्ययनों से पता चला है कि परिष्कृत से लेकर वर्जिन और फिर एक्स्ट्रा वर्जिन तक जैतून के तेल का प्रसंस्करण लिपिड और सूजन संबंधी मार्करों को प्रभावित कर सकता है, इसलिए हम एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल प्रदान करते हैं, जिसका सेवन भूमध्यसागरीय आहार में भी किया जाता है।"

वैज्ञानिकों ने पाया कि दोनों आहार स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"क्रेनेक ने कहा, "उच्च और निम्न दोनों प्रकार के अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल वाले आहारों ने एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर सहित हृदय रोग के जोखिम कारकों को कम किया, जबकि सामान्य आहार में पशु उत्पादों का उपयोग किया जाता है।"

एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को अक्सर कहा जाता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसे "खराब कोलेस्ट्रॉल" कहा जाता है क्योंकि यह धमनी में प्लाक जमा कर देता है, जो जमा होकर हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकता है।

हालांकि, क्रेनेक ने कहा कि दोनों आहारों में महत्वपूर्ण अंतर है, विशेष रूप से हृदय रोग के जोखिम के प्रमुख संकेतकों में।

"क्रेनेक ने कहा, "उच्च अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल वाले आहार की तुलना में कम अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल वाले आहार से एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और लिपिड कम करने की दर अधिक थी।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"आहार क्रम के आधार पर मूल्यांकन करने पर, जिन लोगों ने उच्च एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से शुरुआत की, फिर कम एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल पर चले गए, उनमें एलडीएल में कमी देखी गई।"

"इसके विपरीत, जिन लोगों ने कम मात्रा में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से शुरुआत की, फिर दूसरे चार सप्ताह तक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को कम से अधिक मात्रा में मिलाया, उनमें एलडीएल में वृद्धि देखी गई," उन्होंने आगे कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इससे भविष्य के शोध प्रश्नों के लिए कुछ रोचक जानकारी मिली।”

कुल मिलाकर, दोनों आहारों ने हृदय स्वास्थ्य और सूजन से संबंधित कई महत्वपूर्ण स्वास्थ्य संकेतकों को कम कर दिया।

अध्ययन में प्रतिभागियों ने दोनों आहार चरणों के दौरान शरीर के वजन में कमी का अनुभव किया, कम वसा वाले आहार के दौरान अधिक वजन में कमी देखी गई।

शोधकर्ताओं ने कहा कि वजन में कमी से पता चलता है कि संपूर्ण खाद्य, पौधे-आधारित शाकाहारी आहार में भी, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल सहित अतिरिक्त वसा की मात्रा, समग्र ऊर्जा संतुलन और बाद के स्वास्थ्य संकेतकों को प्रभावित कर सकती है।

शोधकर्ताओं ने दोनों आहार चरणों के दौरान आहार फाइबर की खपत में वृद्धि देखी, जिससे उन्होंने कहा कि एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद मिली।

उन्होंने कहा कि संपूर्ण खाद्य पदार्थों से असंतृप्त वसा की ओर बदलाव और संतृप्त वसा में कमी ने संभवतः सकारात्मक स्वास्थ्य परिणामों में योगदान दिया।

क्रेनेक के अनुसार, अध्ययन के सबसे दिलचस्प निष्कर्ष ये हैं: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"संपूर्ण खाद्य, पौध-आधारित शाकाहारी आहार में कम और उच्च दोनों प्रकार के अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का उपयोग मानक सर्वाहारी पैटर्न की तुलना में हृदय रोग के जोखिम को कम करने में सहायक होता है, हालांकि अपेक्षाकृत अधिक सेवन की तुलना में कम सेवन से अधिक लिपिड-कम करने की क्षमता प्राप्त हो सकती है।”

"उन्होंने कहा, "छोटी मात्रा में सेवन करने के बाद अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल मिलाने से जोखिम में कमी आ सकती है।"

हालांकि, ब्राउन यूनिवर्सिटी के मिरियम हॉस्पिटल के ऑलिव ऑयल हेल्थ इनिशिएटिव की संस्थापक मैरी फ्लिन ने अध्ययन के उद्देश्यों और कार्यप्रणाली की आलोचना की।

"एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल आमतौर पर एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम नहीं करता है, और यह बात लंबे समय से जानी जाती है। एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल एचडीएल को बढ़ाएगा और एचडीएल फ़ंक्शन को बेहतर बनाएगा," उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, मोनोअनसेचुरेटेड वसा की तुलना में एलडीएल को अधिक कम करते हैं, लेकिन वे एलडीएल का ऑक्सीकरण भी करते हैं, और ऑक्सीकृत एलडीएल एथेरोस्क्लेरोसिस में योगदान देता है।”

फ्लिन ने कहा कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल प्राथमिक स्वास्थ्य सुविधाएं हृदय रोग के बारे में जानकारी इसके कारण आती है फिनोल और वसा नहीं.

उन्होंने एक अध्ययन के परिणामों की ओर इशारा किया। 2023 समीक्षा जिसके लिए वह मुख्य लेखिका थीं। अध्ययन में पाया गया कि Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अन्य आहार वसा या कम वसा वाले आहार की तुलना में "अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 120 मिलीग्राम प्रति डेसीलिटर से अधिक बेसलाइन मूल्यों के लिए एलडीएल-सी को कम कर सकता है और उच्च कुल फिनोल सामग्री के साथ रैखिक वृद्धि के साथ एचडीएल-सी को बढ़ा सकता है"।

"शोधकर्ताओं ने लिखा, "प्रतिदिन एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का सेवन करने वाले आहार वजन घटाने और दीर्घकालिक वजन प्रबंधन के लिए प्रभावी हैं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसके अलावा, प्रति किलोग्राम कम से कम 150 मिलीग्राम फिनोल की कुल मात्रा वाला अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल एलडीएल ऑक्सीकरण को कम करने में सक्षम पाया गया है।”

"उन्होंने कहा, "जबकि वनस्पति बीज के तेल को शामिल करने वाला आहार अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की तुलना में एलडीएल को अधिक कम कर सकता है, लेकिन दैनिक अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल को शामिल करने वाला आहार स्वस्थ एलडीएल का उत्पादन करेगा क्योंकि कण बड़े होंगे और ऑक्सीकरण होने की संभावना कम होगी।"

फ्लिन ने कहा कि जेएएचए में प्रकाशित अध्ययन की एक कमी यह थी कि इसमें इस्तेमाल किए गए जैतून के तेल के बारे में विस्तृत जानकारी नहीं दी गई थी। शोधकर्ताओं ने फिनोल की मात्रा प्रकाशित नहीं की, जिसके बारे में फ्लिन ने कहा कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल और स्वास्थ्य परिणामों के बीच संबंधों की जांच करने वाले किसी भी अध्ययन के लिए यह आवश्यक है।

फ्लिन ने शोधकर्ताओं के कैलोरी और पोषक तत्वों के सेवन के आकलन की भी आलोचना की। उन्होंने कहा कि आहार याद रखना कैलोरी का आकलन करने का सबसे अच्छा तरीका नहीं है क्योंकि लोगों की याददाश्त में पिछले 24 घंटों में उन्होंने क्या और कितना खाया है, यह दोषपूर्ण माना जाता है।

अंत में, उन्होंने कहा कि क्रॉस-ओवर अध्ययन में दोनों परीक्षणों से पहले और बाद में वजन दर्ज नहीं किया गया था, जिससे प्रत्येक समूह के लिए दो आहारों के परिणामों की तुलना करना अधिक कठिन हो जाता है।

"उन्होंने कहा, ‘‘मुझे यह अध्ययन उपयोगी नहीं लगता।’’ Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इससे किसी भी दिशा में साहित्य में कोई योगदान नहीं होता।”

"फ्लिन ने कहा कि एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के बारे में जानकारी का अभाव है, जो इस देश में स्वास्थ्य नीतियों से प्रेरित है। उन्होंने कहा कि अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन लंबे समय से कम वसा वाले आहार की वकालत करता रहा है। वसा के प्रकार की परवाह किए बिना ग्रहण किया हुआ।

"उन्होंने कहा, "एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल एक अलग तरह का खाद्य पदार्थ है। यह ऑलिव का जूस है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह हमारे पास मौजूद एकमात्र ऐसा भोजन है जिसमें इतने सारे स्वास्थ्य लाभ हैं। कोई भी दवा या भोजन एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का मुकाबला नहीं कर सकता है।”

अपनी ओर से क्रेनेक ने अध्ययन के परिणामों को अति सरलीकृत करने के प्रति आगाह किया।

"क्रेनेक ने कहा, "व्यवहार में आहार के संदर्भ, वरीयताओं और जोखिम के स्तर को ध्यान में रखना हमेशा महत्वपूर्ण होता है, क्योंकि अधिकांश लोग अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल और संपूर्ण खाद्य वसा के स्रोतों, जैसे एवोकाडो, नट्स, बीज और जैतून के बीच तुलना नहीं करते हैं।"

"जोखिम कारकों पर प्रभाव इस बात पर निर्भर करता है कि किस चीज की तुलना की जा रही है,” उन्होंने आगे कहा, उन्होंने बताया कि प्रतिभागियों की सामान्य खान-पान की आदतों के आधार पर आहार को कैसे मापा गया।

शोधकर्ताओं ने कहा कि यह अध्ययन केवल वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की मात्रा के बजाय आहार वसा के प्रकार और भोजन विकल्पों पर ध्यान देने के महत्व को उजागर करता है।

उन्होंने अध्ययन की कुछ सीमाओं के प्रति आगाह किया, जिनमें शामिल हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अपेक्षाकृत छोटी अध्ययन अवधि, मुख्य रूप से सुशिक्षित श्वेत महिलाओं का नमूना - भविष्य में बड़ी, अधिक विविध आबादी में अध्ययन की आवश्यकता है - और कैरीओवर प्रभाव, जिसका अर्थ है कि दूसरे आहार अवधि की शुरुआत में प्रतिभागियों की स्वास्थ्य स्थिति पहली जैसी नहीं थी।”

शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि इस क्षेत्र के अध्ययन के अगले चरण में अनुसंधान को विभिन्न जनसंख्याओं और हृदय रोग के जोखिम के विभिन्न स्तरों तक विस्तारित करना शामिल होना चाहिए।