नई विधि से जैतून के तेल में मिलावट का पता लगाया जा सकता है, पर्यावरण पर प्रभाव कम होगा

सारांश

शोधकर्ताओं ने जैतून के तेल में मिलावट का पता लगाने के लिए साइड-फ्रंट फेस फ्लोरोसेंस स्पेक्ट्रोस्कोपी का उपयोग करके एक नई विधि विकसित की है, जिससे ऊर्जा की खपत और पर्यावरणीय प्रभाव कम हो जाता है। फूड केमिस्ट्री जर्नल में उल्लिखित यह विधि तेजी से विश्लेषण प्रदान करती है, जिससे मिलावट विरोधी आकलन अधिक सुलभ हो जाता है और पांच प्रतिशत से भी कम धोखाधड़ी का पता लगाया जा सकता है। यह तकनीक जैतून के तेल की गुणवत्ता और उत्पत्ति की निगरानी के लिए एक मानक उपकरण बन सकती है, जो विनियामक ढांचे द्वारा मूल्यांकन और अनुमोदन के अधीन है।

मोरक्को और फ़्रांसीसी विश्वविद्यालयों के शोधकर्ताओं ने पता लगाने के लिए एक नई विधि विकसित की है। जैतून के तेल की मिलावट, जिससे ऊर्जा की खपत और पर्यावरणीय प्रभाव में काफी कमी आ सकती है।

पुस्तक के लेखकों के अनुसार अनुसंधानफूड केमिस्ट्री जर्नल में प्रकाशित, नए उपकरण से जैतून के तेल के विश्लेषण में लगने वाला समय भी कम हो जाता है, जिससे साइट पर मिलावट-विरोधी मूल्यांकन अधिक व्यापक रूप से सुलभ हो।

"अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल मिलावट, चाहे निम्न गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के साथ मिलाकर Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'हिचम ज़रौल ने बताया, "वर्जिन तेल या अन्य वनस्पति तेलों के साथ इसका मिश्रण उपभोक्ताओं के साथ धोखा है और इससे उत्पादकों की प्रतिष्ठा पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।" Olive Oil Times.

अध्ययन के सह-लेखक ज़ारौल, मोरक्को के टेटुआन में अब्देलमलेक एस्सादी विश्वविद्यालय में पर्यावरण प्रौद्योगिकी, जैव प्रौद्योगिकी और जैव संसाधन मूल्यांकन टीम के वैज्ञानिक हैं।

लेखकों के अनुसार, विभिन्न प्रकार की धोखाधड़ी जैतून का तेल के ग्रेड अन्य वनस्पति तेलों के साथ बनाये गये मिश्रणों की तुलना में इसका पता लगाना अधिक कठिन है।

"ज़ारौल ने कहा, "इस प्रकार की धोखाधड़ी जैतून के तेल के पोषण संबंधी और संवेदी लाभों को कम करती है, उपभोक्ताओं को गुमराह करती है, विशेष रूप से सख्त कानूनों के तहत पीडीओ या पीजीआई जैसे प्रमाणन के तहत स्पष्ट वर्गीकरण की आवश्यकता होती है।"

पीडीओ (संरक्षित उत्पत्ति पदनाम) और पीजीआई (संरक्षित भौगोलिक संकेत) यूरोपीय संघ के गुणवत्ता प्रमाणन हैं जो सामग्री और उत्पत्ति के संदर्भ में उत्पाद की प्रामाणिकता सुनिश्चित करते हैं।

"ऐसे संदर्भ में, उत्पाद की गुणवत्ता और उपभोक्ता विश्वास को बनाए रखने के लिए न्यूनतम मिलावट का पता लगाना भी महत्वपूर्ण है," ज़ारौल ने कहा।

अध्ययन से पता चला है कि जब साइड-फ्रंट फेस फ्लोरोसेंस स्पेक्ट्रोस्कोपी को उन्नत सांख्यिकीय विश्लेषण, जैसे कि आंशिक न्यूनतम वर्ग विभेदक विश्लेषण, के साथ जोड़ा जाता है, तो यह 100 प्रतिशत तक वर्गीकरण सटीकता प्राप्त करता है।

आंशिक न्यूनतम वर्ग विभेदक विश्लेषण एक पर्यवेक्षित विधि है जो रासायनिक डेटा (केमोमेट्रिक्स) पर गणितीय और सांख्यिकीय तकनीकों को लागू करके नमूनों को उनके वर्णक्रमीय प्रोफाइल के आधार पर वर्गीकृत करती है।

जब किसी विधि का पर्यवेक्षण किया जाता है, तो इसका अर्थ है कि मॉडल को लेबलयुक्त डेटा का उपयोग करके प्रशिक्षित किया जाता है।

इस मामले में, शोधकर्ताओं को पहले से ही पता था कि जैतून के तेल के कौन से नमूने अतिरिक्त शुद्ध जैतून के तेल के थे और कौन से नमूने मिलावटी थे, और कितनी मात्रा में मिलावटी थे।

मॉडल प्रत्येक श्रेणी से जुड़े पैटर्न को पहचानना सीखता है और फिर उस ज्ञान का उपयोग नए, अज्ञात नमूनों को वर्गीकृत करने के लिए करता है।

शोधकर्ताओं के अनुसार, यह नई विधि पारंपरिक तकनीकों जैसे उच्च प्रदर्शन तरल क्रोमैटोग्राफी और गैस क्रोमैटोग्राफी-मास स्पेक्ट्रोमेट्री की तुलना में अधिक तेज, सरल और लागत प्रभावी है।

उच्च प्रदर्शन वाली तरल क्रोमैटोग्राफी का उपयोग तरल नमूनों में यौगिकों को अलग करने और उनकी मात्रा निर्धारित करने के लिए किया जाता है। यह नमूने को स्थिर सामग्री से भरे उच्च दबाव वाले स्तंभ के माध्यम से मजबूर करता है, जहाँ यौगिक अपनी रासायनिक अंतःक्रियाओं के आधार पर अलग हो जाते हैं।

यद्यपि सटीक, उच्च प्रदर्शन वाली द्रव क्रोमैटोग्राफी को महंगे विलायकों, समय लेने वाली तैयारी और विशेष उपकरण और प्रशिक्षण की आवश्यकता के कारण बोझिल माना जाता है।

गैस क्रोमैटोग्राफी-मास स्पेक्ट्रोमेट्री, वाष्पशील यौगिकों को पृथक करने के लिए गैस क्रोमैटोग्राफी को मास स्पेक्ट्रोमेट्री के साथ जोड़ती है, ताकि उनके आणविक टुकड़ों द्वारा उनकी पहचान की जा सके।

हालांकि यह अत्यधिक सटीक है, लेकिन यह तकनीकी रूप से जटिल, महंगा है और केवल वाष्पशील या रासायनिक परिवर्तनों से प्राप्त नमूनों तक ही सीमित है। इसके लिए व्यापक तैयारी और कुशल कर्मियों की भी आवश्यकता होती है।

"ज़ारौल ने कहा, "नई तकनीक के लिए न्यूनतम संसाधनों की आवश्यकता होती है और यह कई नमूनों को शीघ्रता से संसाधित कर सकती है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसके अतिरिक्त, इसे वास्तविक समय में भी लागू किया जा सकता है। साइट पर, अत्यधिक परिष्कृत प्रयोगशालाओं की आवश्यकता के बिना धोखाधड़ी का पता लगाने के लिए, यह गुणवत्ता नियंत्रण में एक अभिनव कदम है।” 

शोधकर्ताओं के अनुसार, साइड-फ्रंट फेस फ्लोरोसेंस स्पेक्ट्रोस्कोपी, जैतून के तेल के विश्लेषण के लिए पहले से उपयोग की जाने वाली अन्य स्पेक्ट्रोस्कोपिक तकनीकों की तुलना में भी बेहतर है।

"ज़ारौल ने कहा, "साइड-फ्रंट फेस फ्लोरोसेंस स्पेक्ट्रोस्कोपी विशिष्ट विकिरण के संपर्क में आने पर फ्लोरोसेंट प्रकाश उत्सर्जन के माध्यम से जैतून के तेल की रासायनिक संरचना का पता लगाने की अपनी अनूठी विधि के कारण अलग पहचान रखती है।"

"उन्होंने कहा, "यह इसे मिलावट या भंडारण की स्थिति के कारण होने वाले मामूली रासायनिक परिवर्तनों के प्रति अत्यधिक संवेदनशील बनाता है।"

ज़ारौल ने बताया कि अन्य तकनीकें, जैसे मध्य-अवरक्त और निकट-अवरक्त स्पेक्ट्रोस्कोपी, आणविक कंपन से प्रकाश अवशोषण को मापने पर ध्यान केंद्रित करती हैं, जिससे वे मिलावट की सटीक पहचान करने के बजाय विशिष्ट घटकों का विश्लेषण करने के लिए अधिक उपयुक्त होती हैं।

"जरौल ने कहा, "रमन तकनीक भी आणविक कंपनों पर निर्भर करती है, लेकिन फ्लोरोसेंट संकेतों के हस्तक्षेप से प्रभावित हो सकती है, जिससे उनकी दक्षता सीमित हो जाती है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन्होंने कहा, "साइड-फ्रंट फेस फ्लोरोसेंस स्पेक्ट्रोस्कोपी 430 नैनोमीटर जैसे विशिष्ट तरंगदैर्ध्य पर उनके फ्लोरोसेंट उत्सर्जन के आधार पर तेलों को अलग कर सकती है।"

चार सौ तीस नैनोमीटर एक महत्वपूर्ण विश्लेषणात्मक तरंगदैर्घ्य है, जहां तेलों के बीच रासायनिक अंतर प्रतिदीप्ति संकेत में स्पष्ट हो जाता है, जिससे केमोमेट्रिक विश्लेषण के माध्यम से सटीक वर्गीकरण और परिमाणीकरण संभव हो जाता है।

शोधकर्ताओं ने पाया कि 430 नैनोमीटर पर प्रतिदीप्ति उत्सर्जन विशेष रूप से अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल और निम्न-गुणवत्ता वाले तेलों, जैसे कुंवारी, परिष्कृत जैतून का तेल या अन्य तेलों से मिलावटी नमूनों के बीच अंतर करने में प्रभावी था। जैतून खली का तेल.

इस तरंगदैर्घ्य पर, क्लोरोफिल या ऑक्सीकरण मार्कर जैसे प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले यौगिकों द्वारा उत्पादित प्रतिदीप्ति संकेत, मिलावट के प्रकार और प्रतिशत के आधार पर स्पष्ट और सुसंगत अंतर दर्शाते हैं।

इन अद्वितीय उत्सर्जन पैटर्नों का विश्लेषण, आंशिक न्यूनतम वर्ग विभेदक विश्लेषण जैसे कीमोमेट्रिक मॉडल का उपयोग करके किया गया, जिससे 100 प्रतिशत वर्गीकरण सटीकता प्राप्त हुई।

लेखकों के अनुसार, नई साइड-फ्रंट फेस फ्लोरोसेंस स्पेक्ट्रोस्कोपी-आधारित विधि का उपयोग करना आसान है और इसमें प्रत्येक विश्लेषण के लिए केवल कुछ मिनट की आवश्यकता होती है, जो उच्च-प्रदर्शन तरल क्रोमैटोग्राफी या गैस क्रोमैटोग्राफी-मास स्पेक्ट्रोमेट्री के लिए आवश्यक घंटों की तुलना में काफी कम समय है।

"ज़ारौल ने कहा, "साइड-फ्रंट फेस फ्लोरोसेंस स्पेक्ट्रोस्कोपी विश्लेषण में प्रति नमूने में केवल कुछ मिनट लगते हैं, जिसमें प्रति नमूने तीन स्कैन होते हैं, जिससे यह बड़ी संख्या में नमूनों को शीघ्रता से संसाधित करने के लिए आदर्श है।" 

"उन्होंने कहा, "इससे रसायनों और विलायकों का उपयोग भी न्यूनतम हो जाता है, जिससे लागत और पर्यावरणीय प्रभाव दोनों कम हो जाते हैं।"

शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि उपकरण को संचालित करने में पारंपरिक तरीकों की तुलना में काफी कम ऊर्जा की आवश्यकता होती है।

"उन्होंने कहा, "इसके लिए अत्यधिक तकनीकी कौशल या उन्नत प्रयोगशालाओं की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे यह छोटी जैतून मिलों में गुणवत्ता नियंत्रण प्रयोगशालाओं के लिए सुलभ हो जाता है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"साइड-फ्रंट फेस फ्लोरोसेंस स्पेक्ट्रोस्कोपी में उपकरण को संचालित करने और परिणामों की व्याख्या करने के लिए केवल बुनियादी प्रशिक्षण की आवश्यकता होती है, जिससे अत्यधिक विशिष्ट कर्मचारियों पर निर्भरता कम हो जाती है।”

इसकी उच्च संवेदनशीलता के कारण बहुत कम स्तर की मिलावट का भी पता लगाया जा सकता है।

"जरौल ने कहा, "अध्ययन से पता चला है कि साइड-फ्रंट फेस फ्लोरोसेंस स्पेक्ट्रोस्कोपी से अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल में मिलाए गए तेल में पांच प्रतिशत तक की मिलावट का पता लगाया जा सकता है, जो तकनीक की संवेदनशीलता को दर्शाता है।"

"उन्होंने कहा, "इससे यह छोटे स्तर की धोखाधड़ी का भी पता लगाने में सक्षम हो जाता है, जिसे पारंपरिक तरीकों से पहचानना कठिन हो सकता है।"

शोधकर्ताओं के अनुसार, इस पद्धति को लागू करने का सबसे अच्छा चरण उत्पादन के दौरान होता है, जहां उत्पाद के आपूर्ति श्रृंखला में प्रवेश करने से पहले ही किसी भी धोखाधड़ी का पता लगाया जा सकता है।

"ज़ारौल ने कहा, "इसका उपयोग पैकेजिंग के दौरान गुणवत्ता की निगरानी और उत्पाद की अखंडता सुनिश्चित करने के लिए भी किया जा सकता है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यदि आवश्यक हो, तो इसे वितरण या खुदरा बिक्री के दौरान लागू किया जा सकता है ताकि विनियमों का अनुपालन सुनिश्चित किया जा सके और अंतिम उपभोक्ता को धोखाधड़ी से बचाया जा सके।” 

साइड-फ्रंट फेस फ्लोरोसेंस स्पेक्ट्रोस्कोपी के साथ इष्टतम परिणाम प्राप्त करने की चुनौतियों में बाहरी कारकों का प्रभाव शामिल है, जैसे भंडारण या प्रकाश और गर्मी के संपर्क में आना, जो फ्लोरोसेंस उत्सर्जन को प्रभावित कर सकते हैं और विश्लेषणात्मक परिणामों में हस्तक्षेप कर सकते हैं।

"इसके अतिरिक्त, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के समान रासायनिक प्रोफाइल वाले जैतून के तेलों के मिश्रणों में अंतर करना कठिन हो सकता है, जिसके लिए अधिक सटीक संदर्भ मॉडल और उन्नत सांख्यिकीय उपकरणों के एकीकरण की आवश्यकता होती है," ज़ारौल ने कहा।

"रासायनिक हस्तक्षेप polyphenols उन्होंने कहा, "और वाष्पशील यौगिक, जो प्रतिदीप्ति संकेतों को बदल देते हैं, एक और संभावित चुनौती है।"

लेखकों के अनुसार, साइड-फ्रंट फेस फ्लोरोसेंस स्पेक्ट्रोस्कोपी जैतून के तेल की निगरानी के लिए एक मानक उपकरण बन सकता है, जब इसका मूल्यांकन और नियामक ढांचे द्वारा अनुमोदन हो जाएगा।

"मानकीकृत प्रोटोकॉल के विकास और अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद जैसे संगठनों द्वारा आधिकारिक मान्यता के साथ, इसका उपयोग पीडीओ और पीजीआई जैसे उत्पत्ति और गुणवत्ता प्रमाणपत्रों के अनुपालन को सुनिश्चित करने के लिए किया जा सकता है,” ज़ारौल ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इस तकनीक को विकसित करने का एक लक्ष्य यह भी था।” 

शोधकर्ताओं के अनुसार, भविष्य का कार्य वनस्पति तेलों की व्यापक रेंज को कवर करने तथा धोखाधड़ी का अधिक सटीक पता लगाने के लिए पूर्वानुमान मॉडल को परिष्कृत करने पर केंद्रित होगा।

"ज़ारौल ने कहा, "प्रयास उत्पादकों और वितरकों द्वारा क्षेत्र में उपयोग के लिए कॉम्पैक्ट, कम लागत वाले उपकरणों को विकसित करने पर केंद्रित होंगे।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"टीम ने भौगोलिक और विविधतापूर्ण उत्पत्ति के संबंध में प्रतिदीप्ति के अध्ययन को गहन करने की भी योजना बनाई है, ताकि भौगोलिक फिंगरप्रिंटिंग पर आधारित एक विधि विकसित की जा सके।”

"अन्य लक्ष्यों में 0.5 प्रतिशत से नीचे मिलावट के स्तर का पता लगाने के लिए संवेदनशीलता में सुधार करना और एकीकृत करना शामिल है कृत्रिम होशियारी ज़ारौल ने निष्कर्ष निकाला, "वास्तविक समय के डेटा का विश्लेषण करने के लिए सिस्टम।"