इटली के राष्ट्रीय व्यंजन को यूनेस्को की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में शामिल किया गया है।

सारांश

भारत के नई दिल्ली में आयोजित एक समिति सत्र के दौरान इटली के राष्ट्रीय व्यंजन को यूनेस्को की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में शामिल किया गया है। इस उपलब्धि का पेशेवरों और प्रेमियों ने ज़ोरदार स्वागत किया। इस सूची में शामिल किए जाने के समर्थन में प्रस्तुत दस्तावेज़ में इतालवी व्यंजनों के सांस्कृतिक महत्व पर प्रकाश डाला गया है, जिसमें इसे पीढ़ियों और संस्कृतियों के बीच ज्ञान, स्मृतियों और भावनाओं को संप्रेषित करने का एक माध्यम बताया गया है।

इटली के राष्ट्रीय व्यंजन को अंकित किया गया है यूनेस्को अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची संयुक्त राष्ट्र शैक्षिक, वैज्ञानिक और सांस्कृतिक संगठन द्वारा यूनेस्को.

यह पदनाम के दौरान प्रदान किया गया था 20^th समिति सत्रयह आयोजन 8 से 13 दिसंबर तक नई दिल्ली, भारत में आयोजित किया गया था।

इटली में, खाद्य उद्योग के पेशेवरों, पाक कला के शौकीनों और संस्थानों ने इस घोषणा का उत्साहपूर्वक स्वागत किया।

"यह मान्यता हमारे उस विश्वास की पुष्टि करती है जो हम हमेशा से मानते आए हैं: इतालवी व्यंजन सिर्फ भोजन से कहीं अधिक है। यह संस्कृति है, पहचान की विरासत है, समुदाय है और पीढ़ियों से चली आ रही परंपराओं का एक जीवंत ताना-बाना है," मैडलेना फोसाटी डोनडेरो, निदेशक ने कहा। ला कुकिना इटालियन पत्रिका और उम्मीदवारी के प्रचार समिति के अध्यक्ष। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमें इस ऐतिहासिक उपलब्धि को हासिल करने में मदद करने पर गर्व है और हम इतालवी पाक संस्कृति के संरक्षण और प्रचार-प्रसार में अपना सहयोग जारी रखेंगे।"

इस उम्मीदवारी को इटली के कृषि और संस्कृति मंत्रालयों द्वारा संयुक्त रूप से समर्थन दिया गया था और कई संगठनों के एक समूह द्वारा इसका प्रचार किया गया था, जिनमें शामिल हैं: ला कुकिना इटालियन, कासा आर्टुसी फाउंडेशन और एकेडेमिया इटालियाना डेला कुसीना।

उन्होंने मिलकर एक दस्तावेज़ तैयार किया और उसे प्रस्तुत किया जिसका शीर्षक था Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games""इटली का पाक कला, स्थिरता और जैव-सांस्कृतिक विविधता के बीच संतुलन।"

""इतालवी व्यंजन एक जीवंत विरासत है, जो घरों, क्षेत्रों और समुदायों में हर दिन पीढ़ी दर पीढ़ी आगे बढ़ती है," कासा आर्टुसी के अध्यक्ष एंड्रिया सेग्रे ने कहा। Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अब हमारा काम इसे विकृत किए बिना, इसकी प्रामाणिकता और सांस्कृतिक विविधता की रक्षा करते हुए इसे समृद्ध करना है, जैसा कि पेलेग्रिनो आर्टुसी ने हमें सिखाया था।"

दस्तावेज़ के अनुसार, इतालवी व्यंजन एक दैनिक अभ्यास है जो साझा ज्ञान, अनुष्ठानों और हावभावों द्वारा आकार लेता है, जिसने पाक संबंधी आदतों, कच्चे माल के रचनात्मक उपयोग और कारीगरी से तैयार करने के तरीकों का एक समृद्ध सांस्कृतिक और सामाजिक मिश्रण उत्पन्न किया है।

यह मिश्रण एक सामान्य परंपरा और एक सामाजिक-सांस्कृतिक पहचान मॉडल के रूप में विकसित हुआ है, जिसकी विशेषता जीवंत गैस्ट्रोनॉमिक परिदृश्य हैं जो इटली के क्षेत्रों की जैव-सांस्कृतिक विविधता को प्रतिबिंबित और बढ़ाते हैं।

विभिन्न संस्कृतियों के लोगों ने लंबे समय से इतालवी पाक कला को प्रभावित किया है, जिनमें से प्रत्येक ने तैयारी की तकनीक, सामग्री, बर्तन और भाषाई अभिव्यक्तियों का योगदान दिया है।

""इस मान्यता के साथ, यूनेस्को हमारे भोजन को विविध प्रभावों का फल, ज्ञान और आदतों का एक पिघलने वाला बर्तन के रूप में परिभाषित करता है," न्यायविद पियर लुइगी पेट्रिलो ने कहा, जिन्होंने कासा आर्टुसी की वैज्ञानिक समिति के समन्वयक मासिमो मोंटानारी के साथ मिलकर इस दस्तावेज़ का सह-संचालन किया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह समावेशी और गतिशील व्यंजन संस्कृतियों के बीच संवाद का एक उदाहरण और लोगों के बीच एक सेतु का काम करता है।

इस दस्तावेज़ में इतालवी पाक कला की सामूहिक और सहभागी प्रकृति पर भी प्रकाश डाला गया है, इसे ज्ञान, यादों और भावनाओं को प्रसारित करने के एक माध्यम के रूप में वर्णित किया गया है जो पीढ़ियों को जोड़ता है और सीमाओं को पार करता है।

दस्तावेज़ में आगे कहा गया है कि साथ मिलकर भोजन करना एक ऐसा एकीकृत संबंधपरक तंत्र बनाता है जो मेज पर बिताए गए समय को संवाद, भावनात्मक अभिव्यक्ति और आपसी देखभाल के अवसर में बदल देता है।

इतालवी पाक कला भाषाई और हावभाव संबंधी सांस्कृतिक अभिव्यक्तियों की भी रक्षा करती है। कई पारंपरिक व्यंजन अपव्यय-विरोधी प्रथाओं पर आधारित हैं और उन पर निर्भर करते हैं। टिकाऊ सामग्री.

"यूनेस्को ने इतालवी व्यंजनों की संस्कृति के एक माध्यम के रूप में प्रतिनिधित्व क्षमता को मान्यता दी है," एजेंसी ने एक बयान में कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह पाककला, सौहार्दपूर्ण और सामाजिक ज्ञान का एक भंडार है, जो पीढ़ी दर पीढ़ी हस्तांतरित होता रहता है।

मूल प्रस्ताव 2018 का है। 2020 में एक प्रचार समूह का गठन किया गया और वैज्ञानिक समर्थन के साथ, उसने दस्तावेज़ का मसौदा तैयार किया।

बीस से अधिक सांस्कृतिक संगठनों ने नामांकन का समर्थन किया। एक मसौदा ऑनलाइन साझा किया गया, जिससे एक खुली और पारदर्शी प्रक्रिया के माध्यम से जनता को अपने सुझाव देने का अवसर मिला।

नई दिल्ली में हुई अपनी बैठक के दौरान, समिति ने 77 देशों द्वारा प्रस्तुत 67 नामांकनों की जांच की।

इस सूची में पहले से ही शामिल खाद्य परंपराओं में फ्रांसीसी उत्सव का भोजन, मैक्सिकन व्यंजन, कोरिया का किमजांग और जापान का वाशोकू शामिल हैं।

इटली पहला ऐसा देश है जिसकी राष्ट्रीय पाक कला को संपूर्ण रूप से मान्यता मिली है।

अब इस सूची में देश के 20 तत्व शामिल हैं, जिनमें पैंटेलेरिया का तत्व भी शामिल है। विटे एड अल्बेरेलो, की कला नियपोलिटन पिज़ाइउलोट्रफल की खोज और साझा परंपराएं जैसे कि भूमध्य आहार.

एक रिपोर्ट के अनुसार, इतालवी व्यंजन वैश्विक आर्थिक क्षेत्र में अग्रणी बना हुआ है और 2024 में इसका मूल्य 251 बिलियन यूरो तक पहुंच जाएगा। डेलॉइट रिपोर्ट.

यह वैश्विक पूर्ण-सेवा रेस्तरां बाजार का 19 प्रतिशत हिस्सा है, जिसमें संयुक्त राज्य अमेरिका और चीन विश्वव्यापी खपत का 65 प्रतिशत से अधिक हिस्सा रखते हैं।

"कॉन्फैग्रीकोल्टुरा के अध्यक्ष मासिमिलियानो जियानसांती ने कहा, "यह सम्मान उन किसानों को भी सम्मानित करता है जो प्राथमिक उत्पादन को संभव बनाते हैं।" Olive Oil Times.

अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल यह इतालवी व्यंजनों की मूलभूत कच्ची सामग्रियों में से एक है, विशेष रूप से मध्य और दक्षिणी क्षेत्रों में।

इस दस्तावेज़ में आतिथ्य सत्कार के अलिखित नियमों का भी उल्लेख किया गया है, जिसमें समय सीमा की परवाह किए बिना एक साथ भोजन करने से सामाजिक बंधन मजबूत होते हैं।

मूल रूप से, इतालवी खाना पकाने का मतलब दूसरों की देखभाल करना है, जिसे एक सरल प्रश्न के माध्यम से व्यक्त किया जाता है: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं आपके लिए क्या पका सकता हूँ?