यूनानियों ने पारंपरिक जैतून के तेल से बनी कुकीज़ के साथ क्रिसमस मनाया

ग्रीस में अधिकांश छुट्टियों की तरह, क्रिसमस धर्म और भोजन के इर्द-गिर्द घूमता है।

मेलोमाकारोना और कोउराबिएड्स ग्रीस की सबसे प्रिय क्रिसमस मिठाइयाँ हैं, जो त्यौहार के मौसम में देश भर में हर घर, बेकरी और पेस्ट्री की दुकान में पाई जाती हैं।

साधारण सामग्री से निर्मित ये स्वादिष्ट छोटी कुकीज़ अलग लेकिन उत्सवी स्वाद प्रदान करती हैं। कौरबीडेस और भी अधिक कुरकुरे होते हैं, जबकि मेलोमाकारोना मुँह में नरम महसूस होना।

दोनों मेलोमाकारोना और कोउराबिएड्स इस प्रकार वर्गीकृत करें यात्रा के द्वार या यात्रा केक, जिसका अर्थ है कि उन्हें रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जाता है और वे यात्रा के दौरान होने वाले झटकों को भी सहन कर सकते हैं।

मेलोमाकारोना (उच्चारण: meh-loh-mah-KAH-roh-nah, एकवचन) मेलोमाकारोनो) संभवतः सबसे क्लासिक ग्रीक क्रिसमस व्यंजन है और छुट्टियों के मौसम में देश में एक लोकप्रिय व्यंजन है।

मेलोमाकारोना ये कुकीज़ आटे, जैतून के तेल, चीनी और संतरे के रस से बनाई जाती हैं, जिन्हें शहद की चाशनी में भिगोया जाता है और ऊपर से कुचले हुए अखरोट डाले जाते हैं। दालचीनी और संतरे का छिलका भी मिश्रण में अतिरिक्त स्वाद जोड़ सकता है।

विविधतायेंइस तरह के रूप में, मेलोमाकारोना चॉकलेट से ढके या अखरोट और यहां तक ​​कि बेर से भरे भी मौजूद हैं.

कुछ व्यंजनों में आटे के एक तिहाई भाग को सूजी से बदलने का सुझाव दिया जाता है, जो चाशनी को सोखने में मदद करता है और इसे स्वादिष्ट बनाता है। मेलोमाकारोना अंदर से रसीला.

कब बनेगा मेलोमाकारोनाउच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल एक अपरिहार्य घटक है।

"केवल मौसम ताज़ा है अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल हमारे अंदर चला जाता है मेलोमाकारोना, " एथेंस के पास मार्कोपोलो में एक पेस्ट्री शॉप के मालिक और चौथी पीढ़ी के बेकर, कोन्स्टेंटिनोस दारेमास ने बताया। Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इस तरह, हमें जैतून के तेल के अनगिनत स्वास्थ्यवर्धक गुणों के साथ-साथ बेहतरीन स्वाद भी मिलता है।”

"उन्होंने कहा, "जैतून का तेल हमारे निजी स्वामित्व वाले जैविक बागानों से आता है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"और यदि आवश्यकता हुई तो हम प्रमाणित जैविक उत्पादकों से अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल खरीदते हैं। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की कीमत पिछले कुछ वर्षों में कीमतों में भारी वृद्धि हुई है, लेकिन हम कोई समझौता नहीं करेंगे।

डेरेमास ने भोजन तैयार करते समय जैतून के तेल के स्थान पर वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के उपयोग को भी अस्वीकार कर दिया। मेलोमाकारोना.

"कुछ रसोइये और बेकर्स कथित तौर पर खाना बनाने के लिए वनस्पति तेल का उपयोग करते हैं मेलोमाकारोना उन्होंने कहा, "यह हल्का है, लेकिन वे इसका उपयोग लागत कम करने के लिए करते हैं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वनस्पति तेल से कुछ नहीं मिलता मेलोमाकारोना स्वाद या स्थिरता के संदर्भ में।”

फूड ब्लॉगर ईवा मोनोचारी ने विशेष रूप से एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का उपयोग करने की सलाह दी है। मेलोमाकारोना, विशेष रूप से मनकी या कोट्सोरेलिया जैतून की किस्मों से, जो हल्के, फलयुक्त तेल देते हैं जो केक और मिठाइयाँ बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं।

स्वादिष्ट बनाने का एक और रहस्य मेलोमाकारोना आटे को अधिक गूंथना नहीं है, बल्कि उसे तब तक गूंथना है जब तक कि सभी सामग्रियां मिल न जाएं।

उनके मूल नुस्खे में, मेलोमाकारोना ये शाकाहारी हैं और उपवास करने वालों के लिए उपयुक्त हैं, क्योंकि इनमें अंडा या मक्खन नहीं होता, खासकर यदि सिरप तैयार करने के लिए इस्तेमाल किए गए शहद के स्थान पर मेपल या एगेव सिरप का इस्तेमाल किया जाए।

रोजमर्रा की सामग्री से निर्मित, मेलोमाकारोना ये अधिकांश क्रिसमस मिठाइयों और डेसर्ट की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक भी हैं।

"मुझे खाने से प्यार मेलोमाकारोना, " पोषण विशेषज्ञ और पंजीकृत आहार विशेषज्ञ एलेना परावंतेस ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मुझे वास्तव में यह अच्छा लगता है क्योंकि वे वास्तव में ग्रीक संस्कृति का प्रतिनिधित्व करते हैं। भूमध्य आहार इसका मतलब है: आपके लिए अच्छी सामग्री से बना स्वादिष्ट भोजन।”

"उन्होंने कहा, "एक ओर तो इन मिठाइयों में चीनी की मात्रा बहुत अधिक होती है, लेकिन दूसरी ओर जैतून का तेल, शहद, संतरे का छिलका और अखरोट सभी एंटीऑक्सीडेंट के स्रोत हैं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वसा मेलोमाकारोना यह विशेष रूप से जैतून के तेल से आता है।”

शेफ पेट्रोस सिरिगोस ने इसका उपयोग करने का सुझाव दिया है मेलोमाकारोना इन्हें पूरे साल भर नियमित कुकीज़ के रूप में शहद सिरप के बिना खाया जा सकता है, क्योंकि ये एक कप कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।

कौरबीडेस (उच्चारण कू-रा-बायेड-एस, एकवचन कोउराबी) एक और ग्रीक क्रिसमस व्यंजन है, जो इसके साथ प्रतिस्पर्धा करता है मेलोमाकारोना देश की सबसे लोकप्रिय क्रिसमस मिठाई के खिताब के लिए।

पाउडर चीनी से ढके ये बर्फीले गोल या अर्धचन्द्राकार कुकीज़ छुट्टियों के मौसम के लिए एकदम उपयुक्त हैं।

विपरीत मेलोमाकारोना, जो विशेष रूप से छुट्टियों के मौसम से जुड़े होते हैं, कोउराबिएड्स ग्रीक घरों और पेस्ट्री की दुकानों में साल भर इन्हें बनाया जाता है। शादियों और अन्य समारोहों में भी ये एक लोकप्रिय व्यंजन हैं।

सबसे आम व्यंजनों कोउराबिएड्स मक्खन को प्राथमिक वसायुक्त घटक के रूप में शामिल करें। हालाँकि, ग्रीस के कुछ क्षेत्रों में, जैसे कि पेलोपोन्नीज़ और क्रेते जहाँ जैतून का तेल प्रचुर मात्रा में है, पारंपरिक कोउराबिएड्स व्यंजनों में स्वादिष्ट मिठाइयां बनाने के लिए अतिरिक्त शुद्ध जैतून के तेल का उपयोग किया जाता है।

फूड ब्लॉगर मारिया पाटसिया की प्रशंसक थीं कोउराबिएड्स मक्खन से बना है। हालाँकि, जब उसे एक रेसिपी मिली तो वह रोमांचित हो गई कोउराबिएड्स अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, ओउज़ो और अखरोट के साथ।

“[नुस्खा] ने मुझे चुनौती दी क्योंकि इसमें कहा गया था कि यह मक्खन के सबसे कट्टर प्रशंसक को भी मना लेगा कोउराबिएड्सउन्होंने कहा, "जिज्ञासा ने मुझे इसे आज़माने के लिए प्रेरित किया।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"और मुझे यकीन है कि आपने पहले कभी ऐसा कुछ नहीं खाया होगा।”

जैतून का तेल बनाते समय कोउराबिएड्समक्खन को जैतून के तेल से बदलने के लिए मात्रा में कोई परिवर्तन की आवश्यकता नहीं है क्योंकि कोउराबिएड्स जैतून के तेल से बने व्यंजन आत्मनिर्भर होते हैं।

जैतून के तेल के अलावा, आटा, चीनी, अंडे की जर्दी, बादाम और बेकिंग के बाद छिड़कने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली आइसिंग शुगर का उपयोग इस मिश्रण को बनाने में किया जाता है। कोउराबिएड्स.

कुछ व्यंजनों में अंडे की जर्दी नहीं डाली जाती, जिससे जैतून का तेल बनता है कोउराबिएड्स एक स्वादिष्ट शाकाहारी विकल्प.

बादाम को मोटा-मोटा काटकर मिश्रण में मिलाया जाता है। वैकल्पिक रूप से, प्रत्येक मिश्रण के बीच में एक पूरा बादाम डाला जाता है कोउराबी बेकिंग से पहले.

बनाते समय एक महत्वपूर्ण कदम कोउराबिएड्स जैतून के तेल और चीनी को तब तक अच्छी तरह से फेंटना है जब तक कि मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए। फिर बाकी सामग्री धीरे-धीरे मिश्रण में मिलाई जाती है। आटे में थोड़ा सा ओज़ो डालने से स्वादिष्ट कुकीज़ में मसालेदार स्वाद आ जाता है।

कुछ लोग यह भी सुझाव देते हैं कि जैतून के तेल को उपयोग करने से पहले उसे जमाकर रख लें, ताकि आटा पक जाए। कोउराबिएड्स अधिक मुलायम हो जाता है।

"पहले के दिनों में, लोग जैतून के तेल की एक बोतल को कुएँ में तब तक डुबोते थे जब तक कि वह बर्फ की तरह ठंडा न हो जाए, और फिर वे इसे सुगंधित, मुलायम और किरकिरा उपवास के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल करते थे। कोउराबिएड्स, " घरेलू रसोइया रौला वुल्गा ने कहा।

क्रिसमस के दौरान हर किसी पर छा जाने वाले उत्सव की भावना के तहत, ग्रीस में चर्चा का एक गर्म विषय यह है कि क्या क्रिसमस का विकल्प चुना जाए? मेलोमाकारोना or कोउराबिएड्स.

हालांकि, त्योहारों के मौसम में ग्रीक घर में आने वाले मेहमानों को संभवतः एक जोड़ी उपहार दिया जाएगा। मेलोमाकारोनो और एक कोउराबी एक प्लेट पर एक साथ रखे गए।

और इसलिए, शाश्वत Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'मेलोमाकारोना or कोउराबिएड्स' दुविधा का उत्तर मिल गया है।

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