पुहार ओ'ग्राडी परिवार पारंपरिक क्रोएशियाई क्रिसमस व्यंजनों की एक श्रृंखला में अपने ओलियो नुओवो का उपयोग करने और एक सफल फसल का जश्न मनाने के लिए उत्सुक है।
RSI पुहार ओ'ग्राडी परिवार क्रोएशियाई इस्त्रिया को अपने क्रिसमस दिवस का भोजन पकाने वाले दुनिया के सबसे प्रसिद्ध शेफ में से एक, गॉर्डन रामसे के खिलाफ कुछ भी नहीं होगा।
"हाँ, लेकिन हमारे ओलियो नुओवो के साथ,'' लीना पुहार ओ'ग्राडी, सह-मालिक ब्रिस्ट वोडनजन में बताया Olive Oil Times एक विशिष्ट मुस्कान के साथ.
वह और पारिवारिक व्यवसाय में बाकी सभी लोग अपनी बात छिपाते नहीं हैं इस वर्ष की फसल से संतुष्टि. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पुहार ने कहा, हम इसे उत्कृष्ट फसल, स्वस्थ फल और असामान्य रूप से उच्च पैदावार के लिए याद रखेंगे।
इस दौरान आशंका के बावजूद अत्यधिक शुष्क गर्मी के महीने, जैतून के पेड़ों ने अपना लचीलापन दिखाया और, इस्त्रिया में सही समय पर हुई शरद ऋतु की बारिश की सहायता से, जैतून उत्पादकों को भरपूर इनाम दिया।
यह भी देखें:निर्माता प्रोफ़ाइल"उन्होंने कहा, ''हमारे लिए फसल काटने में थोड़ा अधिक समय लगा क्योंकि हम हाथ से कटाई करते हैं और फल की अखंडता और ताजगी को यथासंभव बनाए रखने के लिए उसी दिन जैतून को बदल देते हैं।''
ब्रिस्ट की कहानी 19 साल पहले शुरू हुई जब लीना के पिता, सिल्वानो पुहार, जो अब 70 वर्ष के हैं, एक इलेक्ट्रिकल इंजीनियर हैं, उन्होंने वोडनजान के पास एक उपेक्षित जैतून का बाग खरीदा। बहुत प्रयास से, उन्होंने भूमि को पुनर्जीवित किया और पहला तेल उत्पादित किया, जिसे स्थानीय प्रतियोगिताओं में पुरस्कृत किया गया।
शुरुआती सफलता के बाद, उन्होंने और ज़मीन खरीदी, और अब जैतून के पेड़ों में 2,500 हेक्टेयर पर 10 पेड़ शामिल हैं।
पूरा परिवार खेती और उत्पादन प्रक्रिया में शामिल है। सिल्वानो उत्पादन का प्रभारी है, जैतून के बाग में सभी कार्यों और आवश्यक सभी चीजों का प्रबंधन करता है पुरस्कार विजेता जैतून का तेल बनाएं.
यह भी देखें:ब्रिस्ट में, यह परिवार में सब कुछ हैलीना, एक पुरातत्वविद् और कला इतिहासकार, प्रस्तुति, शिक्षा और विपणन की प्रभारी हैं। उनके पति, पॉल, एक आयरिश पूर्व-पैट, खुदरा और निर्यात का प्रबंधन करते हैं।
"मुझे अपनी मां इनेस का भी जिक्र करना होगा, जिनके बिना यह सब संभव होता,'' लीना ने कहा।
पुहार अपने दुर्लभ खाली पलों का उपयोग छुट्टियों से पहले जैतून के पेड़ों के बीच सैर करने के लिए करती है, जहाँ से ब्रिजुनी द्वीप समूह का मनमोहक दृश्य दिखाई देता है।
यह आगमन का मौसम है, और वोडनजन क्रिसमस की सजावट से सजाया गया है। लोग जल्दी में हैं, लेकिन फिर भी चौराहों और सड़कों पर, रेस्तरां में छोटी सभाओं के लिए समय निकाल लेते हैं, जहां कॉड और छुट्टियों के मौसम की आवश्यक सामग्री से बने अन्य छुट्टियों के व्यंजनों का स्वाद लेना संभव है: अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल.
"ऑटोचथोनस बुज़ा और ब्लेड्नोवी से हमारा मोनोवेरिएटल जैतून का तेल अभी रासायनिक और संवेदी विश्लेषण से आया है, ”लीना और पाउलो ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"परिणाम उत्कृष्ट हैं. कम फैटी एसिड, तीव्र फल, मध्यम से तीव्र तीखापन और कड़वाहट।
"सभी तेलों को सामंजस्यपूर्ण बताया गया है,'' युगल ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"सुरीला। हम बहुत संतुष्ट हैं, और हमारे वफादार और हमारे नए ग्राहकों की पहली छाप इसकी पुष्टि करती है।
उन्हें यकीन है कि रामसे इस साल उनके जैतून के तेल से संतुष्ट होंगे। शायद उससे भी अधिक संतुष्ट जब उन्होंने दो साल पहले इस्त्रिया का दौरा किया था और अपनी नेशनल ज्योग्राफिक श्रृंखला के लिए कई क्लासिक इस्त्रियन व्यंजनों का स्वाद चखा था, गॉर्डन रामसे: अप्रकाशित.
अपनी यात्रा के दौरान, उन्होंने ब्रिस्ट के जैतून के तेल की गुणवत्ता की प्रशंसा की और उन्हें अपने व्यंजनों में इस्तेमाल किया कार्यक्रम पर तैयार किया गया, जिसमें केकड़ा और झींगा ब्रूडेट, एक पारंपरिक स्टू शामिल है।
"पुहार ने कहा, मैं शूटिंग से पांच मिनट पहले रामसे से मिला और हमने ब्रेक के दौरान बात की। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वह एक महान पेशेवर, बेहद ग्रहणशील और अच्छे व्यक्ति हैं। वह वास्तव में हमारे तेलों से प्रसन्न था, जिसकी पुष्टि उसके सहायक ने की।
उन्होंने कहा कि रामसे कोविड-19 महामारी के दौरान चार दिनों तक इस्त्रिया में रहे। परिणामस्वरूप, उन्होंने कहा, पूरे प्रकरण के पीछे की उत्पादन प्रक्रिया गुप्त रूप से हुई।
"हमें एक गोपनीयता समझौते पर हस्ताक्षर करना पड़ा, और उन्होंने हमसे सीधे संपर्क किया, साथ ही उन सभी अन्य नायकों से भी जिनकी कहानियाँ विशेष रूप से दिलचस्प थीं, ”पुहार ने कहा।
टेलीविज़न पर वीडियो प्रसारित होने के बाद, ब्रिस्ट जैतून का तेल तेजी से प्रसिद्ध हो गया। शीर्ष शेफ अभी भी उनकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए उनकी प्रशंसा करते हैं।
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल इसके लिए बहुत अच्छा है उच्च तापमान पर खाना पकाना और कई व्यंजनों के लिए अंतिम मसाला के रूप में, ग्रिल्ड मछली और हल्के सलाद से लेकर ग्रिल्ड मांस और बेक्ड आलू तक।
इनमें से कुछ व्यंजन, अपरिहार्य कॉड के साथ, क्रिसमस के दिन पुहार ओ'ग्राडी हाउस और इस्त्रिया और क्रोएशिया के कई अन्य स्थानों पर छुट्टियों के मेनू में होंगे। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम रामसे के बिना काम चला लेंगे,” पुहार ने कहा।
परिवार क्रिसमस पर विशेष रूप से खुश है क्योंकि व्यस्त जैतून की खेती और पर्यटन सीजन के बाद यह साल का उनका पहला अवकाश है, जिसमें मेहमानों के साथ दैनिक कार्य, स्वाद, जैतून के पेड़ों के निर्देशित दौरे और जैतून के पेड़ों के बीच पिकनिक शामिल है।
पर्यटन सीजन समाप्त होने के तुरंत बाद, फसल आ गई। परिवर्तन के बाद, तेलों को फ़िल्टर करना पड़ता था। अंत में, बोतलों को भरना और पैक करना पड़ा, छुट्टियों के लिए समय पर अपने गंतव्य पर पहुंचने के आदेश भेजे गए।
"इस साल, हमने वोडनजान, इस्ट्राविर्जिन में ओलियो नुओवो दिनों में भी प्रदर्शन किया और अपने ओलियो नुओवो की कई प्रस्तुतियाँ दीं, इसलिए हम सभी को अपने परिवारों के साथ शांति से आराम करने और मेलजोल बढ़ाने की ज़रूरत है, ”पुहार ने कहा।
पुहार ओ'ग्राडी परिवार में क्रिसमस की पूर्वसंध्या पारंपरिक है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारी ननों की याद में, जो अब हमारे साथ नहीं हैं, हम छोले और सफेद कॉड से बना घर का बना मेनेस्ट्रा तैयार करते हैं, ”पुहार ने कहा।
"पोसुटिस, पास्ता, जिसके ऊपर तले हुए ब्रेडक्रंब, प्याज और एंकोवी डाले जाते हैं, एक साइड डिश के रूप में तैयार किया जाता है, जिसमें साग-सब्जियां शामिल होती हैं, सभी बेहतरीन ओलियो नुओवो के स्वाद से भरपूर होते हैं,'' उन्होंने आगे कहा।
"हम अभी भी क्रिसमस लंच की व्यवस्था कर रहे हैं,'' पुहार ने आगे कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वह हिस्सा मेरी माँ पर छोड़ दिया गया है, जो हमेशा कुछ नया तैयार करती हैं। हार्दिक मांस सूप की एक प्लेट और कुछ भूनना अनिवार्य है।
दोपहर के भोजन के बाद, परिवार स्थानीय बेकरी से खरीदी गई मिठाई के लिए पैनटोन का आनंद लेता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पुहार ने निष्कर्ष निकाला, हम पैनेटोन में हरे सोने की कुछ बूंदें भी जोड़ देंगे।