फ्लोरेंस में 'नोवो' कार्यक्रम के साथ चियान्टी क्लासिको पीडीओ ने नई फसल का जश्न मनाया

सारांश

घटना Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"नोवो नामक इस कार्यक्रम में इटली के फ्लोरेंस में स्थित ओलियो डीओपी चियान्टी क्लासिको कंसोर्टियम द्वारा तैयार की गई नवीनतम फसल से प्राप्त नए एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का प्रदर्शन किया गया। शेफ एंड्रिया पेरिनी द्वारा तैयार किए गए चार-कोर्स डिनर में चियान्टी क्लासिको पीडीओ एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ परोसे गए व्यंजन शामिल थे, जो तेलों की विविध सुगंधों और स्वादों को उजागर करते थे।

"नोवो," टस्कन भाषा का शब्द है नईयह ओलियो डीओपी चियान्टी क्लासिको (चियान्टी क्लासिको पीडीओ ऑयल) कंसोर्टियम द्वारा नवीनतम फसल से प्राप्त एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल को प्रस्तुत करने के लिए आयोजित एक कार्यक्रम का नाम है।

पहला संस्करण 19 दिसंबर को फ्लोरेंस के निकोलिनी थिएटर के आकर्षक वातावरण में आयोजित किया गया था, जो शहर का सबसे पुराना थिएटर और यूरोप के पहले आधुनिक थिएटरों में से एक है। इस अवसर पर, इसके ऐतिहासिक स्टॉल निर्माताओं, उद्योग जगत के पेशेवरों और प्रेस के सदस्यों के साथ-साथ अतिथियों के स्वागत के लिए खोले गए थे।

इस आयोजन ने दो महत्वपूर्ण उपलब्धियों को भी चिह्नित किया: 50^th कंसोर्टियम की वर्षगांठ और इसे प्राप्त हुए 25 वर्ष पूरे होने के उपलक्ष्य में। उत्पत्ति का संरक्षित पदनाम प्रमाणीकरण।

यह कंसोर्टियम उत्पादकों को गुणवत्ता के प्रति उनकी निरंतर प्रतिबद्धता में सहयोग करता है, और अपने मिशन को उत्पादन से आगे बढ़ाकर वैज्ञानिक पहलों और व्यावसायिक प्रशिक्षण कार्यक्रमों को भी शामिल करता है।

सिएना और फ्लोरेंस प्रांतों में नौ नगरपालिकाओं तक फैले एक क्षेत्र की अभिव्यक्ति, Tuscanyओलियो डीओपी चियान्टी क्लासिको का उत्पादन कंसोर्टियम के 181 सदस्यों द्वारा किया जाता है। इस तेल में हरी जैतून, कच्चा आर्टिचोक, ताजी घास और बादाम की सुगंध होती है, जिसके बाद हल्की सी मसालेदार महक आती है।

कंसोर्टियम के अध्यक्ष जियोनी प्रुनेटी और चियान्टी क्लासिको वाइन कंसोर्टियम की निदेशक कार्लोटा गोरी द्वारा प्रस्तुत इस शाम में शेफ एंड्रिया पेरिनी द्वारा तैयार किया गया चार कोर्स का रात्रिभोज शामिल था।

प्रत्येक व्यंजन के साथ एक पेय पदार्थ परोसा गया था। चियांटी क्लासिको पीडीओ अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेलमेहमानों को उनकी तीव्रता और स्वाद के आधार पर व्यवस्थित किए गए तेलों के चयन में से अतिरिक्त तेलों का स्वाद लेने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है।

मेनू के साथ कुछ चुनिंदा व्यंजन भी दिए गए थे। चियान्टी क्लासिको डीओसीजी वाइनऔर मिठाई के लिए विन सैंटो डेल चियान्टी क्लासिको डीओसी की सिफारिश की जाती है।

इस कार्यक्रम के दौरान, पेरिनी को उनके लंबे अनुभव और पर्यावरण के प्रति जागरूक दृष्टिकोण को बढ़ावा देने के प्रति समर्पण को देखते हुए, चियान्टी क्लासिको पीडीओ ऑयल का पहला एंबेसडर नामित किया गया। रसोई में जैतून के तेल का उपयोग.

अंत में, प्रुनेटी और गोरी ने उन उत्पादकों को श्रद्धांजलि अर्पित की, जिन्होंने कंसोर्टियम के पहले प्रमोटर लापो माज़ेई के साथ मिलकर इस संगठन की स्थापना की थी। उनकी दूरदर्शी सोच 50 वर्षों से अधिक समय बाद भी इस संप्रदाय का मार्गदर्शन करती आ रही है।

""इसकी स्थापना के पचास साल पूरे होने का जश्न मनाते हुए, कंसोर्टियम के सदस्यों की संख्या लगातार बढ़ रही है," प्रुनेटी ने कहा। Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारा लक्ष्य जैतून की खेती के लिए विशिष्ट रूप से उपयुक्त और असाधारण सुंदरता वाले क्षेत्र से प्राप्त तेल की रक्षा करना है, साथ ही काले मुर्गे के साझा प्रतीक के तहत वैश्विक बाजार में प्रतिस्पर्धा करने वाले उत्पादकों का समर्थन करना है।

कार्यक्रम के बाद, पेरिनी ने विस्तार से बताया कि उन्होंने रात्रिभोज की योजना कैसे बनाई और उसे कैसे तैयार किया।

पहला व्यंजन – बीफ साशिमी

टॉप सिरलोइन को नमक और चीनी के मिश्रण में, मार्जोरम, सौंफ और डिल जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ दस घंटे तक संरक्षित किया गया। बारीक हाथ से काटे गए बीफ़ को तीन अलग-अलग टुकड़ों में परोसा गया, जिनमें से प्रत्येक को अलग-अलग जैतून के तेल के साथ परोसा गया।

"पेरिनी ने बताया, "मैंने समान विशेषताओं वाले लेकिन अलग-अलग तीव्रता वाले तीन मिश्रणों का इस्तेमाल किया।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैंने मध्यम तीव्रता वाले तेल में बाल्सामिक सिरका और सबसे तीव्र तेल में अदरक और सोया सॉस मिलाया, ताकि हर निवाले में एक अलग सुगंधित स्वाद आए।"

इस व्यंजन के साथ साल्सा वर्डे मेयोनेज़ और जार्डिनिएरा परोसी गई, जिससे स्वाद के बीच तालू को ताज़गी मिलती रही। मेहमानों को अलग-अलग तीव्रता वाले तेल मिलाकर और भी प्रयोग करने के लिए आमंत्रित किया गया।

दूसरा व्यंजन – अजवाइन की चटनी से बना नकली रिसोट्टो

कटी हुई अजवाइन को पारंपरिक रिसोट्टो की तरह टोस्ट किया गया, फिर उसके छिलकों से बने शोरबे में पकाया गया और अंत में मिलाया गया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मलाईदार बनावट प्राप्त करने के लिए "बुरोलियो" और अधिक पके हुए चावल के पेस्ट का उपयोग किया जाता है।

अदरक, लेमन वर्बेना और थाइम से युक्त अजवाइन के शोरबे के साथ परोसे गए इस व्यंजन को गैलावेर्ना फोंड्यू, सूखे पराग और मध्यम तीव्रता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ तैयार किया गया था। इसकी तैयारी में सब्जी के छिलकों का उपयोग करके अपशिष्ट-विरोधी दृष्टिकोण को उजागर किया गया था।

तीसरा व्यंजन – फालो हिरण का सिरलोइन

हिरन के मांस को मसालों के साथ पैन में हल्का तला गया, फिर पकाया गया, टुकड़ों में काटा गया और उसकी हड्डियों से बने गाढ़े सॉस से ग्लेज़ किया गया। इसे बोर्लोटी बीन प्यूरी और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में भुनी हुई बेबी पालक के साथ परोसा गया।

"पेरिनी ने बताया, "प्यूरी में मौजूद एक सूक्ष्म तेल ने मखमली एहसास पैदा करने में मदद की।" मेहमानों को बादाम और पाइन नट के स्वाद वाले मध्यम तीव्रता के तेल मिलाने के लिए प्रोत्साहित किया गया।

मिठाई - सफेद चॉकलेट क्रेमोसो

इस मिठाई में पानी, एल्डरबेरी सिरप और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल से बना व्हाइट चॉकलेट क्रेमोसो मिलाया गया था, जिसके ऊपर सेमी-कैंडीड और ताजी शिमला मिर्च, स्ट्रॉबेरी और बकरी के दही का झाग डाला गया था।

"पेरिनी ने कहा, "एक तीव्र, हरे और मसालेदार तेल ने व्यंजन में ताजगी ला दी, जिससे फल के वनस्पति स्वाद में निखार आया," और उन्होंने मेहमानों को तीव्र फल और हर्बल सुगंध वाले तेलों के साथ भोजन समाप्त करने के लिए आमंत्रित किया।