लंदन में जैतून के तेल के अट्ठाईस नए सोम्मेलियर प्रमाणित हुए

सारांश

RSI Olive Oil Times लंदन में आयोजित सोमेलियर प्रोग्राम ने पांच दिनों में 28 प्रतिभागियों को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के संवेदी विश्लेषण, उत्पादन, गुणवत्ता और पेशेवर मूल्यांकन का प्रशिक्षण दिया, जिससे ऑलिव ऑयल के बारे में आम जनता की समझ को गहरा करने के इच्छुक पेशेवरों के नेटवर्क को मजबूती मिली। विभिन्न पृष्ठभूमियों से आए प्रतिभागियों ने ऑलिव ऑयल की गुणवत्ता की व्यवस्थित समझ और अपने काम में लागू करने के लिए व्यावहारिक कौशल प्राप्त किए, साथ ही उत्पादन में सुधार, ग्राहकों को शिक्षित करने और उद्योग में स्वाद अनुभव को बेहतर बनाने की योजना भी बनाई।

अट्ठाईस प्रतिभागियों ने इसे पूरा किया। Olive Oil Times सोमेलियर कार्यक्रम पांच दिनों के गहन अध्ययन के बाद लंदन में, जिसमें अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के संवेदी विश्लेषण, उत्पादन, गुणवत्ता, पोषण और व्यावसायिक मूल्यांकन पर ध्यान केंद्रित किया गया था।

9 से 13 मार्च तक चले सत्र में प्रशिक्षित चखने वालों, शिक्षकों, खुदरा विक्रेताओं, उत्पादकों और खाद्य पेशेवरों के बढ़ते नेटवर्क में एक नया अंतर्राष्ट्रीय समूह शामिल हुआ, जो जैतून के तेल के बारे में जनता की समझ को गहरा करने के लिए काम कर रहे हैं।

पिछले सत्रों की तरह, लंदन कार्यक्रम में भी विभिन्न व्यावसायिक पृष्ठभूमियों के प्रतिभागियों ने भाग लिया। कुछ ने अपने द्वारा उत्पादित तेलों की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए नामांकन किया, जबकि अन्य ने ग्राहक शिक्षा को मजबूत करने, स्वाद अनुभव विकसित करने या खाद्य एवं आतिथ्य क्षेत्र में करियर के लिए अधिक सुदृढ़ तकनीकी आधार बनाने की इच्छा व्यक्त की।

समूह में कई लोगों के लिए, सप्ताह का सबसे महत्वपूर्ण सबक अधिक अनुशासित समझ था। जैतून तेल की गुणवत्तानिर्देशित चखने और औपचारिक निर्देश के माध्यम से, प्रतिभागियों ने सकारात्मक संवेदी गुणों की पहचान करना, दोषों को पहचानना और उत्पादन संबंधी निर्णयों को उनके द्वारा मूल्यांकन किए गए तेलों की विशेषताओं से जोड़ना सीखा।

व्यावहारिक दृष्टिकोण पर जोर देने से इस क्षेत्र में पहले से काम कर रहे प्रतिभागियों को काफी सराहना मिली। म्यूनिख और ग्रीस में समय बिताने वाले रेनर नागल ने कहा कि वे अपने सीखे हुए ज्ञान को पीडीओ क्रानिडी क्षेत्र में उच्च गुणवत्ता वाले जैविक कोरोनेकी और मनाकी तेलों के उत्पादन और विपणन में लागू करने की योजना बना रहे हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन्होंने कहा, "हमारा लक्ष्य सर्वोत्तम संभव गुणवत्ता का उत्पादन और विपणन करना है," और साथ ही उन्होंने यह भी कहा कि उन्हें उम्मीद है कि वे आस-पास के छोटे उत्पादकों को उच्च मानकों और बेहतर कीमतों को प्राप्त करने के लिए प्रोत्साहित करेंगे।

नागेल ने लंदन सत्र का वर्णन इस प्रकार किया: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक बेहद सकारात्मक अनुभव,” श्रेय देते हुए Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games""सहानुभूतिपूर्ण विशेषज्ञों के रूप में सक्षम" और Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games""विभिन्न पृष्ठभूमि और इस क्षेत्र में उच्च महत्वाकांक्षाओं वाले ऊर्जावान प्रतिभागियों का एक समूह।"

कुछ अन्य लोग खुदरा व्यापार पर ध्यान केंद्रित करते हुए आए। ब्रिटिश कोलंबिया में जैतून के तेल की दुकान और चखने का कमरा चलाने वाली केटी डोबी ने कहा कि इस पाठ्यक्रम ने उन्हें एक अधिक प्रभावी जैतून के तेल के शिक्षक बनने और ग्राहकों का मार्गदर्शन करने के लिए आवश्यक उपकरण प्रदान किए। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून के पेड़ की पूरी यात्रा के दौरान, बाग प्रबंधन और प्रसार विधियों से लेकर बोतल में अंतिम तेल तक।

डोबी ने कहा कि इस कार्यक्रम ने उनके आत्मविश्वास को भी मजबूत किया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून के तेल की कहानी बताने और उसे उजागर करने के लिए Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games""हर बूंद के पीछे छिपी विरासत और कड़ी मेहनत," साथ ही उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के पोषण मूल्य और पाक संबंधी उपयोगों के बारे में।

कैलिफोर्निया में, माइक सेडर ने सांता यनेज़ में एक जैतून फार्म का समर्थन करने और उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए यह कोर्स किया। उन्होंने कहा कि यह प्रशिक्षण उन्हें मदद करेगा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games""जैतून के तेल के बारे में शिक्षा देने वाला एक मंच और चखने का वातावरण," जो उपभोक्ताओं को उत्पाद की गहरी समझ प्रदान करता है।

यूनाइटेड किंगडम में रहने वाली मारिया ब्लैकबर्न ने कहा कि इसका व्यावहारिक प्रारूप सबसे अलग था। उन्होंने कार्यक्रम का वर्णन इस प्रकार किया: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन्होंने आगे कहा, "यह सुव्यवस्थित और आकर्षक है," साथ ही चखने के सत्र और विशेषज्ञ मार्गदर्शन भी इसमें शामिल हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इससे मेरा आत्मविश्वास बढ़ा और जैतून के तेल की गुणवत्ता और संवेदी विश्लेषण के बारे में मेरी समझ बेहतर हुई।” उन्होंने कहा कि वह ग्राहकों को शिक्षित करने और स्वाद अनुभव विकसित करने के माध्यम से अपने सीखे हुए ज्ञान को लागू करने की योजना बना रही हैं।

इस कोर्स ने उन पाक कला पेशेवरों को भी आकर्षित किया जो अपने दैनिक उपयोग की सामग्री के बारे में अधिक गहन जानकारी प्राप्त करना चाहते थे। भूमध्यसागरीय भोजन पर केंद्रित ब्रांड वाले शेफ मंसूर बोकाराम ने कहा कि उन्होंने इसमें दाखिला इसलिए लिया क्योंकि जैतून का तेल Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वह "वह सामग्री जिसका मैं अपने लगभग हर व्यंजन में सबसे अधिक उपयोग करता हूँ" कहता है, और वह स्वाद, संतुलन और पहचान में इसकी भूमिका की गहरी समझ चाहता था।

प्रतिभागियों की प्रतिक्रियाओं को समग्र रूप से देखने पर पता चलता है कि रुचि जैतून का तेल शिक्षा इसका दायरा लगातार बढ़ रहा है। औपचारिक प्रशिक्षण न केवल उत्पादकों और विशेष खरीदारों को आकर्षित कर रहा है, बल्कि खुदरा विक्रेताओं, शेफ, उद्यमियों और संचारकों को भी आकर्षित कर रहा है जो तकनीकी ज्ञान और रोजमर्रा के उपयोग के बीच की खाई को पाटना चाहते हैं।

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यह बदलाव महत्वपूर्ण है क्योंकि एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का सेवन तो व्यापक रूप से होता है, लेकिन इसके बारे में अक्सर पर्याप्त जानकारी नहीं होती। कई उपभोक्ता जानते हैं कि उन्हें क्या पसंद है, लेकिन कम ही लोग समझते हैं कि किस्म, कटाई का समय, पिसाई की प्रक्रिया, भंडारण और ताजगी किस प्रकार बोतल में आने वाले उत्पाद को प्रभावित करते हैं।

RSI Olive Oil Times Education Lab संकाय में अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त विशेषज्ञों का एक बहुविषयक समूह शामिल है। जैतून का तेल शिक्षासंवेदी विश्लेषण, उत्पादन, स्वास्थ्य और पाक संबंधी अनुप्रयोग। टीम में शामिल हैं: Curtis Cord, संस्थापक की Olive Oil Times और एजुकेशन लैब की कार्यकारी निदेशक; कैरोला ड्यूमर मेडिना, एक NYIOOC पैनल के प्रमुख और पत्रकार पाब्लो वोइत्ज़ुक, जो एक कुशल जैतून चक्की चलाने वाले और सलाहकार हैं; साइमन पूल, जो भूमध्यसागरीय आहार पर अपने काम के लिए जाने जाने वाले चिकित्सक और लेखक हैं; एंटोनियो जीसस पुएंटेस कैम्पोस, जो एक कृषि अभियंता और संवेदी विश्लेषण विशेषज्ञ हैं; और डैनियल गार्सिया पेनाडो, जो एक शेफ और जैतून के तेल के राजदूत हैं। ये सभी मिलकर प्रतिभागियों को जैतून की खेती और पिसाई को स्वाद, पोषण, संचार और व्यावसायिक उपयोग से जोड़ने वाला एक व्यापक और व्यावहारिक दृष्टिकोण प्रदान करते हैं।

विशेषज्ञता की यह व्यापकता इस कार्यक्रम की एक प्रमुख ताकत है। प्रशिक्षक जैतून के तेल को केवल एक ही दृष्टिकोण से देखने के बजाय, इस क्षेत्र के संपूर्ण ज्ञान को समाहित करते हैं, जिसमें बाग प्रबंधन और उत्पादन विधियों से लेकर स्वाद मूल्यांकन, जन शिक्षा और पाक कला उत्कृष्टता तक शामिल हैं। इसका परिणाम यह है कि गहन क्षेत्र अनुभव और अंतरराष्ट्रीय विश्वसनीयता वाले पेशेवरों द्वारा संचालित एक ऐसा शिक्षण वातावरण तैयार होता है, जो प्रतिभागियों को उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल को परिभाषित करने वाले ज्ञान और मानकों तक सीधी पहुंच प्रदान करता है।

सप्ताह भर के दौरान, प्रतिभागियों ने तेलों का अधिक सटीक आकलन करने के लिए आवश्यक तकनीकी और संवेदी ढांचे पर काम किया, साथ ही भोजन के साथ तेलों का सही मेल, पोषण और गुणवत्ता के प्रति सराहना बढ़ाने में शिक्षा की भूमिका का भी पता लगाया।

सत्र के अंत तक, जो कई लोगों के लिए व्यक्तिगत जिज्ञासा के रूप में शुरू हुआ था, वह एक स्पष्ट पेशेवर दिशा में विकसित हो गया था। प्रमाणित सोमेलियर वह इस प्रशिक्षण को वापस बागानों और मिलों, दुकानों और चखने के कमरों, रसोई और उपभोक्ता संपर्क पहलों में ले जाएगा, जो कैलिफोर्निया और कनाडा से लेकर ग्रीस और यूनाइटेड किंगडम तक के बाजारों में फैले हुए हैं।

मार्च सत्र ने उस प्रयास में एक और कदम बढ़ाया, जिसमें 28 नए सोमेलियर लंदन से इस तैयारी के साथ निकले कि वे जैतून के तेल क्षेत्र में व्यवसायों और परियोजनाओं के लिए एक साझा शब्दावली और एक सामान्य आधार को लागू कर सकेंगे।

अगले सत्र में Olive Oil Times सोमेलियर कार्यक्रम यह आयोजन 8 से 12 जून तक न्यूयॉर्क में होगा।