टुसिया निर्माता ने पुरस्कार विजेता जैविक तेलों की विरासत का निर्माण किया

सारांश

एलेसेंड्रा निकोलाई ने इटली के लाज़ियो में अपनी कंपनी की स्थापना की, जो स्थायित्व और गुणवत्ता के प्रति प्रतिबद्धता से प्रेरित थी और जैविक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बनाती है, जिसने लगातार पाँच स्वर्ण पुरस्कार जीते हैं। जलवायु परिवर्तन और श्रम की कमी जैसी चुनौतियों के बावजूद, निकोलाई को जैतून के तेल के उत्पादन में अपार लाभ मिल रहा है और उन्होंने अपने परिवार की ज़मीन पर प्राकृतिक वाइन उत्पादन का विस्तार किया है।

बोल्सेना झील घुमावदार पहाड़ियों से घिरी हुई है जहाँ जैतून के बाग, अंगूर के बाग और सब्ज़ियों के बगीचे उपजाऊ ज्वालामुखीय मिट्टी पर पनपते हैं। जैसे-जैसे खेती की ज़मीन प्राकृतिक वनस्पतियों से भर जाती है, सदियों पुराने ओक, बीच और शाहबलूत के पेड़ उग आते हैं, जो टुसिया के विशिष्ट वातावरण को आकार देते हैं, जो कभी एट्रस्केन लोगों का गढ़ हुआ करता था।

लाज़ियो के इस सबसे उत्तरी कोने में स्थित अपने परिवार की संपत्ति पर, एलेसेंड्रा निकोलाई उन्होंने अपनी कंपनी की स्थापना स्थिरता और गुणवत्ता के प्रति अटूट प्रतिबद्धता से की। हालाँकि यह परियोजना अभी नई है, फिर भी यह उल्लेखनीय रूप से सफल रही है, और उनके ऑर्गेनिक एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, A1980, ने अच्छी कमाई की है। लगातार पाँच स्वर्ण पुरस्कार पर NYIOOC World Olive Oil Competition.

तेल की सामंजस्यपूर्ण रूपरेखा - जिसमें आटिचोक और ताजा कटी घास की सुगंध है - मोंटेफियास्कोन में झील के दक्षिण-पूर्वी तट पर उगाए गए कैनाइन, लेसिनो, फ्रैंटोइओ और मोरायोलो जैतून के सावधानीपूर्वक मिश्रण से उत्पन्न होती है।

"क्या आप सोच सकते हैं कि जैतून की कटाई कभी उन चीज़ों में से एक थी जो मुझे सबसे ज़्यादा नापसंद थी?" निकोलाई ने कहा। खेती-बाड़ी में खुद को समर्पित करने से पहले, वह रोज़मर्रा की खेती-बाड़ी से दूर एक दफ़्तर में काम करती थीं, जहाँ कभी-कभार ही अपने परिवार की मदद करती थीं।

"फसल कटाई के दौरान, मेरे पिता और दादी मुझे और मेरी बहन को सप्ताहांत में जैतून तोड़ने के लिए कहते थे, यही एकमात्र दिन था जब मुझे छुट्टी मिलती थी,” उन्होंने याद किया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं अपना सारा खाली समय बाग में मेहनत करते हुए बिताता था, जो कि एक वास्तविक उपद्रव की तरह लगता था।”

उनकी दादी अक्सर अक्टूबर 1980 में निकोलाई के जन्म की कहानी सुनाया करती थीं, जो संयोग से उनके परिवार के अंगूर के बाग में अंगूर की फ़सल के समय हुआ था। उन्होंने बताया कि उस दिन उन्होंने अपने जीवन का सबसे बड़ा अंगूर का गुच्छा तोड़ा था।

"पीछे मुड़कर देखने पर ऐसा लगता है कि जैसे यह एक संकेत है - जैसे कि मुझे धरती से जुड़ना ही था," निकोलई ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"काम पर बेहतरीन हालात होने के बावजूद, मुझे उन चारदीवारी के भीतर साँस फूलने लगी। मैंने खुद से पूछा कि मेरे जीवन में सबसे अच्छी चीज़ क्या है, और मेरे मन में उस ज़मीन की तस्वीर उभर आई। तभी मुझे एहसास हुआ कि मुझे बदलाव की ज़रूरत है। मेरी माँ को चिंता थी कि मैं एक पक्की नौकरी छोड़ रहा हूँ, लेकिन मैंने इस्तीफ़ा दे दिया।”

"मुझे याद है कि उन पहले दिनों में जब मैं उठी तो मुझे एहसास हुआ कि अब मुझे समय पर आने की जरूरत नहीं है," उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लेकिन पहली सुबह से ही जब मैं ग्रामीण इलाकों के लिए निकला, मुझे पता था कि वहां होने से बड़ा कोई आनंद नहीं है।”

शुरुआत में, निकोलई ने अपने पिता के साथ मिलकर काम किया और स्थानीय सहकारी समिति को जैतून और अंगूर की आपूर्ति करने की परिवार की दीर्घकालिक प्रथा को जारी रखा।

"उन्होंने कहा, "यह संपत्ति मेरे दादा ने मेरे पिता को सौंपी थी, जो उन्हें अपने पिता से विरासत में मिली थी।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मेरे दोनों परदादा-परदादी को प्रथम विश्व युद्ध के बाद राज्य से कुछ ज़मीनें मिली थीं। उन्हें बड़े पैमाने पर भूमि सुधार कार्य करना पड़ा क्योंकि ज़मीन पत्थरों से भरी हुई थी और खेती के लिए अनुपयुक्त थी। उनके प्रयासों की बदौलत, अब हम असाधारण, खनिज-समृद्ध मिट्टी का आनंद ले रहे हैं।”

मोंटेफ़ियास्कोन — जो इस एस्टेट का घर है — का क्षितिज उनके एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के लेबल पर दिखाई देता है। इसके नीचे A1980 लिखा है, जिसे निकोलाई ने अपने नाम के पहले अक्षर और जन्म वर्ष को मिलाकर बनाया था। यह न्यूनतम डिज़ाइन उनके सीधे-सादे स्वभाव को दर्शाता है और उनके द्वारा अपना रास्ता खुद तय करने के साहस का सम्मान करता है।

आज, वह अपने पति मार्को क्रिसोस्तोमी के साथ मिलकर खेत का प्रबंधन करती हैं, जबकि उनके पिता वैलेरियो लगातार सलाह देते रहते हैं। 1990 के दशक में उनके द्वारा खेती में परिवर्तन के बाद से ही यह खेत जैविक खेती पर आधारित है।

"जब मेरे पिता के सामने पहली बार कीटनाशकों और अन्य आक्रामक उपचारों का उपयोग करने का विकल्प आया, तो उन्होंने इसके बजाय टिकाऊ दृष्टिकोण उन्होंने कहा, "हम केवल जैविक उत्पादों पर निर्भर हैं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन्होंने वास्तव में अग्रणी भूमिका निभाई जैविक खेती इस क्षेत्र में। उनकी दूरदर्शिता ने हमें शुद्ध मिट्टी दी, जिसका हम ज़िम्मेदारी से प्रबंधन करते हैं क्योंकि हमारा मानना ​​है कि आज खेती करने का यही एकमात्र व्यवहार्य तरीका है।”

समय के साथ, निकोलाई का ध्यान जैतून के तेल पर ज़्यादा केंद्रित हो गया। अपने पति के प्रोत्साहन से, उन्होंने उच्च गुणवत्ता मानक स्थापित किए।

"मार्को को जैतून के तेल का शौक़ जल्दी ही लग गया। उन्होंने मुझे कड़ी ट्रेनिंग देनी शुरू की और मुझे इस दुनिया में खींच लिया," उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक नया ही संसार खुल गया। इसलिए हमने एक प्रीमियम तेल बनाने का फैसला किया और कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'चलो इसे बनाते हैं और देखते हैं क्या होता है!'”

उन्होंने अपना तेल स्वयं बोतलबंद करना शुरू किया, और पहले सीज़न में प्रयोग करते रहे, जब तक कि उन्हें वह गुणवत्ता प्राप्त नहीं हो गई जिसकी उन्हें चाह थी।

"2021 में पहला स्वर्ण NYIOOC उन्होंने कहा, "यह एक ऐसा पुरस्कार है जिसे मैं कभी नहीं भूलूंगी।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"नमूना जमा करते समय, मुझे लगा जैसे मैं बिल्कुल नौसिखिया हूँ। मैं थोड़ा हिचकिचा रहा था, लेकिन उद्योग के विशेषज्ञों से प्रोत्साहित होकर — जो बाद में मेरे दोस्त बन गए — हमने कोशिश की। और हम सफल रहे। तब से, यह लगातार बढ़ रहा है। ज़्यादा से ज़्यादा लोग हमारे उत्पाद की सराहना करते हैं, और यही हमें आगे भी जारी रखने के लिए प्रेरित करता है।”

बढ़ती माँग ने उनके पेड़ों के विस्तार को प्रेरित किया। कंपनी ने विटेर्बो में नए प्लॉट खरीदे, जिससे कुल पेड़ों की संख्या लगभग 1,300 हो गई।

"हम अभी भी छोटे हैं, लेकिन धीरे-धीरे विस्तार कर रहे हैं,” निकोलई ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पिछले साल हमने सौ पेड़ लगाए, इस साल तीन सौ कैनाइन पौधे और लगाए, तथा हमारी योजना और अधिक पौधे लगाने की है।”

कंपनी ने हाल ही में प्राकृतिक वाइन उत्पादन में कदम रखा है। फ़िलहाल दो प्रकार की वाइन उपलब्ध हैं: एक लाल वाइन जो मर्लोट और सांगियोवेसे से बनाई गई है, और एक सफ़ेद वाइन जो ट्रेबियानो, मालवासिया और रोसेट्टो से बनाई गई है। अगले साल रोज़ वाइन भी लॉन्च की जाएगी।

"उन्होंने कहा, "हमें यह नया रोमांच बहुत पसंद आया।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और जिसे मैं कॉल करना पसंद करता हूं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'प्राकृतिक रूप से उत्पादित' शराब ये दोनों एकदम सही तालमेल में चलते हैं। अपने तेल की तरह, हमारा लक्ष्य देशी अंगूर की किस्मों को उजागर करना और उस क्षेत्र का सम्मान करना है।”

उनकी सफेद वाइन का नाम लिसेंड्रोन रखा गया है, जो उनके परदादा एलेसेंड्रो के नाम पर रखा गया है, जो इस एस्टेट के पहले मालिक थे। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन्होंने कहा, ‘‘वह गांव में अपने अनोखे और अपरंपरागत व्यक्तित्व के लिए जाने जाते थे।’’ Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह उनकी बदौलत है कि मैं आज वह कर पा रहा हूं जो मुझे पसंद है और यह उन्हें सम्मान देने का मेरा तरीका है।”

निकोलाई ने बताया कि हाल के जैतून के तेल की फ़सल के वर्षों में चुनौतियाँ बढ़ती जा रही हैं। जलवायु परिवर्तन से जुड़े चरम मौसम ने नौकरशाही की बाधाओं को और बढ़ा दिया है। बढ़ती उत्पादन लागत और श्रम की कमी भी। फिर भी, उन्होंने कहा कि लाभ, कठिनाइयों से कहीं ज़्यादा हैं।

"मेरा तर्क मुझे बताता है कि यह सब बेहद मुश्किल है। जलवायु परिवर्तन एक वास्तविक ख़तरा है, और हर साल अलग होता है। मज़दूर मिलना मुश्किल है, और चुनौतियाँ भी बहुत हैं," उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फिर भी मेरा दिल कहता है कि मुझे अपना काम पसंद है। इसके नतीजे बहुत बड़े हैं। लोग हमारे तेल की सच्ची कद्र करते हैं। कुछ समय बाद कोई लौटकर कहता है, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'मैं बदल गया हूँ, लेकिन मुझे आपका तेल ज़्यादा पसंद है।’ दूसरा कहता है, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'मैंने आपके तेल के बारे में सुना है और मैं इसे चखना चाहता हूँ।’ जब वे इसे आज़माते हैं और जो खोजते हैं उससे आश्चर्यचकित होते हैं - वह अमूल्य है।”

"उन्होंने कहा, ‘‘हमने इस क्षेत्र में असाधारण लोगों से भी मुलाकात की है।’’ Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"और फिर प्रकृति में काम करने का आनंद भी है। आज सुबह ताज़ी हवा, धूप और हमारे बाग़ से झील का नज़ारा अद्भुत था। ऐसे पल हर कमी को पूरा कर देते हैं। मुश्किलें तो बहुत हैं, लेकिन संतुष्टि मुझे यह विश्वास दिलाती है कि एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का उत्पादन करना मेरा अब तक का सबसे अच्छा फ़ैसला है।”