कोलंबिया के जैतून के तेल बाजार के अवसर और चुनौतियाँ

सारांश

कोलंबिया में जैतून के तेल की खपत पिछले पाँच वर्षों में लगभग दोगुनी हो गई है, लेकिन अभी भी कुल खाद्य तेल खपत का केवल 1.7 प्रतिशत ही है, जिसमें ताड़ के तेल का प्रभुत्व है। आयातकों को करों और परिवहन सहित उच्च लागतों के कारण बाज़ार का विस्तार करने में चुनौतियों का सामना करना पड़ रहा है, लेकिन वे खपत में वृद्धि जारी रखने के लिए रसोइयों और उपभोक्ताओं को शिक्षित करने पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं।

लैटिन अमेरिका की चौथी सबसे बड़ी अर्थव्यवस्था कोलंबिया में जैतून के तेल की खपत पिछले पांच वर्षों में लगभग दोगुनी हो गई है, जो 2019 में चार मिलियन लीटर से बढ़कर 2024 में 7.6 मिलियन लीटर हो गई है।

इस वृद्धि के बावजूद, जैतून के तेल की खपत अभी भी कुल खाद्य तेल खपत का केवल 1.7 प्रतिशत है। सोयाबीन, सूरजमुखी और ताड़ के तेल - जिनमें से कुछ स्थानीय स्तर पर उत्पादित होते हैं - की खपत कुल खपत का लगभग आधा है।

"पाम तेल अभी भी रेस्तरां और खाद्य उद्योग में हावी है, लेकिन जैतून के तेल का सेवन फ्रुटालिया के बिक्री निदेशक विलियम कॉर्टेस ने कहा, "यह स्पष्ट रूप से बढ़ रहा है।"

कॉर्टेस, जो आयात करता है अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल स्पेन से आयातित तथा कोलंबिया में छोटी मात्रा में उत्पादन करने वाली कंपनी ने कहा कि सुपरमार्केट में यह परिवर्तन स्पष्ट दिखाई दे रहा है।

जैतून के तेल के लिए खुदरा शेल्फ स्थान का तेजी से विस्तार हुआ है, जो स्पेन और इटली के प्रमुख बोतल निर्माताओं से प्राप्त व्हाइट-लेबल ब्रांडों से अर्जेंटीना, चिली, ग्रीस और स्पेन के मालिकाना लेबलों की ओर स्थानांतरित हो गया है।

"स्वास्थ्य कारणों से, विशेष रूप से टीकाकरण के दौरान और उसके बाद, उपभोग में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है। कोविड-19 महामारीकॉर्टेस ने मास्टरशेफ जैसे टेलीविजन कार्यक्रमों के प्रभाव को देखते हुए कहा।

"उन्होंने कहा, ‘‘जनता की धारणा भी बदल गई है।’’ Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून के तेल को पहले एक घरेलू उपचार माना जाता था—गुर्दे की पथरी के लिए या खाली पेट पीने के लिए। अब लोग समझते हैं कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल उनके दैनिक आहार का हिस्सा होना चाहिए, न कि कभी-कभार इस्तेमाल किया जाने वाला उपचार।”

एओवीईकोलम्बिया के मुख्य कार्यकारी अधिकारी एंटोनियो मुनोज़ ने भी मांग में वृद्धि को स्वस्थ खाद्य पदार्थों में बढ़ती रुचि से जोड़ा।

"उन्होंने कहा, ‘‘केवल पांच वर्षों में धारणा पूरी तरह बदल गयी है।’’ Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अब वे देखते हैं कि जैतून का तेल हर चीज के लिए अच्छा है - स्वास्थ्य के लिए, त्वचा के लिए".

AOVEColombia, जो उच्च श्रेणी के रेस्तरां और होटलों को आपूर्ति करता है, ने 2021 में परिचालन शुरू किया। मुनोज़ ने कहा कि मांग मजबूत बनी हुई है, भले ही मूल कीमतें 2023 और 2024 में रिकॉर्ड ऊंचाई पर पहुंच गई हों।

"उन्होंने कहा, "शेफ हमेशा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का चयन करते हैं, क्योंकि यह उनके व्यंजनों को उत्कृष्ट बनाता है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वे इसे व्यंजन के एक भाग के रूप में उपयोग करते हैं, न कि केवल इसे तैयार करने के साधन के रूप में।”

फिर भी, मुनोज़ और कॉर्टेस इस बात पर सहमत हैं कि सीमित उपभोक्ता ज्ञान आयातकों के लिए सबसे बड़ी चुनौती बनी हुई है।

स्पेनिश इंस्टीट्यूट फॉर फॉरेन ट्रेड (ICEX), जो कोलंबिया को स्पेनिश निर्यातकों के लिए एक रणनीतिक बाजार के रूप में पहचानता है, ने भी अधिक व्यापक उपभोक्ता शिक्षा और बाजार में बेहतर पहुंच की आवश्यकता पर बल दिया है।

"कॉर्टेस ने कहा, "अधिकांश कोलंबियाई लोग अभी तक ताजे तेल को पहचानना नहीं जानते हैं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक असली एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में घास जैसी सुगंध, फलों जैसा स्वाद और एक सुखद कड़वाहट या मिर्ची जैसी सुगंध होनी चाहिए। यहाँ बिकने वाले कई तेलों में बासी गंध आती है, जिसका मतलब है कि वे अब ताज़ा नहीं हैं या बहुत लंबे समय से रखे गए हैं।

मुनोज़ ने बताया कि सुपरमार्केट में कारोबार धीमा होने के कारण अक्सर दुकानदारों के पास हाल की फसल की बजाय पिछली फसल की बोतलें रह जाती हैं।

"उन्होंने कहा, "आपको लोगों को यह दिखाना होगा कि ताजा जैतून का तेल क्या होता है, क्योंकि कोलंबिया में बड़ी समस्या उत्पाद कारोबार की कमी है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"नतीजतन, तेल खराब हो जाता है। शेल्फ पर ऐसी बोतल मिलना दुर्लभ है जिसमें अभी भी वो ताज़गी का एहसास हो।”

मुनोज़ ने शेफ़ों को शिक्षित करने पर ध्यान केंद्रित किया है जैतून के तेल से खाना बनाना, अक्सर मिथकों को दूर करने से शुरू होता है, जैसे कि धूम्र बिंदु के बारे में चिंताएं।

फिलहाल जैतून के तेल की खपत बोगोटा, मेडेलिन और कैली में केंद्रित है, जहां देश की लगभग एक-चौथाई आबादी रहती है।

दोनों आयातकों को उच्च मुद्रास्फीति के कारण बाजार के विस्तार में चुनौतियों का सामना करना पड़ सकता है। जैतून के तेल की कीमत अन्य खाद्य तेलों की तुलना में।

उन्होंने कहा कि आयातकों को बैरेंक्विला या कार्टाजेना के बंदरगाहों पर पहुंचने पर जैतून के तेल को वैध बनाने के लिए 19 प्रतिशत कर का भुगतान करना पड़ता है, इसके अलावा रेस्तरां, खुदरा विक्रेताओं और उपभोक्ताओं को बिक्री पर 19 प्रतिशत अतिरिक्त मूल्य वर्धित कर भी देना पड़ता है।

परिवहन लागत को और बढ़ा देता है। कोलंबिया के बंदरगाह शहरों और एंडीज़ के प्रमुख उपभोक्ता केंद्रों के बीच रेल संपर्क का अभाव है। माल पूरी तरह से सड़क मार्ग से, अक्सर खराब हालत वाले मार्गों से होकर जाता है।

मुनोज़ ने अनुमान लगाया कि एक कंटेनर को कार्टाजेना से बोगोटा पहुंचने में 24 घंटे लग सकते हैं, जो लगभग 1,000 किलोमीटर की यात्रा है।

"कॉर्टेस ने कहा, "लॉजिस्टिक्स भी एक प्रमुख मुद्दा है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उदाहरण के लिए, बोगोटा से कार्टाजेना तक कंटेनर भेजने में चीन से न्यूयॉर्क भेजने की तुलना में ज़्यादा खर्च आता है। सब कुछ सड़क मार्ग से होता है, बुनियादी ढाँचा अच्छा नहीं है, और दूरियाँ लंबी हैं। इससे हमारी प्रतिस्पर्धात्मकता और लागत प्रभावित होती है।”

जबकि मुनोज़ शेफ शिक्षा को समझने के लिए आवश्यक मानता है स्वास्थ्य सुविधाएं जैतून के तेल के संवेदी गुणों पर, कॉर्टेस ध्यान केंद्रित करते हैं वह अपने बागानों और मिल के भ्रमण के माध्यम से उपभोक्ताओं पर अपना प्रभाव डालते हैं।

"उन्होंने कहा, "हमारी पर्यटन परियोजना के माध्यम से, हम आगंतुकों को स्वाद और निर्देशित सत्रों के माध्यम से ताजा जैतून के तेल को पहचानना सिखाते हैं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"कोलंबिया में उच्च गुणवत्ता वाला तेल ढूँढना अभी भी मुश्किल है; कभी-कभी तो एक ही ब्रांड का तेल भी एक फ़सल से दूसरी फ़सल में अलग-अलग होता है। लेकिन रुचि बढ़ रही है, और हमारा मानना ​​है कि खपत में वृद्धि जारी रहेगी।