अध्ययन में स्पेन में टेस्टिंग पैनल की परिवर्तनशीलता के कारण 1.1 बिलियन यूरो का नुकसान बताया गया है

सारांश

विल्कॉन द्वारा किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि ऑर्गेनोलेप्टिक आकलन में विसंगतियों के कारण पिछले एक दशक में स्पेन के जैतून उत्पादकों को €1 बिलियन से अधिक का नुकसान हुआ है, और आधिकारिक तौर पर प्रमाणित एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के नमूनों में से पाँचवें हिस्से को बिना किसी भौतिक-रासायनिक औचित्य के डाउनग्रेड कर दिया गया। शोधकर्ताओं ने पैनल परीक्षण में सुधारों की सिफारिश की, जिसमें इलेक्ट्रॉनिक नोज़ और कृत्रिम बुद्धिमत्ता जैसी नई तकनीकों का एकीकरण शामिल है, ताकि व्यक्तिपरकता कम हो और यह सुनिश्चित हो सके कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का अतिरिक्त मूल्य जैतून उत्पादकों के लिए लाभकारी हो।

कृषि व्यवसाय परामर्शदाता से नया शोध विल्कोन ने ऑर्गेनोलेप्टिक आकलन में विसंगतियों के कारण जैतून उत्पादकों पर पड़ने वाले वित्तीय नुकसान को मापने का प्रयास किया है।

विल्कॉन ने अनुमान लगाया कि टेस्टिंग पैनल में भिन्नता के कारण पिछले दशक में स्पेन के किसानों को 1 बिलियन यूरो से अधिक का नुकसान हुआ है।

RSI अध्ययन पाया गया कि वर्गीकरण करते समय पैनलों के बीच अंतर अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल आधिकारिक तौर पर प्रमाणित एक-पांचवें से अधिक का नेतृत्व किया अतिरिक्त कुंवारी भौतिक-रासायनिक औचित्य के बिना नमूनों को निम्न श्रेणी में डाल दिया गया।

"विल्कॉन के मुख्य कार्यकारी अधिकारी जुआन विलर ने कहा, "हालांकि पैनल परीक्षण एक आवश्यक तत्व है, लेकिन त्रुटि की इस सीमा से बचने के लिए सुधारों की एक श्रृंखला को लागू करना अत्यावश्यक है, जो मुख्य रूप से पिकुल और सीमांत अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल जैसी पैतृक किस्मों को प्रभावित करती है, हमेशा नकारात्मक रूप से।"

"विश्व के विभिन्न भागों में एक ही किस्म का विविध व्यवहार, तथा विभिन्न प्रजातियों का निरंतर उद्भव। नई किस्मेंउन्होंने आगे कहा, "इन दोनों कारकों का भी नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। दोनों ही कारक पैनलिस्टों के लिए निरंतर और कठोर प्रशिक्षण की मांग करते हैं।"

जैतून का तेल उन कुछ खाद्य श्रेणियों में से एक है जिनमें संवेदी विश्लेषण व्यावसायिक वर्गीकरण निर्धारित करता है। अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद ने 1980 में आधिकारिक ऑर्गेनोलेप्टिक दिशानिर्देश स्थापित किए, जिन्हें बाद में यूरोपीय संघ के कानून में शामिल कर लिया गया।

कम से कम आठ प्रशिक्षित चखने वालों का एक पैनल प्रत्येक नमूने का सकारात्मक गुणों - फल जैसा स्वाद, कड़वाहट और तीखापन - और नकारात्मक गुणों - जैसे कि बेस्वादपन, बासीपन और बासीपन - के लिए मूल्यांकन करता है। पैनल का नेता सभी मूल्यांकनों के माध्यिका का उपयोग करके अंतिम परिणाम दर्ज करता है।

"भौतिक-रासायनिक विश्लेषणों के विपरीत, जो मुक्त अम्लता, पेरोक्साइड मान या जैसे वस्तुनिष्ठ मापदंडों का निर्धारण करते हैं फेनोलिक यौगिक शोधकर्ताओं ने लिखा, "विषय-वस्तु के संबंध में, पैनल परीक्षण से संवेदी धारणाओं की पहचान करना संभव हो जाता है, जो वर्गीकरण के लिए निर्णायक होती हैं और वर्तमान वाद्य विधियों से पता नहीं लगाई जा सकतीं।"

यद्यपि पैनल परीक्षण की वैधता को व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त है, फिर भी अंतर-पैनल असंगतता पर चिंताएं वर्षों से बनी हुई हैं।

2018 में, स्पेनिश बोतल निर्माताओं और निर्यातकों के संघों एनिएरैक और असोलिवा ने प्राइसवाटरहाउसकूपर्स द्वारा एक अध्ययन कराया, जिसमें बताया गया कि 30 प्रतिशत परिवर्तनशीलता विभिन्न पैनलों के बीच अतिरिक्त कुंवारी वर्गीकरण में।

पीडब्ल्यूसी ने निष्कर्ष निकाला कि वर्तमान में प्रचलित ऑर्गेनोलेप्टिक मूल्यांकन एक Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अनुचित गुणवत्ता नियंत्रण तंत्र जो स्पेनिश कानूनी प्रणाली के सबसे मौलिक सिद्धांतों का उल्लंघन करता है।”

अपनी जांच के लिए, विल्कॉन ने 36 कोडित नमूने तैयार करने के लिए एक नोटरी पब्लिक को नियुक्त किया, जिन्हें विभिन्न देशों में 28 अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद-अनुमोदित प्रयोगशालाओं में भेजा गया।

शोधकर्ताओं ने पाया कि आधिकारिक तौर पर वर्गीकृत 33 नमूनों में से सात अतिरिक्त कुंवारी डाउनग्रेड कर दिया गया कुँवारी पैनल परीक्षण के बाद। शेष की पुष्टि की गई अतिरिक्त कुंवारी.

"निचली सीमा के पास स्थित नमूनों में अतिरिक्त कुंवारी श्रेणी में, विभिन्न पैनलों द्वारा जारी किए गए लगभग आधे मूल्यांकनों के परिणामस्वरूप डाउनग्रेड किया गया कुँवारीशोधकर्ताओं ने लिखा, "आधिकारिक विश्लेषणों में उन्हें अतिरिक्त कुंवारी प्रमाणित किए जाने के बावजूद, यह समस्या बनी रही।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह अनुभवजन्य रूप से पुष्टि करता है कि सीमावर्ती तेल विशेष रूप से अंतर-पैनल परिवर्तनशीलता के प्रति संवेदनशील हैं।"

"इसके विपरीत, उच्च फलयुक्तता, स्वच्छ प्रोफ़ाइल और बिना किसी दोष वाले तेल बहुत उच्च वर्गीकरण स्थिरता दर्शाते हैं, जिस पर प्रयोगशालाओं में लगभग पूर्ण सहमति है," उन्होंने आगे कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हालाँकि, बारीकियों में अंतर के कारण कीमतों में भिन्नता हो सकती है।”

चूंकि संवेदी वर्गीकरण वाणिज्यिक मूल्य निर्धारित करता है, इसलिए शोधकर्ताओं ने चेतावनी दी है कि ये विसंगतियां किसानों, मिल मालिकों और सहकारी समितियों को महत्वपूर्ण वित्तीय नुकसान पहुंचाती हैं।

स्पेन के 616,075 टन एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल, 487,644 टन वर्जिन और 283,284 टन लैम्पेंट के वार्षिक औसत उत्पादन का उपयोग करते हुए, उन्होंने अनुमान लगाया कि लगभग 170,000 टन एक्स्ट्रा वर्जिन को गलत तरीके से वर्गीकृत किया जा सकता है कुँवारी पैनल परिवर्तनशीलता के कारण.

2015 और 2025 के बीच औसत वार्षिक कीमतों के आधार पर, शोधकर्ताओं ने गणना की कि प्रत्येक वर्ष दसियों से सैकड़ों मिलियन यूरो का नुकसान हुआ, जो कि दशक भर में €1.148 बिलियन के बराबर था।

उन्होंने कहा कि उत्पादकों ने हाल के वर्षों में इसका असर ख़ास तौर पर तेज़ी से महसूस किया है, जब मूल स्थान पर कीमतें रिकॉर्ड ऊँचाई पर पहुँच गईं। अनुमानित नुकसान 2023 में €188 मिलियन, 2024 में €246 मिलियन और 2025 में €155 मिलियन तक पहुँच गया।

इन निष्कर्षों को देखते हुए, शोधकर्ताओं ने पैनल परीक्षण में सुधार की मांग की, जिसमें नई प्रौद्योगिकियों का एकीकरण भी शामिल है इलेक्ट्रॉनिक नाक, स्पेक्ट्रोस्कोपी, क्रोमैटोग्राफी और कृत्रिम होशियारी, एक अद्यतन संदर्भ डेटाबेस के साथ।

लेखकों ने तर्क दिया कि ये उपकरण अनुमति देंगे Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वस्तुनिष्ठ, दोहराने योग्य और तीव्र विश्लेषण” न्यूनतम दोषों का पता लगाने, मानवीय त्रुटि को कम करने और टेस्टिंग पैनल पर बोझ को कम करने में सक्षम है।

"उन्होंने लिखा, "ये प्रौद्योगिकियां मानव पैनल की जगह नहीं लेतीं, लेकिन वे प्रणाली को तकनीकी मजबूती प्रदान करने के लिए अपरिहार्य समर्थन प्रदान करती हैं।"

"उन्होंने निष्कर्ष निकाला, "लक्ष्य व्यक्तिपरकता को कम करना, क्षेत्र की कानूनी निश्चितता को मजबूत करना और यह सुनिश्चित करना है कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का अतिरिक्त मूल्य वास्तव में उन लोगों तक पहुंचे जो इसे उत्पादित करते हैं: जैतून उत्पादक।"