अमेरिकी जैतून तेल क्षेत्र सफलताओं का जश्न मनाता है और चुनौतियों की जांच करता है

मोंटेवीडियो, उरुग्वे - जैसे-जैसे पूरे गोलार्ध में जैतून के पेड़ खिल रहे हैं, पांच देशों के 160 किसान, मिल मालिक, शोधकर्ता, छात्र, सरकारी अधिकारी और जैतून के तेल क्षेत्र के सदस्य दक्षिण अमेरिका में जैतून के तेल उत्पादकों के सामने आने वाली चुनौतियों और अवसरों पर चर्चा करने के लिए मोंटेवीडियो, उरुग्वे में एकत्र हुए।

तीन दिवसीय कार्यक्रम का शुभारम्भ उरुग्वे तकनीकी प्रयोगशाला में अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद के प्रथम दक्षिणी गोलार्ध-विशिष्ट मारियो सोलिनास जैतून तेल गुणवत्ता पुरस्कार के विजेताओं के लिए पुरस्कार समारोह के साथ हुआ।

अगले दिन, आईओसी के कार्यकारी निदेशक जैमे लिलो ने उरुग्वे की सरकारी दूरसंचार कंपनी एंटेल के नए मुख्यालय में दूसरे लैटिन अमेरिकी जैतून तेल सम्मेलन का उद्घाटन किया।

"उन्होंने कहा, ‘‘यहां ऊर्जा है।’’ Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लैटिन अमेरिका में जैतून के तेल का दौर चल रहा है और ये सम्मेलन महत्वपूर्ण हैं। गुणवत्ता के प्रति जुनून और समर्पण है और भविष्य की दूरदृष्टि है।”

हालाँकि, लिलो ने दक्षिण अमेरिकी उत्पादकों से आह्वान किया कि वे इन चुनौतियों का सामना करें। जलवायु परिवर्तन उन्होंने कहा कि भूमध्यसागरीय बेसिन के बाहर सबसे बड़े जैतून तेल उत्पादक क्षेत्र को दीर्घकालिक सफलता के लिए गुणवत्ता में सुधार पर आधारित होना चाहिए। जैतून का तेल ग्रेड प्रभावी ढंग से संवाद करते समय जैतून के तेल की स्थिरता और स्वास्थ्य सुविधाएं.

सम्मेलन में इन मुद्दों के समाधान में वैज्ञानिक जांच की भूमिका पर जोर दिया गया। ओलियोटूरिज्म छोटे किसानों के लिए बेहद कम मार्जिन वाले व्यवसाय को अधिक लाभदायक बनाने में।

इस उद्देश्य से, उरुग्वे के पर्यटन मंत्री एडुआर्डो संगुइनेट्टी और उरुग्वे गणराज्य विश्वविद्यालय के रसायन विज्ञान विभाग के डीन ने इस क्षेत्र के महत्व के बारे में तैयार वक्तव्यों के साथ लिलो का अनुसरण किया।

प्रथम प्रस्तुतकर्ता को मंच देने से पहले, उरुग्वे ओलिव एसोसिएशन के अध्यक्ष गोंजालो एगुइरे ने अपनी बात स्पष्ट की। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन्होंने कहा, ‘‘इस क्षेत्र की सफलता के लिए अनुसंधान और विकास आवश्यक है।’’

सम्मेलन के पहले दिन दक्षिण अमेरिकी जैतून किसानों के सामने आने वाली विशिष्ट चुनौतियों और उपभोक्ताओं के लिए गुणवत्ता पर जोर देने की भूमिका पर चर्चा हुई।

स्पेन के जैन विश्वविद्यालय में रासायनिक इंजीनियरिंग के प्रोफेसर सेबेस्टियन सांचेज़ ने जैतून के तेल उत्पादन के उपोत्पादों, विशेष रूप से जैतून के तेल के उत्पादन की अपार व्यावसायिक संभावनाओं पर चर्चा करके सम्मेलन की शुरुआत की। जैतून के गड्ढे.

"उन्होंने कहा, "जैतून की गुठली में ऊर्जा की मात्रा बहुत अधिक होती है, लगभग 4,800 किलोकैलोरी प्रति किलोग्राम [गैसोलीन की ऊर्जा सामग्री 10,915 किलोकैलोरी प्रति किलोग्राम है], और जैव ईंधन के रूप में उपयोग के लिए इसकी भारी मांग है।"

"सांचेज़ ने कहा, "जैतून के बीज को बाकी जैतून से अलग करने वाला उपकरण ही जैतून मिल में सबसे तेजी से भुगतान करने वाली मशीनरी है।"

उन्होंने दक्षिण अमेरिका के लिए इन सुविधाओं में निवेश करके अतिरिक्त राजस्व धाराएं बनाने तथा न्यूट्रास्युटिकल अर्क बनाने की संभावना की ओर भी इशारा किया। oleuropein और हाइड्रोक्सीटायरोसोल छंटाई के दौरान निकाले गए जैतून के पत्तों से और मिलिंग प्रक्रिया के दौरान अलग किए गए।

उरुग्वे के दो शोधकर्ताओं - ब्लैंका गोमेज़ और इग्नासियो विएटेज़ - ने इस बात को दोहराया और संकेत दिया कि मेजबान देश में लगभग 2.2 मिलियन डॉलर (€2.07) के निवेश के बाद, पशु आहार, सौंदर्य प्रसाधन और यहां तक ​​कि दवा उत्पादों का उत्पादन करने वाला एक व्यवहार्य उद्योग अस्तित्व में आ सकता है।

अन्य प्रस्तुतकर्ताओं ने महाद्वीप, जिसकी जनसंख्या लगभग आधा अरब है, में उपभोक्ताओं तक गुणवत्ता को बढ़ावा देने और संप्रेषित करने की आवश्यकता पर चर्चा की।

मेंडोज़ा जैतून तेल चखने वाले पैनल की प्रमुख और नेशनल यूनिवर्सिटी ऑफ़ क्यूयो की शोधकर्ता वेरोनिका अरांती ने अरौको-आधारित मिश्रण को प्रमाणित करवाने पर चर्चा की। मेंडोज़ा भौगोलिक संकेत.

उन्होंने कहा, "[मेंडोज़ा जीआई] मेंडोज़ा में पहले और बाद का प्रतिनिधित्व करता है", उन्होंने बताया कि कैसे क्षेत्र में जैतून की खेती में कमी ने गुणवत्ता को उजागर करने की आवश्यकता पर बल दिया है।

मेंडोज़ा के प्रमुख उत्पादकों से प्राप्त वास्तविक साक्ष्यों से पता चला है कि जीआई, जो 2022 में लागू हुआ, ने शराब से सराबोर क्षेत्र में आने वाले आगंतुकों, विशेष रूप से ब्राज़ीलवासियों के बीच जैतून के तेल की खपत को बढ़ावा दिया है।

अटाकामा, चिली के सलाहकार जॉर्ज एस्टुडिलो ने भी चर्चा की कि कैसे वैले डेल हुआस्को प्रोटेक्टेड डेजिग्नेशन ऑफ ओरिजिन (पीडीओ) प्रमाणन, दक्षिण अमेरिका में पहला पीडीओ, उच्च गुणवत्ता को बढ़ावा देने की दिशा में पहला कदम था। अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल देश में खपत

"उन्होंने कहा, "क्षेत्र की जलवायु, मिट्टी और पानी का संयोजन, पारंपरिक खेती प्रणाली के साथ मिलकर एक अलग और मूल्यवान उत्पाद उत्पन्न करता है, जो इसकी पॉलीफेनोल सामग्री, ओलिक एसिड और ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं के कारण उत्पाद की उच्च गुणवत्ता में परिलक्षित होता है।"

हालांकि, उन्होंने चेतावनी दी कि उत्पादकों को धैर्य रखने की आवश्यकता होगी, क्योंकि पीडीओ-प्रमाणित एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के उत्पादन की लागत अन्य एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल की तुलना में अधिक है, और पीडीओ उत्पादों की मांग पूरे महाद्वीप में अभी भी नई है।

अन्य शोधकर्ताओं ने गुणवत्ता और चक्रीय अर्थव्यवस्था को बढ़ावा देने से मिलने वाले अवसरों से हटकर, दक्षिण अमेरिका में उत्पादकों के सामने आने वाली कुछ चुनौतियों पर ध्यान केंद्रित किया।

उरुग्वे गणराज्य विश्वविद्यालय में कृषि इंजीनियरिंग शोधकर्ता मर्सिडीज एरियास ने इसके संभावित प्रभाव पर चर्चा की। शीतलन इकाइयों की कमी जैतून के किसानों पर।

एक अलग पैनल में, उन्होंने बदलते तापमान और वर्षा पैटर्न के कारण परागण से जुड़ी चुनौतियों पर भी चर्चा की।

अर्जेंटीना, ब्राजील और उरुग्वे के शोधकर्ताओं ने बाद में दक्षिण अमेरिका में अद्वितीय जलवायु चुनौतियों के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित किस्मों की पहचान करने के महत्व पर चर्चा की और बताया कि जलवायु में निरंतर परिवर्तन के साथ उनका क्या परिणाम होगा।

"ब्राजीलियन कृषि अनुसंधान कंपनी के रोजेइरो ओलिवेरा ने कहा, "हमें जैतून की आनुवंशिक जैव विविधता को संरक्षित करने और इसके बारे में जानने की जरूरत है।"

उरुग्वे राष्ट्रीय कृषि अनुसंधान संस्थान (इनिया) की शोधकर्ता पाउला कोंडे ने बाद में उरुग्वे के उत्पादकों के लिए उच्च घनत्व के बजाय मध्यम घनत्व वाले बागों पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता पर बल दिया।

"मुझे पूरा विश्वास है कि सुपर-हाई-डेंसिटी पर स्विच करना हमारे लिए अच्छा विचार नहीं है,” उन्होंने कहा। कम लागत के बावजूद, उन्होंने कहा कि उरुग्वे की जलवायु गीली शरद ऋतु और पूरे साल उच्च स्तर की आर्द्रता के कारण इतने करीब लगाए गए पेड़ों के लिए उपयुक्त नहीं है।

सम्मेलन के दूसरे दिन दक्षिण अमेरिका में जैतून के तेल के संबंध में मिलिंग प्रौद्योगिकियों और तकनीकों, कानून और बाजार के रुझान, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के उपयोग, इसके व्युत्पन्न और अन्य विषयों पर चर्चा की गई। खाना पकाने में ओलियोजेल, आसव और बेकिंग, तथा किसानों और मिल मालिकों के लिए ओलियोटूरिज्म की भूमिका।

सुबह की शुरुआत कठिन पेस्टों में टैल्क में एंजाइम्स के उपयोग के बारे में चर्चा के साथ हुई, जिससे मिल मालिकों को शीघ्र कटाई और उच्च आर्द्रता वाले जैतून से तेल की उपज को अधिकतम करने में मदद मिलेगी, साथ ही गुणवत्ता भी बनी रहेगी।

"एंजाइमों के प्रयोग से कम मुक्त अम्लता वाला जैतून का तेल तैयार होता है; हम सिर्फ उपज की तलाश में नहीं हैं,” उरुग्वे गणराज्य विश्वविद्यालय के खाद्य इंजीनियर मिगुएल अमरिलो ने कहा।

उरुग्वे और अर्जेंटीना में परिचालन करने वाली पुरस्कार विजेता मिलर मारिया लूर्डेस तौजास ने कहा कि जिन कंपनियों के साथ वे जुड़ी थीं, उनमें से कुछ ने यह प्रदर्शित किया है कि एंजाइमों के उपयोग से उत्पादित अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के ऑर्गेनोलेप्टिक प्रोफाइल पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

तकनीकी चर्चा के बाद एक गोलमेज बैठक हुई जिसमें जैतून के तेल से संबंधित कुछ नियमों पर चर्चा की गई, जिसमें सुधार के क्षेत्र भी शामिल थे।

"टौजस ने कहा, "अर्जेंटीना में एक बड़ी कमी यह है कि खाद्य कानून संवेदी विश्लेषण पर विचार नहीं करते हैं," जिसका अर्थ है कि उत्पादक वर्जिन जैतून के तेल पर लेबल लगाकर बच सकते हैं जो भौतिक-रासायनिक आवश्यकताओं को पूरा करता है, लेकिन संवेदी आवश्यकताओं को नहीं। अतिरिक्त कुंवारी. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम इसे शामिल करने के लिए काम कर रहे हैं।”

चर्चा के बाद स्वास्थ्य सुविधाएंहाल ही में गैर-अल्कोहल फैटी लीवर रोग पर अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की सुरक्षात्मक भूमिका पर शोध सहित, एक अन्य गोलमेज कार्यक्रम में दक्षिण अमेरिका में बाजार की वास्तविकताओं पर चर्चा की गई।

ब्राजील की जैतून तेल विक्रेता एना बेलोटो ने कहा कि यूरोप के बाहर दुनिया के दूसरे सबसे बड़े जैतून तेल आयातक को निर्यात करने वाली कंपनियों को सांस्कृतिक मानदंडों पर विचार करना चाहिए।

उन्होंने कहा कि ईस्टर और क्रिसमस ब्राजील के कैलेंडर में महत्वपूर्ण तिथियां हैं, जिनमें जैतून के तेल की बिक्री की उच्च संभावना होती है, और उत्पादकों को क्षेत्रीय व्यंजनों में जैतून के तेल को शामिल करके तथा स्वास्थ्य सेवा क्षेत्र और खुदरा विक्रेताओं को इस उत्पाद के बारे में शिक्षित करके इसका लाभ उठाना चाहिए।

"उन्होंने कहा, "हमें खुदरा विक्रेताओं और वितरकों सहित मूल्य श्रृंखला में सभी को शिक्षित करना होगा।"

अर्जेंटीना के नेशनल यूनिवर्सिटी ऑफ क्यूयो में जैतून के तेल में विशेषज्ञता प्राप्त कृषि प्रोफेसर मोनिका बाउजा ने कहा कि क्षेत्र को यूरोप को थोक निर्यात से हटकर व्यक्तिगत रूप से पैक किए गए उत्पादन पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन्होंने कहा, "हम [अर्जेंटीना में] बदल गए हैं और गुणवत्ता की ओर बढ़ रहे हैं।"

पेरू के उत्पादक संघ, प्रो ओलिवो की सदस्य लिरिस मार्लीन मोनास्टेरियो मुनोज़ ने कहा कि उनका देश भी गुणवत्ता के मामले में आगे रहना चाहता है और टैकना एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के लिए पीडीओ प्रमाणीकरण हेतु आवेदन करने के लिए व्यवहार्यता अध्ययन की तैयारी कर रहा है।

दोपहर के भोजन के अवकाश के बाद लैटिन अमेरिका के विविध क्षेत्रीय व्यंजनों में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के उपयोग, जलसेक में ओलियोरोपिन अर्क के उपयोग और बेकिंग में ओलियोजेल के उपयोग के नए अनुप्रयोगों पर प्रस्तुतियां दी गईं।

सम्मेलन का समापन अर्जेंटीना, ब्राजील, चिली और उरुग्वे के प्रस्तुतकर्ताओं की एक गोलमेज बैठक के साथ हुआ, जिसमें ओलियोटूरिज्म से जुड़ी संभावनाओं और चुनौतियों पर चर्चा की गई।

अर्जेंटीना के नेशनल यूनिवर्सिटी ऑफ द साउथ की मारिया इसाबेल हैग ने कहा कि अर्जेंटीना में ओलियोटूरिज्म ने अभी अपनी जड़ें जमानी शुरू की हैं, लेकिन यह वाइन पर्यटन के स्थापित मार्ग का अनुसरण कर सकता है।

उन्होंने कहा कि मेंडोज़ा, कोर्डोबा, कैटामार्का और अन्य स्थानों पर जैतून के तेल पर आधारित पर्यटन मार्ग पहले से ही स्थापित किए जा रहे हैं। ब्यूनस आयर्स प्रांत.

इस बीच, उरुग्वे के पर्यटन मंत्रालय की एलेजांद्रा कैबरेरा ने तर्क दिया कि पर्यटन को जैतून के तेल के उत्पादन को विकसित करने के लिए एक उपकरण के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, इसके लिए खेतों और मिलों के आसपास बुनियादी ढांचे को समर्थन और मजबूत करना होगा तथा अंततः अर्जेंटीना के समान जैतून के तेल मार्गों का विकास करना होगा।

चिली के दृष्टिकोण से, परामर्शदाता एस्टुडिलो ने मंच पर लौटकर कहा कि चिली में एक मजबूत जैतून पर्यटन क्षेत्र के लिए आवश्यक सभी चीजें मौजूद हैं, लेकिन जैतून के तेल के मार्गों को विकसित करने के लिए और अधिक काम किए जाने की आवश्यकता है, जैसा कि अर्जेंटीना और उरुग्वे में हो रहा है।

"उन्होंने कहा, "चिली में ओलियोटूरिज्म की वह सुविधा नहीं है जो अर्जेंटीना और उरुग्वे में है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारे पास प्रत्येक घाटी में उत्पादकों को जोड़ने वाले पुल नहीं हैं, लेकिन संभावनाएं मौजूद हैं।”

कार्यक्रम का समापन इस घोषणा के साथ हुआ कि तीसरा लैटिन अमेरिकी जैतून तेल सम्मेलन 2026 में रियो ग्रांडे डो सुल की राजधानी पोर्टो एलेग्रे में आयोजित किया जाएगा।