मोलिसे के दो प्राचीन जैतून के पेड़ कैसे न्यूयॉर्क में भोजन की व्यवस्था में मदद करते हैं

सारांश

इटली में दो प्राचीन जैतून के पेड़ लियोनी डि कार्पिनेटो, प्रेशर ब्रांड के तहत जैतून का तेल बनाते हैं, जिसकी बिक्री से हार्लेम में रेफेटोरियो को सहायता मिलती है। गुस्टियामो और गेटो गैस्ट्रो के साथ सहयोग के माध्यम से, उच्च गुणवत्ता वाले तेल को कमजोर लोगों के लिए भोजन के लिए बेचा जाता है, जो अच्छे उद्देश्य के लिए संसाधनों का उपयोग करने के प्रभाव को दर्शाता है।

के दिल में बसे पार्को देई बुओई मध्य-दक्षिणी इतालवी क्षेत्र मोलिसे के लारिनो में, लियोनी डि कार्पिनेटो (कारपिनेटो के शेर) दो जैतून के पेड़ हैं जो 500 साल से भी अधिक पुराने हैं। 

उनके फल के साथ, फ्रांसेस्को ट्रावग्लिनी का उत्पादन होता है अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल ब्रांड दबाव। इसकी बिक्री से प्राप्त राजस्व समर्थन Refettorio हार्लेम में, न्यूयॉर्क शहर का एक पड़ोस आउटरीच है जो कमजोर लोगों को भोजन प्रदान करता है।

पार्को देई बुओई, इतालवी खाद्य आयातक गुस्टियामो और पाककला और सांस्कृतिक सामूहिक के बीच सहयोग के लिए धन्यवाद यहूदी बस्ती गैस्ट्रोइस उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद की 150 बोतलें प्रीमियम मूल्य पर बेची जाती हैं, जिससे सामुदायिक रसोईघर में हर साल लगभग 2,000 भोजन उपलब्ध कराए जाते हैं - प्रत्येक बोतल कम से कम एक दर्जन भोजन के बराबर भोजन उपलब्ध कराती है।

हार्लेम स्थित रिफेटोरियो गैर-लाभकारी सांस्कृतिक परियोजना फूड फॉर सोल का हिस्सा है, जिसे शेफ मास्सिमो बोटुरा और लारा गिलमोर ने भोजन की बर्बादी से निपटने और सामाजिक समावेश को बढ़ावा देने के लिए स्थापित किया था।

वर्तमान में, दुनिया भर में 13 रेफेटोरियो संचालित हैं। पुनर्जीवित स्थानों पर स्थित, ये सामुदायिक केंद्र हैं, जिनमें रसोई की सुविधा है, जहाँ सामाजिक और आर्थिक रूप से कमज़ोर लोगों को गुणवत्तापूर्ण सामग्री से बना पौष्टिक भोजन परोसा जाता है, जिसमें बचा हुआ भोजन भी शामिल होता है जिसे अन्यथा फेंक दिया जाता।

"ट्रावग्लिनी ने बताया, "हमारे लिए यह एक बड़ी उपलब्धि है कि हम इन दो जैतून के पेड़ों से उत्पादित जैतून के तेल से इतने सारे लोगों को राहत पहुंचा सकें, जो हमारी भूमि का एक मील का पत्थर हैं।" Olive Oil Timesउन्होंने आगे कहा कि उनका नाम उनकी हरी-भरी छतरियों और भव्य आकृतियों के कारण चुना गया था, जो कार्पिनिटो गांव के परिदृश्य पर उभरी हुई हैं।

प्रेशर पहल की शुरुआत चार साल पहले हुई थी, जब गुस्टियामो के संस्थापक बीट्राइस उगी ने शेफ पियरे सेराओ सहित मेहमानों के एक समूह के साथ ट्रावग्लिनी के फार्म का दौरा आयोजित किया था।

शेफ पी के नाम से भी जाने जाने वाले वे सामूहिक गेटो गैस्ट्रो के सह-संस्थापक हैं, जो खाद्य विशेषज्ञों और उत्साही लोगों, कलाकारों, उद्यमियों और कार्यकर्ताओं को एक साथ लाता है। इसका मिशन गैस्ट्रोनॉमी और कला को जोड़ना, समावेशिता और आर्थिक सशक्तिकरण को बढ़ावा देना है।

"उघी ने कहा, "गुस्टियामो में हमारा लक्ष्य अपने इतालवी उत्पादकों, ग्राहकों और संयुक्त राज्य अमेरिका में मित्रों के बीच एक नेटवर्क बनाना है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम उन्हें एक साथ लाने के लिए विभिन्न कार्यक्रमों का आयोजन करते हैं, और हर साल फसल के दौरान हम अपने जैतून के तेल उत्पादकों में से एक के पास जाते हैं।”

"उन्होंने कहा, "हम किसानों को जैतून चुनने, जाल लगाने, फलों के डिब्बे ले जाने और अन्य कार्यों में मदद करते हैं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ये व्यावहारिक अनुभव हमें अमेरिकी शेफ़ को ज़मीन पर काम करने के महत्व और इतालवी किसानों के सामने आने वाली चुनौतियों को दिखाने का मौक़ा देते हैं। किसानों और उनके उत्पादों के साथ यह सीधा संबंध एक गहरे बंधन को बढ़ावा देता है और ज़मीन और उससे पैदा होने वाले उत्पादों की गुणवत्ता के बीच महत्वपूर्ण संबंध को उजागर करता है।”

फार्म के दौरे के दौरान, ट्रावग्लिनी ने मेहमानों को कार्पिनिटो के शेर भेंट किए, तथा बताया कि उन्होंने कई वर्षों पहले गैर-लाभकारी उद्देश्यों के लिए उनके जैतून के तेल का उपयोग करना शुरू कर दिया था।

"उन्होंने याद करते हुए कहा, "मेरी पत्नी पिया और मेरी शादी से पहले, विश्वविद्यालय के दौरान, हम अपने परिवारों के साथ कटाई के लिए घर जाते थे, जो उस समय घरेलू खपत और थोक बिक्री के लिए तेल बनाते थे।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम हमेशा लायन के फलों को अंत में एकत्र करते थे, जो समय के साथ सीजन के समापन का एक अनुष्ठान बन गया, तब भी जब बाद में हमने कंपनी की स्थापना की और उच्च गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित किया।”

वर्ष के आधार पर, अकेले दो पेड़ों से 350 किलोग्राम तक जैतून की पैदावार हो सकती है, जिससे मोलिसिया के किसानों को सीमित-संस्करण प्रीमियम मोनोवेरिएटल बनाने के लिए उन्हें अलग रखने के लिए प्रेरित किया जाता है।

"ट्रावग्लिनी ने कहा, "कई साल पहले हमारी मुलाकात जोसेफ से हुई, जिसे सब लोग प्यार से पेपिनो बुलाते थे, और हम करीबी दोस्त बन गए।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"[पश्चिमी अफ़्रीकी देश] टोगो के एक गाँव से वह हमारे देश में पढ़ाई करने आया था, क्योंकि एक इतालवी परिवार ने उसकी शिक्षा का ख़र्च उठाया था।” 

"उन्होंने बताया, "एक दिन उन्होंने हमें बताया कि उनके जन्मस्थान के एक स्कूल में कुछ समस्याएं हैं, लेकिन उन्हें ठीक करने के लिए पैसे नहीं हैं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसलिए, हमने सोचा कि लायंस का जैतून का तेल बेचकर उससे होने वाले मुनाफे का इस्तेमाल उन लोगों की मदद के लिए किया जाए।”

चैरिटी सेल से उन्हें 1,500 यूरो मिले। पेप्पिनो ने यह पैसा अपने शहर में लाया, जहाँ उन्होंने स्कूली बच्चों के लिए किताबें और स्टेशनरी खरीदी और ज़रूरतमंदों के लिए खाना खरीदा।

"ट्रावग्लिनी ने कहा, "यहीं पर हमने लायंस के जैतून के तेल का उपयोग अच्छे कार्य के लिए करने का निर्णय लिया।" 

उन्होंने कहा कि पेपिनो ने बाद में खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी की डिग्री हासिल की, एक शोधकर्ता बन गए और महत्वपूर्ण इतालवी कंपनियों के साथ काम किया। फिर, वह अफ्रीका लौट आए, एक प्रमुख विश्वविद्यालय में प्रोफेसर के रूप में काम किया और खाद्य क्षेत्र में काम किया।

पेप्पिनो की पहल ने समूह में काफी सहानुभूति पैदा की। इसलिए, ट्रावग्लिनी ने प्रस्ताव दिया कि सेराओ गेटो गैस्ट्रो द्वारा किए गए प्रोजेक्ट में से एक जैसा कुछ करें।

"सेराओ ने रिफेटोरियो को समर्थन देने का विचार प्रस्तुत किया और मैं इसकी सराहना करता हूँ, क्योंकि यह एक ऐसा स्थान है जो इस अवधारणा के आधार पर सामाजिक सामंजस्य और सम्मान को बढ़ावा देता है कि गुणवत्ता को भुलाए बिना एकजुटता बनाई जा सकती है," ट्रावग्लिनी ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"गुस्टियामो ने अभिनेताओं और लॉजिस्टिक्स को एक साथ लाकर पूरी चीज़ की व्यवस्था की।"

अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल नामित किया गया था दबाव, एक ऐसा शब्द जिसे विभिन्न दृष्टिकोणों से समझा जा सकता है, जैतून के दबाव से लेकर सकारात्मक सामाजिक प्रभाव पैदा करने के लिए आवश्यक प्रयास तक।

"गुस्टियामो और शेफ पी [सेराओ] कई सालों से दोस्त हैं और हम उनके काम की बहुत प्रशंसा करते हैं,” उगी ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जब उन्होंने आय को फूड फॉर सोल को दान करने का प्रस्ताव दिया, विशेष रूप से हार्लेम में उनके रेफेटोरियो सूप किचन को समर्थन देने के लिए, तो हम इसमें शामिल होने के लिए उत्सुक थे। 

"उन्होंने कहा, "रिफेटोरियो हार्लेम में उत्कृष्ट कार्य कर रहा है, जो साथ मिलकर भोजन करने की प्रक्रिया को गरिमामय बनाता है, उच्च गुणवत्ता वाला भोजन परोसता है और भोजन के पुनः उपयोग को बढ़ावा देता है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह सहयोग हमें बहुत गर्व से भर देता है। हम गुस्टियामो के माध्यम से पेश किए जाने वाले उत्पादों और जिन लोगों के साथ हम सहयोग करते हैं, उनके बारे में बहुत चयनात्मक हैं, और अगर इस तरह के और अवसर सामने आते हैं, तो हम उनका हिस्सा बनकर रोमांचित होंगे।”

पार्को देई बुओई स्थित कंपनी के स्वामित्व वाली मिल में उत्पादित प्रेशर, सैलिग्ना डि लारिनो की एक मोनोवेरिएटल किस्म है, जो एक स्वदेशी जैतून की किस्म है, जिसका उपयोग मुख्य रूप से जेंटाइल डि लारिनो के परागणकर्ता के रूप में किया जाता है। 

कंपनी, जो प्रमाणित जैविक है और अभ्यास करती है पुनर्योजी खेती, इन और अन्य देशी जैतून किस्मों की खेती करता है।

फ्रांटूइओ, मोरायोलो और लेसिनो मुख्य बाग संरचना को पूरा करते हैं, जिसमें लगभग 2,000 पेड़ हैं। 

उत्पादन बढ़ाने और जैव विविधता को बढ़ाने के लिए हाल ही में 1,200 और जोड़े गए हैं। अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के अलावा, फार्म में शतावरी और खुबानी, बेर और आड़ू सहित फल भी उगाए जाते हैं।

"ट्रावग्लिनी ने कहा, "कार्पिनिटो का कॉन्ट्राडा, जहां शेर स्थित हैं, सदियों पुराने जैतून के पेड़ों से भरा हुआ है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उनकी उम्र को देखते हुए, इन बागों में व्यापक रोपण लेआउट है। यह एक दिलचस्प क्षेत्र है जिसकी मिट्टी प्रागैतिहासिक काल के समुद्री अवशेषों से समृद्ध है, जहाँ जीवाश्म गोले मिलना अभी भी आसान है।”

"उन्होंने कहा, "ये दो भव्य वृक्ष न केवल हमारी भूमि के प्रतीक हैं, बल्कि ये यह भी दर्शाते हैं कि अच्छाई से कैसे अच्छाई पैदा हो सकती है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमें खुशी है कि हम एक ऐसी पुण्य श्रृंखला की पहली कड़ी हैं जिसका एक मजबूत प्रतीकात्मक मूल्य है, क्योंकि यह दर्शाता है कि हम सभी कम से कम प्रयास में भी कितना कुछ कर सकते हैं, लेकिन सबसे बढ़कर यह कि यदि हम एक साथ मिलकर काम करें तो उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं।”

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