नए 'अल्ट्रा वर्जिन' लेबल का लक्ष्य डालमेशिया के जैतून तेल के अभिजात वर्ग को एकजुट करना है

सारांश

डालमेशिया क्रोएशिया के 85 प्रतिशत जैतून के तेल का उत्पादन करता है, और डालमेशियन तेलों ने गुणवत्ता के लिए कई पुरस्कार जीते हैं। ओलियम प्रिमम डालमैटिकम क्लब ने जैतून के तेल की एक नई अल्ट्रा वर्जिन श्रेणी की स्थापना की है जो एक्स्ट्रा वर्जिन मानकों से भी बेहतर है और इसका उद्देश्य उपभोक्ताओं के लिए उच्च गुणवत्ता वाले डालमेशियन तेलों को बढ़ावा देना है।

डालमेशिया क्रोएशिया के 85 प्रतिशत जैतून के तेल का उत्पादन करता है। दूसरे शब्दों में, क्रोएशियाई जैतून के तेल की हर पाँच बोतलों में से एक बोतल - निर्यात सहित - इसी क्षेत्र से आती है।

"पाकोस्टेन के पुरस्कार विजेता उत्पादक एंटे वुलिन ने कहा, "अधिकांश डेलमेशियन तेलों की गुणवत्ता भी प्रश्न से परे है।"

पर NYIOOC World Olive Oil Competition, सबसे बड़ी और सबसे प्रतिष्ठित जैतून के तेल की गुणवत्ता प्रतियोगिता, क्रोएशियाई निर्माता जीत गए कुल 125 पुरस्कार - जिनमें डालमेशियन तेलों के लिए 65 स्वर्ण और 21 रजत पुरस्कार शामिल हैं। तुलनात्मक रूप से, एक अन्य प्रमुख जैतून उत्पादक क्षेत्र, इस्त्रिया के उत्पादकों ने 34 स्वर्ण और 3 रजत पुरस्कार अर्जित किए।

"हमारे पास परंपरा, गुणवत्ता, उत्कृष्ट भू-भाग, स्वदेशी किस्में और कुशल उत्पादक हैं - फिर भी एक क्षेत्र के रूप में हम एकजुट नहीं हैं और हमारे पास अभी भी एक साझा ब्रांड का अभाव है," उत्तरी डालमेशिया के वोडिस में पारिवारिक संपत्ति और ऑलिव ऑयल सेंटर स्वेती इवान के मालिक टोमिस्लाव दुवंजक ने कहा।

का जन्म Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अल्ट्रा वर्जिन” पहल

इस स्थिति से निपटने के उपायों पर चर्चा पहली बार हाल ही में ब्राक द्वीप के पोस्टिरा में क्रोएशिया और एड्रियाटिक तट के जैतून के तेल पर आयोजित अंतर्राष्ट्रीय संगोष्ठी में एक पैनल चर्चा के दौरान सार्वजनिक रूप से प्रस्तुत की गई। इस संगोष्ठी का आयोजन Olive Oil Times पोस्टिरा पर्यटन बोर्ड के सहयोग से 10 देशों के 150 से अधिक विशेषज्ञों को एक साथ लाया गया।

दस दिन बाद, 1 अक्टूबर को ज़दर के पास नोविग्राद में, ओलियम प्रिमम डालमैटिकम क्लब की स्थापना सभा हुई। क्लब के क़ानून और ब्रांड नियम पुस्तिका में यह परिभाषित किया गया है कि उच्चतम श्रेणी के उत्पादों - अल्ट्रा वर्जिन - को कैसे प्रमाणित और प्रचारित किया जाएगा। ये प्रीमियम तेल हैं जो रासायनिक और संवेदी गुणों में एक्स्ट्रा वर्जिन श्रेणी से भी बेहतर हैं।

उत्कृष्टता का एक कठोर मानक

मानक अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के विपरीत, जिसमें प्रति 100 ग्राम तेल में 0.8 ग्राम तक मुक्त फैटी एसिड (ओलिक एसिड के रूप में) हो सकता है, अल्ट्रा वर्जिन तेलों को कहीं अधिक कड़े मानकों का पालन करना होगा। इन्हें विशेष रूप से स्वस्थ, अक्षत जैतून से यांत्रिक तरीकों से प्राप्त किया जाता है। कटाई हाथ से या छोटे हैंडहेल्ड शेकर्स से की जानी चाहिए, और प्रसंस्करण उसी दिन होना चाहिए।

नियम पुस्तिका के अनुसार, एक तेल मोनोवेरिएटल हो सकता है, जिसमें कम से कम 80 प्रतिशत डालमेशियन किस्म का मिश्रण हो, या एक मिश्रित तेल, जिसमें आधे से ज़्यादा डालमेशियन किस्में हों। प्रत्येक किस्म को अलग से संसाधित और लेबल किया जाना चाहिए, और मोनोवेरिएटल तेलों की पैकेजिंग पर स्पष्ट रूप से पहचाना जाना चाहिए। अधिकृत क्रोएशियाई प्रयोगशालाएँ सभी रासायनिक विश्लेषण करती हैं।

अल्ट्रा वर्जिन तेलों में प्रति 100 ग्राम तेल में 0.4 ग्राम से अधिक मुक्त वसीय अम्ल नहीं होने चाहिए, और उनका परॉक्साइड मान छह से कम होना चाहिए। कुल पॉलीफेनोल मात्रा 300 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम से अधिक होनी चाहिए, जिसका निर्धारण स्पेक्ट्रोफोटोमेट्रिक विश्लेषण द्वारा किया जाता है। संदर्भ के लिए, यूरोपीय आयोग 250 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम से अधिक पॉलीफेनोल वाले जैतून के तेल को स्वास्थ्यवर्धक गुणों वाला मानता है।

संवेदी विशेषताएँ भी समान रूप से चुनौतीपूर्ण हैं: स्वाद के पैमाने पर फल, तीखापन और कड़वाहट, प्रत्येक को कम से कम तीन तक पहुंचना चाहिए, जबकि कुल औसत अंक कम से कम दस होना चाहिए - अल्ट्रा वर्जिन मध्यम से लेकर तीव्र फलयुक्त तेलों के बीच तेल।

यह अवधारणा इस बात को स्वीकार करती है कि कई क्रोएशियाई उत्पादक पहले से ही उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल बनाते हैं, जिनका पर्याप्त कानूनी वर्गीकरण नहीं है। अल्ट्रा वर्जिन यह पदनाम उन तेलों को मान्यता देता है जो अतिरिक्त कुंवारी मानदंडों से काफी अधिक हैं।

प्रमाणन और मान्यता

सभी प्रयोगशाला और संवेदी आवश्यकताओं को पूरा करके और उत्पादन में निरंतर उत्कृष्टता प्रदर्शित करके उत्पादक अल्ट्रा वर्जिन श्रेणी के लिए अर्हता प्राप्त कर सकते हैं। जो प्रमुख अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में भी मान्यता प्राप्त करते हैं, उन्हें पदक भी मिलते हैं। नोचन्जाक - डालमेशिया के अग्रणी जैतून तेल मेले में भाग लेना - या सार्वजनिक स्वास्थ्य संस्थानों से प्रमाण पत्र प्राप्त करना उनकी स्थिति को और मजबूत कर सकता है।

सभी शर्तें पूरी होने और गुणवत्ता परीक्षण सफलतापूर्वक पास होने के बाद, क्लब एक अल्ट्रा वर्जिन प्रमाणपत्र जारी करता है जो तेल को उस श्रेणी में शामिल करने की पुष्टि करता है। प्रमाणित तेल पैकेजिंग और प्रचार सामग्री पर संरक्षित अल्ट्रा वर्जिन लोगो प्रदर्शित कर सकते हैं, और क्लब की मार्केटिंग गतिविधियों और उसके सदस्य संघों के माध्यम से दृश्यता प्राप्त कर सकते हैं।

"क्लब के संस्थापक कहते हैं, "हमारा प्राथमिक लक्ष्य, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारा उद्देश्य उत्पादकों को जैतून के तेल के उत्पादन की उच्चतम गुणवत्ता में विशेषज्ञता हासिल करने के लिए प्रेरित करना है। हम उपभोक्ताओं को बेहतर तेलों को पहचानने और चुनने का एक आसान तरीका भी देना चाहते हैं।" उपभोक्ताओं के लिए, अल्ट्रा वर्जिन लेबल और क्लब लोगो निरंतर उत्कृष्ट गुणवत्ता की गारंटी के रूप में काम करेंगे। प्रत्येक बोतल में एक बारकोड होगा जो प्रामाणिकता की पुष्टि करेगा।

इस नए वर्गीकरण के प्राथमिक लाभार्थी समझदार उपभोक्ता और प्रीमियम जैतून के तेल के प्रेमी होंगे, साथ ही उत्कृष्टता के लिए समर्पित छोटे, महत्वाकांक्षी उत्पादक भी होंगे।

व्यापक प्रभाव

क्रोएशिया अपने जैतून के तेल के लिए कई पुरस्कारों के माध्यम से पहले से ही अंतरराष्ट्रीय स्तर पर पहचान बना रहा है। इस ब्रांडिंग पहल का समर्थन करके, देश क्रोएशिया और जैतून के तेल के बीच वैश्विक जुड़ाव को और मज़बूत करेगा। ओलियम प्रिमम डालमैटिकम क्लब के संस्थापकों और अल्ट्रा वर्जिन ब्रांड के निर्माताओं का कहना है कि इस परियोजना से राज्य और शीर्ष उत्पादकों को प्रचारात्मक और आर्थिक दोनों तरह के लाभ मिलने की उम्मीद है।

क्लब के क़ानून और नियमों को अपनाने के बाद, सदस्यों ने अपनी उद्घाटन बैठक आयोजित की। डोमागोज ज़िवकोविच - सिबेनिक के एक प्रशंसित निर्माता, Olive Oil Times स्वदेशी किस्मों को बढ़ावा देने और युवा जैतून उत्पादकों को शिक्षित करने के लिए चैंपियन ऑफ एक्सीलेंस पुरस्कार से सम्मानित डॉ. इविका व्लात्कोविक को सर्वसम्मति से अध्यक्ष चुना गया। उपाध्यक्ष डॉ. इविका व्लात्कोविक को क्रोएशिया के शीर्ष चिकित्सकों और सर्वश्रेष्ठ जैतून तेल उत्पादकों में से एक माना जाता है। सचिव, ज़्लात्को बुरीक, सोल्टा द्वीप के सबसे बुजुर्ग जैविक जैतून उत्पादक हैं। अपनी पत्नी अंका के साथ, वह 150 सोल्टांका और 100 ओब्लिका पेड़ों की देखभाल करते हैं और विस के सामने स्थित उनके खूबसूरत बाग में अपना हर खाली समय बिताते हैं। एक पूर्व इंजीनियर और शिक्षक, बुरीक स्थानीय उत्पादकों के गोल्डन सोल्टांका संघ के अध्यक्ष भी हैं।

अन्य संस्थापकों में क्रेज़िमिर उरोडा शामिल हैं, जो एक आईटी पेशेवर से जैतून किसान बने हैं; क्रोएशियाई ऑलिव ग्रोअर्स एंड मिलर्स एसोसिएशन के अध्यक्ष इविका लजुबेनकोव; बर्नार्डिन पेरोस, एमेरिटस प्रोफेसर और स्प्लिट के पूर्व विश्वविद्यालय डीन जो अब 220 पेड़ों का प्रबंधन करते हैं; और कोर्कुला पर वेला लुका ऑलिव ग्रोअर्स एसोसिएशन के अध्यक्ष रैंको सुरजन, जो एक चखने का कमरा चलाते हैं और दुनिया भर में अपने पुरस्कार विजेता लास्टोव्का तेलों का निर्यात करते हैं। क्लब के बोर्ड में डोमागोज ज़िवकोविच, इविका व्लातकोविक, ज़्लाटको ब्यूरिक, बर्नार्डिन पेरोस और क्रेज़िमिर उरोडा शामिल हैं।

डालमेशियन जैतून के तेल के लिए एक नया मानक

सभी ने क्षेत्र के चार काउंटियों में डालमेशिया के बेहतरीन जैतून के तेल को बढ़ावा देने के महत्व पर जोर दिया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मूल लक्ष्य जैतून के तेलों के लिए एक नई श्रेणी शुरू करना है जो अपनी असाधारण गुणवत्ता और चरित्र के लिए अनौपचारिक नाम के तहत खड़े हों Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'अल्ट्रा वर्जिन,'' बुरिक ने कहा।

क्लब के अध्यक्ष डोमागोज ज़िवकोविच ने कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"प्रचार और बाज़ार में पहचान के ज़रिए, हम उपभोक्ताओं को अल्ट्रा वर्जिन जैसे औसत और उच्च-गुणवत्ता वाले तेलों के बीच एक आसान विकल्प देना चाहते हैं। साथ ही, हमारा उद्देश्य डालमेशियन उत्पादकों को सर्वोत्तम संभव तेलों के उत्पादन में अपने ज्ञान और कौशल में निरंतर सुधार करने के लिए प्रोत्साहित करना है - खासकर हमारी देशी किस्मों से।