खाद्य लेबल अमेरिकी फास्ट फूड रेस्तरां के जलवायु प्रभाव को कम कर सकते हैं

नए शोध ने जांच की कि कैसे अमेरिकी उपभोक्ता फ़ास्ट फ़ूड रेस्तरां में जलवायु-संबंधित खाद्य लेबल पर प्रतिक्रिया दें। लेखकों ने पाया कि ऐसे लेबल उपभोक्ता की पसंद को प्रभावित करते हैं, जो कि और भी अधिक हो जाते हैं टिकाऊ.

JAMA नेटवर्क ओपन द्वारा जारी एक पेपर में, कई शैक्षणिक संस्थानों के शोधकर्ताओं ने विभिन्न खाद्य ऑर्डर की पेशकश करते समय उपभोक्ताओं के तीन अलग-अलग समूहों के व्यवहार को ट्रैक और तुलना की।

पहले समूह के संपर्क में आया लेबलों रेटिंग दें उच्च जलवायु प्रभाव भोजन के विकल्पों में से (नकारात्मक लेबल)। दूसरे समूह को कम पर्यावरणीय प्रभाव (सकारात्मक लेबल) का संकेत देने वाले लेबल वाले खाद्य पदार्थों का चयन करना था। तीसरा नियंत्रण समूह किसी विशिष्ट लेबलिंग के संपर्क में नहीं था।

यादृच्छिक क्लिनिकल परीक्षण में 5049 अमेरिकी वयस्क शामिल थे। परिणामों से पता चला कि नकारात्मक लेबल समूह के प्रतिभागियों ने एक को चुना टिकाऊ विकल्प, जैसे टालना लाल मांस, नियंत्रण समूह की तुलना में 23 प्रतिशत अधिक बार। सकारात्मक लेबल समूह में, प्रतिभागियों ने नियंत्रण समूह की तुलना में केवल 10 प्रतिशत अधिक बार टिकाऊ विकल्प चुना।

दिलचस्प बात यह है कि जिन प्रतिभागियों ने अधिक टिकाऊ विकल्प का ऑर्डर दिया, उन्होंने अपने भोजन को इस प्रकार वर्गीकृत किया स्वस्थ अस्थिर विकल्प की तुलना में.

शोध में पाया गया कि जलवायु प्रभाव लेबल फास्ट फूड मेनू पर लाल मांस के चयन को काफी कम कर सकते हैं। शोधकर्ताओं के निष्कर्ष बताते हैं कि कैसे जलवायु-प्रभाव मेनू लेबल अमेरिकी में अधिक टिकाऊ भोजन विकल्पों को बढ़ावा दे सकते हैं फ़ास्ट फ़ूड रेस्त्रां.

इस तरह के निष्कर्ष वैश्विक बहस के बाद सामने आए हैं खाद्य स्थिरता और लेबलों. जलवायु परिवर्तन का अतुलनीय प्रभाव वैश्विक खाद्य उत्पादन और सुरक्षा ने हाल के वर्षों में इस बहस को जन्म दिया है।

यूरोप में, शोधकर्ताओं ने रेस्तरां और खुदरा विक्रेताओं की अलमारियों में भोजन पर जलवायु-संबंधित लेबल जोड़ने के प्रस्तावों का समर्थन किया है।

कुछ महीने पहले, कृषि नीति, खाद्य और उपभोक्ता स्वास्थ्य संरक्षण पर जर्मन वैज्ञानिक सलाहकार बोर्ड (डब्ल्यूबीएई) ने अनुरोध किया कि खाद्य लेबल उपभोक्ताओं को कुछ खाद्य पदार्थों के ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को दर्शाते हैं।

RSI प्लैनेट-स्कोर लेबल उपभोक्ताओं पर भोजन के पर्यावरणीय प्रभाव को प्रकट करने के लिए फ्रांस में प्रस्तुत किया गया है। फ्रांसीसी सरकार द्वारा मूल्यांकन के तहत लेबल, देश के कई शोध संस्थानों द्वारा समर्थित है।

खाद्य स्थिरता के बारे में कई देशों की बहस में जैतून के तेल को भी शामिल किया गया है। यह बीच में है स्वास्थ्यप्रद खाना पकाने वाली वसा और इसे अक्सर सबसे टिकाऊ खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है।

स्थिरता के लिए जैतून के तेल की प्रतिष्ठा जैतून के बागानों से आती है' कार्बन डाईऑक्साइड- गुणों को अलग करना। नया साफ़ कटाई के तरीके और ऐसी प्रौद्योगिकियाँ जो अधिकांश या सभी का पुन: उपयोग करती हैं जैतून के उपोत्पाद खाद्य उत्पाद की स्थिरता को और बढ़ावा मिलेगा।

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