युवा सिसिली उत्पादक ने नवाचार के साथ प्राचीन वनों को पुनर्जीवित किया

सारांश

सिसिली में स्थित मिरको काराची द्वारा संचालित टेनुटे काराची एक पारिवारिक फार्म है जो सदियों पुराने पेड़ों से उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल उत्पादित करता है और जलवायु परिवर्तन की चुनौतियों का सामना वैज्ञानिक दृष्टिकोण से करता है। नोसेलारा डेल बेलिस किस्म पर विशेष ध्यान देने के कारण फार्म को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर पहचान मिली है, जो उनकी टिकाऊ उत्पादन विधियों और नवीन रणनीतियों की सफलता को दर्शाती है।

दक्षिणी सिसिली में किसानों की एक युवा पीढ़ी जैतून की खेती और शराब बनाने की पारिवारिक विरासत में विज्ञान, प्रौद्योगिकी और नवाचार को जोड़ रही है, जिसमें सदियों पुराने पेड़ शामिल हैं, जिनमें से कुछ 500 साल पुराने भी हैं।

सेलिनुंटे के उत्तर में कोमल ढलानों पर स्थित पार्टाना में बसा, टेनुटे काराची इटली के कुछ बेहतरीन जैतून के तेलों के स्रोत के रूप में उभरा है और जलवायु परिवर्तन से उत्पन्न चुनौतियों के अनुकूल होने में अग्रणी है।

प्रसिद्ध नोसेलारा डेल बेलिस जैतून से एक फलदार एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल निकालकर, यह फार्म सुरक्षित 2025 में एक गोल्ड अवार्ड NYIOOC World Olive Oil Competition.

""नोसेलारा एक असाधारण जैतून है जिसमें अद्भुत सुगंध होती है और यह जैतून के तेल और खाने के लिए दोनों तरह से उपयोगी है," टेनुटे काराची के मालिक मिरको काराची ने बताया। Olive Oil Times.

यह किस्म वैले डेल बेलिस में गहराई से जुड़ी हुई है, एक ऐसा क्षेत्र जिसके जैतून के तेल यूरोपीय संघ की संरक्षित मूल पदनाम (पीडीओ) प्रणाली के तहत संरक्षित हैं।

""जब नोसेलारा डेल बेलिस को पीसा जाता है, तो इससे प्राप्त जैतून के तेल में अन्य किस्मों की तुलना में आमतौर पर पॉलीफेनॉल की मात्रा कम होती है, लेकिन इसकी सुगंध कहीं अधिक समृद्ध होती है," कैराची ने समझाया।

"उन्होंने आगे कहा, "हमारे क्षेत्र में टेबल ऑलिव उत्पादक इसे विभिन्न प्रसंस्करण विधियों, विशेष रूप से कैस्टेलवेट्रानो विधि के माध्यम से और बेहतर बनाते हैं, जो फल को मीठा और एपरेटिवो के लिए आकर्षक बनाता है।"

34 वर्षीय कैराची अपने परिवार की तीसरी पीढ़ी का प्रतिनिधित्व करते हैं और उन्होंने अपने दादा द्वारा शुरू की गई कृषि गतिविधियों में अधिक वैज्ञानिक दृष्टिकोण को अपनाया है। वाइन विज्ञान में उनकी पृष्ठभूमि ने फार्म को एकीकृत कृषि और अधिक टिकाऊ उत्पादन मॉडल की ओर अग्रसर करने में मदद की है।

""हमारे फार्म का लंबा इतिहास है। शुरुआत में, हमारा पूरा ध्यान स्थानीय वाइनरी के लिए अंगूर उगाने पर था। फिर जैतून और जैतून का तेल उगाना शुरू किया," कैराची ने याद करते हुए बताया।

"“इसी के साथ, छोटे पैमाने पर स्थानीय बिक्री शुरू हुई, जब किसी पड़ोसी के पास जैतून का तेल खत्म हो जाता था या कोई दोस्त हमसे जैतून का तेल मांगता था क्योंकि उसे पता था कि हमारा तेल बेहतर है, तो हम घर-घर जाकर बिक्री करने लगे। उन्होंने आगे कहा, "बस यहीं से सब कुछ शुरू हुआ।"

कैराची के पिता, ग्यूसेप्पे, शुरू में फार्म के जैतून के तेल को बड़े कंटेनरों में बेचते थे, जिनमें ज्यादातर 10 से 20 लीटर के टिन के डिब्बे होते थे।

"फिर हम छोटे टिन की ओर बढ़े और हमने अपना बैग-इन-बॉक्स भी लॉन्च किया, जो वास्तव में हमारा एक विशिष्ट उत्पाद था और अब यह लगातार बड़ा होता जा रहा है," कैराची ने कहा।

"“अब हर कोई इसका इस्तेमाल कर रहा है क्योंकि यह सुविधाजनक है, टिन के डिब्बों से कहीं अधिक व्यावहारिक है और इसमें कोई बर्बादी नहीं होती। बैग-इन-बॉक्स के साथ, जैतून का तेल डालना बहुत आसान और बेहद सुविधाजनक है,” उन्होंने आगे कहा।

फार्म में नई पीढ़ी के सामने सबसे अहम चुनौतियों में से एक है जलवायु परिवर्तन का क्षेत्र पर पड़ने वाला प्रभाव।

""ज़रा सोचिए, पिछले पाँच-छह वर्षों में हमने एवोकाडो की खेती भी शुरू कर दी है। यह इस बात का प्रमाण है कि जलवायु परिवर्तन कृषि उत्पादन को किस प्रकार प्रभावित कर रहा है," कैराची ने कहा, और बताया कि बढ़ते तापमान के कारण सिसिली भर के किसान नई फसलों के साथ प्रयोग करने के लिए मजबूर हो रहे हैं।

भूमध्यसागरीय बेसिन के मध्य में जलवायु हॉटस्पॉटसिसिली है विशेष रूप से उजागर सतह के बढ़ते तापमान और चरम मौसम की घटनाओं के कारण।

""जलवायु परिवर्तन वास्तविक है, हम इसे महसूस करते हैं। यदि मौसम बहुत शुष्क हो, जिसमें बहुत अधिक धूप और सूखा हो, तो अत्यधिक लचीला जैतून का पेड़ भी तनाव में आ जाता है," कैराची ने कहा।

"ऐसा होने पर, जैतून फल को पोषक तत्व भेजना बंद कर देता है। इसके बजाय, यह फल और पत्तियों से पोषक तत्व खींचना शुरू कर देता है। ऐसे मामलों में, जैतून तेल की गुणवत्ता के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्वों और यौगिकों को संचित नहीं कर पाता है,” उन्होंने आगे कहा।

हाल के वर्षों में, ए भयंकर सूखा इससे पूरे द्वीप पर असर पड़ा है, जिससे जैतून की फसल और उत्पादन पर काफी प्रभाव पड़ा है।

"सूखे के साथ-साथ भीषण गर्मी भी थी। अगस्त में, आप जैतून के पेड़ों पर मुरझाई हुई पत्तियां और दो-तीन सेंटीमीटर चौड़े होने के बावजूद भी झुर्रीदार छिलके वाले जैतून देख सकते थे। यह देखकर सचमुच दिल टूट जाता था,” कैराची ने याद किया।

हालांकि रात के समय तापमान कम हो सकता है और कुछ हद तक नमी भी बढ़ सकती है, लेकिन शुष्क और गर्म गर्मियों के दौरान लंबे समय तक रहने वाले दिन के उजाले का पेड़ों पर स्थायी प्रभाव पड़ता है।

""तनाव लगातार बढ़ता रहता है। आप कभी भी पूरी तरह से संतुलन में वापस नहीं आ पाते, और कोई रिकवरी फेज नहीं होता," कैराची ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"कृषि में, प्रकाश के तनाव में रहने वाले पौधे उच्च गुणवत्ता वाले फल पैदा करते हैं, लेकिन तनाव हल्का होना चाहिए, अत्यधिक नहीं।

इस संदर्भ में, सिंचाई रक्षा की पहली पंक्ति बन गई है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games""यह जलवायु परिवर्तन के अनुकूलन का एक तरीका है," कैराची ने कहा।

आज, टेनुटे काराची की 90 प्रतिशत कृषि भूमि सिंचित है, जिसमें सभी जैतून के बाग शामिल हैं, जिनमें लगभग 5,000 जैतून के पेड़ हैं।

"कुछ साल पहले, यूरोपीय संघ द्वारा वित्त पोषित सिसिली क्षेत्र ग्रामीण विकास कार्यक्रम की बदौलत, हमने मौसम केंद्र स्थापित किए। वहां से, हम आर्द्रता, पत्तों की नमी, वर्षा और अन्य मापदंडों की बहुत सटीक निगरानी कर सकते हैं," कैराची ने बताया।

प्रत्येक पेड़ के आसपास के कई क्षेत्रों से नमूने एकत्र करके मिट्टी की नमी की भी निगरानी की जाती है।

""जब सूखे की एक निश्चित सीमा पार हो जाती है, तो हम सिंचाई करते हैं। हम पांच या छह घंटे के चक्र चलाते हैं। हम इसे ज़रूरत से ज़्यादा नहीं करते क्योंकि अन्यथा पानी बहुत जल्दी रिस जाता है और बर्बाद हो जाता है," कैराची ने कहा।

हाल के वर्षों में, वैले डेल बेलिस में कई उत्पादकों ने जैतून के पेड़ों पर काओलिन मिट्टी का छिड़काव करना शुरू कर दिया है, जो एक महीन सफेद खनिज है।

""यह एक सफेद परत बनाता है जो सूर्य की रोशनी को आंशिक रूप से परावर्तित करता है और पत्तियों और जैतून दोनों का तापमान कम करता है। हम इसका उपयोग इसलिए भी करते हैं क्योंकि यह गर्मी के प्रभाव को कम करने में मदद करता है," कैराची ने बताया।

जलवायु संबंधी तनावों के खिलाफ एक प्राकृतिक लाभ इन वृक्षारोपण की स्थिति से मिलता है, जो समुद्र तल से 300 और 400 मीटर की ऊंचाई के बीच स्थित है।

इस ऊंचाई के कारण हल्की हवाएं चलती हैं और हवा थोड़ी ठंडी रहती है, जिससे अत्यधिक खराब मौसम की स्थिति का सामना करने की संभावना कम हो जाती है।

जैतून के फल मक्खी के प्रकोप को जाल के माध्यम से नियंत्रित किया जाता है, जिसमें पीढ़ियों से चली आ रही पारंपरिक विधियां भी शामिल हैं।

""मैंने यह अपने दादाजी से सीखा था। एक प्लास्टिक की बोतल ऊपर से सील बंद थी और उसके गले के चारों ओर चार छोटे छेद थे, जो मक्खी के अंदर जाने और बाहर न निकल पाने के लिए पर्याप्त चौड़े थे," कैराची ने याद किया।

"सीज़न के अंत तक, हमें तल पर मक्खियों और अन्य कीड़ों की एक मोटी परत मिलती थी। इससे बहुत मदद मिलती है। अगर आप कोई पुराना तरीका अपनाना चाहते हैं, तो यह एक कारगर तरीका है जिसे याद रखना चाहिए,” उन्होंने आगे कहा।

""अगर आप मक्खी को नियंत्रित कर लेते हैं, तो आपने 80 प्रतिशत काम कर लिया है। जालों की मदद से, आप स्थिति पर नजर रखते हैं और फिर आगे की कार्रवाई तय करते हैं," कैराची ने कहा।

"उन्होंने आगे कहा, “दस से पंद्रह साल पहले, उपचार निर्धारित समय के आधार पर किए जाते थे। आज, इसके बजाय, हम विशिष्ट खतरों के लिए लक्षित उपचारों पर निर्भर हैं।”

इन प्रयासों के परिणाम टेन्यूट काराची के जैतून के तेल को मिली अंतरराष्ट्रीय मान्यता में परिलक्षित होते हैं।

""जब न्यूयॉर्क में पहला पदक आया, तो यह एक अविश्वसनीय खुशी का क्षण था। इसका मतलब था कि दुनिया के दूसरे छोर पर भी लोग नोसेलारा डेल बेलिस की सराहना कर रहे थे," कैराची ने कहा।

"वे जैतून के तेल को जानते हैं, वे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को समझते हैं, और उन्होंने इसकी गुणवत्ता को पहचाना। दूसरे पदक ने इस बात की पुष्टि की कि हमने सही दिशा में कदम बढ़ाया है,” उन्होंने निष्कर्ष निकाला।