पुर्तगाली जैतून के तेल को अमेरिकी बाजार में प्रवेश का नया रास्ता मिल गया है।

सारांश

वाइल्डली वर्जिन, एक ऐसा ब्रांड है जो कई पुर्तगाली जैतून तेल उत्पादकों को एक ही लेबल के तहत एकजुट करता है, जिसका उद्देश्य उच्च गुणवत्ता वाले पुर्तगाली जैतून तेलों को अमेरिकी बाजार में पेश करना है। इसके तेलों ने गोल्ड अवार्ड्स जीते हैं। NYIOOC World Olive Oil Competitionयह कंपनी पुर्तगाल भर में पारंपरिक गुणवत्ता वाले उत्पादकों के साथ काम करती है, उनके उत्पादन को सुव्यवस्थित करती है, और प्रत्येक मूल के अनूठे स्वाद को संरक्षित करने के लिए जैविक प्रथाओं और पारंपरिक कटाई विधियों पर ध्यान केंद्रित करती है।

पुर्तगाल के कुछ बेहतरीन जैतून के तेलों को अमेरिकी बाजार में प्रवेश करने का एक नया रास्ता मिल सकता है, क्योंकि देश भर के कुछ उत्पादक एक ही ब्रांड के तहत एकजुट हो रहे हैं, जिनके तेलों ने तीन स्वर्ण पुरस्कार जीते हैं। NYIOOC World Olive Oil Competition.

अमेरिका में रहने वाला एक ऑलिव ऑयल सोम्मेलियर, जिसकी पृष्ठभूमि टेक्नोलॉजी में है और जो अब अपना अधिकांश समय पुर्तगाल में बिताता है। वाइल्डली वर्जिन सह-संस्थापक नादेर अख्नौख ने पिछले एक दशक में एलेनतेजो के लहरदार मैदानों से लेकर ट्रास-ओस-मोंटेस की खड़ी छतों और रिबातेजो के हल्के भूभाग तक के क्षेत्रों में पारंपरिक गुणवत्ता वाले उत्पादकों का एक नेटवर्क बनाने में बिताया है।

""जैसे ही आप पुर्तगाल की खोज शुरू करते हैं, आपको जल्दी ही एहसास हो जाता है कि पुर्तगाली जैतून का तेल कितना अद्भुत है और दुनिया के अधिकांश लोग इसके बारे में कितना कम जानते हैं," अखनूख ने बताया। Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अमेरिका में तो यह बात और भी सच है। यहाँ कैलिफोर्निया का जैतून का तेल मिलता है, ग्रीक, स्पैनिश और इटैलियन जैतून का तेल भी मिलता है, लेकिन पुर्तगाली जैतून के तेल के बारे में कोई बात नहीं करता। एक बार जब आप यहाँ आ जाते हैं, तो आपको बहुत जल्दी एहसास हो जाता है कि यहाँ के खाने का राज सिर्फ जैतून का तेल ही है।

अख्नूख के अनुसार, वाइल्डली वर्जिन खुद के कोई बागान या मिल नहीं चलाती है। इसके बजाय, कंपनी खुद को एक संरक्षक के रूप में स्थापित करती है, जो पुर्तगाल भर में यात्रा करके असाधारण उत्पादकों की पहचान करती है, जो अक्सर पीढ़ियों के अनुभव से पोषित पारिवारिक व्यवसाय होते हैं। ये उत्पादक अपनी स्वतंत्रता बनाए रखते हैं, जबकि उनके उत्पादन का एक हिस्सा चुना जाता है, वाइल्डली वर्जिन लेबल के तहत बोतलबंद किया जाता है और अंतरराष्ट्रीय उपभोक्ताओं के सामने पेश किया जाता है।

हालांकि वाइल्डली वर्जिन केवल प्रमाणित जैविक खेतों तक ही सीमित नहीं है, यह उन उत्पादकों के साथ काम करता है जो जैविक पद्धतियों या उनसे मिलते-जुलते तरीकों का पालन करते हैं। पारंपरिक कटाई विधियों, जिनमें हाथ से चुनना और मशीनी तरीके से फल-सब्जियां इकट्ठा करना शामिल है, को पूरी तरह से स्वचालित प्रणालियों की तुलना में प्राथमिकता दी जाती है, खासकर उन क्षेत्रों में जहां भूभाग के कारण औद्योगिक विधियां अव्यावहारिक होती हैं।

अखनूख के दृष्टिकोण से, ये विकल्प न केवल पर्यावरणीय विचारों से जुड़े हैं बल्कि संवेदी परिणामों से भी जुड़े हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन्होंने कहा, "मुझे लगता है कि अत्यधिक गाढ़े तेलों में स्वाद की उतनी गहराई नहीं होती है।"

इस नेटवर्क को बनाने के लिए लगातार यात्रा और वर्षों तक संबंध स्थापित करने की आवश्यकता पड़ी है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अखनूख ने कहा, "यह असल में मुंह बोली बात है। मैं किसी से बात करता हूं, और वे कहते हैं कि यह व्यक्ति बहुत अच्छा जैतून का तेल बनाता है, और मैं उनसे मिलने जाता हूं, और वे मुझे अन्य लोगों से मिलवाते हैं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"शुरुआत में, मैं बस किसी के पास पहुँच जाता था या उन्हें फोन करके पूछता था कि क्या मैं उनके खेत में घूमने आ सकता हूँ।

"ये सभी लोग मेरे परिचित हैं। मैं इनके साथ खाना खाता हूँ और अक्सर व्हाट्सएप पर बात करता हूँ। हमारे बीच अच्छे संबंध हैं,” उन्होंने आगे कहा।

अखनूख ने कहा कि प्रत्येक तेल एक ही उत्पादक, एक ही खेत और एक ही फसल से आता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन्होंने बताया, “प्रत्येक उत्पाद में 600 से 2,300 बोतलें होती हैं। इतनी मात्रा में उत्पाद पर ऐसा नियंत्रण संभव है जिसे औद्योगिक पैमाने पर बनाए रखना मुश्किल होगा, साथ ही प्रत्येक उत्पाद की विशिष्ट विशेषताओं को भी संरक्षित रखा जा सकता है।”

फोर्टे, जीतने वालों में से पहला अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेलयह अंगूर एलेनतेजो के धूप से तपते मैदानों में उगाया जाता है और इसे दुर्लभ कोरिएना किस्म के अंगूरों के इर्द-गिर्द बनाया गया है, जो पथरीली मिट्टी में उगते हैं जो पैदावार को सीमित करती है लेकिन इसके मजबूत, जटिल स्वरूप में योगदान करती है।

उत्तर की ओर और आगे, ट्रैस-ओस-मोंटेस में, दूसरा गोल्ड अवार्ड विजेता, जोआकिम्स रिजर्व, कठोर पर्वतीय वातावरण में उगने वाले पुराने कोब्रानकोसा पेड़ों के प्राचीन उपवनों से आता है, जहां अप्रत्याशित पैदावार संरचित, सुरुचिपूर्ण तेलों को जन्म देती है।

उत्तरी पुर्तगाल में अपनी जड़ों के साथ विकसित, वर्डे एक स्वर्ण पुरस्कार विजेता पीडीओ मिश्रण है जो एक लंबी और प्रमाणित क्षेत्रीय परंपरा को दर्शाता है। पीडीओ प्रोटोकॉल के तहत इस मिश्रण में कोब्रानकोसा, मदुरल, कॉर्डोविल और वर्डियल जैतून शामिल हो सकते हैं।

अखनूख ने कहा कि पुर्तगाल का जैतून तेल क्षेत्र जटिल होने के साथ-साथ विकासशील भी है। बड़े पैमाने पर, अत्यधिक सघन जैतून के बागानों का विस्तार हुआ है, विशेष रूप से दक्षिण में, जिससे दक्षता और मात्रा में वृद्धि हुई है। वहीं दूसरी ओर, छोटे, पारंपरिक उत्पादकों का एक सघन नेटवर्क अभी भी काम कर रहा है, अक्सर ऐसे दुर्गम इलाकों में जहां मशीनीकरण सीमित या असंभव है।

अख्नूख के अनुसार, पुर्तगाल की विभिन्न प्रकार की जलवायु और जलवायु की विविधता वाइल्डली वर्जिन की गुणवत्ता की खोज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। एलेनतेजो में, जहाँ गर्मियाँ गर्म और शुष्क होती हैं, जैतून के तेल में गहनता, भरपूर फल का स्वाद, कड़वाहट और तीखापन होता है। उत्तर की ओर बढ़ते हुए, रिबातेजो में हल्के मौसम के अनुकूल तेल उत्पादित होते हैं, जबकि ट्रास-ओस-मोंटेस में ऊँचाई, ठंडी सर्दियाँ और देशी किस्मों की अधिकता पाई जाती है।

"अखनूख ने कहा, "हम जैतून के तेल के माध्यम से पुर्तगाल की कहानी बताने की कोशिश कर रहे हैं। सिर्फ एक शैली नहीं, बल्कि विभिन्न क्षेत्रों, विभिन्न किस्मों और विभिन्न अभिव्यक्तियों के माध्यम से।"

उन्होंने आगे कहा कि कोब्रानकोसा और गालेगा जैसी किस्में उपभोक्ता शिक्षा के लिए उपकरण के रूप में भी काम कर सकती हैं, खासकर उन बाजारों में जहां जैतून के तेल को अभी भी ज्यादातर एक समान उत्पाद के रूप में देखा जाता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन्होंने कहा, "मुझे लगता है कि जैतून का तेल शायद उसी स्थिति में है जहां 30 साल पहले शराब थी।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अब जाकर लोगों को यह समझ में आने लगा है कि जैतून की अलग-अलग किस्में होती हैं और उनसे बनने वाले जैतून के तेल का स्वाद भी अलग-अलग होता है।

"उन्होंने आगे कहा, "ज्यादातर लोगों को यह नहीं पता कि जैतून की इतनी अलग-अलग किस्में और तेल होते हैं, कम से कम संयुक्त राज्य अमेरिका में तो नहीं।"

यह शैक्षिक दृष्टिकोण कंपनी के लेबलिंग में भी झलकता है। प्रत्येक बोतल पर उसकी सामग्री के बारे में विस्तृत जानकारी दी गई है, जिसमें किस्म, कटाई की तारीख, उत्पत्ति स्थान और कुछ मामलों में पॉलीफेनॉल सामग्री और अम्लता जैसे तकनीकी मापदंड शामिल हैं।

अखनूख के अनुसार, इसका लक्ष्य उपभोक्ताओं को जानकारी देना और विश्वास कायम करना दोनों है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम कुछ भी छिपाना नहीं चाहते। हमें अपने पास जो कुछ भी है उस पर गर्व है, इसलिए हम उसे दिखाते हैं," उन्होंने कहा।