स्वर्ण पुरस्कार मोंटेनेग्रो की उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के प्रति महत्वाकांक्षाओं को उजागर करते हैं।

सारांश

मोंटेनेग्रो में स्थित कुका मस्लिना-हाउस ऑफ ऑलिव्स अपने मिरोविका जैतून के तेल के लिए वैश्विक पहचान हासिल कर रहा है, जिसका उत्पादन क्षेत्र के सबसे पुराने जैतून के पेड़ों से किया जाता है। यह संस्थान उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के उत्पादन के लिए पारंपरिक विधियों को आधुनिक तकनीक के साथ जोड़ता है, जिसने 2026 में स्वर्ण पुरस्कार जीता है। NYIOOC World Olive Oil Competitionगुणवत्ता पर मात्रा की अपेक्षा अधिक ध्यान केंद्रित करते हुए और किसानों और उपभोक्ताओं को शिक्षित करने की प्रतिबद्धता के साथ।

एक जैतून का तेल जो सहस्राब्दी जैतून के पेड़ स्थानीय इतिहास में निहित यह वाइन, मिरोविका के साथ वैश्विक मंच पर एक विशिष्ट मोंटेनेग्रिन पहचान ला रही है, जो एक मोनोवेरिएटल वाइन है। मोंटेनेग्रो.

तटीय शहर बार में, केंद्र में मोंटेनेग्रो में जैतून के तेल का उत्पादनसार्वजनिक स्वामित्व वाली जैतून मिल और उत्पादक कंपनी कुका मस्लिना-हाउस ऑफ ऑलिव्स अपनी पहली वर्षगांठ मना रही है। गोल्ड अवार्ड पर 2026 NYIOOC World Olive Oil Competition.

""मिरोविका एक बहुत ही खास जैतून का तेल है," कृषि वैज्ञानिक, जैव तकनीकी शोधकर्ता, जैतून के तेल की विशेषज्ञ और कुका मसलीना की मुख्य कार्यकारी अधिकारी मारिजा मार्कोक ने बताया। Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह हमारे शहर में उस जगह का नाम है जहाँ आप हमारे हज़ारों साल पुराने ज़ुटिका जैतून के पेड़ों में से सबसे पुराने पेड़ की प्रशंसा कर सकते हैं, एक ऐसा पेड़ जो सचमुच हमारे राष्ट्र के इतिहास में शांति का वाहक था।"

मार्कोच ने कहा कि मिरोविका जैतून का पेड़, जिसे स्थानीय रूप से स्टारा मसलीना के नाम से जाना जाता है, या Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games""पुराने जैतून के पेड़" को प्राकृतिक स्मारक माना जाता है। स्थानीय परंपरा के अनुसार, यह पेड़ 2,250 वर्ष पुराना है, और इस वर्ष, बार क्षेत्र की संस्कृति और सामाजिक जीवन में इसके स्थायी स्थान का जश्न मना रहा है।

स्थानीय परंपरा के व्यापक रूप से प्रचलित प्रमाणों के अनुसार, आपस में संघर्षरत परिवार और जनजातियाँ विवादों को सुलझाने के लिए इस वृक्ष की छाया में एकत्रित होती थीं। मिरोविका नाम स्लाविक मूल से लिया गया है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games""मीर" का अर्थ है शांति, और इस स्थल को लंबे समय से एक ऐसे स्थान के रूप में वर्णित किया जाता रहा है जहां झगड़े सुलझाए जाते थे और सहअस्तित्व बहाल किया जाता था।

इस क्षेत्र में उत्पादित जैतून के तेल का लगभग 90 प्रतिशत हिस्सा यहीं से आता है। ज़ुटिका किस्मबार और उसके आसपास के इलाकों में लगभग एक लाख जैतून के पेड़ उगते हैं, और कई किसान खेती और प्रसंस्करण में नवीनतम तकनीकों तक पहुंच के लिए हाउस ऑफ ऑलिव्स का सहारा लेते हैं। यह संस्थान स्थानीय जैतून उत्पादक संघ की मेजबानी भी करता है।

"मार्कोक ने कहा, "हम एक छोटा देश हैं। हम मात्रा के मामले में कभी भी अन्य देशों से प्रतिस्पर्धा नहीं कर पाएंगे।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लेकिन गुणवत्ता के मामले में हम निश्चित रूप से प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं।"

मार्कोक के अनुसार, यह संस्थान टस्कनी से आयातित अत्याधुनिक पिसाई उपकरणों का उपयोग करता है और प्रसंस्करण और भंडारण दोनों में उन्नत मानकों को लागू करता है, जिसमें स्थानीय परंपरा को आधुनिक उत्पादन विधियों के साथ जोड़ा जाता है।

"उन्होंने कहा, "जब परंपरा की बात आती है, तो हमें अपनी स्वदेशी विविधता को बनाए रखना चाहिए। यही वास्तव में हमें दूसरों से अलग करता है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लेकिन जब उत्पादन और नवोन्मेषी प्रक्रियाओं की बात आती है, तो हमें इन्हीं मूल्यों के लिए खड़ा होना चाहिए।"

मिरोविका की उत्पादन प्रक्रिया कटाई से लेकर भंडारण तक कड़ाई से नियंत्रित है। जैतून हाथ से तोड़े जाते हैं और पहुँचने के कुछ ही मिनटों के भीतर पीसे जाते हैं। मार्कोक ने बताया कि तेल कम तापमान पर उत्पादित किया जाता है और पिसाई प्रक्रिया को इस तरह से व्यवस्थित किया गया है कि तापमान कभी भी 22.5 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो, जो कि ठंडे निष्कर्षण से जुड़ी सामान्य ऊपरी सीमा से काफी कम है।

पिसाई के बाद, तेल को आर्गन और नाइट्रोजन का उपयोग करके निष्क्रिय वातावरण में स्टील टैंकों में संग्रहित किया जाता है। हाउस ऑफ ऑलिव्स ऊर्ध्वाधर विभाजकों का उपयोग नहीं करता है, और तेल को दो बार फ़िल्टर किया जाता है, एक बार उत्पादन के तुरंत बाद और दूसरी बार बोतल में भरने से पहले।

बार के आसपास के बागानों में भी प्रौद्योगिकी का प्रसार तेजी से हो रहा है। मार्कोक ने कहा कि इसका लक्ष्य मिट्टी की स्थितियों की निरंतर और विस्तृत निगरानी करना है ताकि अधिक सटीक कृषि संबंधी निर्णय लिए जा सकें।

"उन्होंने कहा, "हम मिट्टी पर बहुत ध्यान देते हैं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम हर छह महीने या हर साल मिट्टी का संपूर्ण विश्लेषण करते हैं। इन परीक्षणों में पौधों की सामग्री, भूमिगत जल और मिट्टी की रासायनिक और भौतिक विशेषताओं का विश्लेषण शामिल होता है।

मिट्टी की नमी और पोषक तत्वों के स्तर जैसे मापदंडों की निगरानी के लिए पोर्टेबल उपकरणों का भी उपयोग किया जाता है, जिससे संचालक बदलती परिस्थितियों के अनुसार तुरंत प्रतिक्रिया दे सकते हैं। स्थानीय मौसम विज्ञान केंद्र से प्राप्त दैनिक डेटा बागानों में लिए जाने वाले निर्णयों को और अधिक प्रभावी बनाता है।

डेटा-आधारित यह दृष्टिकोण लक्षित हस्तक्षेपों का मार्गदर्शन भी करता है, जिसमें फूल आने से पहले और फल के प्रारंभिक विकास के दौरान बोरॉन का प्रयोग शामिल है, ये ऐसे चरण हैं जिनके बारे में मार्कोक ने कहा कि इससे फल लगने और समग्र उपज में सुधार होता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन्होंने कहा, "हमने पाया कि जब आप हमारे जैतूनों को बोरॉन देते हैं, खासकर मौसम के उन दो खास समयों के दौरान, तो वे बहुत अच्छी प्रतिक्रिया देते हैं।"

मार्कोक ने कहा कि ज़ुटिका किस्म, जिसका नाम पकने के दौरान फल के सुनहरे-पीले रंग को दर्शाता है, को अक्सर एक दिन छोड़कर फल देने की प्रवृत्ति के लिए आलोचना का सामना करना पड़ा है। लेकिन उन्होंने तर्क दिया कि सावधानीपूर्वक कृषि प्रबंधन से इस परिवर्तनशीलता को काफी हद तक कम किया जा सकता है।

"उन्होंने कहा, "कुछ लोग यह कहेंगे कि हो सकता है कि यह लगातार दो या तीन साल तक भी फलदायी न हो।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लेकिन यह सही नहीं है। जब आप उचित कृषि पद्धतियों को अपनाते हैं, तो आपको हर साल अच्छी पैदावार मिलेगी।

कुका मस्लिना के अधिकारियों को स्वर्ण पदक जीतने की उम्मीद नहीं थी। NYIOOCमार्कोक ने कहा कि टीम का मानना ​​था कि तेल इतना मजबूत है कि उसे मान्यता मिलनी चाहिए, लेकिन शीर्ष पुरस्कार मिलना आश्चर्यजनक था, खासकर इसलिए क्योंकि उत्पादक ने केवल दुनिया के सबसे बड़े तेल उत्पादक समूह को ही इसमें शामिल होने का विकल्प चुना था। जैतून का तेल प्रतियोगिता.

अपने में पहला सालहाउस ऑफ ऑलिव्स ने अपनी सेवाएं नि:शुल्क प्रदान कीं, जो प्रभावी रूप से पूरे क्षेत्र में गुणवत्ता सुधार को गति देने के लिए एक अनुदान के रूप में कार्य करती है। यह संस्था एक राष्ट्रीय प्रतियोगिता का आयोजन भी करती है, प्रशिक्षण सत्रों की मेजबानी करती है और पर्यटन, शिक्षा और उत्पादन को जोड़ने के लिए काम करती है।

"मार्कोक ने कहा, "शिक्षा अत्यंत महत्वपूर्ण है, न केवल किसानों और उपभोक्ताओं के लिए बल्कि जैतून मिलों का संचालन करने वाले विशेषज्ञ कर्मियों के लिए भी।" उन्होंने महंगी मशीनरी वाली उन मिलों के उदाहरण दिए जो ज्ञान और तकनीक की कमी के कारण पुरस्कार जीतने में असफल रहीं।

इस कमी को दूर करने में मदद करने के लिए, उन्होंने उत्पादकों और छात्रों के लिए जैतून के तेल उत्पादन पर 300 पृष्ठों की एक तकनीकी पुस्तक लिखी। उन्होंने कहा कि इसका व्यापक लक्ष्य इस विचार को सुदृढ़ करना है कि जैतून तेल की गुणवत्ता यह किसी एक हस्तक्षेप पर निर्भर नहीं करता, बल्कि पूरे क्षेत्र में लगातार लागू किए जाने वाले ज्ञान पर निर्भर करता है।

हालांकि कुका मस्लिना मुख्य रूप से निर्यात पर केंद्रित नहीं है, फिर भी यह संयुक्त राज्य अमेरिका और पश्चिमी यूरोप में रहने वाले मोंटेनेग्रो मूल के लोगों तक पहुंचने के तरीकों की तलाश कर रही है। मार्कोक ने कहा कि देश के प्रवासी अपने देश, अपनी परंपराओं और अपने कृषि उत्पादों से घनिष्ठ संबंध बनाए रखते हैं।

मोंटेनेग्रो की आबादी 600,000 से कुछ अधिक है, और इसका प्रवासी समुदाय, 19वीं सदी के उत्तरार्ध से चले आ रहे प्रवासन की लहरों से प्रभावित है।^th 1990 के दशक के बाल्कन संघर्षों के दौरान, पिछली सदी में अनुमानित रूप से मरने वालों की संख्या 250,000 से 350,000 के बीच थी।

मार्कोच के लिए, वह समुदाय मिरोविका जैसे तेलों के लिए एक स्वाभाविक दर्शक वर्ग का प्रतिनिधित्व करता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन्होंने कहा, "मैं उन्हें जैतून का तेल देना बहुत पसंद करूंगी, क्योंकि यह उनके गृह देश से जुड़ाव का एक बेहतरीन जरिया है।"