प्राचीन जैतून के पेड़ों से लेकर मिशेलिन की मान्यता तक, क्रोएशियाई उत्पादक कृषि पर्यटन को नई परिभाषा दे रहे हैं।

सारांश

क्रोएशिया के निवेस और गोरान मोरोविच ने शिक्षण और उद्यमिता के क्षेत्र में सफल करियर बनाया है और ज़मान में गोरान की पैतृक भूमि पर 400 साल पुराने जैतून के बाग को पुनर्जीवित करने के लिए ख्याति प्राप्त की है। उनके उच्च गुणवत्ता वाले कोराटिना जैतून के तेल, जो पॉलीफेनॉल से भरपूर हैं, को कई पुरस्कार मिले हैं और इसी के चलते विला नाई 3.3 का निर्माण हुआ है, जो अतिथि कक्षों, रेस्तरां, स्वास्थ्य सुविधाओं से युक्त एक आलीशान संपत्ति है और इसे तीन मिशेलिन कीज़ सहित अंतरराष्ट्रीय मान्यता प्राप्त है।

सफलता से बढ़कर खुशी और कुछ नहीं होती, और निवेस और गोरान मोरोविच भी इसी राह पर हैं। क्रोएशिया वे इस उपलब्धि को बखूबी जानते हैं। यह दंपत्ति डालमेशिया के सबसे बड़े शहर स्प्लिट में रहते हैं, जहाँ उन्होंने अपने-अपने क्षेत्रों में सफल करियर बनाया है। निवेस एक शिक्षिका के रूप में काम करती हैं, जबकि सिविल इंजीनियरिंग में स्नातक गोरान ने एक उद्यमी के रूप में अपनी पहचान बनाई है।

उन्होंने विशेष ध्यान तब आकर्षित किया जब उन्होंने दुगी ओटोक के ज़मान गांव में गोरान की पैतृक भूमि पर 400 साल पुराने पारिवारिक जैतून के बाग को बहाल करना शुरू किया और धीरे-धीरे नए पौधे लगाकर संपत्ति का विस्तार किया।

"“हमने 17 साल पहले शुरुआत की थी,” मोरोविच परिवार ने याद करते हुए बताया। सदियों पुराने ओब्लिका और ड्रोबनिका पेड़ों के साथ-साथ, उन्होंने अतिरिक्त भूखंड खरीदे और पाँच हेक्टेयर में 1,100 जैतून के पेड़ लगाए, जिनमें मुख्य रूप से स्थानीय किस्मों पर ध्यान केंद्रित किया गया। उन्होंने कोराटिना किस्म भी लगाई, जो असाधारण रूप से सफल साबित हुई।

"कोराटिना तेल भरपूर मात्रा में होता है polyphenols "इसके लाभकारी गुण हैं," निवेस ने कहा।

यूरोपीय संघ के नियम 432/2012 के तहत, हाइड्रॉक्सीटायरोसोल, ओलियोरोपिन और ओलियोकैंथल सहित 250 मिलीग्राम प्रति लीटर से अधिक पॉलीफेनॉल युक्त जैतून के तेल पर यह दावा किया जा सकता है कि उत्पाद में लाभकारी गुण हैं। गोरान ने बताया कि एरिस्टोइल परियोजना ने लगातार तीन वर्षों तक जैतून के तेल के नमूने एकत्र किए और पाया कि क्रोएशियाई जैतून के तेल में इतालवी तेलों की तुलना में दोगुने और स्पेनिश तेलों की तुलना में पांच प्रतिशत अधिक पॉलीफेनॉल पाए गए।

छह साल पहले, प्रयोगशाला विश्लेषणों से पता चला था कि मोरोविच परिवार के कोराटिना तेल में प्रति लीटर 1,648 मिलीग्राम तक पॉलीफेनॉल मौजूद थे, जो क्रोएशिया में दर्ज किया गया अब तक का सबसे उच्च स्तर था।

मोरोविच परिवार का जैविक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेलविशेषकर कोराटीना से बने तेल, पॉलीफेनॉल से भरपूर होते हैं। इनका ड्रोबनिका तेल और दोनों किस्मों का मिश्रण भी गुणवत्ता में कोराटीना के बराबर होता है।

ज़मान के उत्तरी भाग की मिट्टी जैतून की खेती के लिए बेहद उपयुक्त है। तीखेपन, कड़वेपन और फलों के स्वाद के अलावा, इन तेलों में उल्लेखनीय संतुलन और सामंजस्य देखने को मिलता है। इसी वजह से इन्हें अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में कई पुरस्कार मिल चुके हैं।

"पर NYIOOC World Olive Oil Competitionहमारे पास अधिकतर स्वर्ण पुरस्कार जीते "हमारी कोराटिना के साथ," मोरोविच परिवार ने कहा, और साथ ही यह भी बताया कि वे इस साल फिर से अपने तेलों को दुनिया के सबसे बड़े जैतून के तेल गुणवत्ता मूल्यांकन के लिए प्रस्तुत करने की योजना बना रहे हैं।

"उन्होंने कहा, “सर्वोत्तम तेल हमेशा जैतून उत्पादकों के हाथों से ही बनता है।” जैतूनों की कटाई हाथों से की जाती है और उसी दिन उनकी अपनी चक्की में ठंडी विधि से उनका प्रसंस्करण किया जाता है। तेल निकालने से पहले, प्रत्येक फल का हाथों से दोबारा निरीक्षण किया जाता है, डंठल हटा दिए जाते हैं और किसी भी क्षतिग्रस्त या दोषपूर्ण जैतून को अलग कर दिया जाता है।

"निवेस और गोरान ने जोर देते हुए कहा, "केवल स्वस्थ फल ही गुणवत्तापूर्ण तेल का उत्पादन करते हैं।" उन्होंने उपज और तेल पुनर्प्राप्ति दर दोनों से संतुष्टि व्यक्त की, जो पिछले वर्ष की तुलना में बेहतर हुई हैं।

दुगी ओटोक की जलवायु और मिट्टी स्थानीय तेलों को विशिष्ट स्वाद प्रदान करती हैं। एक और असामान्य कारक भी इसमें भूमिका निभाता है: बर्फ। ऐतिहासिक अभिलेखों के अनुसार, द्वीप पर बर्फबारी दुर्लभ है, औसतन प्रति वर्ष 3.3 दिन ही होती है, लेकिन उत्पादकों का मानना ​​है कि जिन वर्षों में बर्फबारी होती है, उन वर्षों में फसल बेहतर होती है। बर्फ कीटों, विशेष रूप से जैतून के फल मक्खियों और छेदकों को कम करने में मदद करती है और कलियों के विकास में सहायक होती है।

पूर्व डालमेटियन रोमांस भाषा में, बर्फ को कहा जाता था Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games""नाई।" इस शब्द को बर्फबारी वाले दिनों की औसत संख्या के साथ मिलाकर, मोरोविच परिवार ने अपने ब्रांड का नाम "नाई" रखा। नाई 3.3.

बाद में इसी नाम से विला नाई 3.3 का निर्माण किया गया, जो इस संपत्ति पर निर्मित एक सादगीपूर्ण लेकिन आकर्षक इमारत है। मूल रूप से एक जैतून चक्की के रूप में परिकल्पित यह परियोजना, प्रसिद्ध क्रोएशियाई वास्तुकार निकोला बासिक द्वारा जैतून के बाग के शीर्ष पर एक आलीशान विला की कल्पना के बाद विस्तारित हुई। भूभाग की प्राकृतिक बनावट का अनुसरण करते हुए, इमारतें लगभग अदृश्य रूप से परिदृश्य में घुलमिल जाती हैं।

निर्माण कार्य में साइट पर खुदाई से प्राप्त पत्थरों का उपयोग किया गया, जिससे परियोजना की टिकाऊ प्रकृति को बल मिला। चक्की के साथ-साथ, उसी छत पर विश्व के अग्रणी होटलों के मानकों के अनुरूप निर्मित आवास सुविधाएं भी स्थित हैं।

विला नाई 3.3 में आठ अतिथि कक्ष हैं - तीन सुइट और पांच छोटे कमरे - जिनमें अधिकतम 16 अतिथि ठहर सकते हैं। सभी कमरों का इंटीरियर प्रकृति के अनुरूप डिजाइन किया गया है और ये जैतून के बागों के मनोरम दृश्य वाले विशाल टैरेस की ओर खुलते हैं।

""मेहमान यहां की शांति और प्राकृतिक परिवेश का आनंद लेकर बेहद खुश होते हैं," गोरान ने कहा। यहां दो समुद्री जल के पूल उपलब्ध हैं: एक आउटडोर इन्फिनिटी पूल और एक इनडोर पूल, दोनों में नीचे से पंप किया गया समुद्री जल भरा जाता है। ये सुविधाएं समुद्र तल से 64 मीटर ऊपर स्थित हैं।

इस एस्टेट में एक वेलनेस और स्पा क्षेत्र भी है जहाँ जैतून से बने उत्पादों पर आधारित उपचार उपलब्ध हैं। जैतून की कटाई में भाग लेने वाले मेहमान सबसे पहले ताजे तेलों का स्वाद ले सकते हैं, जबकि जैतून की पत्तियों की चाय हमेशा उपलब्ध रहती है।

यहां के खानपान में दो रेस्तरां शामिल हैं। ग्रोटा 11000 में केवल खुली आग और अंगारों पर व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जबकि फाइन डाइनिंग रेस्तरां में द्वीप के खेतों और आसपास के समुद्र से प्राप्त सामग्री का उपयोग किया जाता है। एस्टेट के बगीचों में साल भर विभिन्न प्रकार के फल और सब्जियां उगाई जाती हैं।

इस प्रॉपर्टी को 8 अक्टूबर को अंतरराष्ट्रीय मान्यता मिली, जब विला नाई 3.3 को पेरिस में तीन मिशेलिन कीज़ से सम्मानित किया गया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games""क्रोएशियाई आतिथ्य सत्कार को अब तक मिली यह सर्वोच्च मान्यता है," गोरान ने कहा।

कीज़ के अलावा, विला नाई 3.3 मिशेलिन के सर्वश्रेष्ठ डिज़ाइन वाले होटल पुरस्कार के लिए भी फाइनलिस्ट था। हालांकि शीर्ष पुरस्कार दुबई के अटलांटिस रॉयल को मिला, लेकिन मोरोविच ने बताया कि वर्तमान में दुनिया भर में केवल 143 होटलों के पास ही तीन मिशेलिन कीज़ हैं।

निवेस और गोरान अब व्यक्तिगत रूप से मेहमानों का स्वागत करते हैं, जिनमें से कई हवाई जहाज या नौका से आते हैं। यह संपत्ति वेनिस और डुब्रोवनिक के बीच में स्थित है, जो टेलास्का नेचर पार्क और कोर्नाटी नेशनल पार्क के निकट है।

यह दंपत्ति स्प्लिट से डुगी ओटोक द्वीप पर स्थित ज़मान में स्थायी रूप से बसने की योजना बना रहा है, जहाँ वे जैतून की खेती, वास्तुकला और अन्य गतिविधियों को एक साथ करते हैं। कृषि पर्यटनसदियों पुरानी पारिवारिक परंपरा को आगे बढ़ाते हुए।

जैसा कि एक प्रसिद्ध फ्रांसीसी वाइन विशेषज्ञ ने एक बार कहा था, परंपरा ही सब कुछ है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक ऐसा प्रयोग जो लंबे समय तक चलता है और पीढ़ियों तक चलता रहता है, जो इसे और भी परिष्कृत करते रहते हैं।"