जल्दी कटाई, नैतिकता और असाधारण जैतून के तेल की खोज

सारांश

स्लोवेनिया के जैतून उत्पादक सैंडी बाबिच जैतून के तेल उत्पादन में उत्कृष्टता की वकालत करने के लिए जाने जाते हैं और उनका मानना ​​है कि नैतिक मानक और जिम्मेदार प्रथाएं अंतरराष्ट्रीय मान्यता प्राप्त करने की कुंजी हैं। बाबिच जैतून के तेल उत्पादन में जल्दी कटाई, किस्मों के साथ प्रयोग और एक व्यवस्थित प्रक्रिया पर जोर देते हैं, साथ ही सरल नियमों और अवैध बाजार के कीमतों और उपभोक्ता विश्वास पर पड़ने वाले प्रभाव के प्रति आगाह करते हैं। वे जैतून की खेती में स्थिरता के महत्व और भविष्य में गुणवत्ता बनाए रखने के लिए जलवायु परिवर्तन के अनुकूलन की आवश्यकता पर भी बल देते हैं।

स्लोवेनिया में, यूरोप का एक छोटा सा देश जो बीच में स्थित है क्रोएशिया और इटलीलगभग हर कोई लूका डोनसिक को जानता है। सैंडी बाबिच को भी कई लोग जानते हैं, जो एक प्रमुख स्लोवेनियाई जैतून उत्पादक हैं और स्लोवेनियाई तट के सबसे बड़े शहर कोपर के बाहरी इलाके में स्थित एक कोल्ड-प्रेस मिल के मालिक हैं।

बाबिच को अक्सर स्लोवेनियाई जैतून के तेल में उत्कृष्टता का अग्रणी माना जाता है। हालांकि, वे एक अलग परिभाषा पसंद करते हैं।

"उन्होंने स्लोवेनिया के जैतून उत्पादन संस्थान के शोधकर्ताओं की ओर इशारा करते हुए कहा, "वास्तविक अग्रणी वे लोग हैं जिनसे मैंने सीखा है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं खुद को उत्कृष्टता के समर्थक के रूप में देखता हूं, एक ऐसा व्यक्ति जो उदाहरण पेश करके नेतृत्व करने का प्रयास करता है और स्लोवेनियाई जैतून उत्पादकों को आधुनिक वैश्विक रुझानों को आत्मसात करने के लिए प्रोत्साहित करता है। जैतून की खेती और जैतून के तेल का उत्पादन।"

बाबिच के अनुसार, यदि स्लोवेनियाई जैतून के तेल को व्यापक अंतरराष्ट्रीय मान्यता प्राप्त करनी है तो स्पष्ट नैतिक मानक और साझा आचरण नियम आवश्यक हैं।

उत्कृष्टता की शुरुआत जिम्मेदारी से होती है।

जब उनसे पूछा गया कि उत्कृष्टता कैसे प्राप्त की जाती है, तो बाबिच ने इटली द्वारा लंबे समय से चली आ रही उत्कृष्टता को बढ़ावा देने की परंपरा की ओर इशारा किया। भूमध्य आहारएक ऐसा अभियान जिसने कृषि, खाद्य संस्कृति, पर्यटन और विनिर्माण को नया रूप दिया।

"उन्होंने कहा, "एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल उस सफलता की आधारशिला था।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह स्वास्थ्य, गुणवत्ता और जीवनशैली का वैश्विक प्रतीक बन गया।"

उन्होंने आगे कहा कि स्लोवेनिया और क्रोएशिया को कोई प्राकृतिक नुकसान नहीं है।

""हमारी भौगोलिक स्थिति, मिट्टी और जलवायु हमें इटली के बराबर या उससे बेहतर तेल उत्पादन करने की क्षमता प्रदान करती है," बाबिच ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उत्कृष्टता कानूनों द्वारा नहीं बनाई जाती। यह अंतरात्मा, नैतिकता और व्यक्तिगत जिम्मेदारी से आती है।

यह एक जुनून है, व्यवसाय नहीं।

बाबिच ने 2009 में जैतून की खेती शुरू की, जिसे वे एक सुनियोजित निर्णय के बजाय साहसिक और सहज निर्णय बताते हैं।

"उन्होंने कहा, "जैतून की खेती एक नौकरी नहीं है, यह एक पेशा है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ये बाग और चक्की मेरे नहीं हैं। मैं इनका हूँ।

2015 में, उन्होंने उलजारा बाबिच का उद्घाटन करके उत्पादन श्रृंखला को पूरा किया, इसे ऑफिसिन मेकैनिके टोस्केन की मशीनरी से सुसज्जित किया और खुद को पूरी तरह से उस चीज़ के उत्पादन के लिए समर्पित कर दिया जिसे वे कहते हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"सबसे अच्छे से अच्छा।"

जल्दी फसल काटना क्यों महत्वपूर्ण है

बाबिच कम पैदावार की कीमत पर भी जल्दी कटाई के प्रबल समर्थक हैं।

"उन्होंने कहा, "उत्पादन गुणवत्ता का मापदंड नहीं है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यदि कोई उत्पादक केवल उपज पर ध्यान केंद्रित करता है, तो परिणाम स्वरूप अधिक तेल तो मिलता है, लेकिन उस तेल में कोई विशिष्टता नहीं होती।"

शोध से पता चलता है कि शुरुआती फसल से प्राप्त तेलों में उच्च स्तर की मात्रा होती है। polyphenolsइसके साथ ही रंग भी अधिक चमकीला हो जाता है और कड़वाहट और तीखापन भी अधिक स्पष्ट हो जाता है। हालांकि, बाबिच ने कैलेंडर-आधारित कटाई के कठोर नियमों के खिलाफ चेतावनी दी थी।

"उन्होंने कहा, "जल्दी कटाई का मतलब कच्चे जैतून नहीं है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसका अर्थ है किस्म, स्थान और मौसम के अनुसार सबसे उपयुक्त समय पर कटाई करना।

विविधता, रचनात्मकता और संतुलन

बाबिच के बागों में लेचीनो, फ्रांटोइओ और कोराटिना के साथ-साथ बेलिका, बुजा और रोसिंजोला जैसी इस्ट्रिया की स्थानीय किस्में भी शामिल हैं।

"उन्होंने कहा, "कठोरता के लिए कोई जगह नहीं है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हर उत्पादक को स्थानीय किस्मों का महत्व समझना चाहिए, लेकिन साथ ही प्रयोगों के लिए भी खुला रहना चाहिए। बेहतरीन जैतून का तेल उत्पादन के लिए रचनात्मकता आवश्यक है।

कोल्ड प्रेसिंग पर्याप्त नहीं है

बाबिच, निष्कर्षण तापमान पर ही ध्यान केंद्रित करने जैसे अति सरलीकृत नियमों के प्रति संशयवादी हैं।

"उन्होंने कहा, "अगर जैतून ज्यादा पके हुए, क्षतिग्रस्त या पहले से ही गर्म अवस्था में पहुंचते हैं, तो तापमान नियंत्रण अप्रासंगिक हो जाता है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"खराब फलों से बढ़िया तेल नहीं बनाया जा सकता।

उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि गुणवत्ता की शुरुआत बागान से होती है और यह एक संरचित प्रक्रिया पर निर्भर करती है जिसमें खेती, कटाई आदि शामिल हैं। पिसाई और भंडारण।

शिल्प, विज्ञान और विश्वास

बाबिच का मानना ​​है कि सबसे अच्छे परिणाम औपचारिक वैज्ञानिक ज्ञान को अनुभव और अंतर्ज्ञान के साथ मिलाकर प्राप्त होते हैं।

"उन्होंने कहा, "सहज ज्ञान के बिना शुद्ध विज्ञान अधूरा है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक कुशल चक्की मालिक जो मशीनरी को सही मायने में समझता है, वह पोषक तत्वों को संरक्षित करते हुए कड़वाहट, तीखापन और फलों के स्वाद को नियंत्रित कर सकता है।

इस दृष्टिकोण ने उलजारा बाबिच को स्लोवेनिया, क्रोएशिया और इटली के उत्पादकों का विश्वास दिलाया है, जिनमें से कई लोग अपने जैतून को वहां पीसने के लिए लंबी दूरी तय करते हैं।

कीमतें, धोखाधड़ी और अवैध बाज़ार

स्लोवेनियाई और क्रोएशियाई तेलों की कीमतों को लेकर हो रही आलोचना का जवाब देते हुए, बाबिच ने तर्क दिया कि कीमत को संदर्भ में देखा जाना चाहिए।

"उन्होंने कहा, "एक बोतल शराब एक भोजन में ही खत्म हो जाती है, जबकि एक लीटर जैतून का तेल एक परिवार के लिए एक महीने तक चलता है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"गुणवत्ता हासिल करने में सालों लगते हैं, हफ्ते नहीं।

उन्होंने चेतावनी दी कि अनियमित ग्रे-मार्केट बिक्री कीमतों को विकृत करती है और उपभोक्ता विश्वास को कमजोर करती है, और इस समस्या से निपटने के लिए व्यवस्थित निगरानी की मांग की। जैतून का तेल धोखाधड़ी.

विपणन से परे स्थिरता

बाबिच ने सतही धारणाओं के प्रति संदेह व्यक्त किया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games""जैतून के तेल की संस्कृति," यह तर्क देते हुए कि सच्ची स्थिरता परिदृश्यों और स्थानीय समुदायों के संरक्षण में निहित है।

उन्होंने इस्तारिया में लाखों जैतून के पेड़ लगाने का उदाहरण देते हुए बताया कि कैसे जैतून की खेती पारिस्थितिकी तंत्र, जैव विविधता और जीवन की गुणवत्ता की रक्षा कर सकती है।

एक चुनौतीपूर्ण भविष्य

भविष्य की बात करते हुए, बाबिच ने चेतावनी दी कि भूमध्य सागर के आसपास के जैतून के बागान, विशेष रूप से कुछ क्षेत्रों में, सौर ऊर्जा संयंत्रों के साथ भूमि के लिए प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। पुगलिया.

"उन्होंने कहा, "वैश्विक स्थिरता के नाम पर, हम स्थानीय जीवन की स्थिरता को नष्ट करने का जोखिम उठा रहे हैं।"

उनका अनुमान है कि उत्तरी अफ्रीका और दक्षिणी गोलार्ध में जैतून का उत्पादन और बढ़ेगा, जबकि स्लोवेनियाई उत्पादकों को खेती और प्रसंस्करण विधियों को अनुकूलित करने की आवश्यकता होगी। जलवायु परिवर्तन.

"“भविष्य हमारे बदलाव के लिए तत्परता पर निर्भर करता है,” बाबिच ने निष्कर्ष निकाला। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"गुणवत्ता से समझौता किए बिना।"