ब्राज़ील की पथरीली पहाड़ियों के बीच, अज़ीते पेड्रेगिस पुरस्कार विजेता जैतून के तेल की खेती करते हैं

सारांश

ब्राज़ील के सेरा डू सुडेस्टे में स्थित अज़ेइट पेड्रेगिस, अनोखे चट्टानी भूभाग का उपयोग करके पुरस्कार विजेता एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का उत्पादन करता है। फ्लेवो फर्नांडीस और मिरेला मीरेल्स के स्वामित्व वाला यह फार्म विविध किस्मों और टिकाऊ तरीकों का उपयोग करता है, और इस क्षेत्र में जैतून के तेल और स्थानीय उत्पादों को बढ़ावा देने के लिए ओलियोटूरिज़्म में विस्तार करने की योजना बना रहा है।

दुनिया के कुछ बेहतरीन जैतून के तेल ब्राजील में तैयार किए जाते हैं। पेड्रेगैस- रियो ग्रांडे डो सुल के सुदूर दक्षिणी भाग में स्थित सुंदर सेरा डो सुडेस्टे के परिदृश्य से उभरती विशिष्ट चट्टानी चट्टानें।

समुद्र तल से 400 मीटर से अधिक ऊंचाई पर स्थित यह प्राचीन पठार, अज़ीते पेड्रेगिस के पुरस्कार विजेता एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का घर है।

कंपनी के एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल ने 2025 में दो और पुरस्कार अर्जित किए NYIOOC World Olive Oil Competition, दक्षिणी गोलार्ध संस्करण। केवल पिछले चार वर्षों में, अज़ीइट पेड्रेगैस न्यूयॉर्क में ग्यारह पुरस्कार प्राप्त हुए हैं - जिनमें से नौ स्वर्ण हैं।

"हमारा भूदृश्य अद्भुत है; इसका निर्माण 4.6 अरब वर्ष पूर्व, प्रीकैम्ब्रियन काल में हुआ था। यह पहले एक पठार हुआ करता था जो समय के साथ क्षरित हो गया है," एज़ेइट पेड्रेगिस के सह-मालिक फ्लेवो फर्नांडीस ने एक साक्षात्कार में कहा। Olive Oil Times.

"इसलिए, हमारी मिट्टी पथरीली और ग्रेनाइटी है, जो जल निकासी के लिए अनुकूल है। हमारे रोपण क्षेत्र हल्की ढलान वाली पहाड़ियों पर स्थित हैं, और हम अभी भी जैतून के बागों के आसपास के कई वन क्षेत्रों को संरक्षित करते हैं," उन्होंने आगे कहा।

फर्नांडीस और उनकी पत्नी, मिरेला मीरेल्स - दोनों चिकित्सक - स्पेन के सलामांका में इंटर्नशिप के बाद प्रकृति के साथ पुनः जुड़ने की इच्छा से जैतून की खेती में आए, जहां उन्होंने जैतून के तेल के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त की।

2017 में, दंपति ने अपने जैतून के पेड़ लगाने के लिए एक उपयुक्त क्षेत्र ढूंढा, और लचीलेपन और उत्पादन गुणवत्ता के लिए जानी जाने वाली किस्मों का चयन किया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फर्नांडीस ने बताया, "हमने दो ऐसी किस्मों पर भी विचार किया जो बहुत आम नहीं थीं, फ्रैंटोइओ और मंज़ानिल्ला, और आर्बोसाना नहीं लगाया, जिसे यहां बहुत देखभाल की आवश्यकता होती है और जो नमी से ग्रस्त है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इस क्षेत्र में, वर्ष के कुछ समय में आर्द्रता काफी तीव्र हो सकती है।”

समय के साथ, उनकी जैतून की खेती की गतिविधियाँ तीन अलग-अलग क्षेत्रों में फैल गईं, जिनमें से प्रत्येक के लिए खेती के लिए एक विशिष्ट दृष्टिकोण और उत्पादन की विविधता को समृद्ध करने की आवश्यकता थी। उनमें से कुछ बाग़ अभी भी विकास के प्रारंभिक चरण में हैं।

"पहला, मुख्य उपवन, जिसे हम कहते हैं प्रथम अन्वेषक फर्नांडीस ने कहा, "(पुर्तगाली में 'पायोनियर') को एक रिज प्रणाली का उपयोग करके लगाया गया था, जिसमें पेड़ों को ज़मीन से ऊपर उठाया जाता है।" यह प्रणाली जल निकासी में सुधार करती है, लेकिन अत्यधिक सूखे के प्रभाव को और भी बदतर बना सकती है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमने भी उनमें से कुछ का अध्ययन किया है।”

मुख्य बाग में अधिकांश जैतून की फसलें उगाई जाती हैं, जिनमें कोरोनेकी, अर्बेक्विना, पिकुल, फ्रांतियो, पेंडोलिनो और मंज़निला जैसी किस्में शामिल हैं।

अन्य दो पेड़ों को कई मौसमों के अनुभव के बाद 2020 में लगाया गया था। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फर्नांडीस ने कहा, "जून 2020 में, जब हमने अन्य दो बाग लगाए, तो हमने रिज तकनीक का उपयोग नहीं किया, क्योंकि हमें पता चला कि यह आवश्यक नहीं था।"

एक उपवन का नाम रखा गया टेपरा, एक पुर्तगाली शब्द जो पुराने ज़माने के एक खेत के जीर्णोद्धार की याद दिलाता है, ग्रामीण इलाकों के अतीत की याद दिलाता है। वहाँ - और तीसरे कथानक में, पोएंटे (“पश्चिम”) - टीम ने गैलेगा और कोराटिना जैसी अन्य प्रसिद्ध किस्मों को भी लगाया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फर्नांडीस ने कहा, "हमें उम्मीद है कि हमारा पहला कोराटिना जैतून 2026 में तैयार हो जाएगा।"

इस क्षेत्र की एक विशिष्ट विशेषता हवा है, जो कभी-कभी अत्यधिक तीव्र हो जाती है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फर्नांडीस ने कहा, "हवा हमारे क्षेत्र की एक स्थायी विशेषता है, कभी-कभी कई दिनों तक लगातार चलती रहती है।" रखरखाव के तरीकों को भी इसी के अनुसार ढालना होगा।

"उन्होंने बताया, "मैन्ज़निला और कोराटिना जैसी कुछ किस्मों के साथ, हम पेड़ों की शाखाओं को ज़मीन से बाँध देते हैं ताकि उन्हें आदर्श उत्पादक आकार मिल सके और शाखाओं और तनों को लगातार रगड़ से ज़्यादा नुकसान न पहुँचे।" यह प्रथा पेड़ों के परिपक्व होने के दौरान कई वर्षों तक जारी रहती है और उनके समुचित विकास के लिए आवश्यक साबित हुई है।

हवा के कारण, छंटाई भी वायु प्रवाह को ध्यान में रखकर की जाती है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन्होंने कहा, "हम शाखाओं को हमेशा ऊपर की ओर नहीं, बल्कि बगल की ओर रखते हैं, ताकि वे लगातार पाल प्रभाव से प्रभावित न हों। कम पत्ती वाले आकार और लंबाई वाली शाखाओं पर हवा का भी कम असर होता है।"

फार्म में स्थानीय नस्ल की बहुमूल्य भेड़ें भी पाली जाती हैं, जिनकी खाद प्राकृतिक उर्वरक का काम करती है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसके अलावा, हमारे बागों में कई जंगली कैपीबारा भी हैं, जो बेहद मनोरम हैं। वे वनस्पति को कम रखते हैं और बागान के बड़े हिस्से को उपजाऊ बनाते हैं," फर्नांडीस ने बताया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ये कैपीबारा तालाबों के किनारे बस गए, प्रजनन किया और वहीं रहे। जैतून के परिदृश्य में ये एक अनोखा दृश्य है - कैपीबारा के समूह अपने बच्चों के साथ इधर-उधर घूमते हुए।"

मिलिंग के लिए, अज़ीते पेड्रेगिस ने फैजेंडा सबिया के साथ साझेदारी की है, जो एक प्रसिद्ध उत्पादक है, जिसके जैतून के तेल ने न्यूयॉर्क में गोल्ड अवार्ड भी जीता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फर्नांडीस ने कहा, "वे शुरू से ही हमारे साझेदार रहे हैं और हम जानते हैं कि ऐसे मान्यता प्राप्त ब्रांड का समर्थन पाना कितना महत्वपूर्ण है।"

ब्राज़ील में सभी उत्पादक जैतून मिलों के पास स्थित नहीं हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन्होंने कहा, "हमारा कार्यालय थोड़ी ही दूरी पर है, जिससे कटाई के तुरंत बाद ही दबाव बनाने का काम हो जाता है।"

फर्नांडीस के अनुसार, इस क्षेत्र में जैतून के तेल का उत्पादन और खेती अभी भी अपेक्षाकृत नई है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन्होंने कहा, ‘‘चुनौतियां लगातार विकसित होती रहती हैं।’’ Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम स्थानीय किसानों, अन्य दक्षिण अमेरिकी उत्पादकों और यूरोपीय किसानों के अनुभव पर भरोसा करते हैं।” फिर उस ज्ञान को स्थानीय जलवायु, वर्षा और मिट्टी की स्थितियों के अनुकूल बनाना होगा।

"उन्होंने कहा, "इन कारणों से, हम आसानी से पूरी तरह प्रशिक्षित पेशेवर को नियुक्त नहीं कर सकते - हमें स्वयं ही पेशेवर विकसित करना होगा।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"सौभाग्य से, हमारे शहर में एक तकनीकी कृषि विद्यालय है जो युवाओं को जैतून की खेती का प्रशिक्षण प्रदान करता है, जो बहुत महत्वपूर्ण है।”

इस उच्च गुणवत्ता वाले ब्राजीली उत्पादक के लिए अगला कदम ओलियोटूरिज्म में निवेश करना है - ताकि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को बढ़ावा दिया जा सके, जो अभी भी अधिकांश उपभोक्ताओं के लिए नया है, और आय के स्रोतों में विविधता लाई जा सके। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फर्नांडीस ने कहा, "हम जल्द ही फजेंडा सांता जोआना डी'आर्क में भ्रमण और स्वाद चखने की सुविधा प्रदान करेंगे, जहां हमारे जैतून के बाग, स्टेनलेस स्टील के भंडारण टैंक और एक दुकान है।"

"उन्होंने कहा, "उसी सड़क के किनारे हमारे क्षेत्र की अन्य संपत्तियां भी ओलियोटूरिज्म अनुभव प्रदान करेंगी, जो सभी के लिए बहुत महत्वपूर्ण होगा।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह एक ऐसा विकास क्षेत्र है जिसमें हमेशा सहयोगात्मक रवैया अपनाया जाना चाहिए, जिसमें न केवल जैतून के तेल के उत्पादकों को शामिल किया जाना चाहिए, बल्कि हमारे क्षेत्र के अन्य स्थानीय वस्तुओं के निर्माताओं को भी शामिल किया जाना चाहिए।”