विंटरहोक की विशाल ढलानें पुरस्कार विजेता दक्षिण अफ्रीकी जैतून के तेल को आकार देने में सहायक होती हैं।

सारांश

दक्षिण अफ्रीका के पश्चिमी केप में स्थित पोर्टरविले ऑलिव्स एक पारिवारिक स्वामित्व वाली कंपनी है जो एंडांटे ब्रांड के तहत पुरस्कार विजेता एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का उत्पादन करती है। बैसन परिवार के नेतृत्व वाली यह कंपनी उत्पादन की तुलना में गुणवत्ता पर अधिक ध्यान केंद्रित करती है, और उनके तेलों को गोल्ड और सिल्वर पुरस्कारों से सम्मानित किया गया है। NYIOOC World Olive Oil Competition 2016 से। बाजार में चुनौतियों के बावजूद, पोर्टरविले ऑलिव्स का लक्ष्य घरेलू और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर विस्तार करना है, जिसमें उच्च गुणवत्ता वाले तेल उपलब्ध कराने और उपभोक्ता शिक्षा बढ़ाने पर ध्यान केंद्रित किया गया है।

दक्षिण अफ्रीका के पश्चिमी केप में, परिवार के स्वामित्व वाली पोर्टरविले ऑलिव्स देश के बढ़ते व्यापार को गति प्रदान कर रही है। जैतून का तेल उद्योगयह कंपनी एंडांटे लेबल के तहत पुरस्कार विजेता एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का उत्पादन करती है।

""हमारे जैतून के बागान पोर्टरविले से 15 किलोमीटर दक्षिण में, ग्रेट विंटरहोएक पर्वत श्रृंखला के पश्चिमी ढलानों पर स्थित हैं," मालिक और मास्टर मिलर जान हेंड्रिक बासन ने बताया। Olive Oil Times.

उन्होंने कहा कि इस क्षेत्र की भूमध्यसागरीय जलवायु—गर्म, शुष्क ग्रीष्मकाल और ठंडी, नम सर्दियाँ—तेल के गुणों को आकार देने में सहायक होती है। बैसन ने आगे कहा कि पर्वतीय प्रभाव ग्रीष्म ऋतु की गर्मी को कुछ हद तक कम करता है, जबकि पकने के दौरान ठंडी रातें परिपक्वता की प्रक्रिया को धीमा करती हैं और स्वाद के विकास में सहायक होती हैं।

यह स्थान बासन परिवार की पीढ़ियों से चली आ रही भूमि पर खेती करने की लंबी परंपरा से मेल खाता है।

बैसन और उनकी पत्नी ने 1998 में अपने पिता से यह जमीन खरीदी थी। 2006 में, जैतून के तेल के शौकीन विली डुमिनी ने बैसन फार्म का एक हिस्सा खरीदा और उसे एंडांटे ऑलिव एस्टेट के रूप में विकसित किया। पहले जैतून के पेड़ 2007 में लगाए गए थे और पहली फसल 2010 में हुई थी।

2024 में, बैसन ने डुमिनी परिवार से संपत्ति का स्वामित्व पुनः प्राप्त कर लिया, और शुरुआत से ही बागों का प्रबंधन करने और तेलों का उत्पादन करने के बाद इसे मूल बैसन फार्म को वापस सौंप दिया।

बैसन, उनकी पत्नी मर्ना और उनके बेटे जान हेंड्रिक जूनियर, जो फार्म की पांचवीं पीढ़ी हैं, अब पोर्टरविले ऑलिव्स में जैतून के कारोबार का नेतृत्व करते हैं।

कंपनी के पेड़ों में फ्रांतोइओ, लेसीनो, कोराटीना, एफएस17, मिशन, कलामाता, नोसेलारा डेल बेलिस और कोरोनिकी सहित कई किस्मों के लगभग 36,000 पेड़ शामिल हैं।

""हमारे जैतून के पेड़ हल्की ढलान वाली, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में लगाए गए हैं, और बाग उत्तर और दक्षिण दोनों दिशाओं की ओर उन्मुख हैं," बैसन ने कहा।

उन्होंने कहा कि धूप में रहने की अलग-अलग स्थितियों के कारण पकने की प्रक्रिया में सूक्ष्म अंतर आता है, जिससे तेलों को संतुलन, ताजगी और जटिलता व्यक्त करने में मदद मिलती है।

अनुपूरक सिंचाई दक्षिण अफ्रीका के शुष्क मौसम के दौरान फलों पर पड़ने वाले तनाव को कम करने के लिए, फसल कटाई के समय यानी अक्टूबर से अप्रैल या मई तक इसका प्रयोग किया जाता है।

बैसन ने कहा कि फार्म परिवर्तन के शुरुआती चरणों में है। पुनर्योजी खेतीइसे मृदा कार्बन और ऊपरी मृदा कार्बनिक पदार्थ के पुनर्निर्माण पर केंद्रित एक दीर्घकालिक प्रयास के रूप में वर्णित किया गया है।

"उन्होंने कहा, "मिट्टी की संरचना और जैविक गतिविधि में सुधार करना एक स्वस्थ जड़ प्रणाली के विकास को बढ़ावा देने के लिए केंद्रीय है, जो जैतून के फलों की गुणवत्ता में निरंतरता के लिए आवश्यक है।"

एंडेंटे इंटेंसो कंपनी का प्रमुख उत्पाद है, जो मध्यम से तीव्र मोनोवेरिएटल किस्म का है। अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल यह विशेष रूप से नोसेलारा डेल बेलिस से बनाया गया है।

निर्माता के एंडांटे तेलों को स्वर्ण और रजत पुरस्कारों से सम्मानित किया गया है। NYIOOC World Olive Oil Competition 2016 से। दक्षिणी गोलार्ध के उत्पादकों के लिए 2025 संस्करण में, पोर्टरविले ऑलिव्स ने एंडांटे इंटेन्सो और एंडांटे फोर्टे के लिए दो स्वर्ण पुरस्कार जीते, जिससे इसकी कुल संख्या 17 हो गई। NYIOOC पुरस्कार (12 स्वर्ण और पांच रजत)।

पोर्टरविले ऑलिव्स सूचीबद्ध है आधिकारिक गाइड और यह दक्षिण अफ्रीका के सबसे सफल उत्पादकों में शुमार है। Olive Oil Times विश्व रैंकिंग, जो दुनिया भर में सबसे अधिक पुरस्कार प्राप्त करने वाले उत्पादकों और ब्रांडों को ट्रैक करती है। देश के प्रदर्शन का विस्तृत विवरण इस रैंकिंग में दिया गया है। दक्षिण अफ्रीका देश के आँकड़े पृष्ठ.

"बैसन ने कहा, "विली डुमिनी, जिन्होंने 2007 में जैतून का खेत शुरू किया था, दक्षिण अफ्रीका और दुनिया में सबसे अच्छा जैतून का तेल बनाना चाहते थे, एक ऐसा सपना जो उस समय असंभव लग रहा था।"

"2025 में हमें मिले दो स्वर्ण पुरस्कार NYIOOC उन्होंने आगे कहा, "यह दर्शाता है कि हमारे जैतून विश्व स्तरीय मानकों के अनुरूप बने हुए हैं।"

बैसन ने कहा कि 2025 की फसल में 2024 की तुलना में अधिक जैतून का उत्पादन हुआ, लेकिन प्रति किलोग्राम फल में तेल की पैदावार पिछले वर्षों की तुलना में कम थी।

"उन्होंने कहा, "गुणवत्ता अब भी उत्कृष्ट थी।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक छोटे पैमाने के ऑपरेशन के रूप में, हम प्रत्येक किस्म की फसल को उसकी इष्टतम परिपक्वता पर, आमतौर पर हरे से अर्ध-पके होने पर, काटने पर अपना ध्यान केंद्रित करने में सक्षम हैं।"

उन्होंने आगे कहा कि प्रसंस्करण की गति महत्वपूर्ण है। कटाई से लेकर प्रेसिंग तक के समय को कम करने से पेरोक्साइड का स्तर कम रखने में मदद मिलती है, जबकि जल्दी कटाई करने से प्राकृतिक रूप से उच्च गुणवत्ता वाले पेरोक्साइड का उत्पादन होता है। पॉलीफेनॉल का स्तरजो योगदान करते हैं तीव्रता, ताजगी और स्थिरता।

""जब दिन का तापमान अधिक होता है, तो फलों को रात भर ठंडा किया जाता है और अगली सुबह सबसे पहले उनका रस निकाला जाता है," बैसन ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हर कदम पर उपज की बजाय गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित किया जाता है।"

हालांकि दक्षिण अफ्रीका वैश्विक आपूर्ति का लगभग एक प्रतिशत हिस्सा है, लेकिन बैसन ने कहा कि स्थानीय क्षेत्र ने हाल के वर्षों में मजबूत क्षमता दिखाई है, जिसमें गुणवत्ता इसकी वृद्धि के केंद्र में है।

उन्होंने कहा कि ग्रेट विंटरहोक की ढलानों से, कंपनी का लक्ष्य उच्च श्रेणी के तेलों की उपलब्धता बढ़ाकर घरेलू बाजार में मूल्यवर्धन करना है।

""फिलहाल, हमारे तेल का केवल एक छोटा प्रतिशत ही प्रीमियम एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के रूप में बेचा जाता है, लेकिन हमारा लक्ष्य उपभोक्ता शिक्षा और ब्रांड विकास के माध्यम से स्थानीय स्तर पर इस बाजार हिस्सेदारी को बढ़ाना है," बैसन ने कहा।

उन्होंने आगे कहा कि पोर्टरविले ऑलिव्स नवीनतम जानकारी के आधार पर संयुक्त राज्य अमेरिका में भी विस्तार करने की योजना बना रही है। आहार के दिशानिर्देश जो स्वस्थ खानपान के केंद्र में जैतून का तेल और टेबल ऑलिव्स को रखते हैं।

हालांकि, बैसन ने कहा कि दक्षिण अफ्रीकी निर्माताओं को अपने देश में भी पहचान हासिल करने के लिए संघर्ष करना पड़ सकता है।

"उन्होंने कहा, "हालांकि जलवायु परिवर्तन, राजनीतिक अनिश्चितता और बढ़ती इनपुट लागतें वास्तविक चुनौतियां हैं, लेकिन हमारे व्यवसाय पर सबसे बड़ा दबाव कीमतों से आता है, और यह काफी हद तक एक बाजार का मुद्दा है।"

"बैसन ने आगे कहा, "इटली और स्पेन से आयातित अधिकांश जैतून का तेल निम्न गुणवत्ता का होता है, जिसमें से कुछ को बीज के तेलों के साथ मिलाकर भ्रामक लेबल के साथ जैतून के तेल के मिश्रण के रूप में बेचा जाता है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ये प्रथाएं बाजार को विकृत करती हैं, जिससे असली एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल उत्पादकों के लिए प्रतिस्पर्धा करना मुश्किल हो जाता है।"

उन्होंने कहा कि कंपनी इसे इस रूप में देखती है NYIOOC यह एंडांटे ब्रांड को दुनिया के अग्रणी जैतून तेलों में शामिल करने की दिशा में काम करते हुए परिणामों को एक मानदंड के रूप में उपयोग करता है।

"प्रतिष्ठित समारोहों में पुरस्कार प्राप्त करना NYIOOC "विश्व प्रतियोगिता हमारे लिए एक उपयोगी मापदंड है," बैसन ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इससे हमें अपने जैतून की तुलना दुनिया भर के उत्पादकों के जैतून से करने की सुविधा मिलती है और यह हमारे स्थानीय संदर्भ से परे गुणवत्ता का एक वस्तुनिष्ठ माप प्रदान करता है।"

"उन्होंने आगे कहा, "यह अंतरराष्ट्रीय मान्यता हमें इस बात का भरोसा दिलाती है कि हम अपने बागानों और कटाई प्रक्रियाओं में जो देखभाल और ध्यान लगाते हैं, वह वास्तव में विश्व स्तरीय तेलों में तब्दील होता है।"